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[馋猫闲扯白]

我爱橙子——香橙凝乳抹酱，面包和饼干的绝配啊 ...

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angel_yew

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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑 ' |& _# n/ v/ h# L% ?

$ o$ E; D& c1 Y1 ~: f! v    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
* ?2 u) R. P& _. H& d7 [       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧' v- O' b$ K# p

* S9 Y1 b6 i, r
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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子# v% u) ?5 \* i  M; F6 i

6 |* }5 M( l3 J" f【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
! T3 t: r, Y- V' D: v+ K3 `材料：1个橙子
! l. g2 _+ r0 o0 y      20克黄油5 z) ?& C% t0 g2 t

9 a8 O; J, P4 C
7 m, e( s: n/ I1 ~* e7 V* Z4小匙玉米淀粉
1 n; D: k) @7 Y0 ~- i2 }
" x$ F4 a* d+ Z! Q# M" S) C* U2 I: N8 C# Z$ {% V$ e
4个蛋黄" [$ G6 ^, f# B

9 M- Z& N" ], \60克砂糖1 G" s0 k6 _/ O, K

) l" z5 f: `: i/ J# ^4 @. E
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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑
4 n& I/ v3 t1 E7 F4 Z$ ~  Y% @
% z' A" Z& B1 u. t# x回复 angel_yew 的帖子
* o( e' m. O4 ^% T7 k
* d1 y1 o7 q  t, `做法：' H* ~; t* k& V4 I2 H
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。+ G- A3 ~' y1 S6 ]
2 x* o! x- j9 j0 e
7 E+ R; Y- r& k( z& M) w0 V* r9 x% `

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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, R5 [' S" \$ X. W, H- _' H6 T( G# y0 \! B/ t) E# Q" s- ~
2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。) J8 b6 j7 Q  }4 ]" @
8 r+ b6 Q+ {2 ?. O+ Y

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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑 3 E, l( ^9 R% s% a( h

3 ^+ h1 ?8 W" l+ M* z回复 angel_yew 的帖子
6 f! F/ G9 D* w! S5 w5 [4 f" y6 v' _
3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。' m: S" [' [+ a+ o8 ^# O% W
$ O) Q5 Q- O; e2 S- _

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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- ~/ s5 U8 U+ y- R% M0 u0 {' O7 }5 U! O3 c' j6 j
3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
" N' M% E% U# H4 a- R
$ ^# L& i% L/ T. U6 l( {$ O: Z
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angel_yew

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发表于 2013-1-9 12:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子2 f6 g7 t8 _0 L$ i, P
0 a; m: x: H% o2 E1 o
    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。8 f* b# A6 \7 Y  B* M

; @: ^2 d; R4 s# o* m
$ n- M  P& B0 t3 \1 _    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
, d7 c, H2 V1 \6 n( _5 _, I. k& @

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刘焕男
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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发表于 2013-1-9 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，回家试试
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迷失__恋

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宝宝生日
2011-06-01 
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发表于 2013-1-9 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错~
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