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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~
6 f; E: G$ o6 c; r$ d3 k  w  F在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~
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炎炎妈

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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑
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( r" W- P0 d- t9 M9 A* ?元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序$ z! N2 x6 P- F4 Y! M2 @$ `& |
其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。6 m( F! p( y) T/ V5 o6 P7 b  @4 z
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:
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! h! w! Z) P6 R: @  w- r1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。6 `1 G  Z: y: n
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
# ?/ a4 L. R# \7 `3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。/ Q. Y) p( I3 w" G9 k7 d  J
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
1 Y2 }+ W' I4 d/ Q. T$ r- a; I5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。
$ r& [% h% H+ w7 W6 @- R6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。
) N7 ~1 c* f4 N/ u7.白糖放在果仁粉中。5 d" M" `2 S( {; }1 i/ p1 Y
8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
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9.准备10克小麦面粉。3 y  M: \" `4 Y* T
10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。. x  ]+ c) I  Y0 c; d
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。" B, e6 s2 H9 B  }
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。
* q- p$ Y) |& F+ {) e; T  Q1 @8 H13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。3 \5 ~9 B* j) B* H. F. ]7 x
14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。- }" Z; n) p' [$ Z7 v& j
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。7 k0 x1 ^! m8 V5 q# }7 ?7 e
16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。
7 k& z9 [; l5 @! ~17.这样黑芝麻馅料就拌好了。: t7 Y% K5 F8 Y9 Q* }) s
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炎炎妈

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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:, y6 T$ b6 E% t3 X
1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。
" ~  J) V+ D3 j5 E7 \6 ]2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。- G* S" U8 @3 ~: K$ J! Z$ e  ^5 q. {
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。# T4 s* Q8 Z8 J2 _- \+ ]& Q
4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。
+ F" y/ d, O& ^5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。+ a- V0 A" c. g3 {' B1 M( `; K
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。
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炎炎妈

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【手工元宵的摇制过程】:
* }1 g$ Y0 a2 n0 A; i3 i3 B( p1.准备好糯米粉。
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炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!
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宝宝生日
2009-10-03 
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581 
好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了! W  J0 p, P* f. s5 G

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好
湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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