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糖醋山药片- m9 b# X2 [4 e' ? X1 b
7 u7 ]$ {$ A c& A7 A3 a4 \. b% D这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我' ?* p7 y' x9 j, s9 {5 `& c+ ?
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。
; c0 x$ Q& Q; v# r9 x# }2 ^2 T' y9 M Q7 d o. S4 {3 [2 t7 s+ K
7 l+ |9 R) ~) K: [因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）# i$ ?0 ~ N* N4 Q( B5 }
( }! b6 M' _ O. N" v这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！
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* G+ @5 B0 C. N& V- p. q炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！0 O9 C& [- P" T0 k) F8 j# l
百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。
" ~& ?5 u2 n* u: `" [& r制作过程：
3 F; m) a5 e F7 a1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒5 r7 W( U6 _! ^& f1 @
2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）
Z' l# Z9 g4 K, t3、少量淀粉水勾芡
9 c) y* O/ d# d9 L4、起锅# e; v) b3 F7 S8 l& ?% u F [
/ C3 }% K0 L$ t) [" A; r4 o
ps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢
