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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑
) U; Y/ k, a" `8 a) r- X9 C* C$ A5 ^# d6 m: n) u  k" V& C6 c4 V
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。8 B1 o+ A' h/ F
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
6 ^- D/ C2 p; g$ E  s老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
6 w- h9 I, ]4 \2 j) E& }$ ?4 X4 g' R- e* X; J2 Y/ F' a3 S
来个片片吧。& W% S) s, G, c0 S
5 j: s8 z2 S% }# ^

" g  i' ?+ n4 n( n4 Q  u# t: S: @3 x2 o7 i* X, J7 w9 e2 P
" H% v( t' O& l
点击进入俺作的其它饭饭。" P7 g: d# _  v+ j4 M! k, s

( W" j/ A4 t. _  `* e' ~
舌尖上的厨房系列:7 S; _' `, U  C7 a
# N- X  j1 b) o; f+ x6 [

( t( q  ]% r* g+ Z# x17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭: s# F/ O* t" l
; I6 K% d8 j7 f6 F* o% U
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。) Z( Y8 u! T6 l

+ x. i# D6 E' Z" Y$ [在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
/ n7 L; N( m0 D2 i7 q
5 r3 R2 O5 b' v5 O奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。5 |! t) {+ b: C- B

$ @; w+ M4 I6 s( B& b$ m乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
# ?2 w% u1 G" u  z/ p
/ g6 C/ N* E5 C; F/ N25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭; z; m' X4 I& E. f: D3 N: l( }
1 j1 A& L1 `( X, R/ q8 @$ h6 b
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
; T! y$ ^+ r& S
2 _& w' w. N" h亲手作晚饭,舌尖上的厨房
: Z' K' v7 J& i7 s6 d6 r4 |
  ~/ |, w5 F3 W* M/ M
( I# k) `" F# G! `1 o4 q, C* @  Z* C8 p0 T

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 , V; k3 a$ o9 b3 O7 z

4 U8 V- v9 o& f# q; }2 c回复 小飞舞 的帖子) C5 V$ Q, V3 `$ n, n5 s

& g; J% g7 q" |0 b+ T# c- K+ b& i步骤详解  P- {# o( W2 u" J$ u5 a$ g7 n

: y  B7 e# |+ a1 O! L: [; Q( T4 k% n* J  m$ O  q
* v/ `' Z( H! Z/ a% x) `1 A
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(& t% B. k6 W% B- I# H
2 M3 B% T* z* R, }8 `7 }
0 T# N! y2 ^+ |! P3 T, Y) [
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
% K  v4 ]- A+ L. H1 }9 b' J! I) P  G5 a/ [* I' p
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
5 }- u6 E9 o, M: j" ?8 [7 o- [. U* m8 d0 _3 y
牛肉冲洗一下,放入锅里。
7 S* K; ~) t+ ?: X" t- g5 F$ q# _, s( d  q. M
啤酒。听的,多半听吧。/ U2 v4 O/ b( c# W2 i
* g1 A$ \+ u  |) f- p" F
放几个大料辨。4 r$ g/ |+ n% E2 _* v6 L6 U
( Q2 {; Z/ }* a6 [' q8 _
放了啤酒了,就没再放料酒。) v# Y& x- c( h7 t+ o% V% D9 D
0 R$ d- V( m1 U& ?
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
, o9 I7 I. Y* Y/ a一般高压锅就15-18分钟即熟。' d/ E8 D: v% u) F
1 {( O* X) R# E" L3 W( ^' `
这个时段,咱处理一下副料。
# i5 t+ v: H: a* L3 p9 C: i土豆和胡萝卜切块。8 g0 E! m$ O( ]
& v' W5 r6 }9 R4 u; Z
蕃茄去皮. T0 X% s/ j1 w
  @4 }, h' `$ v" r+ }% y% \
也切块备用。
( V2 V- Y% g+ v9 m0 ]& \7 B$ r/ h
9 C! G% Z6 I) ~3 v
0 ?& h5 R! h+ v. {锅里放油。多放点。0 g/ S& `. |. c# H! T5 x
) v" {5 }; M+ _. w/ ^
. C- y$ b/ T+ f7 q9 s' n3 Q
咱炸一下土豆和胡萝卜。8 `' z1 |  Y1 s& p  ]8 _2 i! t' {( ~
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
# y  ~( t! Y' J) t/ R5 i, q& g土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
9 o  }# Z+ I2 T; h4 ^9 k( @3 V
" P# p: i% U+ Q1 i0 Y/ j这是没过油的一部分。  e7 S9 e, i  ~4 f# q
3 ^  e+ O1 ^/ A6 ?
多炸一会。- ~& R8 u2 j  @& e9 V0 {
- {+ }, ^( D0 {) F. x) {& T$ `& ~3 K! c
让土豆有个脆壳。# V$ t" h- E9 J" v1 q& O( g
这里说一下原因:( }. m# u  j' O, R$ Q6 c1 o3 w0 U
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
% k- O+ \. a; B, I& N, k9 s. L5 D& P" a1 A9 Z" Z+ U8 w2 x6 @

+ o8 e, z/ S: L8 ]+ m洋葱切块。
' `6 h: _5 S- G3 F
/ J# k# G6 ]- w: d% Z1 l煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
! t8 ]0 X; c6 d" ]7 G. O8 ]* x
3 T' g7 [# ~9 _2 \) Q: o; m炒允~
9 h4 l! T" k% b4 y/ D2 T7 }3 I' V" W7 Z8 K  G, E9 Y

