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74．番茄牛肉
9 ]7 \3 z8 ~0 L' U9 F原料：番茄，牛肉，姜、葱适量4 H: d* F: F% x C) e
做法：
$ p, y. O7 l ~% J( A, @5 w( c: b·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。( c; P3 p9 r7 d$ g3 H) T& Z$ P
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。/ ^9 P; i P1 e- t$ \; _3 }3 l( R+ S
·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
9 ?2 `- s% {; ^9 f功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 3 U' [6 U; \ P7 a& r& x
75．香干肉丝$ I1 h5 {0 O# v+ t4 S
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺2 h. U( D: M; g4 k! H
做法：5 l$ W \* a2 [
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。
1 X- X# M. h( Z" ^) j& C% }1 V·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。4 d5 E2 O0 B- \" J/ D- n. h
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
0 {: u5 b$ p. @ j5 M功效：补充蛋白质和钙质。9 x, o$ G- q" V* ~
. c& n" O" m/ F+ b8 j# g
76．炒三丁, q- X' f! k$ c6 f7 Q
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
+ g0 Y1 j$ T+ c; a: r5 K做法- D9 t' @2 b* l
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。, m; \5 V' L- n4 U6 w5 q& H0 X
·将豆腐、黄瓜切成丁。; N- l7 L$ X, z8 H) @
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
' f6 U" C; p i ?. f$ F+ T+ N功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
4 j+ ]) k- G+ P) {1 u2 w2 d, p. `5 ~( y" D5 M
77．鹌鹑炖枸杞
1 d1 k8 h5 N% R8 j: _1 T原料：鹌鹑，枸杞
- i: R8 V5 G7 @& t4 T/ e做法：
5 m0 V( l% \ _·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。& v( |4 W, r" y* K1 \
功效：补脾益气，养血明目。
2 e2 U- x5 S" K- H9 O& @7 N/ x/ I4 p) W4 Y- h9 \" p2 e- x% i
78．黄瓜蜜条
7 V, z( n" @1 F5 R) K原料：黄瓜，蜂蜜适量! T0 f! ^& N: K( X8 D# V0 c. k
做法：
7 [- E4 [6 V* w& S2 N8 n·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。6 t& \. W; \& _8 T" u8 Z
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
4 }1 m s& ~+ x8 m# Z0 v6 @
+ t. e+ g- `! [& B79．丝瓜木耳6 e: f. B! w- q+ x, v& s: @" L: l
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
! E, V2 [, }" X; d8 ~8 {做法：3 ?! E& r( R% E) E; ?
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。- s$ P! X1 Y$ i: f' d
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
8 ^- |2 o0 _. o7 w0 m+ U- n功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。8 T4 J/ B ?$ b9 @
: I" V" \ O3 r' i2 x$ R
80．香酥腰果
) }: v1 ? n6 x% A原料：腰果! h: ?& W; G7 U3 O1 G" u& k
做法：" c8 A7 r/ m% X
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。" I- N8 U1 D% d- A0 T( `. w; u1 X
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。7 f3 d3 X) o. A- x* I& r, K4 ^) E/ A
81．琥珀桃仁/ s: ^* p4 X1 \4 ?* g
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
7 U/ J9 K1 E0 w' a做法：* t. _- ~0 j2 J9 q
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
7 C; T$ B6 `7 m( l/ K% \4 ]·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。: C+ |# [: I* L: s; ~
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。7 H2 T4 D" S1 o) f
# L2 u' x3 W; C% |
82．四色炒蛋
5 F; g5 ]+ c. e3 g+ y% n& g原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量2 u/ t7 ?; r/ N3 j4 x6 ]
做法：. T6 Y8 C6 z& n' `. \2 j8 e
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。* ?( _: {" J1 [; D k; z
·青椒和木耳分别切菱形块。
# R( B4 d8 M$ C I- y·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。* y- c& w; t! T* ^9 `- d2 l4 b+ q- f
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
2 g) V% ]7 p& F% B6 n0 r功效：补充蛋白质和维生素等。
2 d2 m8 J6 _( w0 S2 d# K0 J7 X8 T5 l4 O
83．嫩菱炒鸡丁5 b0 U5 {1 b# J3 P }( Z: b4 G
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量; h8 k3 a! U3 Z( x8 q9 }
做法：% H( s2 x9 w8 R, J' r0 v
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。
. U1 _+ T2 w I, K9 z" @) D4 n·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。7 S, ?* }% V1 ]' z! q m6 o) L0 H, h
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
1 b9 O9 ?( m: }7 @5 k8 D! ?功效：菱角有消暑解渴的功效。
. S1 e! {0 d# }; Z- C' m
( Z3 ]9 R2 S* X$ a4 I1 U) n4 `; A4 D84．清炒南瓜
% ~) \0 T. R: x& T x) R$ N2 B原料：嫩南瓜，姜、蒜少许# `( y0 p/ k% U* ]" C1 A4 W2 M
做法：
' V+ h, k& l3 H- x. @·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。4 b, c7 N1 j" j7 D& i
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
8 O. k y" K; u; Y; j! P3 f0 K( d
; c+ T0 \0 k$ P85．番茄炒蛋& B% n" l9 X3 u! y
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量2 d) _! W( y% S
做法：
. t# G( b; f! T" s3 ] H8 {* n·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
$ t/ i( z0 ~5 Q0 w. y- K·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。
" r, H* H0 G( x, y9 ~# u功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
8 n6 G2 B1 F+ S9 S8 N/ b) a% U; L) e* g+ P; \: F
86．卤猪肝
: `$ x5 i1 k2 p3 v原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量） I! W w$ I3 D' q/ x; y) |
做法：0 B/ ]4 O) W \ A. R' l
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
8 {, `5 ]: T+ E1 _3 D·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
