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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑
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1 Q' d8 r/ X1 v/ _$ e    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。
1 j1 n& E1 C& [1 i       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧3 P. o$ N; [- m# F

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香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)( A1 T* d0 k$ r. f, @, n* g, k
材料1个橙子  r. r2 s: C2 |# q
      20克黄油1 W7 d0 G5 J! L& B
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小匙玉米淀粉

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) A+ P6 R* j' X& V
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个蛋黄
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4 |2 a; Q( u  n3 g/ j" D+ l) t
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克砂糖

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑
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回复 angel_yew 的帖子2 t5 B  u3 g+ W1 [
" T+ w- Y6 a0 G  [3 p
做法:
+ P2 j, u4 @' h+ `     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。1 F% ~! Q( _( X( g
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' ~( n- C7 `! v6 a2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。4 J9 j$ B" |+ y1 {# ]% D7 e! {

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑 1 Z4 R! D1 k4 h& F
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回复 angel_yew 的帖子6 z7 F. G1 q/ X4 Z& }
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3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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' b' l- S: k# x. `/ B: u& X" P3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。
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回复 angel_yew 的帖子9 R8 ~# Y/ u  g8 j/ i( D/ y

' L  T( A$ n$ ^: p    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。
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    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。
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浠浠妈

高 三

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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