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珠珠妈

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宝宝生日
2007-09-05 
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发表于 2013-1-27 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忽略前言,直奔主题。。- y" `1 W! D% \- f7 j4 |, p

  o* F: i& c# ~0 x1 ]9 h
0 X$ ]: r9 C1 Q1.原料5 x* s& p7 w; k# A5 R5 N

0 X( @4 ]& {5 l牛肉     葱头,辣子 胡萝卜
0 Q& V$ g' A/ U( T' B' N - P! w1 b  q/ p$ h% l6 H

! n7 B8 G, F* F0 N7 t/ c首先:把肉片加入料酒,鸡精,淀粉浆好
5 x4 Q+ |% y. r8 F+ g: s/ n( t
2 q: \$ M6 j! w9 u$ h; D 5 j; k4 Q# c" d5 w
2,调料
" N$ K0 X. C  V( F
3 }. P* p- d( A
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# R. U7 R# ~0 A8 M  e) g
; G- Y% T4 @: S# B
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3,过油, q2 ~4 k! \# ]2 O+ Q
7 h/ @0 `! Q+ M+ \% z% I! L; O
首先把肉片,放入锅中滑制。4 x# T0 U# P, e
这里提醒大家。可以尝试用平底锅,2 \" D3 q, o, ]( \9 s
这样倒入少量的油也可以把肉片滑的很匀,7 R" V% ?1 d! L
而且还不粘。3 \. {; Q$ J* N+ Z

' m& y( o4 G# _$ ^
- e+ i5 ~( z6 K3 X- q9 o; e' E( N滑好的肉片
& c, G" `& C- g2 O/ K) l4 ~
9 `, k* D* J4 X, P7 K
- [9 ~9 O+ W1 W0 J/ h1 E4 _ 7 p) T, L' O9 b4 z

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本帖最后由 夜冭鎂 于 2013-1-27 14:42 编辑 + J0 z* E+ \# h

& A1 R2 j* Y; y3 k蔬菜过油,,可以依次放入葱头,胡萝卜 辣子。稍微煸炒下  出锅
4 K, Q2 c% O5 h: R6 @7 M5 @! A* P3 n) f- T
& W: }! m" M$ \( S; O1 |+ _
$ K4 y+ G1 F- f' ?* _
然后倒入肉片,加耗油,盐,鸡精调味,出锅前淋入香油即可
" t/ V( c+ j3 E
9 Q4 S6 M6 I+ x) Y# O在这里可以注意的是:我家从不使用味精,基本上每道菜出锅前都会滴几滴香油,绝对比味精好。* J. J) }1 [- f! W7 s
7 z3 W1 p+ b4 I! M4 l" y/ [
5 K" s' s# |) M( H5 e
( w, K4 o! W9 `% {& w! Z7 }0 H

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) I- j! ]/ U7 C2 v; m4 B' i/ @$ g6 g' [9 B8 }2 j# g
出锅喽,。,这一大盘子,绝对量大实惠。。, U7 B( t- O7 i. ]# V" q. N

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我弄的肉片有时候就不嫩,换平底锅就可以了?

点评

夜冭鎂  首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。  发表于 2013-1-29 17:21
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我弄的肉片有时候就不嫩,换平底锅就可以了?
首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。

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夜冭鎂 发表于 2013-1-29 17:21
( {# c8 z7 }5 O! f首先浆肉的时候别太干喽,其次,我感觉用平底锅肉不老。当然你也别火候太长了,那样做什么都容易老。。 ...
6 q- A  g1 ~( R& t' M. `
恩  可能我之前弄的太干了
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【我的拿手菜】@珠のpapa 之蚝油牛肉
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