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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑
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周末面包日，又是一款小面包，有点小费事，不过老话说啦：好饭不怕晚！好吃滴面包也会麻烦点！# |3 j7 G; k, [4 q) M
（下班抢孩子去，晚点补齐）
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, L9 k( o: G. W u香橙面包过程图看这里) [, |9 y2 [! D" W, x: S p2 @9 q
5 E7 Q8 O: a, n+ i- `% a材料：高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.36 u; y# h, \; o4 G9 `* W. t
馅：低粉24 鲜橙汁200（6个橙） 蛋黄3个 砂糖30 2 B! b1 p3 x; A$ X2 e( p3 d/ l
表面装饰：橙子1个，砂糖60 水120
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过程：1，高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机，揉面20分钟后加入黄油，再揉至扩展
# l, A3 z+ w1 a后发酵至2倍大! a% d8 q# r+ {& K. Z. y
2.面团发酵过程中，准备馅料，取鲜橙汁后，将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒，上火，中小火煮至粘稠离火放凉备用。
( Y9 Z8 W. U9 _' u* |! I 3.接着准备表面橙，橙子切出6片，砂糖加水煮开后，放入橙片煮至熟（橙皮透明就行啦，此时水份也将尽）; `6 k! S7 X N9 ^
4.发好的面团称重平分6份，滚圆静置15分钟1 z/ A. g; y6 Q" E2 U
5.取一剂子，压出空气，包馅，依次包好排入烤盘，后表面放上煮好的橙片，二发至2倍大5 C6 n& u8 T9 i& G
6.发好的面包表面刷蛋液，入180度烤箱15分钟，中间看到喜欢的色时加盖锡纸。
2 X! w$ D- N$ k8 U* l 7.出锅放凉可食！: s1 }8 h2 J& x% H l
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发表于 2013-11-25 15:53
发表于 2013-11-25 17:23
