- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
! D0 f1 v" }3 s; g
0 n% Z4 l3 P1 ?' H! C2 F原料：
- S( i: P: @7 K* k4 B& A$ G* h: R高筋面粉 390克
$ u0 O R. _& _4 ?9 Q9 f低筋面粉 180克
& y/ `. w4 I: w1 W$ T干酵母 12克
; C; [. ~' K g: j B- P& u/ i细砂糖 80克0 d( a9 b; r/ e
食盐 10克4 ]! D3 v7 ^9 q: r% i2 x4 e
奶粉 24克, ]0 Y4 Q. o8 q0 C+ n; x5 \
全蛋 120克
! C. m7 L+ P# h3 X8 t剩下一点点等下刷蛋液
0 _, K1 d( ?! _- s* ]: E温水 130克2 a" b: t" V: `
汤种 150克8 c# `; }5 a) Z, d( L* f0 `; {: z! g
黄油 90克- j! h/ z2 @$ t [% @* V, X9 b0 C
. k* z& t' J* V汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
' P- |1 w. @- S/ }8 J2 }
1 c4 e8 N4 r; k |1 i6 s3 {步骤：) ^: n+ d5 S5 i) r# U+ s' @+ P
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。* _# U1 M3 z! j
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
# x0 }' P8 x$ L, n( H, y$ ]: G3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。6 B1 L0 i0 d/ k1 O( _
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。# @* e7 x! C' K& c
5、包入提前准备好的豆沙馅。
- A. m- r' }* _3 a: @3 X6、整形。
( ]4 T0 A3 \! {2 J% p7、二次发酵。
- z e' D+ ^. A6 n6 [; ~3 {8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
9 A8 \5 ?$ J d7 j9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。* d$ D, ]% e! o. u* ]
10、开吃。* ^, {; d$ J$ O% U
+ f' U" e, z$ @, g& u4 B3 g' i
动物面包制作继续中···
6 h8 ~5 O5 L; [* s% c* P; _0 u9 T+ T" A* A/ i# u+ a5 y. ]
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发表于 2013-4-7 11:17
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