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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑
- S. n6 a# R9 w- i' ^0 c/ C3 t$ z8 s' y- Q
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。* p$ j6 y3 o1 m$ `4 F2 Q" d  v
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
$ E1 b1 t- t4 {7 D老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。" Y5 f2 ], v% _

6 f& }" a( s& ~' l8 C来个片片吧。4 d) h2 _. _. D( o- A
1 X5 t: K6 c4 j& r% Z8 l" j

7 }* L) {# X6 M7 S. M3 H. r# X0 |$ d  N1 r/ b. i
; c8 q# _* Y. A0 J0 t/ H
点击进入俺作的其它饭饭。
% h4 A3 N  U' ^: o  \* ?! n! G% A& O" B4 ~/ S
舌尖上的厨房系列:
9 P: i5 t' N: n/ G( v! Q( l
+ i, H4 d$ F* e( J5 |, {& }' q
: H) C/ H, v2 N. U0 h17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
  \: s; l! c+ ^7 R" I* l
* A7 u* W3 v4 b2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
1 i9 z5 l! W6 j5 I( R* ?+ M8 M( _9 K9 _/ E% R' q: Y8 G7 n
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
) u9 {2 e2 Z7 F2 U: ^9 I
+ ]( b/ Y1 q0 z% P7 ~奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
' K% P; f/ g2 \+ U+ {# I7 w, y; h4 Y0 H2 Z* F9 u+ B
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
0 |4 _' y; j: z+ G+ J+ w. N: y* M' S% Q  T% j  L
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭# Z+ p* ]. C& d, i! v' @8 A
5 F" N) q' e+ ?. L- X
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
8 y* ~( U0 M+ B! U" N+ ^7 K8 t0 e8 ~1 w, ?
亲手作晚饭,舌尖上的厨房2 x& d3 z7 B6 J, M" v" L

! X( `5 V; b( X; G
- s- o  W% M+ }( P
# q" f& B5 z6 e' w8 N4 m
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 & l1 o8 A% A( f1 k% r
& y* j" n) c! a$ `
回复 小飞舞 的帖子
& Y' e7 o! z2 Z0 ^% c. ~( d7 [. y
% f+ c- y5 Q5 g- _: ~" }1 C. n& W步骤详解+ |% {# r  K/ f: u8 G% O* ^

* w& i+ t: e/ _9 h
) k7 l, U) }" \* y9 \* J1 w) [/ h
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
. T6 o2 l6 N* {0 P* q8 E, E4 G8 w* s. v/ G
8 e1 C. h9 u" P4 Z( r! j
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。( @- T6 r5 f0 {$ z4 X( b
+ J% X" V7 k8 N6 V, j/ Y8 {
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。2 c: ^1 n& f' q1 H1 B3 ]" E) e
7 {; x; t9 W9 w$ X
牛肉冲洗一下,放入锅里。
( u4 o4 Q+ o1 u" H8 n# i/ N3 d6 j( }% T# `/ [
啤酒。听的,多半听吧。
+ X- n% s* F3 J# C- G
% d1 m+ Q& n, {9 R. H7 l, f放几个大料辨。
$ X3 w4 R% U, N, q4 `$ J- K6 d! o$ S) Y* w- ?* M
放了啤酒了,就没再放料酒。
0 e+ M" f2 Z9 `* B' j$ k0 \& u6 ]9 S$ `+ q
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
& }7 \/ v) C2 X一般高压锅就15-18分钟即熟。
; I6 ]8 r' y' q8 s* e  [  R5 g. q2 b' t( W. L9 G
这个时段,咱处理一下副料。/ D% }2 Z" C2 n! @* Y
土豆和胡萝卜切块。3 P7 S( I1 O: `; b
$ \6 o, M1 i0 j
蕃茄去皮
: t( z- M8 A9 [7 s/ b5 H
3 E$ P" K4 Q& N: g& J6 ^也切块备用。  y; \7 W  l1 w( k
5 B! `5 x% l/ M! |" P9 J

& g" ?0 I, o9 D/ k  l, x4 g: e锅里放油。多放点。
5 u+ T8 }9 s  L. c3 q2 b! s2 U1 F2 R

; M+ j. k/ w% }咱炸一下土豆和胡萝卜。
7 h) P  d2 G/ R" \* e  y( F1 I胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。2 q' Y% w5 o7 n5 `2 S! ]
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
7 {' X' V4 u1 b1 o, p1 ?  w$ U! _
9 C( k2 w: E+ W' U& G  Y& _这是没过油的一部分。: r7 t9 _( L% q4 e/ b& }6 z
' @7 W' e% C% i: Q, z
多炸一会。0 ]9 S" j& B' m, o8 ^
- g) ]  m0 ]) b. S7 ~7 s# d6 [
让土豆有个脆壳。' j8 P* E& T# Q
这里说一下原因:
8 X: d6 s8 A7 x, z0 B土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。  q6 z2 Y, G/ s) i  R5 Q
" t9 Y2 S3 A2 ?* h! L# L# C& }& n5 u
7 G" ~* x3 h1 `" F& t
洋葱切块。% E, I) ^" j" Q1 O; ?
2 U6 r! ^  a: f% A2 |0 r0 O) f( z
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
+ h, x& h" s1 g# _1 H! ~: s" `$ b0 v* U
炒允~
* Y. h) M) U7 d. p! P4 k# t% D* Y$ c2 g4 Y) [8 @2 l! M
5 C* z& }! l, L1 {1 j8 A
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。9 [9 |9 z4 J( U% |3 |; d  M8 I
; V; j3 F! d5 L
好么,挺烂。$ Z2 O. ]/ ~- s  V# i