5 z8 E1 |* l- q功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
. v4 W* P0 ~9 }9 Z- F# R 87．青椒土豆丝
% k$ D& K# q* e原料：土豆，青椒8 N7 k" I* A; s1 A! Z. Z) E2 c
做法：. S8 D4 l' j& J+ a0 l0 x' h6 }1 k
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
2 G" J" I* a: D; G·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
* w% I* a& q2 r! d, @4 \7 J
/ f! w' h+ [0 `" U88．红烧鲻鱼' U( p5 n& m6 M _- K' {2 N
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量' `, y. Z5 W. f- W8 i
做法：/ V: s; z; q$ w& u/ x6 M
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
/ d1 ]0 H2 J3 o; J7 w. @·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。7 e, Q7 B# f' `! R
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
8 m# S' `5 J* m ?# r7 m功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
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! g/ y9 P7 ]0 m, o) K( C- Z) s89．冬瓜荷叶汤% D+ U% @! d$ s; y8 c
原料：冬瓜，嫩荷叶8 [, f5 O6 C* B e
做法：! T$ b: S* h4 k3 x M
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
8 T; F" V. a2 }5 O$ A0 C功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。; V+ z5 p+ u% B" _
/ L% O+ S# S3 f! v1 V* e90．苦瓜豆腐瘦肉汤& t2 Z% `& u' {) {/ ?/ _0 y
原料：苦瓜，豆腐，精肉
1 e$ R, c7 ^' e- F做法：9 W0 U# {2 S# Q) d6 T! Y7 @+ Z
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。# z+ V/ i4 \3 Q" S& h9 t; s
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。
5 @) ?0 o( Y* y# N, M功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。, C" {0 [. H* i- A1 B
- m/ v& ]. C% Q% _) s2 f3 J. R0 Z
91．丝瓜香菇汤3 C9 L4 K8 L. |' @3 G3 Q
原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量9 ^( c7 ~0 }- E1 G: v# V7 f
做法：
# R, \* f! F/ P- Z/ F# D·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。' Q9 ]& _& V; p6 z
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
- Z/ X. L* B8 U- }9 u功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
5 u, N% }/ A' U# ]% x$ V' R9 ~* W: r9 z2 p
92．淮山鸭子汤
7 W1 M* }6 t$ J+ d* L0 D% l原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
" L6 q1 L1 \( g/ g+ k; @& V/ Y+ x做法：
7 }- S' J4 l0 g·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
, U5 y v/ z8 t# u·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。) s+ ^. r: q+ M( Q# @
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
1 T& T6 w n0 ~$ n功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。$ `5 ^4 c6 S* l; N1 u; I
7 _& R4 c/ _) t$ }) g$ g4 |6 l6 a. _93．水果沙拉
5 x3 o0 G1 N' P6 Q- ?3 V q- P原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量# Y/ J- ~& Y1 t# N4 H3 ]
做法：
0 |2 Q/ _% @4 {5 l$ d·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
' M% q; h( \0 U! m% W' D 94．什锦炒饭7 |7 C b7 A8 ^7 J- h% s1 I5 }
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉' o3 E, L4 H, g1 k( p4 t* R$ z
做法：
! J. I- n; s% h$ C" C( n·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。7 j! F7 j/ f* K% ~9 r' l
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。, R! C7 n7 h Q2 b
8 G3 q3 A ?: x6 v* \ h
95．火腿麦糊烧
( E8 T" I$ Z t+ {原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪' V, d7 u8 F* Q, }" M+ F$ d
做法：7 z5 |/ ~ `8 L3 {' K! X7 ~
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
. w, x- R7 k8 H+ v7 E# W·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
3 ^0 T5 z& C3 e6 U# O$ O·切成2cm大小的菱形块即可食用。( E: L+ H9 j7 x& L
功效：补充能量及多种营养素。
8 N# w3 g i* l# J9 s6 [. L- R
* r2 p$ a% q# G) L J; F6 r5 X96．奶酪鸡蛋三明治
6 F7 D2 K) _1 H" M+ I; H原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
! H* }+ N" N, U. \做法：( U Y$ c. v$ D7 i
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。/ H' ~- q9 E# p! _2 j7 q r
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。# E, S; A* x, T( ?" c9 T; Y
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
( j/ M6 X+ x9 J2 ], ]( D·将三明治切成1.5cm见方的块。; C9 j/ p, x: i, v, w9 W6 K, t
功效：重点补充蛋白质和钙质。
1 ~) w# N7 c- ` c! a" a
; @/ b$ t1 b ]9 D: n97．松仁玉米烙
3 o, ?: M. y/ k1 T9 T原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量
$ u0 u" o/ ~( Z做法：
$ S# B. d3 A G1 t" M* U; }·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。
* N- T9 a- I' _/ c7 x0 ]4 P3 l·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
& j4 H. U3 k2 W·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
$ u" |$ u" W! h ]3 a5 ^) X2 ~' j1 I: a8 S* @2 T
98．什锦沙拉' W$ p# Y/ b0 h; a9 y/ f3 ^
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许
1 C# t1 U" I- V做法：
, j8 F7 |* r8 Z8 I·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。0 }, e& f. L; w# M# V3 M
, F0 j) b% ]+ \# M6 U6 { y
99．萝卜仔排煲& W1 Y& u3 z$ m# c! m2 l& u$ \
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
+ x5 {' J* _5 s {, c做法：# B# A2 Q8 D* b; `
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
+ p. U f4 C; |0 T: G3 L·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。0 y7 t7 r" N& G; t
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
