【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉

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夜冭鎂

珠珠妈

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2007-09-05
帖子: 2255

1楼

忽略前言，直奔主题。。
0 M* q$ U( S' X- H& X4 U
1 l: e: j2 c4 Y- b
1.原料
8 }8 O- D+ o* G# [
牛肉葱头，辣子胡萝卜$ @* T0 ?' T2 Q1 ]1 f
% S, h: @/ F9 i4 p/ R3 }# q
: [; B4 G% P& w# c
首先：把肉片加入料酒，鸡精，淀粉浆好- X/ {7 M% A5 u* D6 Q7 f6 e0 _) ~1 ^

2，调料' ^) Y1 n* a* `' r. r" D

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夜冭鎂

珠珠妈

大本

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2楼

3，过油- ~9 w3 I, z7 A1 J! T9 G

首先把肉片，放入锅中滑制。
这里提醒大家。可以尝试用平底锅，
这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀，
而且还不粘。: n, Z0 g- m7 }6 O: A3 j$ A1 b a

滑好的肉片" f, B* k! H; K+ B6 c
3 e/ [* }# j T4 k7 c! Z

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夜冭鎂

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3楼

本帖最后由夜冭鎂于 2013-1-27 14:42 编辑
' ]  X) T8 y& e9 M
蔬菜过油，，可以依次放入葱头，胡萝卜辣子。稍微煸炒下  出锅: j8 h- R9 W( d" z  g; ^

1 |$ U" _* D: f* Z* E

然后倒入肉片，加耗油，盐，鸡精调味，出锅前淋入香油即可9 K5 S% _3 A: z
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在这里可以注意的是：我家从不使用味精，基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油，绝对比味精好。
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# D! Q5 h9 M3 p6 F1 s$ h
8 ^: G  H; ~8 @# _% K/ V9 J