【我的拿手菜】@珠のpapa 之奥尔良鸡翅

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夜冭鎂

珠珠妈

大本

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宝宝生日: 2007-09-05
帖子: 2255

1楼

本帖最后由夜冭鎂于 2013-1-27 13:59 编辑 , T% M& ]5 v, u* `4 W1 u8 z
0 g1 ~2 _5 n# Q, n
      趁着珠papa 公休，让他秀几道，春节好吃又好做的菜品。; l# V" y) M4 F) w' U

下面正式开始  鼓掌欢迎8 K( l7 t2 |6 r
8 H7 o& D4 F; J; B- w

0 K9 w" i/ B, G  A
1，0 E2 q  j+ R% o$ ?% k% I8 Y
- E  \5 G. ~+ F+ c2 J  K; X
原料：鸡翅中大约500g/ r* V- X8 G' v  t% U1 r

2,( e; N( P. r& D3 a

配料：奥尔良的腌料后面有使用方法及配比。) a& i. ~/ [+ p  x( _+ l4 ]% M, m

说明讲的看详细，呦！
3 o# a1 M+ z1 x" k# O6 ?) N! ?
3，腌制$ {5 W( j: E" t6 K
% |  C9 Y6 q: k' o3 }* w
首先把翅中划卡几刀，这样有助于入味
我们是约500G的翅中，那么就需要大概30G的腌料及30g 的水。! X( B  N( K; M. \* E0 ^
习惯腌制东西是在放入点葱姜丝，有助于去腥。3 l8 O* L: X& H- R8 v7 a
抓匀后，最少腌制2个半小时。当然时间越长翅中越近味！

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2楼

4，加工* w/ q2 y, i9 i( Y2 P4 ^. b! s; Z

说明上说的很细致，若有烤箱直接烤箱温度时间都有。
我家没有烤箱，也可使用微博炉代替。。我调的是中高火 10分钟，' U/ v4 _4 i: \0 I$ o$ j" D
这要注意的是，记住一定要盖好盖子呦，要不然就该弄一下子了。

+ [% R+ B1 _% P# O8 g
) {! U. K* |+ T
" t* t' O' N. Y; B4 L

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3楼

5，进一步加工，煎一下
$ x2 f, K4 o) f: v) O* |! N
从微波炉取出的翅中没有考出来的那种焦焦的感觉，. y  p" K* f! D. x6 \  O
所以在放入平底锅中煎一下就OK了，" \. m# m/ N% V
有烤箱的完全可以忽略这一步
！
这是已经熟了的鸡翅，样子不好看吧。。等等马上就美貌了。。* ?3 p/ [: ~# Y+ @* a; `' Q
  H# h; L- @9 x7 t  W
这里注意下的是，在锅中倒入少量的油就OK。  V: G6 I1 M! I- n+ r% J+ M
因为翅中本身出油，油多了反而不好吃了

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夜冭鎂

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4楼

5 x* D2 e8 f! w" `
' v) [6 t% B7 O# I4 X! e6 g
看看下了油锅的就是不一样吧$ ?1 h" V; R6 {7 V

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5楼

; \( n: b7 b* F/ k4 _
: I7 n3 L: |9 ^0 h
最后出锅，装盘。。9 M7 g6 ^- K- d' @# E7 i
# F* ^: W4 ] W
这道菜除去腌制过程，在制作过程中最多也就15~20分钟，很简便吧。。。% M; r2 K$ f" C) j* Q3 g: s
过年不妨自己动手试试吧
7 w3 T% @6 X; M! g% K
) S: g; W5 d" y( l5 I0 \9 e- x