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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 ' p3 x3 q' L4 M& d4 A. r
! g6 z* _( t. r6 ]* {0 p
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。" d/ p! ]" }6 C9 S; \
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。" u8 g: y" @9 P' m6 _" B# e
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。. z) ]& z' B" P8 o  S/ A# g
9 O+ S8 p( U3 I2 ^1 W& D) ^
来个片片吧。
1 J$ |' c9 z- j& a8 l# D( s/ v9 }  B% F8 a
. L1 ^& E, M$ u& w* _
; Q0 y* r+ g0 K2 P/ p2 [
7 m& i& x& C+ J1 y5 r
点击进入俺作的其它饭饭。" n. I  [& ~- q) n

: ?3 J9 {. y/ L
舌尖上的厨房系列:
' Z% @2 A8 Y! v8 o+ W+ `$ o* ^# a1 s- N3 [) e( e1 B) D

* V3 P0 U$ ^% e4 b. n& g17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
, r2 y0 D' G. ]# }( ]# g! w/ m2 V8 r% D  v8 O. s
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。9 S" J; r+ e+ X- ^9 @. p2 u
4 G* E' ]: \# G4 M5 u; x9 {' t; I
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
. r" F) _6 o; B- I( `4 c4 e
2 X( U$ U' j( U( s6 `( W$ n奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。1 K+ q" W. ~: O+ a2 U

9 z; f- @# L; m" s" t3 X乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!% D% k. i* f, t' m
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭  z/ E4 N. p7 T
. K8 L+ X1 r! m" H1 T' `
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷3 w: o1 l/ ]9 o$ e; O& ?1 t" r2 h

) F- H: G8 g& |8 ], @亲手作晚饭,舌尖上的厨房% w$ l+ I/ Y- S+ `, o% B

! b5 S) p/ W  B/ O4 M! r  t9 y8 v' e. T0 [3 Z$ d# n$ P" H

' l  G* U( x7 l, w, p8 n- M3 R8 l
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 , ?) |# w9 A7 Z, o) [' b4 M' i
, Z& h4 T% X: X" t
回复 小飞舞 的帖子4 U( q4 G" w3 s1 m
) l* n( j9 [  v0 l6 s3 P
步骤详解9 v5 O* T) O2 e" _; g2 ^. v
  j% J9 U1 N5 N" f1 X4 F2 p

3 `% P) l' b- P1 v% P; U  L* B6 O) U
3 m, [9 o! q  P  h2 e$ I原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(' e1 P# O, o$ t) ?7 u4 W
, }+ S4 `/ ]. N0 ]0 D

; K' v8 ^/ N4 }) o牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。2 V' V" P; R. Z! r

. N+ E7 k9 O3 K2 n4 m0 |锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。1 W1 M7 p$ V$ W( W
! H/ a' Z8 i0 U8 O* q
牛肉冲洗一下,放入锅里。
/ V: c/ H. C9 r4 v! D
7 R+ r4 t( V1 j啤酒。听的,多半听吧。9 g3 ^& A: Q( e1 x+ ?. M
* |8 m2 z" l  N/ R3 J5 z7 k
放几个大料辨。
9 r1 p5 D+ t; E/ @
/ v* g  j" j( |! n! @; ^6 P; w放了啤酒了,就没再放料酒。
: w3 e; P( |: y# y" O9 V& P+ p0 _8 g' e7 v5 B
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
& b: G$ m6 K7 ?5 {. p/ L一般高压锅就15-18分钟即熟。
% s+ e; [1 w# [; o  y* G7 g2 ~* w5 ]" C- C2 f3 F
这个时段,咱处理一下副料。4 D6 t3 ~: r9 ]' \
土豆和胡萝卜切块。
, K( s6 W1 \$ s  q9 z
/ \+ z  y3 y7 ?( ~# E; j蕃茄去皮2 X/ k/ {3 Q$ x

, X" R1 Z' w) n9 }* A也切块备用。
8 [, o9 h2 @8 j* g  k
2 ~; i- o3 K+ V' N6 T. g3 D- Y
1 a& G8 V6 ]7 v; p7 d- d锅里放油。多放点。6 g/ o7 V: S0 ~7 K+ Z# I
0 |5 D! a7 \6 }; g1 Z4 b0 G
4 g+ i9 _8 r6 X+ p+ r  R
咱炸一下土豆和胡萝卜。  i" ^4 P5 w( ?% R$ y2 I3 S6 G& v
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
. n, s: f, p* L) z! T土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。) ~" I: X: D, N& A
7 `3 I' o7 G6 F3 L( Q7 {/ @9 l: |4 J
这是没过油的一部分。
3 C% Q% V, s2 r! M1 n/ G  A" _; J/ \/ k6 |% t' N! x: R- a0 g3 Z# ]
多炸一会。
# D0 y9 f  z  t4 I& e7 i- i$ |3 a2 e& N& f8 Z; e+ k9 I: V. |% Q
让土豆有个脆壳。4 t3 n5 A, W! z8 G5 t
这里说一下原因:
1 G; ~* k( @- h0 Q土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
' D1 P* m% a# c! x/ e2 H- P0 R& `9 d1 @' ~; D" e9 O6 d  O0 N0 @
0 R  t: a* M0 u: P& g: N2 P
洋葱切块。
# Q: B/ J7 F; r! M* n" j3 p7 a' \3 y. c! L: ]
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
5 O; R$ n% G* ^& S( ]" e" D
, K) m, L( P0 i. v6 d; Y5 |炒允~+ _- z4 U# `( \, C2 j' M0 t8 Q; o$ _
; D$ X. K' ^/ K, x; u

