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74．番茄牛肉% J( n4 e1 M. Z* T: ]9 V p
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
3 q& O' q7 E! q3 {) J4 r7 H; Y做法：
% ~$ Z) \9 _7 D; B·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
2 j: Q# q, Z Q6 b·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。1 r7 I' L u8 l- S+ y2 T
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
& F v+ C$ b! b+ m- |) X功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
S6 b4 S! V" [ M d75．香干肉丝
" V7 p% D' T6 Y- d5 e& |8 o+ ?7 P% |软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
- [! x _4 ?9 O: y5 i0 V! Z做法：
0 u* E: s# Q/ M# o·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
* B1 n0 T' E! ^( S0 B4 b% P `5 _·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。7 j$ s" o( |6 l2 H7 a( D
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。& p. ]2 V) d- d8 }
功效：补充蛋白质和钙质。: i4 r% M2 f* B# p& Q# U
, O* l5 u* f8 O+ v2 b b4 k76．炒三丁
1 n8 J: Q+ C) Q2 C; J! O原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量/ V0 M2 Q4 _- V/ G# p
做法
+ g3 K& ?& b* D" \·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
/ \! b" g3 G' G·将豆腐、黄瓜切成丁。
% j6 q4 s* e% |4 \' B; y+ c·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。0 D1 n [5 b4 H, |
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。' d. S3 R# a) g0 F; n6 o! [
, \# `" v( r6 d
77．鹌鹑炖枸杞
3 O, _3 e2 w3 O# l原料：鹌鹑，枸杞$ }. z2 d* P8 B2 x; e
做法：( a# a+ r/ [# g1 |6 U8 M) p
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。& r; i: L4 l& a2 A5 C
功效：补脾益气，养血明目。4 b4 P3 u5 _' ?9 s( c
`( @$ C+ V' y0 @# `
78．黄瓜蜜条
& a% B9 j+ g5 R+ e3 |原料：黄瓜，蜂蜜适量
8 X& F0 n& C/ k1 ~1 H3 S1 ?; Z. L做法：
, X' u) t" U2 a7 {1 O1 k·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
8 _' o. p" s/ \) o; a: j! ?3 z功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。% ]; C0 }3 x4 V" n& P
& O3 N- u3 O% W6 W" n- ]8 Q! n79．丝瓜木耳# N; _; O3 j- \: f$ G
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量9 {1 g- K% q# D* W/ r" ?$ i8 h
做法：
) J5 g6 `" v5 d- ?·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。4 C& F- Q: D! e7 N/ M8 M+ m& a0 A
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。& x* {/ k5 g1 m' A
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。; p5 b7 D. R3 i2 b0 i
! ~) w o3 Y! ]2 y5 N! |80．香酥腰果1 r: _. F) b% w2 C9 y" n
原料：腰果0 \, V y1 \3 }6 _' }* n0 q% e7 P
做法：2 o! S+ y0 w* @# S( E! v
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。9 S4 Q3 b! Y j; v( y, h+ B U7 D
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。6 M2 k$ K' }1 T, Z/ A
81．琥珀桃仁
8 @: V6 V& O5 B" H原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗- W" z+ {$ T" y3 ]
做法： l4 F+ s c0 [ A# k
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。 c) v9 k" A8 P+ j
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
# k0 k9 C* J& Y) @功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
2 ?3 J1 P7 ~. [" Z: i3 T/ `, z5 h' _3 l
82．四色炒蛋( |& L& y8 h' t% d( S$ N
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
+ `7 N+ J# F8 r% U做法：
8 d9 _2 M' r. Y. Z5 |·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。. R& @: Q) \* l M$ H- `
·青椒和木耳分别切菱形块。
- t, m0 A0 S+ U# K& L) f9 ~/ u·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。) H" l- y; ]+ E5 H: _1 q' O
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。# W/ Y2 w& t2 T: a+ L/ o
功效：补充蛋白质和维生素等。
% ]0 R5 i1 ? K- r1 E
7 }8 a) C: B8 S0 p1 ~8 ]3 ?83．嫩菱炒鸡丁/ Q& |, b; M9 w& w1 j2 j9 Y' i; Y/ R
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
F9 x8 Q, y, e1 s做法：
I+ c7 m2 B+ y, ~5 t7 d1 T·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
( }" L4 G2 b1 {6 \# E! F# _ e) g·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。$ M" p7 _+ w k2 Q9 s: C
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
; _: X% L; R" ]+ m1 ^& S功效：菱角有消暑解渴的功效。# s. i) ]% D6 I; b z
' D6 g4 i/ r: E. o) T84．清炒南瓜
G7 |1 \! X( B6 R1 L: D. h原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
& |4 T$ J( B7 p做法：
* }0 U" B, r. ]/ S·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
* |% R2 @0 ~9 g功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。! v9 c- F# g4 S
7 m/ |% P- Q0 d+ }& t4 f" J
85．番茄炒蛋+ H" C4 D5 |! f7 Q# S
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
* K: `$ A+ x5 B& Q) k做法：. a+ K* q* e; }$ a/ ^3 h
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。6 E+ k8 w- i$ F4 F% r3 a% q
·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。 i, K2 U9 D4 v" l6 T
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
) o5 `1 n. `1 c* y" c' @8 ?2 a) x8 _4 b: ]
86．卤猪肝
* ^" ]7 l7 h- E原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）6 i+ }3 p, x6 y7 U+ D
做法：
( h+ L' e& b5 n$ Y/ \" b·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
/ T$ y- U# a7 r' C- `* v·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
