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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 7 H# K, Q; q% h& f4 ]4 ^/ H. q

5 |# p! x# i2 H  L老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。: a: g$ H# ]# P7 ~' {3 g  |
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。( u8 g) F( l! N* M2 g& U, o; {
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
8 D! B# I0 W' M. [" l  d' S2 Y8 h2 ?% p; `) E' X4 |- d
来个片片吧。
! z: l  u. h, K. G- D1 O3 B7 v3 V
* |# g9 ^$ E' q* X; {. w
' I) q( S7 b: ~  O; `5 L' P0 |& j! g1 _9 f2 L* e6 g8 `

$ c" M' g0 N+ N& q: x- h/ n点击进入俺作的其它饭饭。
, N3 r. a! r# U& Y' M  A1 h+ P* J
# H9 S. X; ?  B% `6 z
舌尖上的厨房系列:2 i2 A( b, H% Z5 a
  }; ]! A, T  A7 l
# W$ }# |- _; B6 R% O
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
3 E9 F/ H7 j. M0 s' s$ e0 `' S7 `* v0 f
9 Q, A# h* i2 s; E9 R- N7 g& U2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
5 k$ M0 b6 g' }. b; r/ @3 g. q! c& u* e6 X5 {
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
# w/ `3 A* B8 I( \0 \
" I; Y" Z/ w; J奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。5 L  v8 C+ Y& @+ Z
  \! ]8 I: d- O
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
! k' Z4 q8 \7 M- u. }% V4 X8 W
4 _9 k% B. V8 C8 p9 j& C8 i25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭2 T" u, _* \* h  c! x" I: e+ d, b

! j  {7 v; p1 k, g不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
2 L* n: f. L0 U' Y$ ]- m: |& \( }+ z
亲手作晚饭,舌尖上的厨房
" K( c- p6 U: Y& Y& N& T  `: F& A. x: M9 \
  Y$ f& V# [% V; m0 N& L, U! C6 p% z

  v# w) ^  s, @7 c
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 % |1 u. f8 ?9 X; e6 t' h
1 j0 u6 S4 v$ \3 X2 x/ M
回复 小飞舞 的帖子# s; N6 a, Q7 v% @: H

2 F6 d) k. k+ m9 D1 P) ^& f+ ]步骤详解5 V3 j! m. D. t& C3 S/ X, C# v" P

) |) L1 r* B* Q, Z! p  A
* N& E8 d' M5 }  V8 S( ~8 w
* m; D2 P5 s1 |0 G' G+ r6 [4 x原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
6 i/ I5 d% v1 Y3 ~, }3 d% C8 ~6 U9 e

- E% L& q4 c: J4 R! M牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
! q) J; p& X1 Q0 U( }8 @; ^% Y$ t6 i! ~
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。- t- r# r0 L, ?2 r* x
3 y) e3 y: P2 ]& n6 t
牛肉冲洗一下,放入锅里。* e! Q2 T2 B$ X" g( |* F+ q7 O
) v5 f1 @/ \: ~( ?, J3 f- A
啤酒。听的,多半听吧。
, Q: D9 D. [; Y/ _- s& h0 b
" y) b/ {6 x3 }; e; G+ S放几个大料辨。
$ o6 Y- {, t( o& N2 ~: d( V, ]. R: v# Q; ^3 E4 ~
放了啤酒了,就没再放料酒。8 |1 r% a( w/ R5 ?( X

! C, c3 a" C/ l9 U0 K我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
4 s; u& R" l6 G, j1 C$ ]2 D一般高压锅就15-18分钟即熟。
, J8 Y: X8 @/ W7 c: S7 c' J4 z0 s$ ?8 O; d; Z
这个时段,咱处理一下副料。
$ o3 k* Y: p, Q土豆和胡萝卜切块。7 b9 E) x1 c# E$ F3 O9 N3 L! W

3 c3 _; Z) ^) ~4 f4 d4 e+ Y蕃茄去皮
1 _# M) l0 f: S; [* y0 E& J6 ~6 \: p8 W+ e. @+ _
也切块备用。
4 _3 t, A) ^+ |3 b4 B2 s% O3 |, o: G; {. U  P: R  Q

8 q; Y. X4 m# U8 u锅里放油。多放点。' C- |0 E4 N$ p4 X7 X

0 f& s9 m( k. ~% U  e: L* I& z9 X- U, [7 |7 H3 W( x; g
咱炸一下土豆和胡萝卜。; Y3 k" k+ ^4 I- V/ |. q
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。( z. H8 Z: t, r: U
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。1 n/ L" F+ V9 x/ _8 f; |' H' d1 B; d3 o
1 q& S0 M4 L7 U3 b
这是没过油的一部分。7 W1 L) F5 l5 Y" k3 D0 N

7 ]; V* ?' N, G6 c1 H多炸一会。
0 T/ N% g' E" m( {6 @& u# m+ c: C. W) V! a  e
让土豆有个脆壳。! q$ N  {! X9 f. j) r& M
这里说一下原因:
+ o  w  T' O. ]3 Q4 Y, M# d+ z土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。& F9 I7 F7 {) `4 d
0 Y2 g* l& Q4 f' L% o) f7 \  H7 o

