@大青争~~点名交作业~~~芒果冰淇淋 - 我爱厨房

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Myrrh妖

初二

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1楼

本帖最后由 Myrrh妖于 2013-8-1 15:26 编辑 - e: i1 I* {; @3 Y6 Z* g; p) w2 @
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方子来自君之，略有改动，成品还挺好吃的~~~我觉得冰淇淋不像蛋糕那么需要严格按照配方做，大家可以自由发挥。至于图么，手机拍的，大家随便看看就得了，我觉得大家比较喜欢看自己做出来的实物！

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原料：芒果泥300g 蛋黄3个细砂糖110g+25g 牛奶450ml 动物淡奶油200g 香草精1/2小勺柠檬汁20g 盐：一小撮. o9 u8 O% X4 h0 o+ ~" S# L) j

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Myrrh妖

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2楼

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做法： 1.三个蛋黄，110g细砂糖，450ml牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀% v# ^# h3 K% l' E

2.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到乃锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火$ p% \/ o* c2 C: r. `2 u
3.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，加入香草精和一点点盐，并让他彻底冷却（我是晚上开始做的这个冰淇淋，自然冷却实在是慢，我就放空调底下吹的~~~）
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Myrrh妖

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3楼

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4.芒果去皮去核后称重，然后放入料理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，使冰淇淋更细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的25g细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏一小时。
我用的多可必料理棒，很强大~~~另外，柠檬汁用的鲜的，一个柠檬挤了挤~~~

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Myrrh妖

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4楼

本帖最后由 Myrrh妖于 2013-8-1 12:17 编辑 ! }8 ]: e" S% s& H; |
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5.等第三部的混合物彻底冷却，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。
6.搅拌均匀的冰淇淋液，进冰箱冷冻。( X/ F" r6 k. z8 R0 G8 q
7.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次9 [; B  u% L7 N! J+ V/ }
8.重复以上过程，搅打四次以上，再讲冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
搅打过程没拍照，大家随便打打就行~~~7 j- |+ s9 T5 _1 P' I3 F
成品味道还不错，就是太容易化了~~~~哦，对了，以上材料，我家的铁盆可以做一盆，就是宜家那种铁碗，忘了是中号还是大号的~~大家也可以分成两个盆子放，搅打的时候比较不容易溅出来，就是得多搅打一次~~~
ok，齐活~~~0 d" C& Y2 M) C% r0 l
点名的话~~~~泓垚，糖妈，你俩来吧