地道大盘鸡来也

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xr022

学士

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宝宝生日: 2009-10-19
帖子: 3090

1楼

大盘鸡作为新疆的特色菜，所用鸡肉必须新鲜，最好先杀。这只被我们吃掉的鸡来到厨房还是冒着热气，可以说是“尸骨未寒”啊原料篇  S) J4 S+ G. g1 D  l
5 g/ V6 @  o4 n
鸡肉改刀

4 P& p/ Q3 {5 k& B

土豆焯水* X1 Z' B  |3 }5 b( r

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青红椒备用5 V9 _; k7 z  Y5 i0 U) R* F

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葱姜蒜大量的8 ~7 ?# o* T3 P4 s# Z  d: R2 g, F8 j) W
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裤带面7 z0 G  b6 q6 H# g7 C6 M5 {

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xr022

学士

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宝宝生日: 2009-10-19
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2楼

回复 xr022 的帖子6 H+ s# h3 z& Z% k1 ?7 F

制作篇  I3 @* s! S- p+ L
1.跟一般做法差不多，炒糖色
需要放大量的油和糖，由于此步骤难度系数大么有拍照

2.放入鸡块/ q3 p- J# f, K8 P
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要不停的炒制。期间放入部分葱姜。
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3.当炒制差不多6成熟放入开水  一定开水哦9 J5 t' f7 a8 f1 |
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咕嘟个15分钟放入土豆" j% ^; _* g, {" y# F9 P

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放入各种调味原料如糖鸡精酱油老抽  D; [7 ]. L! q. E0 C) ?4 `

最后出锅前放青红椒。配上裤带面更美味。
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