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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 ! V0 T! G) k7 k% S# J

  y: U# e3 g" ^- m老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。7 i6 d7 u4 ^4 S# j
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。! |$ W4 C7 R0 a% T5 W
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
+ b) y6 E. z8 b( J: A( K
, N" D9 j6 T7 Q+ e/ j' h$ J来个片片吧。7 O1 b1 B3 A3 w& o, F2 w
( `7 ^! g) L& c* K3 n1 X9 I( Q4 {
+ m2 v# E, R. m# D! h! m
: ]( \( |0 U0 k
7 s+ K) i$ K- q% K. I/ x
点击进入俺作的其它饭饭。3 P* ]4 o9 d9 |. n( }2 ]6 H1 Z

- O! l7 G6 j) ?. K& \; D7 j
舌尖上的厨房系列:* ?8 K' |  O2 q' q) k- g- e% u! j; E1 e

8 e; c* X0 o2 H2 N# u3 H3 \% M% d2 w5 R. @! g
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
) H1 l& Y: f4 m: ~- P3 I5 m% Q4 w5 Y8 @6 z! x
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
1 z: y9 ^" A2 x' |8 t
) P5 e- {6 g' E在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
. j* v+ [, C- K3 t; U1 @& t4 [* {' f& h9 F
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, O$ g/ ?  A: ^亲手作晚饭,舌尖上的厨房
7 d: y6 }9 M$ Y- y& H& m. i% m% X# s) }$ }( D' P; c$ b+ n
3 `3 T6 s- g1 V- W, v
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
  B- M1 d) i  n( P7 n# B4 M; Z  H. E. G6 u2 z
回复 小飞舞 的帖子* S, {0 M! y7 M: m) G

$ p3 @- o. M3 u2 e; }. k0 P步骤详解
2 F: h1 w& p6 u: _8 T9 x( w2 n# ?* O* B9 d8 v# ?8 ?, D" _
$ [( p& c" H* x0 U2 M$ K. t
3 m( p9 b- H, c6 ]3 r1 w1 ~
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
9 J0 R: D8 l, t8 b7 R
; G) }4 `$ B) S1 k8 W, A$ [4 B+ U* s* l+ P9 {: s, f
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
( l% R! X! K3 t  o5 X6 z! [# S# ?( ]) R) @/ n  b
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
1 R6 g9 T6 K0 b' b7 ]5 M1 i5 O" Y: D0 f* y
牛肉冲洗一下,放入锅里。3 `6 k, W" D2 J
+ {2 P' R2 R9 q! M5 [& ?! l
啤酒。听的,多半听吧。
7 x# _$ ^( ]/ c- n0 r, C% b% d
) ^8 W4 K: {% N# R放几个大料辨。
* J( [' K3 R. L) [2 B5 U2 ?, A0 s) o6 N
放了啤酒了,就没再放料酒。4 i% l% h9 \! j
4 J9 [: Q# ~; d/ T& A! n) a
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。! i' c6 u5 Z3 ~) O
一般高压锅就15-18分钟即熟。3 @$ g* J- |% a9 \5 z

7 k" R2 w- r. t3 M; |% ?% |这个时段,咱处理一下副料。4 \2 x6 b0 B, i
土豆和胡萝卜切块。
6 c' p9 v0 O" P; X& j  |
$ a2 s' R& l) G0 {2 N蕃茄去皮& _; b  d/ r! D# v

* b/ s: ]: ~. X: K1 ~( k$ j也切块备用。; A% R: r$ h8 n' ~  E  i$ C

; S/ ?5 \# T! w  V
% V. m- u& x( ^5 Q( E2 q$ @! R锅里放油。多放点。; K5 X/ ]9 J6 O
  }0 Q6 A; k  ?3 s- H
8 t8 }% [* l1 J& s4 k, R7 w5 H. {
咱炸一下土豆和胡萝卜。
. n: x$ T$ f7 ~* H9 C3 d9 v胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
1 I: i+ l; X  e  j土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。4 x/ C3 e0 a* Z
' S& M; h7 A7 C& z* J* K# `% n0 D
这是没过油的一部分。
! q4 d  e' f+ p: H) d
2 j7 x5 j+ z. R5 ^" @+ S多炸一会。
% V# m/ [2 p1 C3 G6 Q  T* ?4 o0 M0 ]: O& x' Z# g# J. S
让土豆有个脆壳。( W% G) i5 [* U! d- R7 U
这里说一下原因:
. _( W# H/ [9 B. K土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。' w5 K' k+ H% }9 V
; Y0 d3 |, D! U* g2 L0 \- B

* }1 ]. G8 k# e% b洋葱切块。
5 C% Z' k* ^( y$ q! [
9 g3 r: C; j+ K  j; A' D7 Y煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。( @  f' o) K1 ~0 z/ J
9 n, V( x- B, k& P5 e
炒允~+ v# G2 }: m# |: W2 |

! z/ ]7 M/ G/ J7 U2 a
! n) ^  V4 d9 L3 o; w1 c3 z( {7 c1 E咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。7 X2 ]# s1 {0 R# s& L
/ M3 {" ?1 o* ]' v7 Q0 M2 H
好么,挺烂。; `0 E- T) t! z