; p. n. g. O7 ^  N$ [- X8 a8 n洋葱切块。, X' L+ Q8 }; o

/ P% V1 n1 s# Z& f( I! }* B煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
& J$ o0 n3 ?2 U& G! r+ a: T
: O# _( K6 p+ g2 ]4 Q4 _) z9 F  L7 }炒允~
" U8 Y8 u& `7 y+ |: [
3 _& }1 x, X. V1 t
2 O* I( [7 ]' l咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。0 Q9 }( y7 _! I0 T0 e+ E
, D% L% U# t0 S; ^! Z  g0 i
好么,挺烂。
0 g) `2 u% u2 t0 _5 _3 i
+ R. O2 ]6 M$ r' J大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。; z; Z, c$ t/ v9 l" O/ L
2 g( s/ n" |: q
清汤也平均分开。
7 H5 D6 w5 ^! f! C. k' ?( I4 t0 w" I7 i) Y, v0 i5 W
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
& ]' q" i9 z7 C1 ~; P! ~7 i( R' K
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
  T5 [. t  P  E3 k6 k
4 k2 y" |3 [4 j4 t倒入水。" K& U; p+ c, X7 M' y5 B8 w& v4 W
没过食材。
& R8 V1 P% V9 P2 V# D7 r; L0 b. F4 s; ~
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。4 A, W6 t+ f8 a3 L
7 v/ C; C; ]; s: O5 R9 E
大火烧开后转小火慢炖。
- k  O; y# a7 S: O5 h5 e1 _
% K$ i- b* M' N7 M土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
! {3 U! b# i7 p4 W+ Q( g" V, D8 a; ^  x/ }- l+ ]- N6 n: q
然后再炖15-20分钟。4 U+ m9 m) E+ U7 R  a# }
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。: z, m0 q1 Q# A% ?' Y* m
轻推锅底,以免糊锅。
- A) m5 e6 V  i6 d$ k! |. V  e5 r" g+ Y0 }' W

  D, {4 N0 a$ o$ K7 ~
! n5 i' _/ E* V5 O5 f熟啦,盛盘。% h. {5 a9 `0 u6 X0 T- v2 g

7 O% T. l. |  N8 L7 _& f0 |
' s0 h7 x8 A3 S* S
3 j" \# Z3 b$ v有木有食欲啊。
1 G  E3 |8 H* s7 v1 j" U( s1 N9 z/ i- M1 x; h

+ }& d7 H) z6 Z
1 D) ^. D7 w" s# a) |
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
" S3 B4 i+ H* ?2 _; s
& ?: [; U% f9 C! M回复 小飞舞 的帖子5 s, ^" k0 X3 b5 \3 o9 d$ s7 \5 o

+ I! v* v$ L" I6 D0 K. J% T3 g红焖羊肉。. G0 F: _& q5 K  ^( u  M8 k. Y
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。, u: p3 e8 e5 V
但是这个要加花椒。6 o+ X. I3 C1 L  \

! P6 p2 K: a7 \# C; y8 e: Q
2 w0 _, O" {+ c8 R! J, V- w5 ~羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
! U5 p5 C1 e* J  h' T8 l& {7 t1 O' S

' F8 [( s- {4 g5 b( R$ {3 f* J  N4 T7 U
锅底放葱姜蒜花椒大料。! D2 R; Z9 Z0 l

" y- m/ V3 ]) {+ f; C这次不用单独多放蒜了。$ k2 u) o' @! X$ \9 `0 A2 E
6 \! `4 v9 I' j! v5 R$ A
放入羊肉。
$ q' g( a; l" F2 [" T: `4 ]+ w0 |倒二勺蚝油和四勺面酱。
  v/ @# Y' M% Q! \; F1 V- [7 |+ X8 s) J
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。) |- B! F8 s) {: k* @' l, Z5 H: ~
8 \# E, y' d+ a
加水,至和肉一平。( t" A' Z' G& k: [9 F$ |: b6 v
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
: F- }2 ]9 Y5 I3 ?% i; |3 V+ ~' E2 \2 ]1 \
密封放气阀。$ D/ D" x, o' m/ M, j
& ?) r6 f$ W; X9 A$ r# K/ Q  U
15分钟,炖肉档。
- y2 H1 B& g8 i3 m8 D3 S
* t, l( ~& ^6 ?6 Y6 E$ Y) X9 t. u40分钟后1 P. M& a6 c- q3 s( b( U8 ~+ t
我没放气,等锅凉了才开的盖。
0 q1 h+ y2 `6 T2 v. j- e* U% y0 P6 E. E
肿么样?
6 C) i" [5 [/ E9 W1 Q& I如果不想这么多汤。
% ]5 |( m% T8 ?- t0 x: g+ E可以放砂锅里大火收收汤。
& T& n# \+ ]9 \! r2 Z% J收汤时可以再加一勺面酱。: O0 Y+ \, y  M9 w  u: n5 O) j

6 x: F+ P0 g) E8 g0 m* j. ^这个不用放盐。/ A9 S, G# P$ Q$ H
放盐后羊肉会很紧,不烂。
& a+ S2 p; v9 M! c4 {" v% M) p而且面酱够咸了。' g% q! D/ }" w* T/ y9 A: B

+ g% i: y+ e) K4 ]
! `+ T$ ?0 P5 m1 U% N
: v6 i8 @4 S/ ^3 R0 _

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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6 I# o9 O) w) T5 L别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子* z, @" M" p6 \: ?- n/ Q
3 P8 S: W* h7 `6 H  L9 [4 N
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。6 N3 U+ o% r" c
今天一天给流质食物吃,唉。
" X& p$ z1 C3 r; I% ~! N# j7 H

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6 `6 D- s8 p- s0 s" N+ |中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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