$ K/ i) |7 l2 q1 C* F' D$ ^大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
- M) |$ A4 r  T; A
) |! E- N# n2 U4 E( X& B: F清汤也平均分开。+ @2 w+ f$ K# K4 k
8 m. [' A9 C- t$ i9 o0 w. d" R
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。& K% D" p6 O3 y9 N3 W

8 U. S+ n5 g, g% ~9 V* L放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
( z* n& _2 j% d3 M- N. I8 `4 n" e3 I9 b$ Q5 @
倒入水。3 {3 s8 B9 e6 T! e" D
没过食材。% T2 r4 N% U& @- K  i- y0 |5 I
5 D9 V" ?$ j9 H: ~1 \* C. k
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。. V5 W% I0 M& d! h( M, S" r

: d4 q5 [4 U+ y7 R! {+ B: e大火烧开后转小火慢炖。
9 v) m$ ^2 a: ]. u. x7 B! N4 A, |, U% `1 ]$ @
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
' M5 {+ Z0 F, y) E3 v: e4 K
9 F: D" H, J5 p: [然后再炖15-20分钟。
! O. `1 t- q0 T/ k8 ?# y' o! a这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
3 y7 Q( @- L. k9 Q4 Z3 _1 }轻推锅底,以免糊锅。2 K$ _+ P9 T. n- }7 H8 q

7 q4 _0 [6 p* \7 v5 V; z) n) b* v3 j

$ Q8 B6 ~+ v6 N8 ]- g; u* @) @" S* C熟啦,盛盘。
8 ^* v: j4 s7 C9 `2 @# o3 K
2 l5 f7 {8 s. K$ }3 t: @4 Y5 g1 K
) y! e1 |4 W4 U7 u/ L
有木有食欲啊。
: u/ z4 Z: R+ r" U
& @6 {) J% z# v5 s' B! @
; ], X- b- c- t* \! x
. ^7 l( O. G. E
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
, w, _( s- r6 c0 M! u  H+ b, P
回复 小飞舞 的帖子2 ^- a4 [* i5 [: r' E. b) p
7 {1 J& O+ p# }* ]9 E. t
红焖羊肉。
, l+ \" y1 ~2 J# [基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。7 ?  n2 n2 D  }; M
但是这个要加花椒。( a. n/ D. G6 B0 T2 q; z9 u
( E, b' t( p. O2 ]' Y6 g7 C6 w- Z

3 b* r* w7 U# T8 e6 G5 W& J羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。- A. X5 i1 Y5 p3 n
! D& x$ c+ n, T* l

2 j. x3 H* _. v% }5 u
6 k+ Y6 ~* `: z  W+ x$ P' }0 d+ V" m锅底放葱姜蒜花椒大料。
2 E% y& U2 P& P. E6 L4 k
. }) N# P8 R* v( v+ e! T0 t, H这次不用单独多放蒜了。: r( J. U$ ^3 I6 w' T, n

3 Q; z" E% m0 x' m* S6 q放入羊肉。
- \4 B; f$ g* w. t1 @, H- d& r倒二勺蚝油和四勺面酱。
/ |' ~) ~& s: E, ?0 ?9 _1 i
9 B* E( v; `/ W% E' y$ U9 ]0 s" ?倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
4 ^3 n8 b& u3 ^: x4 G
* d$ p: k, H  L加水,至和肉一平。
0 H6 m3 ^" T. [7 S我顺便把调料给调了。可以不用调的。, J2 \1 i1 J. g9 B4 L, w

" E4 U  y) j' M密封放气阀。
; ]# K. s; [: i# R0 j' r/ z
0 [: }& c1 N3 _# U15分钟,炖肉档。
; i& P5 Z# P* r/ T8 o' [! R( M$ X% L% A. \
40分钟后) J# R! {4 p$ h" X; o
我没放气,等锅凉了才开的盖。
$ n( u) N+ B0 x- f* v# e. T8 R7 s. I
肿么样?& G" `& @. A) l* }# o
如果不想这么多汤。
, a0 _3 ]7 A. V! }9 t可以放砂锅里大火收收汤。
' d' e8 K8 l! T2 |; _收汤时可以再加一勺面酱。
* N/ t6 Z+ ?/ G6 y1 |; d: t/ G' B. K) {1 }
这个不用放盐。9 h' ~% ^( I1 L7 I  ], c0 D9 g$ r! `; Q
放盐后羊肉会很紧,不烂。/ h; o  x, l* G. w
而且面酱够咸了。
5 {+ G8 \+ V4 i/ v5 ^% ~4 f; A8 L7 Q% K2 N/ |& H/ t# w+ |

6 W3 v: `1 y" Y1 X( U0 W) n& J
. D+ u+ k" P3 A- W/ T2 E% w- V

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
5 k3 O2 t1 P# H, u; W
' o, E5 V8 k. |/ j) \% {别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
! d* a  _/ M4 p) N( e+ J
% F7 D6 I2 [9 g9 k/ W& W/ T俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。  n5 ?( w- I( o/ @1 ^! x
今天一天给流质食物吃,唉。) X) l) z" D9 J* Q7 T7 e: s& `

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子5 Y# G6 ~2 h4 y$ W8 S( \

, X; b) e5 Y4 y: S; w' A9 f; s中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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