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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 6 j$ \( ^1 Q1 ^9 M% u& M
1 G0 O( ^9 }; Q" \
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。* j3 r+ Z! R* k2 p
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
4 u+ \  j' H; [- O5 N老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。+ {% W5 ]; p8 x5 |$ [
  I* {; f; k; |# ~; v  ^
来个片片吧。
/ D4 M. N, F8 r- I6 |: f1 M* {, B. W& \- Y7 U: y% W% I, Q
1 r/ N: O. f, u2 r4 w

8 c7 z+ f2 b8 T
) Y1 E" n* x: i5 o, j2 u! A8 D点击进入俺作的其它饭饭。3 Z$ J/ t; U* c. d- S
. o) }' y6 O7 u8 H/ I
舌尖上的厨房系列:
7 t) ~. b+ f& G# e4 e' l" c3 y% t0 X1 M/ Z

- }+ N, z/ C2 U, y/ X17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
* ^; \3 O; g2 T
: {% _2 I  Q3 I$ v( T2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。* m& y' l% j6 t/ M

1 Z$ j7 x6 d. {& e" b在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
2 S3 X: C$ V3 X
1 x/ }+ Z5 F# ~$ P- \8 W' O奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。7 l4 T9 b7 H0 K( B
. K* j  m) e% W+ r3 x+ a) d
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!1 x. ^* c3 O3 }& t& N& S8 b) s

# u4 V9 a$ P& o5 O( \) Q3 m. ^25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭9 D3 L. a! F1 J0 W9 S

& X5 c: D' w0 A8 v% y  j7 s: ^不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷5 K. B$ D) x& p7 u2 g
2 X% C( [  Q- i
亲手作晚饭,舌尖上的厨房
. l# Y/ S! Z0 f8 L/ O
( }( [6 x- f, L$ D6 C
% n9 F- ^. v  b% Q. p
5 d( T9 }5 @* x; R( `: T$ Y
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
/ u) I4 N" R" H; W
3 O, V" N5 e% F; ^! D' x/ f回复 小飞舞 的帖子0 b1 o. t# h7 r5 ?0 I" C7 t

& W# t$ h# V( v3 r: v步骤详解$ v" S1 M3 D4 Y/ }% I- {  G- U  [* ~8 ]

) a( K! J; G! |% ^8 z+ g5 n
9 O" E; ?& {9 R3 G1 \0 p
" |1 l- @2 }: t, o3 R4 W3 J$ B" M/ `+ p原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(. f/ i  k: X7 Z2 ~
9 k; b. Q' s5 `  h8 @

, w% ~3 a, j8 a0 l牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
: q' w0 ^, |& {4 Y4 u/ p; k1 s2 G
) K0 F- d& ^$ [6 ^: o% u5 }锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。$ n4 s; U! e  w- q4 l, J

- n7 \0 n; ~7 d. `7 ?, O. }2 j牛肉冲洗一下,放入锅里。
0 g) @8 V& P( |; L8 p
- ^! R% K2 s) j; L0 {: |/ Y啤酒。听的,多半听吧。! R) w3 o+ U- ]1 a+ G5 ~7 e  P8 p
" Y; c3 `+ d7 X7 x; V
放几个大料辨。4 u  h% d& E; H* V/ ^; n
  u! a* \+ W' J  o
放了啤酒了,就没再放料酒。
- p2 l& e7 e' n5 T9 P8 `# `* V8 K( K. l$ y
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。  I& _  V! n) k2 p- g
一般高压锅就15-18分钟即熟。
5 z7 b  }/ x% q& n$ A& e0 Y( X+ w; \: P* N) ?
这个时段,咱处理一下副料。
! f' ?+ Q# q3 B8 w土豆和胡萝卜切块。- ^0 D4 T/ t# k7 J6 ^. ?( y4 k5 o
5 T, r! x6 ?6 X5 ^2 D/ J, @: E
蕃茄去皮/ @1 t/ t/ o. _( J
. t& A; X" K7 i
也切块备用。2 b1 _$ f% O1 E* u  W
; F3 L& l- O- \. Z2 s2 r4 E7 y

& d% _$ [# ^: Z% v7 \& ]锅里放油。多放点。7 ?  R& y( d3 k0 W4 I7 Q

5 A3 }2 {! \$ w% x: X7 F" ]2 j/ f$ m3 p, `; I; s3 |9 u. E
咱炸一下土豆和胡萝卜。
" [6 G7 O- l; S7 K8 g1 O5 Q2 P, v4 f% m胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
8 n* D" n( h" H6 }土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。) G" y; V9 I* X' [$ r9 \6 M

) R6 k9 g/ u# n这是没过油的一部分。
- d* @" T. Q4 g( g% D9 |0 x
  j* b6 n* U/ m# E% F" Z- J  Z* m多炸一会。
+ z+ D" Z7 g! u, E& C4 H- ?$ x
& u4 a9 ]# @; @1 [3 B; ~让土豆有个脆壳。! w+ t9 b7 r  n8 ^
这里说一下原因:8 A( `1 _9 S6 J4 B' a
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。4 `( t- B* H5 r
9 Z: ^, G! N# w6 P" ?0 b

' y4 `& \- A0 z. K' x洋葱切块。
: C4 n5 k- A# K* ]
, a: |7 s& i$ D煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
  ]) Y, L$ X( g- r- j7 q# B0 c
! ]3 U# r; Y* k% x炒允~4 B0 y9 S3 V. b9 M$ Y
7 {7 Z& q( g: o
- L! W! C3 D7 o3 y3 }  p( S& D
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
8 G5 G: m$ y/ {* l- Q
6 s/ t2 M0 [8 _# ]/ O* D好么,挺烂。2 T3 M# a$ J; K6 e5 {9 f) U( k8 b

