- 妈豆
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继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
. M1 o7 I& D4 L2 P6 ? 6 r/ ]2 }0 R' Q% N- q9 |
原料：
% k5 L6 \' y% p! `高筋面粉 390克: D* e+ M: J( p; T
低筋面粉 180克
]6 `% o5 Q- n K% B0 d干酵母 12克( Q& i; L8 ]5 I8 l* z7 E+ r
细砂糖 80克0 J2 o" O8 o$ N7 V0 G; q
食盐 10克) y" o6 I% n$ v+ n, z, a3 W
奶粉 24克 d3 E5 J" ?% ^" c* K
全蛋 120克& X9 N! _7 K S8 k3 f) c4 \1 u+ `
剩下一点点等下刷蛋液! C; r0 M6 F1 K
温水 130克5 @8 V1 _, d( V& @
汤种 150克
1 Y2 _+ V3 g; @# O5 Y8 u. ~黄油 90克
5 N1 L% Q3 z. _$ m3 M, Q: g' v/ c4 }6 Q% T5 G8 B) f0 b5 D& X5 p1 h
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
3 ~4 y- n& k/ D2 }6 v4 }: u ]% t
, V! V1 C* g) y: W% y' L: Z, c步骤：* T: o6 ~+ ?0 I1 J% L9 b
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
Q# F- o, Y0 ?. _2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。( P1 W) ~2 t* I$ Y
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。5 }6 Y+ T" D" x4 L* ?
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
6 a% a+ R) H% y+ d7 a; r5、包入提前准备好的豆沙馅。
! X$ P6 d7 j1 G5 R, Z! r6、整形。
# e# [/ W( Z# a; h2 Y2 e/ ]. O7、二次发酵。$ {7 c2 B3 n- K" _5 X a
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
% g. w4 J2 D& j, k3 y4 J3 l1 E9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
/ o5 k# ^9 U) x4 `10、开吃。0 p+ @+ W0 P! L, B- _' X4 ~! U
) C2 Y, p! ~6 W% j! R4 M# S0 m动物面包制作继续中···
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发表于 2013-4-7 11:17
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