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糖醋山药片: s& O9 D" [, N# _
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这个是大爷亲自切的片，很薄很薄的哦，话说我那刀工实在不行，他忍着疼痛下厨切的，估计是怕我切了手还要他伺候我4 ?* g6 B4 \ t% j
山药去皮以后灰常的滑溜，刀工不好的真的很容易切到手的。3 |1 T1 e' z1 v& F6 X
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因为我基本上不做饭，所以手法比较慢，只好把汁兑好了，这里面就是醋、生抽还有糖（具体放多少按照自己的标准来）
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这个是成品了，他切的片比较薄，我怕炒老了，所以炒至过程没有拍下来，文字叙述下吧，还请各位美厨娘见谅！1 D7 Q5 K- C7 i1 O4 W* Y, ?
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炒之前我百度了一下这个菜的做法，说实话真心感谢百度帮了我，每次做什么菜我都要厨房、电脑两头跑，因为我记不住都要放什么，没办法，笨啊！！
s) `+ p7 n, d百度的结果说是要先把山药焯水，看了这一条我就感觉不对，之前我看我妈妈做过这个，貌似是没有焯水的，所以直接pass掉这个方法，跟着感觉走吧，做成什么样吃什么样的。。。
$ h0 j% M& f! C制作过程：
: B9 I% f* u1 e2 @" L2 n+ x: z1、锅内倒油，带油热之后倒入山药片，快速翻炒
) V% A9 G' \' w4 P4 |" [. E5 `" \* e6 d2、翻炒过程中倒入兑好的汁，翻炒均匀（我个人认为均匀就是每片山药都要变色）7 b& ]# q; Y2 a1 K3 H
3、少量淀粉水勾芡" z. h" K; i, z6 S; R1 t
4、起锅
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& e$ j, r5 o1 V4 K3 W0 Gps:因为大爷不能吃辣，如果喜欢辣的JM可以在油热以后放点干辣椒的$ V7 q2 ^8 F, b
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发表于 2012-12-1 19:13
他一直说日本豆腐做的那个好吃，也适合小孩子吃，只是太小的宝宝估计不能吃金针菇，我想换成海鲜的宝宝会喜欢
