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74．番茄牛肉: u' U8 y% c0 K6 i& I/ E
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量8 w2 q% t. ]0 t8 @ V9 A+ x
做法：
' J% |/ d/ C$ o- O) P, `·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。9 `, t5 Q2 k6 X4 r, J
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
+ i1 ^/ Q+ j) l' }( |& |3 ^( f5 M- l·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
! D7 \( ?4 q" S功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
' F+ ]: Z4 q: L8 i+ i* _& g75．香干肉丝& ~) t0 o% U9 g& o# g; D
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺1 z6 u2 z0 \. w; n6 D; I% U
做法：7 V* b9 l& `- z3 I9 O
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
5 P, x8 S; \) n·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
0 x5 W0 [# B% ]* l·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。1 N8 b5 S/ ?0 p# c0 E8 ]5 q
功效：补充蛋白质和钙质。3 l! h- ]' W7 R' i8 E3 ?4 D6 ?
) r5 d7 [$ N4 M( d76．炒三丁
8 I4 U( }+ ]0 x7 F原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量" v( ]% V' u# b9 b! x/ l' a5 I+ F7 u
做法+ H: O- q4 \7 m1 R- D4 l! _
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。" T' y2 T) m W' g
·将豆腐、黄瓜切成丁。$ s, m. T; K9 l
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
1 E( w$ [! v$ j* j( x8 W$ M功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。+ B2 b- t: w ]& s. ~
- F( O$ |/ W) e, W/ l& }5 N
77．鹌鹑炖枸杞5 H# [) \2 X! ]/ F8 m+ H5 x$ [
原料：鹌鹑，枸杞8 T. m3 j; }: {7 S+ v# T" y
做法：1 g) H$ T. Q7 H8 k9 F; Y1 x$ M" ^
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。% l) |. u4 ^2 q. V' [* S
功效：补脾益气，养血明目。
/ x1 s x9 y3 ^: u0 T+ {, E {) N. X( r& ?8 d, {
78．黄瓜蜜条$ V, y" q; q9 r& m
原料：黄瓜，蜂蜜适量
' B8 N" H0 U' q做法：
4 D, j& r) n; m+ {·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
/ b" ^, u; C7 a. ]功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。) V0 ^, A& i* w6 e0 Y& Y
# k9 D J7 ?. K/ P/ ?0 `2 H* @79．丝瓜木耳+ {2 S0 \: E0 l$ ]0 i7 x" W/ h
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
. N4 r) h: e; s( v做法：
7 \5 Y" C* I% E. T% D·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
j6 x! O t! Z·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
; E! \. A" X! A# b* b7 S! u+ R功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。: w* p& s+ C! z7 I1 J% X
4 o. g/ Y- i+ I; U
80．香酥腰果+ y! o' p/ p( {3 ?# [) V% i
原料：腰果
$ |) Y! K" X: `% B4 |做法：$ u- N+ y1 O$ z5 B+ h
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。" H k5 e/ x% c% c% r+ |" J* @
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
. R) `* S/ L }/ ?. S+ e/ `/ I& K* D 81．琥珀桃仁" V+ m8 g& H, Q0 z2 a+ H. O
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
0 t7 p$ t, @# h3 G0 _3 y做法：1 j7 y( h0 l# ^! I1 X+ z
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
- ^0 t1 _; I k5 z' h X·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。# y" `9 s- v' i) A& M
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。. V) ]9 {9 P1 v
+ n- _0 C! @6 W/ k; Q82．四色炒蛋
8 y% x3 a$ a; w# ~. U# W原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量/ k4 ^( g- J9 u7 y- _9 u
做法：: p7 S6 k# f; I, g0 E) ~
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
4 s% K# @# x& d. _; I$ P·青椒和木耳分别切菱形块。
1 h& A. z- _" `9 D·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
4 n2 z% V% M8 h) z6 S' w& c·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。9 S4 m$ U% W7 x1 v$ S
功效：补充蛋白质和维生素等。' i: U S; {# I& }
- Y# {- S3 X) G83．嫩菱炒鸡丁
0 t- }2 U7 s: O5 o原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
7 S# \ _. U9 H做法：
5 Y( ]9 E" T$ H* z( x·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
" x1 ]2 e- N6 `·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
* j0 l6 G7 Y; a/ v$ w- m0 f·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
0 s% |' f- m) R' ^/ B$ n功效：菱角有消暑解渴的功效。
5 ?& E& E. f" W" h
" A* G3 t/ | E X84．清炒南瓜
. }- d, ~) L, q& d- V% q原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
5 d' ?/ P4 o/ b, L2 @& k& K做法：
2 J( W$ F; B k·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
" |& n. p+ w, G( d3 U9 @$ C功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。8 s: L, Y+ \4 m& Y) V
3 O$ ~6 k% v4 k5 E4 z" d85．番茄炒蛋
7 Y; T( X; M( h; @5 M# X原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
9 e1 h2 }4 [1 w+ @2 K2 v* {: Q做法：
4 m" R! J& }6 R; K+ k& p9 i& j·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
; y; P) ?! c1 G+ a# p* Y·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。 l+ @3 l: x2 t- L5 e7 E! S0 |; {
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。, C6 u3 r9 V* G
/ R, W% j1 k" Q; n* o
86．卤猪肝
6 z8 |$ K8 o' a1 p2 S原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
" [! z, L" b- f5 S# u做法：" S& R1 j) U5 p3 U
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。; v5 x ?7 o6 g
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
