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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 4 }$ h2 D/ g, L! ?. g( w1 @! w

- I5 h- L' n# I8 V! Z7 a+ ^老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。+ e2 m, ~$ i2 z  e6 R
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
! k8 I9 o, V9 C9 {. }7 u7 |4 s老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
% E1 u+ C% l. T* U- T* I
2 \' Y5 W' A* L+ z1 N6 \$ b* s来个片片吧。6 J: Y" M* G7 X0 s: d3 u* }/ `

7 H% v7 A' k) e2 W6 C- ~. x2 Q
2 {+ h7 }- v- G9 m6 {+ D! m! L
* M- X% c  \# c- g2 [. @3 Z' ]; f0 Q& ?6 @
点击进入俺作的其它饭饭。) A: d7 P# y  L8 Y  a* y' w! \

6 C* P9 l. z, ]" P* Y% [
舌尖上的厨房系列:
. g, u2 D/ e+ o8 y( v8 V0 C; g) B' G/ A4 m

# ^, B* l* ]6 z' V3 P: i5 K+ m: v17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭/ d* U: |. S$ Z

6 i& D3 a: c; ?) B' u# B/ f& b2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。3 W4 s4 Z7 @5 a3 [

# k! H  J8 [( D% R( C9 Z4 j) }在家吃西餐——意大利肉酱面在家作! t6 Y5 O  K( Q: L+ C' I4 W( P
0 C+ `& T7 `& J% n. V, }
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。" K- i2 @' w. n

2 ]2 A! t) }. k# e( }2 d/ \+ |乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!- c. I! y. m9 c; [
2 B* \, P0 Z! L  _! s
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
* u9 J% h. L5 v
" ^' J" b5 c3 ~5 w$ j8 [不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷! M  E* f6 v7 I9 O

* n" }, P  r: z$ p5 }  Y亲手作晚饭,舌尖上的厨房) L7 }& H& r% X$ @) }" p
* V3 n- [2 f& c$ x

' [) c2 B* s: t' {; b$ U' d
, l. I& d* v' m9 ?
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 8 |& e' J0 H! @6 O; ?

: [4 P1 X$ i2 ?9 Q( }回复 小飞舞 的帖子
) `* m' x  m# \* A' ~) ^, Y4 I7 A1 C- b% Y1 Y6 p1 ]. V1 a7 N) e( H# `
步骤详解1 T7 _: q( ?, T2 m* c' N

3 p5 j  @3 \, e1 Q+ K2 y& B" e: j- P, Z, m, P) i, r7 p

2 m0 a& w1 R+ M7 T+ k原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(2 E/ x) q5 y$ x0 c: a$ N! ]7 c

! h5 m# c9 d: j4 ?2 l
, z# R6 l: d3 ~: @4 I牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。; s( p) |: [+ K' M3 n* k( ]
% w2 M+ _. e/ r% o
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
- `& ?) J" W! H5 m& N" J
; i' ]6 G. B3 \! _8 B牛肉冲洗一下,放入锅里。- r) B5 Q1 x: |9 a1 y) K
! x1 c9 `3 X9 G+ B: }7 P
啤酒。听的,多半听吧。
9 q' v6 p/ n& v9 |2 o* Z% w' X
3 Z  z6 F$ t2 \6 M放几个大料辨。
! K* s& t: b( X5 }. {0 P  \. w) E2 e6 [, C0 [, B
放了啤酒了,就没再放料酒。
; e; R4 Q" b. p3 t0 I* n
6 k2 a& P8 P2 N0 u/ w& |5 \我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
* a# ^! C' F. ?5 F8 ]一般高压锅就15-18分钟即熟。
# m' N, a0 |* X: U& g* K5 a8 Y! o( o+ V' A5 ]
这个时段,咱处理一下副料。
2 E0 h+ v" ~1 v6 D$ l6 I' n土豆和胡萝卜切块。% }. ?7 l, J" t3 L7 {1 P+ @! n

- V, L% B# c; j( @9 |, q, l蕃茄去皮( x  w( s2 V5 |( y
; F8 n1 ?! W( \- W4 n+ k. d+ J
也切块备用。- E+ r, T1 V; t$ {0 W+ E

( m) {, _5 \4 U0 ]
! ]  [( y* H  l5 n1 m& m% b& C, u锅里放油。多放点。5 G; `/ L& ]3 F* `3 N* Q

2 _$ ^) c2 n5 a+ l! j1 u( X0 E0 k9 `: x
咱炸一下土豆和胡萝卜。
7 B) g9 r. W; n6 O. B0 u胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
( b9 k  S4 M: _" Z3 v土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。4 y1 {* X! w# l4 S. J
. u" [& {% c9 j
这是没过油的一部分。: J+ j# L/ B" Z9 O

9 g' b& Q- c! z' w- U多炸一会。
; W/ w0 K9 O; e5 u) z* P/ s) U6 E
# W8 V1 ]4 f8 D9 e: Y1 Q: P  k让土豆有个脆壳。
- ]' W$ u6 L2 c6 U, T) S1 q; ]; R这里说一下原因:
/ R# Z+ P! M* L+ e) U& ~土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。4 T. t0 s  |. k4 m7 W/ a

) ]9 C0 P1 y& F7 {( `7 b
4 C0 A4 W+ U& J洋葱切块。
! N- h' i7 Q- Q' N) \7 A# |
& q0 D7 C, ^3 J; O煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
9 ]$ Y' e2 S0 X) P) C2 r$ T! U+ l! g6 p" `$ C
炒允~/ J* `1 q" E, i" {) j3 Y

