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[馋猫闲扯白]

我爱橙子——香橙凝乳抹酱，面包和饼干的绝配啊 ...

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑 ! \8 S5 U* |% R0 B$ [' v

( M2 D2 o8 e  B& D3 a    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
4 j5 ?$ u& t3 u# N' W# d       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
* ~& a5 E1 i, L5 e9 T  K6 K6 q( i9 X& N2 l2 l( Y8 k5 M& q$ p

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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( |: o& I* z/ f4 T2 {7 o/ x/ P" a
( X- F& p) w; `! U! R" c2 B【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）* M1 s- k% t5 D- c" G6 V
材料：1个橙子
- B( C% L& l5 ~      20克黄油/ V; x& p  ~1 K
2 S+ |- A4 v: }2 Y; J+ o/ l3 e% k: h

: C* E) g; V$ [3 @! |- g4小匙玉米淀粉
' y6 J+ }0 I3 X+ b; L- \4 B7 h8 h. T# V% |  `' v# r5 ?
' d  V6 ]1 A* F5 M. e. S9 O
4个蛋黄8 l9 U5 Q0 W# L

8 `7 u( i/ ^4 E$ }60克砂糖
: V; |2 H( f9 n/ W# d+ q5 s
! o/ ^7 p) E" B5 u( N; N# U
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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑
" y. e7 A2 J* X7 w# m7 ~! p! m0 d' G& s; Q% h* `, y0 A' j/ A
回复 angel_yew 的帖子/ m" n# b0 D, e
/ z5 }: @  W5 w5 ^  N, D$ @
做法：/ y3 p  G1 s( ?: F) V
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
% X& n, D" x2 f3 A9 ]
  B, Q' \* z5 e, l7 M% r; I: `9 f- z

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 _8 D' |! ~/ g
2 K, ~6 J4 C1 h( A, i1 g9 t2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
! x( p0 G6 g4 }) \
7 i9 C$ L& u: F! }  `
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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑
" ^- Z) @' D! G$ U6 c( ?! U* F- A4 k  f' k7 v
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% H  a6 ^' t5 b$ {% r) v) L4 U) E% x: N7 P' r4 K( `: r! U5 k
3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
8 h; j1 Z3 j1 _* L0 [: m- `; |! T3 e* i8 n# A

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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 _3 i7 w. m# W
$ i1 D4 c4 p( X  h3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
+ `; ~  a- |# B1 h. Q( i8 o0 b- I& @2 |* i- u

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angel_yew

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宝宝生日
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发表于 2013-1-9 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子: g9 u: Y' M* \# W

; U) E4 J  ?* \" z* Z    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。1 o% ?+ ?1 j' ?8 z
8 I* `* u/ Z0 X$ N; I

  L' l$ {5 O* X- I6 T& P    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。0 D/ o9 \- p& R  X7 w  t1 p* {. [
4 t( U7 i1 q5 `. w0 h" l

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刘焕男
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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发表于 2013-1-9 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，回家试试
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迷失__恋

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宝宝生日
2011-06-01 
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发表于 2013-1-9 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错~
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