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宝宝生日
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发表于 2013-3-14 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:09 编辑 & R9 H- @9 Q/ d9 M! u

4 l+ W  Z& B) _' m& [' o+ F4 h- A    知道今天是什么日子吗?白色情人节?当然,不过我过这个节日有点装嫩了吧!国际数学节?跟我有1卢比关系!国际警察日?呃,我对这个职业很尊重,但对于人员本身就……3 h4 L; ^2 x; s
    好了我来揭开谜底吧,今天是“pie day”啊!为什么呢,因为3.14,明白了吗?所以今天做个派很应景的,不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”,太恐怖了(不知道“仰望星空”?问问度娘吧)冰箱里还有好几个柠檬,继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了,我向来不太喜欢做重复的东西的,网上找了找,发现了这个法式蛋白柠檬派,不但被它的外表惊艳了,而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报:# l1 ^$ T! q, ]4 D; @

& c; v& J) [" ~5 |
; l9 N, \4 s1 Q6 U" `   那个引人注目,让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了!影评家的评论是“爱是吐司,恨是柠檬派”,光看这个标题,我就已经忍不住了,就做它!4 a1 e$ f2 ~$ ~. j* N6 F6 f. s# [
   当然,我们的柠檬派里没有恨,都是爱5 s0 @% b! R) C& H, R* r* h
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍:7 J! I3 ~3 N+ [! k
一、派皮制作
+ Q, O% n% t; k1 R3 c5 ?& H材料:低粉 165克,黄油 100克,盐 少许,
1 J% ^3 e. d* `8 V/ G3 S冰水 2大勺
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做法:
( l/ k  G5 \- s4 [# W' a9 N/ C1.面粉和盐筛入碗里,切入黄油,搓至面包糠状,加入冰水混合至无颗粒,揉成团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
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7 A: q/ M' F+ z& T9 m( S0 w" R
# m+ ~0 I9 L- v" u; \2.取出面团擀成面片,铺入派盘整形,并用叉子叉出小孔,松弛10分钟
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回复 angel_yew 的帖子9 x$ D& g5 u/ z- d; G8 j' s

2 k, q5 b$ ]$ p0 E+ Z& M( q' N4 N3.烤箱预热180度,派皮铺上锡纸,压上重物(红豆等),入烤箱烤20分钟
& j7 S! e3 y( K1 K
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5 h( I' g2 Q5 ?4 a" {/ j: W. {8 `二、柠檬蛋黄馅制作& B& ^, v" a! w7 R; J; C+ W
材料:柠檬汁1个柠檬分量,砂糖 100克,玉米 50克,水 250ml,蛋黄 3个,黄油 60克,柠檬皮屑2个柠檬分量
9 ~/ y& m' _7 d( M1 t  X2 f8 \' V2 _

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回复 angel_yew 的帖子3 r' `: u3 z) _- X8 {

. e& U8 y1 @  v  P, \, T做法:
( }1 w4 Q& \& t$ x1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀,锅内放入砂糖,柠檬皮屑,柠檬汁,用木勺混合均匀后,中火加热
0 C9 c, _  [1 o( o% e" B5 n( G2 k" E/ `) E8 b6 j0 W

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回复 angel_yew 的帖子# p2 Q9 J1 O) A# `3 M

% {7 {3 M: K% Y2.边加热边搅拌,煮得浓稠后加入蛋黄,用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-3-14 19:20 编辑 % I, _8 q9 y! y, p5 S8 v/ m
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2 I1 h- z  O1 W( J' o4 Z+ C3.离火后加入黄油,搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中,抹平表面,放入冰箱冷藏
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三、蛋白霜制作% S+ q% |1 l5 A# A% @3 a2 W0 X
材料:蛋白 3个,砂糖 90克,柠檬汁 3滴,香草精 1/2小匙,玉米淀粉15克9 Y* h$ J* Q4 {: J5 b$ p4 X  G- t7 L
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