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74．番茄牛肉
' ]5 [, p/ T$ {& n4 {原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
! d$ n# [ l* f3 z做法：1 Z4 A* @" Z- k$ [
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
- |9 A! `$ E- ]; Q Q·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。$ L: K# b2 i1 [- v s8 ~' }4 ~
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
3 J/ S) Q. f9 d; X1 o功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 1 g+ C, b7 @* \! b, @: B
75．香干肉丝
# T# |( {& H( g+ [% D软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
/ R& S6 e& U- c% b' U" F0 i1 A做法：9 L6 E9 n: e# x8 e
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
5 S N5 {& H1 D+ N·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。
, d2 O& u3 k0 ?5 o4 l·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。! y$ e6 k B+ H) B7 D0 k
功效：补充蛋白质和钙质。
( n @! `- N. ^! k+ u
1 `$ n0 p. S8 e! G76．炒三丁
1 S, U) }1 |5 @& u# I/ ?* v8 N* ~; q3 ~3 u原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
; Y1 k4 L0 {3 m. O0 v2 u做法* d" r$ R/ L F" R; Y
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。: S0 Z, ?( A% v7 K9 v
·将豆腐、黄瓜切成丁。6 m1 S1 h+ t9 r7 W- D! x* P
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。7 n v0 c. B1 w" o5 Y0 O
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。3 N3 S8 ^+ N' H( w9 n- I. j
2 L) J9 N# }0 f) E
77．鹌鹑炖枸杞) f& ?, a9 `/ h7 E: F5 g
原料：鹌鹑，枸杞
0 t- ]9 ^/ @# K/ N7 H做法：
Y6 E1 v8 z: F. Z6 u$ u1 T8 D·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。+ R* e4 F7 A/ j1 ~6 L
功效：补脾益气，养血明目。
$ B) ~0 \+ m; |, U4 Y& |" F4 G- B
3 g$ x1 T% M$ `" @: ?78．黄瓜蜜条
% B) s* p4 w: n9 v2 |+ h* Q原料：黄瓜，蜂蜜适量
$ L7 Y$ ]( Q, u8 w' U1 H) t. ~做法：
7 n9 {& u1 m. h+ e Z3 ]·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。0 {3 R: I( ?+ V8 W
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
: F: y% s- u1 t8 T- \2 h+ y3 Z( u6 o" O4 l6 d; T; T
79．丝瓜木耳
; Y& }9 D0 X7 E7 R% P; M原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
* D; ]" e# K' J7 m2 H做法：. H5 B, d2 N2 p# h$ C+ l0 E! l
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。; O$ `: V/ ]9 j1 k: y
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。: R! _; J1 q6 q2 g, I
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
' K. ?0 [* V5 Y& w
" s. v/ p0 [) E( E% O80．香酥腰果
' z4 F& q% H8 y: e# a原料：腰果
$ o5 F; G1 P" i1 Z& b' Z1 ?* B做法：, a! f; L; c4 x' }$ F: ]) j
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。8 ~" n3 E# |5 @/ O$ J
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
+ D, @3 q& s( U 81．琥珀桃仁4 h% ?( G4 o2 x
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗2 Q+ G) T& s# N. w+ O# f: R8 J
做法：
' j$ n4 f. Q) l Z·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
, f+ d3 ?, a2 ~/ o·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。- R! V3 e6 A( k
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
2 N+ {6 m" X8 U- Q! V/ t8 |1 H2 o1 b) {8 f; P6 W& L' b
82．四色炒蛋
2 L2 L% I% z: P8 i原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量( ~" O" t1 Z& \' C+ k
做法：* w4 L9 n' _+ ^* w( s& x
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。" U3 ]8 B; w5 U! ]1 R
·青椒和木耳分别切菱形块。
+ r% q1 T6 s2 ~3 N# m·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
/ D2 g1 u7 m$ \0 l" u) b·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。0 f2 a+ f4 `& r W+ _3 i9 y( J
功效：补充蛋白质和维生素等。
) y! o% e! Y+ A1 X' }% W
% @0 \3 o; e" u$ |: s6 p) G3 }83．嫩菱炒鸡丁" _. _ i5 P+ b, F
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量1 y" q: u/ R: ? f6 C
做法：& ]; \# Q6 d: u: Z C
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
S! y4 j6 X. [. k- o1 T f·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
; R: A, H/ O6 g·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
( x- b: _$ [+ `5 w3 k: t. n功效：菱角有消暑解渴的功效。6 k' |, Q9 M* ~
3 [; P& }7 f1 F& A. w84．清炒南瓜
* h& S$ Z' [* Q原料：嫩南瓜，姜、蒜少许1 k7 p0 c1 O4 ~ B8 J
做法：
. Q5 B" U" A" c( g·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。# }8 Y2 P9 i' I0 y
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。6 {# g: J( p9 E
/ d: Q* T8 S6 J# T. C5 `1 A2 `' e+ P85．番茄炒蛋% E# I. R6 R2 E( N
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量$ D' f9 J2 y3 Y# Y; y- w& R5 p* }* Q9 L
做法：( |. R6 c% ^; |" q2 P3 ~
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
/ D0 P- Y9 x% z- {/ u·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
% ]0 G C' A! G3 a3 P; s9 {. P2 A3 F功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
2 H" E+ ]( f0 h: s" M9 N8 Z; V. \ a& W3 b$ O. q' }
86．卤猪肝' D6 v1 J7 J8 X0 a/ E3 L' q8 N$ ~
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）- K( {1 v! C) O# N2 q1 x
做法：. M7 o" E! F3 Z7 P! [- U+ d
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
5 n. R3 K7 `. ]! T& B·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
