- 妈豆
- 31598
- 昵称
-
- 经验值
- 28437
- 在线时间
- 719小时
- 注册时间
- 2011-3-4
- 积分
- 29156
- 精华
- 2
- UID
- 5677825
 
- 宝宝生日
- 2011-10-28
- 帖子
- 5479
|
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 % |1 u. f8 ?9 X; e6 t' h
1 j0 u6 S4 v$ \3 X2 x/ M
回复 小飞舞 的帖子# s; N6 a, Q7 v% @: H
2 F6 d) k. k+ m9 D1 P) ^& f+ ]步骤详解5 V3 j! m. D. t& C3 S/ X, C# v" P
) |) L1 r* B* Q, Z! p A
* N& E8 d' M5 } V8 S( ~8 w
* m; D2 P5 s1 |0 G' G+ r6 [4 x原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
6 i/ I5 d% v1 Y3 ~, }3 d% C8 ~6 U9 e
- E% L& q4 c: J4 R! M牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
! q) J; p& X1 Q0 U( }8 @; ^% Y$ t6 i! ~
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。- t- r# r0 L, ?2 r* x
3 y) e3 y: P2 ]& n6 t
牛肉冲洗一下,放入锅里。* e! Q2 T2 B$ X" g( |* F+ q7 O
) v5 f1 @/ \: ~( ?, J3 f- A
啤酒。听的,多半听吧。
, Q: D9 D. [; Y/ _- s& h0 b
" y) b/ {6 x3 }; e; G+ S放几个大料辨。
$ o6 Y- {, t( o& N2 ~: d( V, ]. R: v# Q; ^3 E4 ~
放了啤酒了,就没再放料酒。8 |1 r% a( w/ R5 ?( X
! C, c3 a" C/ l9 U0 K我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
4 s; u& R" l6 G, j1 C$ ]2 D一般高压锅就15-18分钟即熟。
, J8 Y: X8 @/ W7 c: S7 c' J4 z0 s$ ?8 O; d; Z
这个时段,咱处理一下副料。
$ o3 k* Y: p, Q土豆和胡萝卜切块。7 b9 E) x1 c# E$ F3 O9 N3 L! W
3 c3 _; Z) ^) ~4 f4 d4 e+ Y蕃茄去皮
1 _# M) l0 f: S; [* y0 E& J6 ~6 \: p8 W+ e. @+ _
也切块备用。
4 _3 t, A) ^+ |3 b4 B2 s% O3 |, o: G; {. U P: R Q
8 q; Y. X4 m# U8 u锅里放油。多放点。' C- |0 E4 N$ p4 X7 X
0 f& s9 m( k. ~% U e: L* I& z9 X- U, [7 |7 H3 W( x; g
咱炸一下土豆和胡萝卜。; Y3 k" k+ ^4 I- V/ |. q
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。( z. H8 Z: t, r: U
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。1 n/ L" F+ V9 x/ _8 f; |' H' d1 B; d3 o
1 q& S0 M4 L7 U3 b
这是没过油的一部分。7 W1 L) F5 l5 Y" k3 D0 N
7 ]; V* ?' N, G6 c1 H多炸一会。
0 T/ N% g' E" m( {6 @& u# m+ c: C. W) V! a e
让土豆有个脆壳。! q$ N {! X9 f. j) r& M
这里说一下原因:
+ o w T' O. ]3 Q4 Y, M# d+ z土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。& F9 I7 F7 {) `4 d
0 Y2 g* l& Q4 f' L% o) f7 \ H7 o
; p. n. g. O7 ^ N$ [- X8 a8 n洋葱切块。, X' L+ Q8 }; o
/ P% V1 n1 s# Z& f( I! }* B煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
& J$ o0 n3 ?2 U& G! r+ a: T
: O# _( K6 p+ g2 ]4 Q4 _) z9 F L7 }炒允~
" U8 Y8 u& `7 y+ |: [
3 _& }1 x, X. V1 t
2 O* I( [7 ]' l咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。0 Q9 }( y7 _! I0 T0 e+ E
, D% L% U# t0 S; ^! Z g0 i
好么,挺烂。
0 g) `2 u% u2 t0 _5 _3 i
+ R. O2 ]6 M$ r' J大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。; z; Z, c$ t/ v9 l" O/ L
2 g( s/ n" |: q
清汤也平均分开。
7 H5 D6 w5 ^! f! C. k' ?( I4 t0 w" I7 i) Y, v0 i5 W
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
& ]' q" i9 z7 C1 ~; P! ~7 i( R' K
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
T5 [. t P E3 k6 k
4 k2 y" |3 [4 j4 t倒入水。" K& U; p+ c, X7 M' y5 B8 w& v4 W
没过食材。
& R8 V1 P% V9 P2 V# D7 r; L0 b. F4 s; ~
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。4 A, W6 t+ f8 a3 L
7 v/ C; C; ]; s: O5 R9 E
大火烧开后转小火慢炖。
- k O; y# a7 S: O5 h5 e1 _
% K$ i- b* M' N7 M土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
! {3 U! b# i7 p4 W+ Q( g" V, D8 a; ^ x/ }- l+ ]- N6 n: q
然后再炖15-20分钟。4 U+ m9 m) E+ U7 R a# }
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。: z, m0 q1 Q# A% ?' Y* m
轻推锅底,以免糊锅。
- A) m5 e6 V i6 d$ k! |. V e5 r" g+ Y0 }' W
D, {4 N0 a$ o$ K7 ~
! n5 i' _/ E* V5 O5 f熟啦,盛盘。% h. {5 a9 `0 u6 X0 T- v2 g
7 O% T. l. | N8 L7 _& f0 |
' s0 h7 x8 A3 S* S
3 j" \# Z3 b$ v有木有食欲啊。
1 G E3 |8 H* s7 v1 j" U( s1 N9 z/ i- M1 x; h
+ }& d7 H) z6 Z
1 D) ^. D7 w" s# a) |
|
|