- [$ u, w+ K/ I2 j3 c8 w咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
, t. {% g3 B. O
, M& T9 Z6 Y8 ^4 c0 {6 N1 z好么,挺烂。
, k2 }3 k) p4 K" d* `& K' l$ Z) s/ U2 z( s1 m1 O. h
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。1 F6 ?2 Z6 |/ x% ~! p2 V

8 t! e" V+ o3 F清汤也平均分开。
; e: ]5 _4 F3 ]2 E
5 `7 ~# C' ]2 x, p% X小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。8 O% T9 b2 Q* d
8 }/ u* z4 n# v& W& M
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
) d0 o$ s  L7 n9 j; W. u, j, S/ I! ~) t& u
倒入水。2 S0 V4 R2 z: w
没过食材。
1 ?! _& _" T6 L( B$ ^
5 l2 L9 F) p' g' |- v1 v4 w放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
8 @3 C$ \# y* R2 G% O
+ t: `( O( Z2 ?: v: R' M4 {  a大火烧开后转小火慢炖。
  U' k2 o+ e1 V3 S7 c
5 X0 y+ X  _4 [* ]* }土豆面熟后,就可以加西红柿块了。( @( z1 N2 C% a% X

6 ~4 ?$ R8 P) Z: n& x& U然后再炖15-20分钟。) p+ R& z7 \! N6 I7 u. H7 g2 R
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。. W# O1 y" b" p9 T+ k" o; R
轻推锅底,以免糊锅。
$ @/ \& Q- U6 i/ W2 R% K
) N: s" Q9 O& V- U7 v
  n7 x2 f* s0 P$ }
3 f% ^7 I0 \: J# S7 p- ~熟啦,盛盘。* I' ~  K6 I5 d/ b& H- [) o
4 L+ ^% r" e4 ]2 Q% U4 O* P9 v" c

3 W' @9 e9 E1 \6 V/ M) _
# T7 D# {9 ?" ]5 o% b6 ]- i7 X有木有食欲啊。9 q* J0 v+ T) K; g: r
; f+ A9 q+ p, b! M
$ z& o0 I3 _* Y- x7 c# t: T! i
) a1 w" n! ?1 H# i* {7 }+ m; [

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
/ z) o- p4 P+ w- A* c* _! X: b- S0 f: L7 k8 O! G: d2 w1 t
回复 小飞舞 的帖子, Z* U/ B4 q: b" m5 T4 _3 S

% K2 ~5 s) s9 `7 B, s: S# Y红焖羊肉。8 j4 q! O8 j7 e3 b9 @" [
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。' K, f+ E" z' H. _1 e
但是这个要加花椒。
* G% H; l: U  |
5 t) m$ O$ @" O1 ]3 Y$ g
& Q0 y4 Q' Q$ p9 Z8 J羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。7 G% t6 o8 W: s6 k) o% [
: Y3 ?' a' @1 _. w
0 }# K" _1 I: n6 l) E! a0 W
! D; G6 v- L$ ?$ A+ _2 Q" s! y+ \8 U. x
锅底放葱姜蒜花椒大料。
( A+ Q2 [5 ^2 {4 A2 ^  K3 y, s- t4 P, W2 N
这次不用单独多放蒜了。3 e5 L0 i3 t& a8 L" _
) f- F9 [# t6 z- P: n1 d# r
放入羊肉。8 V- M, v. _% |( r6 p$ r2 _
倒二勺蚝油和四勺面酱。
; y5 n  L! d  Z; I9 B  ?/ }, H' I! z- A7 ?6 i
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
2 w$ c# z, Z8 `) j0 Q5 K1 s; v0 R, Z9 i0 p: W, l* J
加水,至和肉一平。6 G1 K0 c$ A& C% t5 @1 j; I2 Y) Q8 n
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
( D% ]4 Q+ n# f7 N# C
2 T9 `4 H6 |+ [& i, ~4 @密封放气阀。) [, b$ w' E8 q2 x3 m  q7 D: ]

. V) ?( T( W2 F15分钟,炖肉档。5 O: r7 X; U$ A. E) f

8 P& `* B8 Z/ {, w. m; q- l40分钟后  y" f/ g5 D4 V, p* l2 b/ [
我没放气,等锅凉了才开的盖。
; E+ o3 G. ~; l
! R! c$ [, G' y: G0 G& K' }肿么样?
! O: u/ _  Y$ E* q5 |如果不想这么多汤。! j. ]. D3 c  y0 |
可以放砂锅里大火收收汤。8 {1 r5 Q, t$ D) C; O9 \( o
收汤时可以再加一勺面酱。
6 o. m! J6 G6 F
) l& T% p4 p# m" |3 o3 I% {1 t这个不用放盐。2 a  \) \# _. M; m5 n5 ~( Y
放盐后羊肉会很紧,不烂。# y% L# e9 m; y
而且面酱够咸了。
1 l3 q+ y* q6 i1 i9 D2 L  d! r( t- _6 J9 y
+ m! N) O+ R: T2 |7 c0 F

% Q1 ^( a' k  F. Y) v7 [& B

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子: Z  K, z+ i. V% v

# J8 _3 ]- d* z' P/ S% x# A别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子- s% r6 O1 G2 P, N
/ R% D1 ~$ g0 u
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。2 J7 t; @( P- j0 \2 Q
今天一天给流质食物吃,唉。
4 q% f& G' {0 Z9 r

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
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6 o4 l; U) r# Q0 ?0 Y, f1 {9 ]中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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