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宝宝生日
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发表于 2013-3-14 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:09 编辑
  m" \$ J4 a; p& A8 K4 @# m( X& o8 y* r  L* p& `% n# Q
    知道今天是什么日子吗?白色情人节?当然,不过我过这个节日有点装嫩了吧!国际数学节?跟我有1卢比关系!国际警察日?呃,我对这个职业很尊重,但对于人员本身就……1 b# _, C* n+ r2 J3 Q. l
    好了我来揭开谜底吧,今天是“pie day”啊!为什么呢,因为3.14,明白了吗?所以今天做个派很应景的,不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”,太恐怖了(不知道“仰望星空”?问问度娘吧)冰箱里还有好几个柠檬,继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了,我向来不太喜欢做重复的东西的,网上找了找,发现了这个法式蛋白柠檬派,不但被它的外表惊艳了,而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报:
5 {, @& H" K# @; S+ w/ I
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   那个引人注目,让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了!影评家的评论是“爱是吐司,恨是柠檬派”,光看这个标题,我就已经忍不住了,就做它!
/ m* D5 L: N# V2 K3 V  H   当然,我们的柠檬派里没有恨,都是爱& t: j) y3 \, u( [3 d
. c3 m: T$ K+ f7 c

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: q$ |. F1 `0 N. b我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍:
- z. h0 T. }  G8 [一、派皮制作
2 T) d: A2 t4 c6 G: D材料:低粉 165克,黄油 100克,盐 少许,
, G; T. V4 j$ w" I& `. S冰水 2大勺
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7 E& [+ K5 n. {/ \# g* r4 C做法:. M$ h+ L! ]8 b; e1 f0 l8 V4 Y
1.面粉和盐筛入碗里,切入黄油,搓至面包糠状,加入冰水混合至无颗粒,揉成团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
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# M7 w: E/ [5 s2.取出面团擀成面片,铺入派盘整形,并用叉子叉出小孔,松弛10分钟
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回复 angel_yew 的帖子+ p1 B! Q6 N$ g- g/ e5 ?" [1 x. ^
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3.烤箱预热180度,派皮铺上锡纸,压上重物(红豆等),入烤箱烤20分钟3 j2 A- y4 f* V: n

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# B( V- z- B3 _8 h+ Y4 o. {. T4 f2 q1 S/ d

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5 j$ ?- M9 P1 {. Q, r- i( H6 L  Y6 N+ V" n2 \
二、柠檬蛋黄馅制作. C3 P1 v, V' Q9 p
材料:柠檬汁1个柠檬分量,砂糖 100克,玉米 50克,水 250ml,蛋黄 3个,黄油 60克,柠檬皮屑2个柠檬分量& _) O. R* l* Q8 v

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做法:5 E, I% `: b( M- M7 t% Z4 g) ]
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀,锅内放入砂糖,柠檬皮屑,柠檬汁,用木勺混合均匀后,中火加热$ r5 z) @. [/ I3 r# P8 d2 ]6 {

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6 T) g9 {  y2 k, Q* u$ Z) h1 I# k1 g2.边加热边搅拌,煮得浓稠后加入蛋黄,用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:20 编辑 ) f: W) f  X/ s- c5 ?* d5 q

/ M( P2 K* q% z9 y! l# v& g回复 angel_yew 的帖子1 i# Q( D* Y' ]& F& w6 M

! |7 ]! l3 j+ ?$ f9 o3.离火后加入黄油,搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中,抹平表面,放入冰箱冷藏) F5 m& d' Q3 Q8 ^5 ]5 V7 h

4 b, l4 d& J, u$ T1 N7 r: ^5 H" u' f- L! M/ }2 ~( t. f

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& f" C" F2 d+ Z. s3 x3 ]  o* R三、蛋白霜制作; \3 V3 F& a. H$ M; f8 ^
材料:蛋白 3个,砂糖 90克,柠檬汁 3滴,香草精 1/2小匙,玉米淀粉15克
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