4 l0 K( n8 R; L5 C7 b& i大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。# s9 j/ ^4 c! w' D: z

2 n0 ~3 }7 W: J$ b* g$ M清汤也平均分开。+ P3 m! l  X9 P5 R- n
& `4 n2 b/ |* |  z+ q# Z
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。1 h2 C2 b6 s/ ~: `( {

, u* P7 C( p0 ?- o8 L( }* J  U放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。0 }& t' v$ b0 n  X0 Y! ^; v/ b
( X! }1 d$ k# @- @
倒入水。
( B/ L* f& J- p! s; v. x# ]& W8 Y1 m没过食材。
8 r( [, d6 Q0 `5 A8 z$ c2 y! u7 R7 c) a" K: k6 m
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
0 R- ]9 t$ Z) S# W/ ]
7 h! |. e! H1 J3 Z0 H+ r大火烧开后转小火慢炖。
: Q9 d/ F5 S* `) C  o. Y, Y* r8 E  B7 @' D) O7 [) U( ?! m
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。4 _) H; W# W3 g# \! m7 s7 K
- N' I/ g% b- I  A
然后再炖15-20分钟。) s1 v5 X& `/ p- r# E9 x3 f0 e
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。7 o: u8 t% l8 C4 G1 \
轻推锅底,以免糊锅。+ a% b7 l$ t& `/ {* j

3 T9 ~. `" T5 {/ C. `1 j6 i, v) l
1 S" P- A6 P. q) U* o" E3 y3 n' c" n8 L3 D" S
熟啦,盛盘。
' c8 s# K( H: \/ Q) f; g$ N
8 ]( M+ K( y4 f) B+ _5 N
4 p0 w& s, H" a% D% g9 |7 L
  Q* I' @6 b, V" C; m有木有食欲啊。
% x2 Y2 Z. N! z4 W9 v+ \  A0 P
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
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+ A2 u* g" M2 Y6 R2 f. y
+ b4 y4 m, K7 g2 d红焖羊肉。$ `5 e/ y4 h7 E% j( s4 Y+ L
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
: c/ J* p6 u/ u2 P; O5 u5 E但是这个要加花椒。- z1 M6 d9 W+ K' S2 a
# m% Q4 y  }. I5 `1 Z
* m4 m6 n3 Q9 j, z6 g. a* l, L% v
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
2 d0 m4 K. G6 t
3 {' z' H4 h% b8 y8 z% K
6 Y0 `/ Q6 s  _5 `* B+ u
& y) S- M9 ~3 n锅底放葱姜蒜花椒大料。
' z! ~3 t! E7 E) r
6 G! w% U- D7 ~" u这次不用单独多放蒜了。8 h( }+ K; Q) y6 ^& o
+ A8 h* s) l2 N: T- J4 s& y
放入羊肉。$ t, t* }) h3 l. I8 E
倒二勺蚝油和四勺面酱。
" y4 }: \; w4 t" o! t% s3 b" C( a, E% p6 ?
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
) I: P" C% R2 [- p
7 c6 e( O# G" H6 R加水,至和肉一平。$ \- U' H7 T5 j) H) T- a8 y
我顺便把调料给调了。可以不用调的。2 D5 g( M& p0 a6 c  f- ]2 N( q

, G3 c  \6 ~5 J4 o) j0 j8 i, p密封放气阀。
2 U5 s  p* v" U- g: J/ o
+ E6 ?6 h1 X' x15分钟,炖肉档。
& [& @0 ^/ U4 Y  L; [% m9 _8 u5 Z! a2 j; C, t* m/ s; D
40分钟后
7 f, `' H& q: H我没放气,等锅凉了才开的盖。+ h' [$ Q0 C/ X- ~: i

4 Q: j* l% i- w肿么样?
6 c5 V$ D' D3 P8 Z: a如果不想这么多汤。
$ \2 P' q: t/ v( P" h" C# ^可以放砂锅里大火收收汤。/ a' m7 u3 H% W0 J; X$ i2 ~" Z
收汤时可以再加一勺面酱。& q' O  N2 A0 I. v9 \
6 W& ?8 k; B) u
这个不用放盐。0 D  g! G) b2 A/ b
放盐后羊肉会很紧,不烂。
# d) X0 l* @. E, }: @而且面酱够咸了。
: \/ m+ E% \6 v% i& }
. E# Q, u" Y: C9 D# w* f0 ?/ m# X1 T. M4 h, ]5 F* G8 G! C; h% n' l

. S( ?6 D' S! D1 E* W+ \

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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, X0 L6 h2 `+ R, t6 M+ v
; H  d- G8 Y: K别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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1 L6 J6 ^' F5 h( P+ u, {7 K9 G6 N8 Y# I' n8 h
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。; z( E+ t' ?. x9 D
今天一天给流质食物吃,唉。. R: m$ d! J/ b$ w, H4 X0 d$ n

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吃点王氏保赤丸
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中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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