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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑 " w6 ~' Z4 D$ \& q5 i' F) e- O+ V8 r: r
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# h$ k V2 n" o( p7 J 周末面包日，又是一款小面包，有点小费事，不过老话说啦：好饭不怕晚！好吃滴面包也会麻烦点！8 I& Q- ]" @$ O( X$ ` W# s$ H' f$ v
（下班抢孩子去，晚点补齐）4 F/ @% l$ H, q6 H/ k% a
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: Q/ l; O% h T/ V香橙面包过程图看这里
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材料：高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3
; A( F8 ]0 j, ?馅：低粉24 鲜橙汁200（6个橙） 蛋黄3个 砂糖30
. P$ d7 z( ?. R2 r6 `表面装饰：橙子1个，砂糖60 水120* p3 H: ~9 @1 l: b& q
: e5 m- G- i0 w! k, @7 Z6 i
过程：1，高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机，揉面20分钟后加入黄油，再揉至扩展. s3 S5 l2 j6 ]$ o1 P
后发酵至2倍大' c, G* e8 [; z6 a$ D
2.面团发酵过程中，准备馅料，取鲜橙汁后，将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒，上火，中小火煮至粘稠离火放凉备用。: x$ i/ s8 I% i J
3.接着准备表面橙，橙子切出6片，砂糖加水煮开后，放入橙片煮至熟（橙皮透明就行啦，此时水份也将尽） I5 j: ~- ]& H( Q$ E
4.发好的面团称重平分6份，滚圆静置15分钟 ~: \- Q% ^; O% k5 \3 U1 f- M
5.取一剂子，压出空气，包馅，依次包好排入烤盘，后表面放上煮好的橙片，二发至2倍大9 A9 `" N& r" k* u ]* F/ L
6.发好的面包表面刷蛋液，入180度烤箱15分钟，中间看到喜欢的色时加盖锡纸。7 S. |5 m- O; A% x
7.出锅放凉可食！: q P- r% i2 O* J/ @/ G
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发表于 2013-11-25 15:53
发表于 2013-11-25 17:23
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