【我的拿手菜】@珠のpapa 之奥尔良鸡翅

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夜冭鎂

珠珠妈

大本

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宝宝生日: 2007-09-05
帖子: 2255

1楼

本帖最后由夜冭鎂于 2013-1-27 13:59 编辑

      趁着珠papa 公休，让他秀几道，春节好吃又好做的菜品。
0 b; S0 B5 z( h' V
下面正式开始  鼓掌欢迎$ _) O& W. h0 d6 x  ^( v/ c
; l/ t. N' U* m/ i  Q- e

9 m8 h8 e1 {$ {5 h
1，( T3 M7 h+ @# U& p3 X% |
* v0 O! H- R+ X5 }4 O; \
原料：鸡翅中大约500g

2,

配料：奥尔良的腌料后面有使用方法及配比。
9 k8 j; ]8 Z- l/ ^- X, v
说明讲的看详细，呦！
) j7 u& b0 M1 L. V  |/ h" L7 {
3，腌制
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首先把翅中划卡几刀，这样有助于入味+ V4 ^, H2 f" U8 r0 x
我们是约500G的翅中，那么就需要大概30G的腌料及30g 的水。7 C8 {4 M( d" j0 z. @0 B. m/ _
习惯腌制东西是在放入点葱姜丝，有助于去腥。
抓匀后，最少腌制2个半小时。当然时间越长翅中越近味！7 W! q4 z5 h7 P. d8 {+ l

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夜冭鎂

珠珠妈

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2楼

4，加工! @; f# w! l) c, k- d
# N/ r' K+ A. ^; e' I
说明上说的很细致，若有烤箱直接烤箱温度时间都有。* B9 ]0 N+ P" U& y5 f @% @
我家没有烤箱，也可使用微博炉代替。。我调的是中高火 10分钟，7 [2 j6 h' C& S. k% R5 y: F
这要注意的是，记住一定要盖好盖子呦，要不然就该弄一下子了。
# k0 j) ]+ f2 N1 @# A- \
/ C$ g+ F+ l, ^) d

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夜冭鎂

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3楼

5，进一步加工，煎一下

从微波炉取出的翅中没有考出来的那种焦焦的感觉，
所以在放入平底锅中煎一下就OK了，
有烤箱的完全可以忽略这一步
！8 W b6 g7 r6 S4 U$ |9 l2 k: ^
这是已经熟了的鸡翅，样子不好看吧。。等等马上就美貌了。。9 ^$ a8 S* G7 S# j# O, L1 w/ Y9 Q

这里注意下的是，在锅中倒入少量的油就OK。4 r! i) D4 L5 C) |. J
因为翅中本身出油，油多了反而不好吃了, v- |$ \* V# Z, u7 }( V