6 N4 t* }5 v' K8 S功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
( c3 P6 B$ |( Y `0 z( T 87．青椒土豆丝0 T7 g4 S' D% S, M& X
原料：土豆，青椒
& c* _, \) [4 t* l+ k7 I做法：6 y/ K( `' H# I5 ]
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
4 g3 w% s1 g/ S·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。& C+ w" h6 j2 F2 d/ }6 \
, @4 _: b2 t" W* N$ l+ n( h0 w88．红烧鲻鱼
% m$ a8 |/ H: a* C O* r" Q原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
\" z! k/ W+ A. p做法：! x9 \) A0 g, o3 \- J
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。6 c& g5 ^1 w: z* ]2 i& e1 G a
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。; M" D- m, y) j1 N
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。, J5 G0 f$ m& X3 P$ p
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。: B. Q3 G- ?, q3 H+ H8 j
* P" q' A4 S8 }: A$ Y: t
89．冬瓜荷叶汤% P! g1 ]5 o( F( T6 w/ ]/ ]0 ~* P
原料：冬瓜，嫩荷叶
0 y+ x9 v+ y* P: {5 p做法：) @- ]& i/ Y) O# D" n
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
. g7 p/ O' [. `8 Y- L功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。/ ~- m2 P& J0 O2 U
, Q$ x! z. M9 Q% a90．苦瓜豆腐瘦肉汤
% `" L; k% Z; A9 J原料：苦瓜，豆腐，精肉
; C& G: s# r- ]& x& d1 N \做法：# i9 N' N3 H: f: }# g+ z
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。. M/ U) G" w( D. [( I
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
: t" c& p, ~% x9 p* D$ K功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。6 e5 E4 P! a" u
& Y6 G* `0 ?4 E9 [: v# d" Y% ?( l- N91．丝瓜香菇汤
- |) G) b {: l原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
. x' v9 D" D9 `7 y5 J& u做法：9 C; R/ J) @1 b8 m
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
# _. Q6 ~7 b: M* t7 o, {·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
& n5 s; g; \: M/ B功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
3 c5 c. U! N. o* E. _7 J7 l2 P
92．淮山鸭子汤 e8 E# W. j. J
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱: q' n! j0 ]# i3 x) P9 `
做法：
( d$ b& }9 U" N3 @" ^ ]+ [* `·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。( e7 T& J* Q) b4 e* m% {
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。: r$ B' E ^% c
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。0 ~2 ^7 f2 I4 U" M
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
n8 f9 u6 \; E* U! c- s& d( D4 Z- E G+ w7 }+ f* F5 N
93．水果沙拉
4 N8 r, L$ X8 q: s9 E% }* R0 D原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量 m* o) r3 }% x6 @
做法：/ K2 Q0 v( @/ `8 p _7 p
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
, |/ D7 R# w3 C9 ?, S# g4 d 94．什锦炒饭
9 h& j1 r3 ?" D( T% U3 a原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
6 J8 J( S& W' ~, F! q- b做法：
6 b& t+ r. F) ?" K0 B9 q·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。/ c, L- q5 C# d
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
, j; B' H1 k9 h' L. a5 x! P7 K" D# i: q+ N
95．火腿麦糊烧
3 ~9 }7 T9 F6 ?- T# Y原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
- Y. b$ {) r; n: \做法：
_2 G2 Z' J2 x+ F: j8 v/ z+ M1 O; X·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。% Y( Q8 W0 T1 g# Z# P' [" a& w: x
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。) b+ \6 M! z; d6 z- l& r1 [
·切成2cm大小的菱形块即可食用。, [6 D4 G- ]6 ^0 s9 P' c5 ?
功效：补充能量及多种营养素。 _* M- K: f- v5 Z4 R8 U# f1 n$ B
1 ]4 Y* ]( H3 Z2 b1 `( Z
96．奶酪鸡蛋三明治
" ~5 t, B0 z+ a! `原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱: y V! Y& u3 _1 Q4 y5 e
做法：
: `. o+ [; y3 ]7 T: J0 O·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
# g8 m% c. H# v8 R+ Q! F! w·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。! X& k% h, {; d; j! C, t
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
4 ~9 Y0 v# t" R+ B7 ?·将三明治切成1.5cm见方的块。/ j: ~+ ?9 \# t) i9 N% q! Z/ M
功效：重点补充蛋白质和钙质。
* ~2 S8 S0 Q# w/ Y: p
5 ]+ |. ^6 \1 d1 e1 i4 A97．松仁玉米烙" e& C! X" Z7 N3 ?2 E! E: A0 B: b
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
6 F' o d4 j6 W" z. L做法：
|: W* d4 u( s8 S·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
0 p8 u4 l! I# ` w·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
$ H1 F" R6 e) ]& h0 j0 ^) W8 Z·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
1 c) s ~; W7 B% d0 P% ?% H
6 D" x: S& o1 C5 I4 r* \98．什锦沙拉/ T6 m% n8 P+ C+ i
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许# k7 b% E! B" C& ^1 @+ K3 u
做法：% V( y. o6 N& F1 M
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。3 R, w7 Q+ s# S( D7 E$ u
- v& F4 m4 I# H" |$ @0 D4 x. Q
99．萝卜仔排煲
* ?( b4 @% U9 G9 D* Y, B' b& V% T原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
]) q! D( a" R( R' I1 ]做法：- R. e$ N) V" [; ^( O8 M
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
9 @. D W; u; U' C! D+ _·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。4 y- X( o4 w( h
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
