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[大秀私房菜]

乐乐美食之---包子和锅贴【附大量过程图】

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jinziwei2080
乐乐妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-18 
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1楼
发表于 2012-12-6 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸包子、做锅贴
% F: d+ v% F2 J' }+ r$ i/ }0 {. Q

! e* T. i* X* p. f; l! q
, b6 `! h% A% x2 w: K/ r闲来无事的时候，会经常鼓捣一些吃的。
* x* F# {+ b" a+ z( V; [- i有一段时间，乐乐特别喜欢吃包子，每次路过包子铺，乐乐都让我带他进出吃点。: }$ H5 S( `3 D8 L/ j
后来，我就自己做点包子，也没有那么复杂。
  R; {* Y. n) r1 `9 Y  }如果做的多呢，放着冰箱里，偶尔没东西吃的时候，可以拿出来应急啊，做点粥，拌点小咸菜，把包子一热，特别的简单，时间也短。很方便吧。; a7 q! k0 n' n' v/ U+ o
原料：安琪粉、面粉、猪肉、韭菜。
2 k; v8 m# h3 ~; p5 N' k5 I6 P( f步骤：
# V7 t4 m0 o  [8 f+ X0 j( S% V0 d第一步，用温水将安琪粉溶解。4 ~2 _( G, l+ r1 ^7 G# b# N" c
注意，水温不要太高，最好在37度左右，否则安琪芬的效果会降低，如果温度过高，面食不会发起来的。
- j4 i1 h/ e* _% p1 I+ F4 L第二步，将混有安琪粉的水和面，放置大约二十分钟。9 k) r+ T& R9 o5 K' S( z: x5 C3 Q
! @" t/ W& N+ j: t! W
第三步，拌馅。将韭菜处理与猪肉混合，放入自己喜欢的调料搅拌即可。
* M3 P2 _9 {  q5 n$ }0 J0 y第四步，擀皮。
/ t( K2 Q  Z4 B- S! J& n! |我的作品就不用展示了，看看乐乐吧，我家有两个擀面棍，一个是我用的，一个是乐乐用的。每次做面食的时候，乐乐都会帮忙，面粉是孩子比较好的玩具之一，索性就让他好好的玩吧，也浪费不了多少面粉，但孩子玩的比较开心，这比玩其他的游戏成本低很多呢。9 S) X; p, R! R' X; Z! q
乐乐在跟我学习如何擀饼。
, H8 s& s4 b8 ^/ j7 v$ f( e
+ P& X8 j7 Y: f1 h3 ]1 V" B1 k+ `乐乐忙的满脸浑身都是面粉，怕粘手，还在手上放点面粉。2 V) I, U+ A* p$ f, p+ |: f
- [7 w/ E3 `) W7 Q; H& m
看看，乐乐的技术比较高吧，一次居然给四个面饼擀皮了。
. S) i7 ?8 P  f9 F1 Q2 |2 V2 ?7 l0 r
第五步，包包子, ]% R5 z/ u7 a! E& W
把包好的包子放置二十分钟，进一步发酵。这样蒸出来的包子会更加松软。
: q# Y5 G; \. u+ n  t - I2 I% F" I/ o/ p; a/ F5 R- P
第六步，将包好的包子放置二十分钟后放入锅中蒸一刻钟，放置两三分钟后出锅即可。
+ T) u$ q  Q$ _1 C3 O样子不好看，但量不少。5 V" x; ^( Y3 j3 x! w" W

& P; C4 _  Z' l
7 s7 x  M" E* ^( K! P7 H7 P) j很有成就感吧
  |9 L' f2 p7 ]( e# \0 r3 D5 F+ H提示：和面后，用东西盖上，免得发干，大概二十分钟左右，看到有蜂窝状就可以了。
* s$ M0 h( J2 E  j( P一部分用来做锅贴。东北也有做水煎包的。& K9 q; p7 I; o  O$ a4 R% B: ~
将上述原料包成饺子状。
' Y( X- _* c6 R; L锅里放少许油，饺子摆好。& \% U* y9 ?  y+ D! G# Q" ]' [

' b5 l! v( u+ q! U" d稍微有点金黄，加少许水，盖上锅盖。" ~7 o. u- t" t
水干出锅，底下黄灿灿的，好吃！4 x6 B4 K" n& E0 t, r
8 D5 t1 J" ~9 W+ p

) O0 J  n" i+ O  Y/ w0 C/ U
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宝宝生日
 
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2楼
发表于 2012-12-7 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈  乐乐玩的不亦乐乎
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jinziwei2080
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3楼
发表于 2012-12-8 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我更喜欢酸菜猪肉的
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哆啦A梦521

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宝宝生日
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发表于 2012-12-8 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定被好吃

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jinziwei2080  刚收到哆啦A梦的灯---呵呵  发表于 2012-12-8 11:26
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jinziwei2080
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宝宝生日
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5楼
发表于 2012-12-8 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 jinziwei2080 的帖子! l  i- O/ D: Z" O7 Z& y
1 F3 I0 `* h% N7 v+ ~+ V
大儿子真耐人 还帮忙呢
我一干活乐乐就跟着
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jinziwei2080
乐乐妈

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宝宝生日
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6楼
发表于 2012-12-8 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定被好吃
刚收到哆啦A梦的灯---呵呵
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彤彤妈妈888

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发表于 2012-12-8 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主做的很好
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