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74．番茄牛肉( \( I) f4 w3 D! _% U" r" \4 |
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量5 y- F7 }+ X' o
做法：
' j! K3 n! l: a D: k/ J. X8 B5 ?# m·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
+ P; X1 R( | X6 ]·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。5 z, s3 ]3 U8 c6 s
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。# W& Y C4 S1 \* K- t; e, k
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 N2 v9 D- S0 r( [+ }
75．香干肉丝
1 o4 W' t/ J) ]6 I B软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
3 T" c3 E) W4 p9 o做法：
+ g# a' b Z- b" }, ], S7 t, O* W·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
9 y! [# Q" E1 D* K! v% v) c: \+ y·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。% T& V* A2 D! _/ x2 V% k
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
0 j- v9 e* N7 v, |/ A功效：补充蛋白质和钙质。3 X. V( \3 g J5 S2 J' W f- o
6 p( o+ z$ q% D0 R* N$ O76．炒三丁& l1 I% @& |3 a2 ~
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
$ \" y1 W& d. d/ ~% p: y7 e做法
; {5 c/ u) C$ U8 E·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
* j2 V ~3 m9 }5 b/ A·将豆腐、黄瓜切成丁。* o, b1 d1 F- x8 R' j9 H- s
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
# ^$ b8 J: n) c; ?4 f. w功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
/ M6 e2 m" j9 B# \+ a; z
# {6 o. F1 Z0 g7 Z0 v, B8 T M* [77．鹌鹑炖枸杞
/ n# Z4 g Z. p/ `. I6 `( E原料：鹌鹑，枸杞
$ \4 X$ Y! Q O( K$ E3 w做法：5 v: Z- u) l* j: l$ l/ N/ L
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
$ J9 q+ A3 b( {- }1 ?+ u功效：补脾益气，养血明目。3 Z6 d7 l, D. p8 m s
6 `0 n8 u6 n' |! [/ d" F78．黄瓜蜜条: q" \( Y+ m; h1 w
原料：黄瓜，蜂蜜适量. L) O3 l( p" Q3 y
做法：9 z; l6 W# i* K0 W+ b5 k! I+ V
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
1 R2 c- K& ]4 G4 S P' \1 {功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。6 W5 S z, B( F* k* B
6 x6 r: v0 N' r' ^79．丝瓜木耳! Q, s' ]0 c) w
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
# P; i6 f$ e V做法：; X0 F3 B( ^% |/ _6 ?5 P+ S
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。- D$ ]; k0 G. b* f( X, b0 R$ u
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
, S$ H; R" j) ?+ L+ o8 L6 K功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
( W0 }1 C- R, N; d1 Y. |& k( Z' R% C3 E0 v9 I
80．香酥腰果
, }* \# e' F* x) S原料：腰果. C2 q3 G' U/ o" y% h- a
做法：3 Q( ]# [ t' n( n6 h4 {2 F0 Q
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。9 r% a. ~$ [- r. u, t% m
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。* b/ x' a! t/ V1 a$ G
81．琥珀桃仁" y/ `, @+ {0 R# P) ~3 Z- J+ _$ `# Q
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗' c# a. p- V; P, f; i+ P
做法：
+ f+ K$ w% h m. H6 v+ w# D7 ]·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。4 e- O2 h) R+ S; R
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。7 Y! o/ y6 Y0 @, E
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。: b6 r& U+ e. _5 |, d
3 u8 `0 T: u5 e# O# h: W/ e% t: C
82．四色炒蛋* ]- N8 s4 l- H2 G3 S6 C
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
. {2 o( t5 Q3 A做法：
' `- q' Q! p0 @# @5 U6 c·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。5 n8 r; Q6 b1 h6 J. s' y
·青椒和木耳分别切菱形块。" @% B+ d8 D4 U6 h& [+ @
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。* z7 ^4 s. C* t
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。3 d* o d# Y4 d2 @+ I
功效：补充蛋白质和维生素等。& v7 [- O7 |0 b
9 b* ]; ~4 w/ c- a
83．嫩菱炒鸡丁
- @5 i# n6 c. p$ O3 c4 ^5 K原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
. T; ?* ?% f# N; m1 P7 X6 e做法：
: G3 \2 y G0 y3 ~( B! f9 b·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。- f9 Q" ~) p$ |
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
/ L0 W. P' A- H, R7 l6 ?1 @8 K3 ?·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
3 N/ U' }8 O( `! D3 ~- N) p8 T功效：菱角有消暑解渴的功效。
; U6 R9 [. M2 p9 L4 c' ?5 j i+ v
* P8 s& u3 E. M2 ^6 H- _6 i84．清炒南瓜
( c7 F+ o$ L7 {4 y+ K+ f原料：嫩南瓜，姜、蒜少许( B% @5 u4 j2 ~( N6 C) O
做法：
% F& o7 g5 B/ u) i& }·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。9 J4 |1 h, v1 u$ y$ c* }8 y. g
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。% _; m4 M8 W7 @. i0 p" ] s
* e! p _% {+ F; N9 u- g5 I O5 ~
85．番茄炒蛋3 V1 ^! R6 d: P' g. d
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量! X. y" E! Y: c1 x
做法：- H9 E6 H; V; b2 [
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
) J2 _" P5 K! [$ o F- r$ v. O0 l+ x·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。9 j1 N: B: Z8 m2 y
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。- j' n _6 q3 t! Z& P* d0 _
0 J. c k8 Y# X
86．卤猪肝- a7 _, q) l f' ^; M
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
! b, O$ H! V; x; g( ~/ h做法：
$ R5 k0 T2 ]' ]1 T* d) S·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。1 A) O& Z( a _3 ?9 w" S
