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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 . u/ \9 J9 X$ D/ S0 ?5 z
9 z, Z* t1 p' w- \- r/ C2 X/ e) w- d
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。1 Z8 \0 X, X8 `" E
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
! \* Y0 Q6 o8 @- t7 h老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。2 K- d( k) F1 n- ]4 z1 v9 m

0 |( O9 \7 L! t( L- y5 g来个片片吧。
$ z- B' D6 @. y5 N" a4 V0 I+ G* W- h4 G3 N2 |2 p9 Q; a7 I+ h
1 {; H' k( j+ d8 b( T" n
0 O3 H9 f  e) ~4 v
4 J, m5 X& o6 v. d, w8 u, b, ]6 g
点击进入俺作的其它饭饭。
; t. W2 E+ y: ?5 R& L* F
- k; B% R2 D4 w  s
舌尖上的厨房系列:7 w9 v! c5 {3 ]% N8 P
" q/ F9 K0 W+ Q8 r8 i; `  c, q1 J- K

: v0 L3 B- B2 T; r17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭* U& R$ I  h; m5 R' U, d' r( v
' m$ s% `" b. q
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。- H5 v1 X  a4 Y& \$ x2 R8 x2 z

3 p+ i4 s/ J$ v! B3 |在家吃西餐——意大利肉酱面在家作4 f* n: C- c9 @) P# S+ g! i+ y8 q

5 c5 P' z$ {1 j/ j  S0 [奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。% {9 M/ w4 G# [
/ t# ?( B+ s  \* T' f! J
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
9 m  E# k9 L; Q  T
, D2 O- I- a+ D0 o4 y25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
5 i8 g8 L7 K8 J3 s/ {7 f$ e- j
% _0 L; X# I$ u不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
* G6 N% I  ~6 ~6 L/ U; I# p# j8 v) J( G
亲手作晚饭,舌尖上的厨房4 |% R) H% H( g& i3 t! y; a
& x2 |* G* p; w3 I5 o% p8 T
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3 Z* N; X' X- \- G% k* d5 o
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
1 A. Y) c1 T" G2 c8 z( W& {6 ?3 w0 i% H( a* X. }
回复 小飞舞 的帖子
( U6 ~; O1 |* r& L0 u6 i) ]  N& L; P9 L7 a7 E  C
步骤详解
- W1 G, \5 X6 D) q
: d6 p  U2 W5 ^1 Z  z" m2 w9 A- [' ?5 M" d& L/ P
, X7 ]7 A( L) R
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
8 y# x4 X# w/ h+ H( S
9 l$ E8 m  C- ^
5 p+ o3 m- a+ l# `7 C: \牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。2 J: w. [3 ~& }

# j2 p. D! f/ F5 P锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
* A2 P+ e" A: p5 O, E$ O' C
" H& A) Y( S/ C* m牛肉冲洗一下,放入锅里。( \1 L" v3 {: G; K( v, P+ j/ I; D
6 i9 ~( ^% }% }, r
啤酒。听的,多半听吧。
6 r- v6 c9 C6 u, l$ v2 v( J' h
9 V" r# B" L. ~/ _! X9 N- z4 c放几个大料辨。- i/ Z1 u$ i* ?7 e( J4 I: C

; l/ J6 ?9 y1 f放了啤酒了,就没再放料酒。
7 j, |$ k+ B/ j5 u, l" K+ f2 z. l% H1 w) k0 R
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。: v7 z! |" x$ S" B% A# b4 O4 M
一般高压锅就15-18分钟即熟。
( N6 R' @3 \9 s7 k! U& I! w
3 ~& V5 @1 T) ~: ]( z9 g+ E这个时段,咱处理一下副料。
4 K/ D3 J! L5 V+ e9 ~  _3 T土豆和胡萝卜切块。
% j" W9 {) |# F  k; R/ e- y  [& R! j: q' h4 e& H: N- V- s1 i
蕃茄去皮
( a- w: y9 K0 Q' K+ t/ U% ~# M/ n% m- F$ o$ }3 G! N
也切块备用。7 [' U. _- r$ s, I  N4 I

- j. f. `. v9 u5 |; z
# F9 C* }# a2 _- X" g/ F7 w$ ]锅里放油。多放点。
" W( O' M& g0 H- M6 G+ U
+ O4 o2 u% y" A: q* g# l. L* a$ a
咱炸一下土豆和胡萝卜。
# y+ ]/ ^; g5 a8 K1 Y5 E. b胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
% y3 ~3 N0 n: y, d' R3 q1 G土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
4 }+ y% H3 T+ ]5 w
3 n4 `3 M0 a9 `2 Z这是没过油的一部分。
5 i* p1 ]( i6 y" u5 z' y# \0 d& L0 \) d) q6 j. o2 P
多炸一会。! c- H2 d2 b" i7 `
( k# V$ s! j6 T: A, M4 O. X# r
让土豆有个脆壳。% ~0 c* I  D" q3 y6 {
这里说一下原因:/ a: Z4 ]+ T; q- v' d2 x5 F
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。- @; \% M7 k6 k( g( q* f

; v  x, |3 V9 d  V! s
7 H' [: y) q- ^+ `  o洋葱切块。
/ ]3 i, w$ U; [$ A
) F' q8 l( ~  f' g' q煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
4 B$ [8 _! ?. B: i3 f. d0 x
* F! d9 s# D( f" G: D, c炒允~' X3 _* i! J$ N6 R9 a
! X. ~2 L" a7 \" F1 j% k  i
! \* T+ V5 W% U, q
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
5 t% E) }2 r6 n& ~8 M, f8 l% U
! K( Y, }; f# W& e  I, \: E$ {好么,挺烂。& Q1 L, q, E6 s* Y" k$ G% e+ x

