@大青争~~点名交作业~~~芒果冰淇淋 - 我爱厨房

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Myrrh妖

初二

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1楼

本帖最后由 Myrrh妖于 2013-8-1 15:26 编辑 * E0 t1 |9 o9 a7 w* `' [9 T

0 H0 a* m2 l) G2 b5 e, {" q7 N
方子来自君之，略有改动，成品还挺好吃的~~~我觉得冰淇淋不像蛋糕那么需要严格按照配方做，大家可以自由发挥。至于图么，手机拍的，大家随便看看就得了，我觉得大家比较喜欢看自己做出来的实物！

2 h- [- W# n( U
原料：芒果泥300g 蛋黄3个细砂糖110g+25g 牛奶450ml 动物淡奶油200g 香草精1/2小勺柠檬汁20g 盐：一小撮! I" s# O: c H! D

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Myrrh妖

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2楼

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做法： 1.三个蛋黄，110g细砂糖，450ml牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀
/ {* r( P) r) |  a) P: |
         2.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到乃锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
         3.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，加入香草精和一点点盐，并让他彻底冷却（我是晚上开始做的这个冰淇淋，自然冷却实在是慢，我就放空调底下吹的~~~）
3 |* ^- t2 h3 Q

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Myrrh妖

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3楼

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4.芒果去皮去核后称重，然后放入料理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，使冰淇淋更细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的25g细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏一小时。' H: O# ~9 t5 j* ^- Z
我用的多可必料理棒，很强大~~~另外，柠檬汁用的鲜的，一个柠檬挤了挤~~~
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Myrrh妖

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4楼

本帖最后由 Myrrh妖于 2013-8-1 12:17 编辑

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5.等第三部的混合物彻底冷却，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。' V" E( m$ B4 g& M- z9 n$ I
6.搅拌均匀的冰淇淋液，进冰箱冷冻。/ d |, W! Q% s/ q) |
7.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次2 ~* [; Y; A2 A" K( `# }6 ~
8.重复以上过程，搅打四次以上，再讲冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
搅打过程没拍照，大家随便打打就行~~~& Q( O4 M/ ?# Y+ D; q
成品味道还不错，就是太容易化了~~~~哦，对了，以上材料，我家的铁盆可以做一盆，就是宜家那种铁碗，忘了是中号还是大号的~~大家也可以分成两个盆子放，搅打的时候比较不容易溅出来，就是得多搅打一次~~~
ok，齐活~~~
点名的话~~~~泓垚，糖妈，你俩来吧