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。& ^! I# g& g/ e9 S! w% l
功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。7 n& a0 w8 X% ^+ }- g" V# W- i. W
87．青椒土豆丝* ^6 x8 h. ~- T% A9 I$ j: u7 M
原料：土豆，青椒" n8 s5 y& M. `
做法：
& a- V, n5 p6 t, d0 r4 l·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。, t3 u3 p7 m4 |
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。( M; K' Y- r9 ]0 ~4 Q: g' X) d# j9 ]
% ?. e! |9 I8 p
88．红烧鲻鱼
/ v# ]; @7 D# W4 \原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量: w) X6 Q4 l4 _ d
做法：/ p0 J# [2 s- [ S
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
# {- _+ _% a( L$ D, Y·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
# y4 Z: O4 o; u2 ?/ o·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。. e/ c' C, k5 A; v
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。2 f L7 L# p) X7 K5 j3 o
+ @3 T- n7 H; h( ]; p: j6 q9 z89．冬瓜荷叶汤
7 o3 K7 v- a4 J. i1 }- ~原料：冬瓜，嫩荷叶8 \+ t9 m' W1 }8 X; t
做法：+ U5 Y; b- a3 L6 Z+ m7 x
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。) @8 p4 w% _1 C% v8 R% j
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
0 E: I2 J& a9 s* W) i* j6 l* } @) O4 |& _% z" e" v
90．苦瓜豆腐瘦肉汤$ r$ W( y( m8 z
原料：苦瓜，豆腐，精肉7 G3 k6 g4 e0 K$ Y5 { C& n
做法：
. ^! N/ g) {/ b. Y·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
5 U8 C @# F6 D- P·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
4 x/ c0 n7 q r功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。3 e7 A% b6 B2 w3 [7 r8 i
' f! t! X# M0 l+ L t91．丝瓜香菇汤
5 e, S7 C- s/ J# U1 Z+ U& x原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量! |0 i, m& R" H( h3 r2 |
做法：" e6 O8 M- Q5 P
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。1 y7 I6 p- T/ g, z" b- y$ K
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
8 M/ h+ d/ |& g7 d功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。; U/ Z# r$ H0 j# f
" n8 X/ t0 K+ Y7 M* B7 b6 L t
92．淮山鸭子汤
5 n# x: c) y7 p# I \; n; \3 H- f原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱; x5 B6 c- m- h$ O3 D
做法：6 b: d, { U) M
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。0 I0 c2 ]6 ~0 `6 C: R) H) {1 s# F, ^
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。- F/ C" m1 r7 o9 M
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。* ~% d0 z8 A! V5 s+ q4 l
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
6 E4 G2 N1 e- ?2 t4 g
, Q c! X+ b: v) M93．水果沙拉 {5 b9 Y2 C7 r0 K1 i
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
0 o" W* v- G! g/ [' Z做法：
- _: S+ z$ T' F4 Q9 F& U6 }·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。* f/ W* l# y/ p7 a: z; T
94．什锦炒饭2 j% S" c7 ~" @8 V9 m" e
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
5 o0 U0 a3 Y4 i2 \! o* k做法：& A1 U Y, J" G
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
# x( D- C4 I! z1 P& v2 ?6 Z·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。$ d, H. k3 B$ Z
7 r; L6 Y" B2 ]' B95．火腿麦糊烧7 S( L3 |6 D7 V0 i& y% ?0 V
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
/ w( F, O7 {. o8 ]3 N做法：+ X7 e/ Y' Y" ]* g) D- D
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
5 w; u# a; M& N' U·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
' X- _+ ~5 @8 d0 p·切成2cm大小的菱形块即可食用。
" l9 x( `* s# \+ [& O% V$ v功效：补充能量及多种营养素。
$ P d4 j! c/ r K
. L" R( M/ M& l% M' v5 w8 X) B96．奶酪鸡蛋三明治
7 ^; `0 h, D6 Z+ F( G' _' ?8 g$ ?" I原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
7 @# y- m v* @- Q _做法：. f1 [$ @; f7 C0 D% r1 I
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
$ `( e8 \: w3 M·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。; Z2 J$ r: H: f- G3 m8 F+ p
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
6 B6 }9 J. ~9 ] L9 m# [·将三明治切成1.5cm见方的块。
5 w8 |# n- B% ~+ K. @功效：重点补充蛋白质和钙质。1 C; D ^6 S$ v' K* e0 q3 B6 U
5 I) l* I+ q' Y6 m, ?( w3 P, d, W97．松仁玉米烙0 t" E: \3 D1 Y* W6 I
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
( N5 t5 H8 |% |- W) L' }+ E做法：; d* X& o" [& w! u! a- ?
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
! f! B- D( R+ \) o& c P% U·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。2 M8 P7 G' E" d/ l6 K9 J
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。" ^- }- y% K, Z
$ y+ n; q6 R- p0 H: g. Q E9 ]
98．什锦沙拉
% K8 }; Z2 m* I0 _$ e3 y( P原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许$ b. |. W. B* n: h1 J; b! N
做法：
$ e0 R& q% E& U/ H/ P7 _) X1 G4 p·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
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% Z& |8 q# x0 Q0 I* \99．萝卜仔排煲! y0 P/ ?4 j9 K a0 y7 y3 v
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
5 a. O; n8 y6 ^7 N) s5 A4 M做法：
9 W9 ]7 L6 z( Q5 }2 S·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
# N7 w! J {* W4 b" C' e·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
4 {) f9 g( R0 j9 d+ b8 R功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