: u) c0 o0 S  i3 s- R( m5 J) u大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
- i5 F! W4 ]2 p7 c
+ T+ p. x) a5 [1 P0 @+ v% Q清汤也平均分开。
! Z$ E& F! D+ ]: C* L1 q+ l7 ]5 ~  H: k; s1 \% @6 L
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
) [7 f- u7 ?- ]; A4 V( x7 `
3 |1 ]/ f  _5 D' z3 P放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
) q  y  ]6 O2 G! [4 z& U9 y
+ ~  ?/ z- t0 \7 X7 ?倒入水。; C1 ^# \2 a" E' x) {0 o" m: K
没过食材。! [2 w! l% j; I/ E9 S8 ]7 I% I# c
$ {2 f; t6 Y& {: K  Q. w& ]$ W9 }
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
* l0 q$ _2 e6 t! G8 M" R" \* Y9 |/ N' x" H4 Q$ ^3 m8 V
大火烧开后转小火慢炖。
( L5 }0 k% _- x
8 `1 g# n( v8 o0 b8 u1 I土豆面熟后,就可以加西红柿块了。* M2 O* @8 ?) ?! I5 a
( [0 `9 y( X8 j/ x# \5 u
然后再炖15-20分钟。
9 n, E/ O" v8 t' s3 ?这时一定要在锅那守着,小火慢炖。" a+ v  ]# B, H6 O% _
轻推锅底,以免糊锅。. b! C1 l1 N' B5 E! F' M* |& l

" U" d% Z; n6 C- _: S- h! Q& S9 m% v& L' v3 q" o# ^
: ?8 w2 H. n8 j
熟啦,盛盘。
  S: a. Q+ A2 s* n9 Y* I, U# N9 q; X$ ^( v+ i
5 r1 V4 d8 @( i/ S0 ?+ v+ O% V: j( a1 |

7 _' m! [0 G) U9 b9 c, \  v有木有食欲啊。9 R, A/ s6 g/ g, W5 s
4 E/ @+ ]$ }  F7 q! ?3 u+ Y6 l
, s% R: m' |' h8 f: L2 [

+ {; O8 p6 K! c, y/ [
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 * k- f, s+ c+ t$ n6 l0 n

& A$ \( L4 q. }9 u回复 小飞舞 的帖子
4 w4 j+ @$ s  X/ m, B. d
8 b: K1 q4 G/ t! x红焖羊肉。6 t, e, \! q: o# b6 \. A8 Y" Z
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
* D- F7 K7 ?/ }但是这个要加花椒。
5 X5 u( N0 o6 w' ^) _
3 @2 n/ D9 `" h
( M* P7 i3 h6 z7 T, J6 Z羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
5 \1 O, R& q4 G4 [0 {+ ]9 Z& v
7 g6 `7 o! Y" K2 H9 j6 @" W* Q  u2 D* i& ]; L5 S0 H

* H4 F) B1 k8 `2 E4 ^. t! E锅底放葱姜蒜花椒大料。+ Q% z' n! a/ ]

0 H( g/ ?: _( O! }) t这次不用单独多放蒜了。
) |% v) J' _9 Z6 t: z* ?) i; }
放入羊肉。: R7 C8 i  N+ s1 l6 ?  _
倒二勺蚝油和四勺面酱。
' F6 {; v, q  f5 H* m! @# B/ }5 E5 S+ i& n
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。3 V! w" U' R2 H  Z0 P3 P9 [1 P
7 U7 h9 T  y" M* I" M8 F
加水,至和肉一平。2 x) ?" k6 ~1 _
我顺便把调料给调了。可以不用调的。! Q( K* Y' m5 E. {7 U% _6 R

3 F  e  ^2 L3 {6 e$ W3 W  I密封放气阀。- y3 U% W# M) H7 F  m. w
: v" B( ^& n: k2 Z
15分钟,炖肉档。1 W1 z# @0 i7 Q0 E5 H
  a+ R1 U7 q/ ]* r$ h
40分钟后
. w. b8 g1 H& {5 c9 T9 |我没放气,等锅凉了才开的盖。
  n; E0 D0 H& g, y8 D/ @, T, T- e' a; z+ R2 Q( V7 F# I" O
肿么样?
9 s" k" a, @0 J" ?5 P, z如果不想这么多汤。
9 J. y$ A3 ^6 l3 m可以放砂锅里大火收收汤。7 v" ~+ t" g  R; B* o4 r
收汤时可以再加一勺面酱。. o) i' Z3 }. r; L& l( [4 Z+ ?

) s7 f" ^+ m2 U: u' x& n这个不用放盐。: f+ L( k  y$ j9 c# V+ V
放盐后羊肉会很紧,不烂。
" {) N7 u: w  o而且面酱够咸了。) W6 S6 Y, B  l) c0 V
3 @+ B2 _& z" A& {

1 ?0 N! _% ~, L# r. _0 K5 c& d% w0 g2 t" v1 G$ L. r

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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/ G* z1 T, r- q+ K, D8 V& j/ o$ V
* U6 P) ~- P% Q: a  Y8 W: t别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
2 z/ L0 N) R) `& |* }% ~
  |' A* r+ |; T俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
' z1 ]" y6 j3 l今天一天给流质食物吃,唉。
& v5 g' j7 k3 j) V

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吃点王氏保赤丸
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" H6 z( j  F# c# b1 t中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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