- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧 ! F% Z/ |& Y) g& V
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原料：
; u# @/ v4 F& v4 D高筋面粉 390克
* C' F& C6 F: B5 |% i* H低筋面粉 180克
0 @- G& x5 T6 o( C/ c) T干酵母 12克8 N! a- f& I8 l, o4 R
细砂糖 80克# M5 ], o' o) n H# L& a% s
食盐 10克) [9 G4 R0 U* d# f: N
奶粉 24克# f4 v6 M5 D2 w4 u
全蛋 120克2 L, E( a5 H% ~: [5 ?! B
剩下一点点等下刷蛋液& }4 N, ?4 C% x+ w( y' V1 ~4 Y
温水 130克! [3 [3 ?6 M1 z# s# v" Z8 _% x5 o
汤种 150克% e7 r5 f5 j: Z5 B3 t+ r' R
黄油 90克
/ [) U$ S" x0 y. g' R: C
6 ^, y' d5 c6 v% @9 k9 N! ?汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
" r# e* K! _5 q- {$ x" G
9 T4 Z4 Z7 b4 J2 a7 L& @% D步骤：
/ y( {, H" I# s1 c3 N" K1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
% C! \4 e/ b# i6 Z4 i3 z6 N8 f2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。$ k+ P7 P- n: I6 a5 R7 q: H/ g# L9 d1 u
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。* [3 } ^! {( C& E
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。* d$ q0 i$ H* q, P# u% s
5、包入提前准备好的豆沙馅。
- z3 W( ^1 l! m* [8 d6、整形。, c3 i$ i; H2 m: u
7、二次发酵。
: E# d% @1 f6 ^, [5 ?! i8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤$ z. p2 L) P8 j# t3 G3 Q- z2 k
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
1 I% V9 u0 F- x$ Y- n10、开吃。. v5 W' N& H6 |+ d! b8 V( D% `" |
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动物面包制作继续中···
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发表于 2013-4-7 11:17
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