7 q4 Y$ o7 V$ e6 B; K8 q5 k- ^
3 j+ A9 j/ w4 O咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。" ?% O  q& X- s; \/ [! }, y! z
2 p* Z8 O; u/ @' U4 A! n
好么,挺烂。
& {% Q3 g/ J, o: n1 ]0 i+ F# m$ ]. e) p$ R# a8 s
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。: H9 V4 L, [9 }: z6 s9 y' b: N8 J% V4 J
6 G' D/ T1 q5 }+ d
清汤也平均分开。: \" s) q) H9 P; l+ e% P* K3 ^
5 ?, Z9 m7 r# u7 x' O) l
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。! i  s  d6 @! W% P; B, f; ^7 K) U
) c( C9 w8 z& u; e3 l& b
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。$ y$ \9 z; ~# s+ k( E5 H
2 `/ a( `0 t% q, ?) [% O# X
倒入水。
% ]( y0 V8 d. {  z' L% K) Y没过食材。9 i- j" `' O1 I1 ^

) ?% k6 V8 {7 Y- m4 X' h" b( I放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。7 J5 Z! L; ]. ?: Z. G& x; X
, V" @5 x+ x5 J* ]* _
大火烧开后转小火慢炖。
& C5 V$ J" v$ p
, J! L6 O1 B  D2 o" o7 T土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
# S# S3 N3 y# ^4 |* B$ ~3 I8 t; p: O7 S5 j
然后再炖15-20分钟。6 _: q4 [' `* `
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
5 V; q, S. M1 h, e4 t* P轻推锅底,以免糊锅。
& x3 R, }" b3 J5 U& t# E* S
% {5 l) P2 j! E6 ~* P8 U4 {8 g; i) @# H. s% w1 L0 a

1 i- ^( M0 u' [9 C6 H/ c熟啦,盛盘。' R" `9 o5 T0 c' d  \/ m! i4 l3 h; y

+ A1 [0 @/ i" J  c, k3 x
4 W  s' T9 c9 u9 m
4 R6 G! z  C5 Y3 S6 f, R) C( ^  X有木有食欲啊。
/ e. w, r# h9 B  P" L4 B! ~( M1 c- a2 h) _6 I: |- t/ p' u

" h) v9 C2 F2 u$ F% w
/ u! \3 Y9 v! b/ L1 d
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
" N' s; J4 l# j8 e( ^2 R2 C1 ?/ U. n" ~
回复 小飞舞 的帖子% I# ~4 B% I7 K5 h) ~6 d

) j. b* O- ]4 F. X6 V! x红焖羊肉。* N" d& \$ _' r
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
5 F. q) x$ c, V, T/ ]8 o6 m: i  f. G但是这个要加花椒。
$ ]# H4 n; ]1 I) O
! K( P4 {9 ^5 d- ^# Y8 |2 S7 R. Q, S/ Q. k
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
8 `9 M. q' D- ^
; E3 \7 ~* @. n+ g8 e. u" K, O/ X+ E
8 A! {  @5 C2 {; f! P  i# J
锅底放葱姜蒜花椒大料。
% X2 N( r7 ]& m, d& |; q% q' R) Z) m3 W9 P. b( p
这次不用单独多放蒜了。7 w! X2 P' E( X2 C# a
% n/ B6 Z/ O. |+ O! O% d
放入羊肉。* \" S) }# I9 C% u- z
倒二勺蚝油和四勺面酱。
+ V, O5 R6 [: g% l7 I6 ]& I! i6 `+ Q
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
  ]1 l& ^+ l) v' y' y, O! S; U" l2 W3 }; Z% x6 z
加水,至和肉一平。
6 h+ L; y& L% N/ v5 k我顺便把调料给调了。可以不用调的。* M; r$ R! c+ O* B. S" Q5 R
5 @$ z4 h1 \  Z- a- Q
密封放气阀。0 A1 Z0 m  y) ~

$ \$ A3 E! |) C3 G15分钟,炖肉档。
1 o( c: I* K; e- ^0 c
7 e; D! [5 B! A( [% a  D" d0 _40分钟后
  I- Z. C) S2 X. Z8 }我没放气,等锅凉了才开的盖。) u, \: Y: _/ O3 c

: q* j& _2 R1 |肿么样?
, D; S' @( q7 w% H% Z* a; ~如果不想这么多汤。
& X+ P6 k2 v/ |' s% `1 ~7 \" O可以放砂锅里大火收收汤。
( z# Z* y! N! b) w收汤时可以再加一勺面酱。) w6 W$ Y- D$ r2 x, @, ~  T
) ]+ x2 q' B0 l: f9 y3 J" G+ G
这个不用放盐。
( q. F! ~- V$ P+ p/ r放盐后羊肉会很紧,不烂。; I6 O# Z4 E! V5 o% l  E
而且面酱够咸了。0 z6 m) g6 q  {' r
* F8 A: X( y7 D# U. M

- _; m  }. L" ^7 S  b& e: ]1 N
* J1 h/ }/ v) @- K6 z; E3 x

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
' ^8 V: h+ \$ D9 u: F5 n1 B$ S. E
3 q! y" d; N5 W) ]别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子# f% N2 s& G5 ?* P
9 \( q7 x9 g( [! i; T: t
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。# G; j. e" p* q9 n8 n2 W
今天一天给流质食物吃,唉。5 n* C7 L3 x" a7 z. R: r

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吃点王氏保赤丸
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中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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