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本帖最后由 哎呀果果呦 于 2013-1-12 14:08 编辑 ; ~9 |2 f4 h3 x P" Z
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干煸鱿鱼须啊，又脆又麻又辣又过瘾！7 s8 S8 H% Z7 s' k2 `+ z6 @0 _8 X
我和我妹妹每次去饭馆一定要点这个，而且每次吃光光。
! T ^8 A5 [. U+ f1 L网上查了一些食谱，试着做，没想到还蛮成功。 _8 B4 k9 T& w
我把鱿鱼都拔了皮，很干净，这个事前工作做得很费劲。) L) D& r: }, S9 E3 \& g
然后还焯水了，可能是这个原因有点皮。
& q) i' S$ E7 V; i2 K8 Y" ] d+ @" P- u% n过两遍油，所以炸的很脆。* E9 U: O+ {# T& m2 C' P, a
( t, t% S, [2 \8 O材料：4 e$ O. ], H) ]0 Y4 m# s% a. g
鱿鱼须
& k! _" S' U" ?6 s8 W水芹菜 洋葱 姜 辣椒 麻椒
V/ O0 s6 `% g4 R' l# O淀粉 盐 鸡精 色拉油9 ]$ x1 d( F+ B, h# N# r+ o$ P
步骤：1.鱿鱼须处理干净，这个比较费时扒掉外面那层膜
( i& m! \+ t4 o/ L2 V' {& J2.把鱿鱼须洗干净，切分，不用管大小，加热后会缩短* I0 W* R3 h9 r- P3 F7 ~5 {3 P9 v/ [
3.把鱿鱼须焯水，沥干，滚上干淀粉备用$ y! a3 P0 T' Q- A
4.切配菜，水芹菜切段，洋葱切丝，姜辣椒切丝
. W9 ?/ C0 a- c0 {+ n& c5.坐锅热油，等油温热了炸鱿鱼丝，下锅后会粘，要立刻划散
2 F+ c. a: J, s3 X; W0 h6.捞出来再等锅热了再炸一边这遍等鱿鱼须变金黄色比较脆了就出锅0 l, b( B0 H/ _ A
7.姜丝，辣椒丝，麻椒炝锅，炒鱿鱼。
5 |1 |- L& c$ K7 d6 N& U8.放洋葱水芹菜翻炒，放鸡精盐调味，就出锅了。: Y+ u" y' C# D) j7 d. D
        
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发表于 2013-1-12 13:34
