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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑 + C5 C- T. Z: W8 Q( j
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周末面包日，又是一款小面包，有点小费事，不过老话说啦：好饭不怕晚！好吃滴面包也会麻烦点！3 i5 {6 {6 y. G
（下班抢孩子去，晚点补齐）$ [& O- N2 E5 }- ]$ s3 A# R3 h
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9 u: z/ }: u$ g香橙面包过程图看这里
3 A1 x, ?) T( r; U- }) d( P8 z( K
; e7 J, p6 t5 p材料：高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3
) s S/ y8 b9 s" J/ G; g- m) I馅：低粉24 鲜橙汁200（6个橙） 蛋黄3个 砂糖30 & h# q* u* n7 m4 U5 j7 |
表面装饰：橙子1个，砂糖60 水1200 K$ w8 y) y7 |2 l9 G, t
: t" k: _# [: x3 U2 I ?6 t0 ?3 ]) }2 u过程：1，高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机，揉面20分钟后加入黄油，再揉至扩展. L A# Z; D: F" V1 Q f
后发酵至2倍大
* p* J1 Q# X$ ~, E: {) u- O 2.面团发酵过程中，准备馅料，取鲜橙汁后，将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒，上火，中小火煮至粘稠离火放凉备用。
( [* t8 l, H% ]8 S# J 3.接着准备表面橙，橙子切出6片，砂糖加水煮开后，放入橙片煮至熟（橙皮透明就行啦，此时水份也将尽）3 b: m3 a& ^$ z
4.发好的面团称重平分6份，滚圆静置15分钟
6 q$ x3 X4 G, |+ O( j' D, V' d9 \& [ 5.取一剂子，压出空气，包馅，依次包好排入烤盘，后表面放上煮好的橙片，二发至2倍大
3 T+ |7 h" f5 o' W e 6.发好的面包表面刷蛋液，入180度烤箱15分钟，中间看到喜欢的色时加盖锡纸。; M4 I# Q* ]! L* A) u6 e
7.出锅放凉可食！6 u+ f+ D: b: Q9 ]2 H
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发表于 2013-11-25 15:53
发表于 2013-11-25 17:23
