元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里！！河量详图解析~ - 我爱厨房

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史努比Baby

炎炎妈

六年级

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宝宝生日: 2010-03-09
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1楼

最近喜欢在厨房捣鼓些小吃，虽然做的不好还是想尝试一下~~1 y% P* z3 d8 j5 | x! ?$ {$ y7 l
在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~

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史努比Baby

炎炎妈

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2楼

本帖最后由史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑 8 I2 i7 o) X) O

元宵大致要经过选米—泡米—罗米（即把糯米碾磨成糯米粉）—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序
+ C7 L! ]6 N" |/ j3 c9 j2 ~* f其制作过程比南方的汤圆考究许多，软糯中带硬，好像北方人的性格，细致之中带有豪放的一面。4 T" O" M2 V" c
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】：

3 }( W- Q& H& D# B1 E2 v* _. d& `9 P) a  Y, {' T7 V" k0 j
1.准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。6 O2 M1 N$ ?! R
2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。3 f* T0 [$ E3 b$ W  q% W# t2 }
3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味。
0 Z" v% e' q7 t: s" A7 d4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状，喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
. o: ]5 K1 t6 b0 Y* n- r5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。+ |* r( u/ e- ?+ H( J
6.准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点。5 O1 x) j: e& I$ [# o4 n
7.白糖放在果仁粉中。+ O% E. h& P( q5 W  j* |) l
8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。. Z1 w3 o* ?! s8 t3 n  Q" ]8 ^
; V! ?5 P* l# Y3 B/ N/ H5 \
9.准备10克小麦面粉。
10.小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟，熟的面粉有淡淡的麦香味。$ t: a1 B, {) x9 G- S2 b
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。0 ^6 B: D, |$ Y: u3 f( `) b' S
12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。) w: x7 e0 s3 {$ v; _4 D" |
13.准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替。
14.取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆。8 A- ?0 F# T6 X3 e( N+ o
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。7 c4 e8 w4 t+ f! H% M) k
16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散。2 _! F8 y8 M" @9 q
17.这样黑芝麻馅料就拌好了。5 p! d! M3 ^6 @: ^
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3楼

【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】：5 ~: }4 A4 V% K! p0 S/ I
1.案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形。) m( F( X: S; ]" {
2.馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压，注意不要擀制，擀制会使馅料松散。2 p- ^; o) [* K2 u* V. s2 j
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
4.揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条。
5.在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块。
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。4 I1 ^4 ]7 t2 a1 x8 t+ [
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4楼

【手工元宵的摇制过程】：8 H& V' `5 T: g4 A! s" {
1.准备好糯米粉。
2.
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