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糖醋山药片
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我
! @+ M; A5 |, E0 h/ R山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。
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' G2 E" v3 E8 j7 o因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）
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, k8 I8 k" k1 ~6 H* C6 b/ {8 `这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！' Y G7 g" X+ S0 e0 s' ]+ b
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炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！
* O. b' n3 A7 \% v) s* _百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。( ] y ? Q; t3 a$ Y* b
制作过程：
, b; e1 Z, `3 m A+ {/ \9 e1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒) J, m2 E% i- n0 L
2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）
# N) Z3 E% g& K# Y% A: B' F( {3、少量淀粉水勾芡, O5 Q- q* X. V/ o5 _4 R2 n* U9 E
4、起锅5 d8 m- D0 X* p
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ps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢: n s+ A0 |% i# _% ^
