- 妈豆
- 4204
- 昵称
-
- 经验值
- 3552
- 在线时间
- 151小时
- 注册时间
- 2012-3-6
- 积分
- 3703
- 精华
- 5
- UID
- 7548117
 
- 宝宝生日
- 2009-06-14
- 帖子
- 636
|
继续我的动物面包啦，呵呵。本次制作由于多多的恶作剧（悄悄把烤箱中途调成了下火），导致面包上色很不均匀，大家原谅我吧
% y% o- g% q+ s6 B( `' ^3 s3 O 4 D ~ q# x) |. E1 K: D$ S: P
原料：! a. ^" D8 a; N- ^9 n; {9 R* L
高筋面粉 390克3 Q! S' F# I% v0 d3 q
低筋面粉 180克
# o# U) t C R干酵母 12克
' K7 \! U" d- v. }# T1 W0 J细砂糖 80克: b G2 J! y9 w
食盐 10克
' b7 J s7 o2 _" s2 ?奶粉 24克
4 ~8 k* D$ V, A2 L) |/ G全蛋 120克
2 s& ?4 a& f; m2 [5 B剩下一点点等下刷蛋液
4 C# K, Q3 \" B) u8 O- J+ q温水 130克. p! U$ J: K7 V {0 C6 Z6 S0 N
汤种 150克
9 \+ C6 M% j+ |' B. @黄油 90克
& o5 e. d' w, N- H8 j: J2 m- y& v! j) |* g1 n
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
@0 x4 x% K& ^0 M& l: s( z
3 J' G- Z: p, M8 s2 t步骤：* }. L' v! ~+ i: }
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
& | C" Q+ u8 V& l8 z% q3 S8 t2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。4 S) p& O0 j! c5 G: E: G: B% x0 G
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。! S$ n0 }/ x3 Z$ c# B/ t4 L: M3 H& R2 W
4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
7 e2 D- }. e1 e7 H5、包入提前准备好的豆沙馅。
* f( M' z. v5 F# y( p, y! u. t6、整形。
2 @/ c5 V) J5 `; o G( V! {7、二次发酵。; E2 Q; g2 A1 w6 d4 Y" f; a3 f
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
+ D& J- i$ g# r' A3 o" P! u9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
/ `6 N; z3 ^2 |0 Q10、开吃。, r1 T* F' S4 m/ s0 r
1 \! w/ @9 f7 ^0 u* Y
动物面包制作继续中···
5 a* p: y. h3 L D% s4 X F. n, N: \# |6 }, M2 B% \4 y6 [3 j1 x8 I' G
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-4-7 11:17
$ e6 ^ h Z* U- D# s+ d
）
