17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 36 \| 浏览: 8869 \|倒序浏览 \| 字体: tT [大秀私房菜] 17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。 [复制链接]

小飞舞

多多妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2011-10-28
帖子: 5479

1楼

本帖最后由小飞舞于 2012-7-18 13:15 编辑

老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。! f2 a& x9 z0 g+ ]% l2 N
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。

来个片片吧。" Q' O+ A9 t9 _& C) m# {
3 Q1 ?( G( a( U& o. h3 k7 [& K
! j/ G7 o) ]: I( B9 t8 {

/ u F2 A/ b" z6 j* i0 U
点击进入俺作的其它饭饭。# D) h' o5 Q2 l) G0 }5 A
% @8 P) S2 T2 Y3 P: e
舌尖上的厨房系列：
* E& k* K) m; Q0 X% `' L: |' s
3 O7 G* t! P6 v+ [
17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
* v" S8 ]; w/ B0 ~# K% I: t
2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。' S% U% |" m3 ~/ o* G
, `/ V( k) m% v
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
8 n$ F e2 y- X! O6 N) w9 u' d
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
" P% ~, g5 e5 n! I
乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！7 B2 l) e9 v# {7 S* C

25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。

不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
' Z* {) B' x- A& v* t7 V# H4 x
亲手作晚饭，舌尖上的厨房。

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
小编美羊羊@tj	+ 20	首页推荐！

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

小飞舞

多多妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2011-10-28
帖子: 5479

2楼

本帖最后由小飞舞于 2012-7-18 13:33 编辑

回复小飞舞的帖子+ [' s( [; r1 o2 [$ F

步骤详解! c% n/ Y: J4 b

8 z9 {$ w& Y4 Y0 U
* e( \! G/ v9 X1 S8 W' t
原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（6 v7 v& H3 r$ a6 U% v8 ?

牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。+ b) M5 |- x9 `% S, Y* M
! i+ I& X' O( a! s7 `
锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。$ M+ x: i4 Q4 `' q$ ~8 ~
( p' j/ N5 ?9 s+ M- Q
牛肉冲洗一下，放入锅里。) e1 p4 U: A' ~9 J) s1 H+ @

啤酒。听的，多半听吧。

放几个大料辨。
1 r/ T& _" e* t9 }
放了啤酒了，就没再放料酒。

我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
一般高压锅就15-18分钟即熟。9 }6 k0 J, ?) A0 U; F
2 a) ?' x9 b; E
这个时段，咱处理一下副料。( Y% c; x2 k, ~
土豆和胡萝卜切块。
: ~  \+ W6 a, ~/ e
蕃茄去皮
4 J8 R7 t5 t/ d/ y
也切块备用。

锅里放油。多放点。* R1 r, T8 G6 Y: e+ m5 A0 j( z( z

咱炸一下土豆和胡萝卜。
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。  H1 c4 v( N2 N) f' P  o7 F
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。0 [- c8 z! k0 U4 K* x- P4 [6 Y
" L% V; u' I' t1 q6 K' q! r. G
这是没过油的一部分。
9 f. Z3 ~. }5 ^3 L0 ^' a
多炸一会。
3 K" T3 T+ N7 V1 a9 Q
让土豆有个脆壳。1 ]0 T! H( ?+ L% O. F& O
这里说一下原因：$ j8 C' I% b3 @
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。% g% F2 j& J! e* |  @

0 V1 L9 [) i5 j
洋葱切块。! y2 |/ l- O' c5 E. x

煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。

炒允~
2 F* Z! y' c; n) ~' S/ t

咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
! z/ m  V( h; L& B! V- \
好么，挺烂。
$ m: m# X/ n$ V! ]
大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。  S! z3 K1 Y3 P$ t4 j  X
' H- s4 G& O. E, u& T
清汤也平均分开。

小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。

放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。

倒入水。; `9 Z( P* q5 |1 `; X
没过食材。

放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。* R$ B: V/ R) s8 F4 I

大火烧开后转小火慢炖。- P" Y9 r7 t. ^: u" a

土豆面熟后，就可以加西红柿块了。8 M' h4 I- e& s1 c
+ }  j& N1 ~+ V' R4 d. p" }. v
然后再炖15-20分钟。( ]& Z3 s$ @" ~* z
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
轻推锅底，以免糊锅。

6 ~6 y/ S5 q7 E0 n

熟啦，盛盘。8 {: e9 p1 z: N
2 `5 E7 W( V6 H  Y9 j; {

  d! j; T! h4 K) j9 }: Z, G
有木有食欲啊。
7 S+ t7 R. X# Z/ K" N

点评回复引用

返回顶部

小飞舞

多多妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2011-10-28
帖子: 5479

3楼

本帖最后由小飞舞于 2012-7-18 13:41 编辑 0 A6 ~" u+ M2 L& G; A1 }& I1 D6 ~

回复小飞舞的帖子

红焖羊肉。
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
但是这个要加花椒。

) i5 a& o, o' D% @0 d
羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。- o! T+ N5 c$ [5 V/ G$ f

锅底放葱姜蒜花椒大料。, ~1 P3 e& S9 h6 Q- r0 T) O6 `& S

这次不用单独多放蒜了。5 y* W% E$ z! L% W# c# K

放入羊肉。0 S0 O& T1 y7 m! S9 \" N( M
倒二勺蚝油和四勺面酱。. a7 W+ b# ~! i2 q9 W7 n; K

倒料酒，至少要没过葱姜蒜。

加水，至和肉一平。& B4 n: S& O0 l/ ~! `' P6 y
我顺便把调料给调了。可以不用调的。

密封放气阀。
( _" L  E- r4 r! k+ t
15分钟，炖肉档。
0 r! ^" @# ]) Q/ [; x0 \4 u
40分钟后
我没放气，等锅凉了才开的盖。5 E! k* R: r1 `3 o7 y* j+ |
$ g( Y& d; f. b
肿么样？  a. l2 g" i% s- \: m0 I
如果不想这么多汤。6 O* n/ i6 [" J6 Y$ W+ l0 Q
可以放砂锅里大火收收汤。7 Y1 O; W: S" t7 |* ?# p. U
收汤时可以再加一勺面酱。
) ^) @" q2 |% p& s6 \
这个不用放盐。
放盐后羊肉会很紧，不烂。7 ^# X  @% V( V6 g; E# M
而且面酱够咸了。

7 f! Q9 x) Y& N- l4 i7 n
9 b9 r+ z+ f  W0 F/ c