- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
6 n8 n8 a7 t7 y" h+ {1 N
% T1 j `. n, X9 O: k/ i原料：
) K. k0 g$ u6 T0 K/ }; W. m高筋面粉 390克" z" x! `& d# I$ l
低筋面粉 180克
& y* K4 p/ Z" n0 a0 t7 g6 |$ u干酵母 12克
; @$ r8 r2 J' E) M) X细砂糖 80克
! x2 B" S8 T% A4 d# m食盐 10克, a3 T4 H P/ F7 e- l8 O) W
奶粉 24克
& Y4 S' R1 U' E: M+ H全蛋 120克
1 C6 S6 G8 H+ ?; M7 F剩下一点点等下刷蛋液
: l8 }+ M! E4 E" t$ M7 I温水 130克4 Z) R; C+ i5 G" V/ X* Z
汤种 150克
+ b0 I6 X% |& K黄油 90克
0 X3 s% \0 `" t+ Y0 b" `3 G' l5 n3 ~: M. y- S; O) ~
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。6 T( d' `; s. C* ^0 n8 g
Z, N7 k3 E& m( ]; s, L
步骤：5 [: Q! X3 A; ~0 [5 }% C4 d
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
4 q" ` O3 ^1 g+ v: i, Q$ _2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。* k5 K' u _. c. ^7 N- E
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
' C2 \# i9 W4 y; i7 z- U4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
6 S" Z& S B+ j8 v# \- J5、包入提前准备好的豆沙馅。6 T- d. |$ E6 |' `' F S
6、整形。
- M9 q- Q- U( v, Z- c( ^- o( b7、二次发酵。0 ~3 B- t3 f, G& W5 u4 L
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤: N5 B9 |2 K! T- R! i+ f
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
4 ]/ n6 |7 O9 i* o: W10、开吃。/ ~ H/ J# [2 T
" F; y0 P, }( J& J% Q
动物面包制作继续中···& R7 ^2 G$ [9 V! u; h' |
* v, M. \$ ^) G9 P+ g
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发表于 2013-4-7 11:17
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