1 {1 N; b) M" A# m7 H功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。) i# D6 a8 j- F* \
87．青椒土豆丝2 S1 \! Q. D/ {5 e
原料：土豆，青椒
5 u I' ?1 g3 e5 V做法：
3 K- M' K$ M5 s1 o" b·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。3 U( A4 U" F/ u6 ~
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。" o3 G9 M H: Q6 Q* f
" Q: i) D% U, n" Y' h$ j
88．红烧鲻鱼/ ^: U4 S; W5 }. d q& W
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
9 q( M0 Z; E! |1 o, a做法： \% a: m; K3 a9 d4 {
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。" y' K( J* A/ U/ a0 f
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
( ^: |+ Y1 v: w4 d3 Z·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
$ x( j) j/ M0 I" l: J& k7 l功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
5 _1 W- f. ?7 r+ A2 [0 O
8 x0 E6 V$ @7 @6 l" I89．冬瓜荷叶汤
' y$ |2 A+ G; u7 F原料：冬瓜，嫩荷叶
# h" _# C$ M8 E$ w做法：
6 G9 K, U# F4 h·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。( {2 x D! {7 U, p
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。% u" }( g: @# x, n5 m v* t
1 P, o5 T1 w; I9 \4 Y! l( Z90．苦瓜豆腐瘦肉汤3 P1 _! X1 @" `: |* t
原料：苦瓜，豆腐，精肉7 Y0 [ h! c2 y( G2 T$ ]5 E" d
做法：
/ h( z- p$ `2 ~) O6 y# P·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。2 B4 x3 _0 t- S' V- P1 n+ y/ ^7 D$ Q
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。6 ?6 h8 D4 G# f
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
3 p5 h; X. ]) E1 V
7 @% n `" I) c6 K& y$ b G91．丝瓜香菇汤
7 r2 p% ?' i j7 k; z: X( u$ ?原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量8 M' ]' ?1 P Y1 k% G
做法：
/ k& O! ~; O; O4 N4 H·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
' j- @5 G# c( H G9 J+ _0 ^·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
J' P- y4 W. i8 E% p' ^功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。% U! s0 `# {$ P
3 J: t9 T" y. I+ K# {92．淮山鸭子汤+ I. K, V8 J* c
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱& @& m- p8 n5 l# V+ E
做法：' n! z0 ]; K6 J) u2 i! W; E$ m. M
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
( _1 o l y( ^: W# h·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
) k8 m' G6 v- f" S7 o* w·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。 K* _& d& ]3 Q$ {8 J9 e, @
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。( |% c: o- r$ q! ]4 Z
6 L' @3 D- w5 V v# v93．水果沙拉+ @2 r; n1 r. K8 G- n
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
# K$ ^6 R' j: w& P _7 U做法：
( S; C1 x$ p4 J# f/ X·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。" p/ L2 e5 x' ?4 T$ }9 M8 p
94．什锦炒饭
( S9 _" G, [$ D# c( X# i原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉( d% S- e9 D4 n1 L; {% h
做法：# w( m: I1 f+ d! v
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。: U, P; K( }! n. u
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。1 U7 p! X7 I8 Z5 g/ F
: v: W4 _ m9 g4 p5 x& z% j, v95．火腿麦糊烧& \3 G: e9 b2 S" F
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪! F1 A, {! _! @/ v7 \ N& `, [
做法：! q. C' w7 P; U" _0 B
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
9 V+ w- ]- F9 r- X) }9 T( K·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。" v( c4 \9 K- X. m( _' S# C
·切成2cm大小的菱形块即可食用。! ^2 |$ K) B7 s6 `& F( |
功效：补充能量及多种营养素。
9 V" g* s, k9 p; j! D+ N& l7 i; x- z% ~, H4 p( ]: y
96．奶酪鸡蛋三明治
! d2 n- F B% ~" _2 a# b原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
% I4 H0 w; e& A# n8 o+ O `做法：+ C4 o! u3 b% _2 e, b) w
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。
+ o- e9 m1 S3 z' I·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
& u5 n* [2 i( V& \8 s9 D$ R5 O/ d·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。5 P1 H" L9 N) |6 c7 [7 C
·将三明治切成1.5cm见方的块。& U' E( v+ r3 I# D
功效：重点补充蛋白质和钙质。( c7 U7 A2 G# ~) V p
0 i; O" m( v6 E7 O& t2 ^; Y
97．松仁玉米烙
\# s. D* Y( }3 [; G7 c原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量) y- z" m5 `1 P5 Z' S1 f% B
做法：
# I+ v. {; s0 _! c. ~·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
; ~7 V" W3 f- G' d2 T) H3 U: t·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
, v) x2 `7 D9 r8 F# T·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
. B# m4 j& e5 E! V6 s; T. o& j' @4 T7 v: _& U' E
98．什锦沙拉
4 ]0 u, }* b) t' ]7 N0 d/ e8 ^& f原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
8 Y e# `( G0 F" Z0 D5 G做法：& O& {/ k& O* W8 P4 E* o6 R
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。5 L: A- }( U1 f& {1 z8 a
* ~3 M2 `: {; o7 `4 }- }) Z
99．萝卜仔排煲4 T* ^$ P# r5 f% e1 R+ [4 X
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
1 e: Z% z: s* G+ Q4 d做法：
- V* l4 p" `8 h* u4 v: Q·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
1 B/ @' O0 Y o) b2 D6 A! F! n·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。2 z1 Y& x# v! g8 y! V% y8 ^. s, \
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
