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糖醋山药片3 q" Z% s" b; f" r5 [6 x0 R1 @
' A0 ~ s' x! M# p这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我6 ~9 S+ H( f! B
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。6 b' o2 n5 Z) `) K. Q9 y* ~
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因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）3 [8 i: Z9 o2 c( x& |& V6 O, h
) ?3 _2 _5 k+ N- V, r* B
这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！$ Z1 B) ~6 u2 p1 f5 F! y
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炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！8 w6 E9 U2 ? i( h9 | S8 \
百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。
0 H t$ R! x( Y制作过程：6 U* O' X \$ B, @
1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒
/ W9 W+ Q$ ]- l8 @4 d6 p- @6 p2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）
, P" p0 Z1 G" R0 \( N& Q3、少量淀粉水勾芡
# n& \! l4 q; ^1 ^/ M4、起锅6 A6 K9 N# @6 `! E
& [/ w3 g/ k2 c/ ^ps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢) X; E. s) M5 D; N d* U: y
