- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧 2 n0 t6 d6 n# R5 b; }7 V: a# T7 _6 s
+ R, T( H2 w. z0 M5 x% M" K
原料：
" e0 I s2 A5 R# p; g3 J5 k高筋面粉 390克5 R! e5 V0 j1 H! ~( h1 a, Y. Z
低筋面粉 180克
5 ~' \% X/ u! I5 D: a8 f8 Q' t干酵母 12克4 V+ H& j' {+ C' c
细砂糖 80克
9 D# n; Q# ]( d食盐 10克) I' h+ g5 K. l
奶粉 24克( w4 w# W6 X/ g4 M; H
全蛋 120克" N) M& u+ ?% H4 W: }$ a, }: A8 i: \
剩下一点点等下刷蛋液( v! g% ^3 r& ?8 P: U7 C7 T
温水 130克' q9 a) v. W% m! {. ]
汤种 150克
7 t4 B: ]; O. Q; q- e# P! s黄油 90克
/ v5 q" L/ H( D# ?
% z5 q9 [7 U$ W' O; O汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。$ N/ o& I# n: E$ k/ `6 x: {) d
- P/ y$ j3 q7 [- h3 [
步骤：7 s3 B+ m7 B, B- U/ Q+ |$ b
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
* S" r) Z( T& c$ f0 y; R8 Y2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。4 S* B2 X8 X) O; Y) n1 e! w
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。1 O3 X; y+ s- W. `8 Z
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
2 w K, O* K' i' C5、包入提前准备好的豆沙馅。* _9 B( J1 q1 C- q- K
6、整形。/ ]; ~( q! f2 }* f
7、二次发酵。$ J/ R+ T6 v+ F
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤0 t, T0 M+ n2 S+ |/ _
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
) h) G( K) Q) `5 |/ L/ ?10、开吃。/ |/ ^) p' e" J
9 H+ V! a6 k- i1 c1 Q$ L
动物面包制作继续中···
- O' k' a+ ~# v6 U: w5 E
+ a, d' w/ z) b, V" m" w
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发表于 2013-4-7 11:17
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