0 g2 u! m6 m, _. O6 v! T* T. J功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。5 H% U/ o) D( t" ~9 s
87．青椒土豆丝
2 ^$ c5 L$ N s; {3 r原料：土豆，青椒
; F* l& P4 q6 p& T% B# U做法：
# H9 T& C+ ?; R8 w d: H·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
2 X( `. T' t4 B( ]. E·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
3 z4 K0 u* _% E/ h
0 r0 c A7 r% J8 h' E1 V88．红烧鲻鱼
& O+ w! f, x& m# j, u原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
: N, G3 F* R7 G; D做法： r8 E# F$ Q# G
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。* J4 W/ V) v8 P
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。; J6 ]+ q6 s4 u2 v4 V- |! s) i
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
7 h" c8 b0 Z) i M* B/ U, T! {功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
# ]3 D, @: E/ n6 H4 {! ^8 f e4 S
89．冬瓜荷叶汤
/ m& `, i" t; X1 ]- p' S. f. X原料：冬瓜，嫩荷叶
% `+ C( P0 q6 i% U$ U, C做法：& v# C. i6 o6 Z V
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
( N3 F) \9 ]" x1 p6 L# g' c功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。7 }4 _2 [! e! ~
& J' c! J; U$ P90．苦瓜豆腐瘦肉汤
, R! ~" Z/ S5 O! Q1 D5 m7 f# P原料：苦瓜，豆腐，精肉
$ P( p4 s* ? _" w- z% ~. L做法：
4 X! b3 H' J. r! t·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。( y9 E2 Y2 P @# {, _
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。, P- y. ^5 f% {7 g/ n$ A% p5 G
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。 ~. Z1 J, q& E0 }
3 a6 Z7 I# x$ `! I) T+ V" c4 I5 `
91．丝瓜香菇汤
) F s4 w. l8 m. k* F原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量6 s0 o6 X6 k6 u2 A
做法：
0 B# s, d! E' e& V4 D·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
2 D5 B! q8 q( ]' e1 ~4 [7 O/ a+ }1 ~·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。# f8 ^4 n! o. R
功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
/ M& R$ v2 K. u, T3 L
! s' n' y7 D, K92．淮山鸭子汤9 a% E4 L6 G1 z0 {
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱6 w0 v+ l" M6 p
做法：* N" H, H5 T8 F* t7 ?9 s- ~% n; a9 t
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。# J. \0 Y5 m$ F" L
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。 ]& M. c) A5 a: v, i: S [: V3 @
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。# E) K& y5 E/ a# h
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。
/ l; ~0 z8 T) X: h6 L
2 |# _! {: a, \$ f+ f93．水果沙拉
x3 X! {; s/ D原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量+ L+ S( k1 n6 F2 F' F0 b5 ?4 b
做法：( ?; ?8 j5 y5 s: n# Z
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
0 A+ o9 D: f0 l; H: H/ V2 p8 I 94．什锦炒饭
1 h$ u7 Z/ X; m+ y, `原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉# K- f* n! k: R' a5 T0 @" A
做法：1 s4 C1 v ?8 @+ ^- q3 H {
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。/ B9 ]) _+ o6 y' Q% S, K7 {. x
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。$ B, \ S8 O* p, | `
' R6 T5 t1 c9 }
95．火腿麦糊烧
8 a& n: T6 u& }9 `6 h+ w& N原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
. ^) M! K+ G5 l/ L做法：
$ F5 D+ X, Q7 T4 K% e$ ?% ] q# l·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
' b9 Y7 Q- R* w# B: |8 d·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
9 B, ~+ x# i- L5 E·切成2cm大小的菱形块即可食用。' F/ y/ \- K( g
功效：补充能量及多种营养素。
$ f; P" S$ N/ ]( ^/ e' r, Y$ c$ _, M
9 R7 }3 B: L+ L+ o96．奶酪鸡蛋三明治$ n( }" U( Y5 Y8 X0 w" Z. p& i1 W
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
5 y- ^; k1 e9 f6 k9 Q做法：6 B9 S$ K2 Y- d* X1 _. m1 {
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。" V5 ~) h, I5 ~2 D
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。
8 o4 r# {2 h* R! _# E o·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。: @7 q: @# t+ o8 d, f
·将三明治切成1.5cm见方的块。2 v3 Q0 N7 p% a `3 C
功效：重点补充蛋白质和钙质。+ O9 M* }5 ]" K( q. e
1 m( J8 @% n7 v97．松仁玉米烙 y+ Z g$ D: _+ A& A
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
; Y3 |/ `" Z u! b+ e3 G; J做法：' ^ Z& {+ W) r. u4 _
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。 M2 _2 y+ j7 u" N. q- e: Q
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
% g- V4 [- D6 u- Q$ V( j; H·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。, c0 v2 I9 L1 m$ X7 B: }- s
9 T1 {) J; _. }98．什锦沙拉+ I8 I5 C- T6 \
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
: R s1 }' x- l做法：( E) \. |. u2 s$ N8 u5 C5 A3 }, X8 T
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。* E0 Z) a I2 u7 C" T
9 J9 S5 L/ `: C3 Y* W99．萝卜仔排煲
& C% o. j, H# j9 M& ]原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
! A9 q' i9 k) m. v! N& o做法：
, |, q; d q$ q7 Y" i2 v' I& q# l·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
( h4 O* u. H( u8 @- D; R7 U% c1 m; M8 Y·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
0 r2 y: }' Z, s6 c s" v% H功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
