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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑
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7 Z; n7 Q' N4 l' S) M# y2 A
5 i9 ~3 N, Q( ^# [% f 周末面包日，又是一款小面包，有点小费事，不过老话说啦：好饭不怕晚！好吃滴面包也会麻烦点！
/ X& H4 P& v$ x# ~ u( l（下班抢孩子去，晚点补齐）' x6 x# T+ I, ^. r( Y
: r' B7 D4 c4 ^4 e! j& `2 A; d, }: D1 ~5 V+ i" ]
" }+ W; p, P$ ]" z3 c8 |& J( L$ t& R7 a/ f- s% P& f
香橙面包过程图看这里) d' \ t1 i* c0 t" J! ?
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材料：高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3
% [# c* B% T2 |) x: ]1 P馅：低粉24 鲜橙汁200（6个橙） 蛋黄3个 砂糖30
9 H$ e: ^5 d, W3 N2 `7 |表面装饰：橙子1个，砂糖60 水1209 Q. e" [, _% l2 C
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过程：1，高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机，揉面20分钟后加入黄油，再揉至扩展6 ]" y) | b; h
后发酵至2倍大3 O1 L5 h' {1 H
2.面团发酵过程中，准备馅料，取鲜橙汁后，将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒，上火，中小火煮至粘稠离火放凉备用。
4 W( G" z) a% `8 O 3.接着准备表面橙，橙子切出6片，砂糖加水煮开后，放入橙片煮至熟（橙皮透明就行啦，此时水份也将尽）
! L, k" \ P" C1 p* G, s: x 4.发好的面团称重平分6份，滚圆静置15分钟9 Y' i5 G5 X5 Q: Q8 @5 h
5.取一剂子，压出空气，包馅，依次包好排入烤盘，后表面放上煮好的橙片，二发至2倍大
$ r7 S' c2 |) K* `) g9 g* t* ] 6.发好的面包表面刷蛋液，入180度烤箱15分钟，中间看到喜欢的色时加盖锡纸。, W! T+ z/ q/ i) }; [
7.出锅放凉可食！7 n9 t$ i/ _* r3 g) j8 n- {4 C
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发表于 2013-11-25 15:53
发表于 2013-11-25 17:23
