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本帖最后由 哎呀果果呦 于 2013-1-12 14:08 编辑
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干煸鱿鱼须啊，又脆又麻又辣又过瘾！
/ w" C& {; ?' u我和我妹妹每次去饭馆一定要点这个，而且每次吃光光。1 V; P J, y! R
网上查了一些食谱，试着做，没想到还蛮成功。
9 m/ {4 q- h* k3 i# B3 d# C我把鱿鱼都拔了皮，很干净，这个事前工作做得很费劲。, X4 W/ M( n( t- D. ?/ Z
然后还焯水了，可能是这个原因有点皮。
: w/ I6 W# e. f9 n4 y过两遍油，所以炸的很脆。$ e: a5 u( x: C' |( b0 d0 U
% j3 }/ X& T( r材料：9 s5 d% {1 |& v. }. d! Q1 \/ W
鱿鱼须; K- N4 A5 [. V1 M; W* A
水芹菜 洋葱 姜 辣椒 麻椒
' f1 a, J2 N* _淀粉 盐 鸡精 色拉油
0 Y, Z, A8 j {+ H+ w4 b1 X3 t步骤：1.鱿鱼须处理干净，这个比较费时扒掉外面那层膜: c' Y, h1 o S* h
2.把鱿鱼须洗干净，切分，不用管大小，加热后会缩短* M3 B& d# M" D% L& A
3.把鱿鱼须焯水，沥干，滚上干淀粉备用' E- d7 e) ? E$ q* ~! s! {
4.切配菜，水芹菜切段，洋葱切丝，姜辣椒切丝/ A# a1 A- {7 ^+ F- \: L" b
5.坐锅热油，等油温热了炸鱿鱼丝，下锅后会粘，要立刻划散$ ~1 e) J# F1 b* B& v/ g2 o
6.捞出来再等锅热了再炸一边这遍等鱿鱼须变金黄色比较脆了就出锅. Y+ K r5 f* u* g, n
7.姜丝，辣椒丝，麻椒炝锅，炒鱿鱼。
5 D- b* `, \7 E8 I4 B- @8.放洋葱水芹菜翻炒，放鸡精盐调味，就出锅了。9 t A2 b9 g- Q# |6 m* B1 v
        
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发表于 2013-1-12 13:34
