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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~) I- O, ?" p) A! Q9 f; N9 C/ N
在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~
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炎炎妈

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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑
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元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序% \& c, Y8 V) H
其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。# s4 a/ q% K7 {  I; i( a
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:" f9 v5 `6 _$ q

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1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。  N+ L4 r& n9 X: _  Q: X% s  _6 A
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。0 Z- K4 ^/ |( g5 {4 U5 i" S- U
3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。: I0 t) n: X! Y- |
4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
; i" x5 \1 s' a+ h4 D5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。$ G, k& |0 O  u  Z2 }  q  o5 n
6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。
' M9 ^2 o  f# d& Q$ G9 ~5 l$ f7.白糖放在果仁粉中。1 [- s( ~: c1 R
8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。% P& y- t0 b+ k) h' W
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9.准备10克小麦面粉。  @# }3 A: U  ~. x
10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。7 N1 y5 \+ T9 `8 _7 e: ~
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
- w# ]/ a1 B7 @6 @- ]' p12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。9 y! U0 b/ z! D$ c, p" S; b4 O
13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。
8 i. W3 |3 e% _# ^14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。) O: k- h" l4 D# N: u; e5 E5 j4 b4 _
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
, x2 ^: O. _0 U1 A. T) W9 ?16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。7 S; s. a# P* Z: i8 d* D' P
17.这样黑芝麻馅料就拌好了。
  ~: |  v8 S  k7 j# Q1 o1 b- }0 s9 s  s1 c+ ~( J! i( z; W; }

炎炎妈

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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:
) f* K$ x$ j' B6 O% ~2 i, H* W1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。1 @: }' f4 u4 ?3 L2 L, N0 Y) d  y+ F! q
2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。7 O& n4 K# _- X
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。6 d! ]; p) \! O5 |$ g& H, M1 y
4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。
8 f5 M6 b' B9 |8 R6 ^5 @" _0 X5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。' w" g" M$ M) I1 g* r- N% S; `
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。6 q* m% A$ ^- k: A

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炎炎妈

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2010-03-09 
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【手工元宵的摇制过程】:# A7 x) ~$ c6 ]8 Z* k5 l, \
1.准备好糯米粉。
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炎炎妈

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2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!" s' Y9 r, H# o* H: D4 O! z
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宝宝生日
2009-10-03 
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好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了) e4 E9 e% I! ]1 {; z  C: e

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  
然然妈妈

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好
湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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