3 P; n3 U2 j6 ]" Y咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。  Q  p/ U  O( E: p' i8 ]0 p  J

% g* \& R  G" d. `8 z好么,挺烂。
( [5 z: p) \; P8 t9 y" y" l
9 P7 X/ j5 X' G) X大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
( a( ?4 g8 E, B/ E- R& S. j, x; d4 S: X% K7 K" l- H0 c* W# Z. Y
清汤也平均分开。& u" N8 s3 Q" t

# s5 k4 Y' A) }5 T' H4 o9 F) B小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
7 u8 E3 H% V/ W0 j; i! `% a# \* i& Q7 t) \: B% x1 q
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。0 M7 W: A9 \' `" G- q2 X

! T6 Y9 Y0 k* _( e: V倒入水。8 ?! G# l3 Z5 B4 W
没过食材。1 p. g3 i$ }" V! X
# u  J& m# W$ s0 Q/ @
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。& @& R. F5 L. [; h

$ q  Z4 w. o& ^/ a) S  r$ [8 t. |大火烧开后转小火慢炖。0 v1 v' R' ~9 K0 M% M9 _# C  ~

7 R1 s. \  V; z( o( l4 N土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
; w% ~7 Q: D' L  h# F+ u4 |2 K3 E
然后再炖15-20分钟。/ m2 z( }7 n  \
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
/ h" `! k6 N. S" L* N3 r8 w' T轻推锅底,以免糊锅。- o7 }0 [9 W2 A
4 e$ z8 r* b6 }. x6 X
  H( C. m) x/ h. Q, C5 l' @

* Y6 Z' `5 q$ Y0 a# ^. D4 R熟啦,盛盘。2 i1 E, F1 |& r; r  w8 ^
, l! o% }# v2 L/ ?

3 x5 b+ {- l, M" M  t; \+ i* Z
$ Q9 t* ^1 b* {# n: O3 e  ^; j9 f有木有食欲啊。
' _9 n* e$ z. O" _7 O- X# G! G, \
; u, q$ \, m) i( D
( @& y: H2 ~! r. t4 K9 X

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
# j! g7 F* G- W" {9 H: i1 C. f- C* N3 P
回复 小飞舞 的帖子( M5 ~6 s' Q5 w2 O

; D- c: R, B3 d' F9 E红焖羊肉。6 `+ A: T3 @. W% e5 N
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。$ a+ \, e8 m: J5 j) {
但是这个要加花椒。) ~& H$ Z4 F; l

/ O' a8 e1 X; k( u/ n
! q' }6 E4 {& j3 q7 o) y, T, f羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
; A9 M& p' ^* d2 x1 u8 U' D4 z1 q5 F$ E; T/ A  u- u

7 D' X! c$ f0 H  \/ x9 S1 l% r
  v/ m" d5 ~: |6 d: F. M3 [# A锅底放葱姜蒜花椒大料。
$ K% M4 E2 i2 X8 L& F  ?& G
$ @# M& [  S8 y; q! z这次不用单独多放蒜了。- h! G* j  ]3 ?2 h% i3 |- f* G4 h

; ]2 w* |( y' F- X6 H, v  B. ]5 d放入羊肉。7 X8 V$ Y( M/ c* ^0 Z& `
倒二勺蚝油和四勺面酱。7 h4 n0 |0 I; e7 ]9 t

! t! B4 c3 K  S8 m. u. O倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
9 E1 s  X9 P2 X/ T2 c
  \3 j0 o$ z7 k* D" b+ n加水,至和肉一平。6 V3 s% L6 N  G/ \
我顺便把调料给调了。可以不用调的。1 C* j, b0 N& B- m- T' k& Z

. T5 W8 d! Q1 x0 K密封放气阀。! J  {7 _- i: t0 Z& g. t
/ a( u% Y; C  h4 \. H) l' ^
15分钟,炖肉档。* G: R: g& f. [
0 w! |* R: M5 Y
40分钟后
; Q' p" ~  ?: b9 h我没放气,等锅凉了才开的盖。. D  H! K9 Q& w; S8 i. t$ l
5 e8 R% t9 n0 B; D1 k% J; L5 x
肿么样?
$ ~% h" ~  R2 G如果不想这么多汤。
8 ]6 v* `, c! K) N3 @" R可以放砂锅里大火收收汤。* r: H4 }0 Y6 n' I# S* w, u! O+ @5 f
收汤时可以再加一勺面酱。
; E+ C1 @/ w: a5 k8 d$ W
, ~# [2 l$ h4 w. p/ m# k4 O4 r这个不用放盐。1 `5 Q( p# P& B" n% u# ^. _
放盐后羊肉会很紧,不烂。. G& d' G3 e* b: U
而且面酱够咸了。
1 [+ P/ j4 R* ?7 I+ ~9 |5 r) L. _, D- z  Y, s& `$ |8 o

9 R$ j$ a( m' \) C, ^( _' c! R1 h8 M) Q: M3 f& J

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子  G4 `) e  X& G& L

3 P( |% s8 d- J* W$ \别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
6 H7 r/ Q/ T: [3 s. Q; b* i7 P: k1 L0 O) O, Q
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。3 }) J+ \. e. H. p4 T, G
今天一天给流质食物吃,唉。
0 {# {1 N8 H3 Y( P: [  L

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子* X9 w" |; L6 w- a8 s5 I

" L/ e7 I, x6 e- ]0 ^; T# W中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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