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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑 6 l4 |: l. F3 T+ ~
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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。
! H; I' Q$ {" K) S& T       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧# Z1 K$ t# j( W1 o, u1 W& q
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回复 angel_yew 的帖子2 v! p( a5 a# a5 R1 H

3 O" E6 D4 U9 {1 {4 j0 ~/ R; H5 ]香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗): D  _3 |0 u' y/ U$ o
材料1个橙子
; I/ C/ v8 I3 W8 n( H" `      20克黄油( J2 }# b# o+ Y( ?
. @" \- F( c$ H1 p% D7 u0 [3 v) s
" L; _7 T1 W5 y6 W
4
小匙玉米淀粉

, L0 t$ v+ Z+ V3 G, ?+ Y- b2 B7 X; q) w( ]4 J3 N  ~

' B% m8 Z- F' L8 K% ^4
个蛋黄

( ?. y% q) x* |/ N( ~* h8 P; Z, g
60
克砂糖
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑
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- M; y/ U6 _5 ?回复 angel_yew 的帖子1 [( R0 c, M) ~3 T6 k, b5 \* ^, N
; s5 w/ u9 H1 Q# P" K0 X( t/ v
做法:
, L) n( i' w; H5 f0 S" r     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。
) N/ k$ K( o7 ~/ c- Y
# z+ y3 V% j& s
$ ~3 ]3 z7 @' y- ^# u

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回复 angel_yew 的帖子3 n1 {& z1 F: E8 I7 m

  Y4 T# S; n8 X6 q/ c# }2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑
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9 g' Y. V! h( m, \9 e( U回复 angel_yew 的帖子; t% d  \, g. u) e: c
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3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。) B5 L' U7 K/ p, P" _+ h$ {* R

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回复 angel_yew 的帖子# `1 t; n4 a: P# B" D- a/ @

! M; G" G' P/ k3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。1 W6 W) q2 \* `5 F8 O; \
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回复 angel_yew 的帖子
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    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。% J5 u8 i, B8 A8 z$ F. S2 b) U. g
! z2 O1 r( L1 s
- U; [! x6 ?; w; A
    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。
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浠浠妈

高 三

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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