! Z7 T  Q% ^& R; n6 T* y/ @1 P大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
! |9 y/ b% Z4 ?9 s
! p  {: t/ ]4 f$ O; b9 z9 @清汤也平均分开。
9 J" Q' A7 q% P' Z! y' V) t9 h, v' J3 Y, Z, f! x
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
1 j6 }+ z4 i- Q& C( ~/ E* d- p1 P# @
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
# w: x9 I7 T5 u3 U% s" |! V* g5 X* F& C) C2 ~6 G
倒入水。
4 T. Y4 X7 `& m  d8 u" A没过食材。
, t7 u4 r6 d2 w; t+ z: _( m) _3 ]- Z+ y9 p4 q! H
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。9 |# ^1 m+ V& e

- K6 I* n0 l4 f大火烧开后转小火慢炖。  e1 }+ h+ Z4 E/ V8 F# `3 V+ M5 [. H0 C9 c
. ?& R$ q" e4 J9 G+ `4 o9 \- n3 @
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
9 V! Z, }" m/ U& q2 W, G( ^: h' A2 s0 S
然后再炖15-20分钟。
& R9 [; r; Q. p" Y" E  M这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
: E, Y8 O9 n% F. i/ l3 n轻推锅底,以免糊锅。3 e$ C" Z( _9 a8 b! F

" a) O$ i1 W) l) d2 d# b" r+ ~3 t( i; L7 E
9 t6 ^- L, X8 U. r6 P
熟啦,盛盘。' R+ G8 K$ J0 Q& h

/ B! n6 p1 @+ A. y! K! |' _5 [# |8 g+ V0 |+ w; u* D$ v* i

4 }- M. W6 j  V& T有木有食欲啊。" e5 Y8 O" `1 H
( `( J+ ]3 S5 _( g7 f( z: a

/ n0 Y9 ~2 P: \, u9 o; ~& \: K
! m( b, Z7 Y" ~9 T1 `$ n
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 " Q+ E" Y  x) `2 J! [+ O, \

" i! ]' x: L( r& I回复 小飞舞 的帖子
' b) N* I1 G; E* v0 S6 P/ h& ~' F, Z* b0 h: N& `8 l' e/ o
红焖羊肉。& w; x  _! W5 K7 Q4 p9 V/ V5 c
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
8 n* d2 v2 @( A( {+ W5 u但是这个要加花椒。
$ _4 l3 D0 s) U+ p; w; e( O: t  L4 A" J8 Y, _" p

, t$ \5 S; [" m& j羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
6 F. ]# s6 y* `3 R, a$ M9 N9 h: u7 u  K# E8 Y

, U. {) P. e' Q9 ^  j  U7 i( I* Q* t: X& m  L- o* ^6 v
锅底放葱姜蒜花椒大料。) D% S0 Y9 ]7 a+ A) S0 U

* y( B% C; f/ E" y  V- u6 u6 V3 @8 {这次不用单独多放蒜了。
- @7 l# t, A' T/ W" x$ D0 m7 n* b, m$ `; Y4 [' P; |
放入羊肉。1 e# l, o9 n+ h) n* ?. v
倒二勺蚝油和四勺面酱。9 q" Y. @/ B4 }' \8 `% k

8 G' X: {1 j, [  I( C6 z倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
! a' _0 X. }7 h9 ~6 t3 f( S; k# ]
  j+ o% y. A' C8 S3 K+ e加水,至和肉一平。
9 V/ H; p0 F) Y6 J/ L7 s" B我顺便把调料给调了。可以不用调的。
+ L, U" K( D2 D( M! ^9 B* Q# f: a( P" k/ w& l, t2 d% W! }! Y
密封放气阀。
: Q) {# ~4 L  `; V4 m( J( n
" ^- ~: r, r% B  a15分钟,炖肉档。: M0 U2 ^! I; x5 X9 A1 ~6 j) ]

3 r/ M1 G. }1 v# \  N- z) [5 H40分钟后, Y; E2 F5 W1 L" s  b# O
我没放气,等锅凉了才开的盖。0 Y7 A' P: g1 f
7 l5 {6 Y5 w# U$ C
肿么样?
# _) Z+ S  }3 Z如果不想这么多汤。
. m2 i; b+ O/ i( Q+ L可以放砂锅里大火收收汤。  Q" b. Y! {. U5 }) W
收汤时可以再加一勺面酱。
0 _8 _1 g+ `& U/ C) `6 {! K" Z5 S
这个不用放盐。
# g! ~! [8 H, C. K4 l放盐后羊肉会很紧,不烂。5 p6 P+ C6 N; n7 r% ?1 k) T
而且面酱够咸了。
+ N4 [* b. E4 l, |8 u' P' t: t/ X, @2 B  P8 S! Z1 T/ A7 {
' w+ D1 ?/ ~9 ]( K
" ^/ o5 ~! O6 D5 M: W

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子, h% i( A( M4 h, B6 _2 `$ l

0 I7 F$ X2 H& w别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子0 c6 X; E* G6 P- I4 g6 E! j* r5 J

3 _, s8 ?7 b! C. E. ~* ^俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
) {7 ]& f8 F% y; f" X  N今天一天给流质食物吃,唉。
5 i: B6 P6 `/ n+ Z

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吃点王氏保赤丸
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9 W- N* ~1 U5 Y3 a; C中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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