- 妈豆
- 64373
- 昵称
-
- 经验值
- 123719
- 在线时间
- 3328小时
- 注册时间
- 2009-9-15
- 积分
- 123719
- 精华
- 35
- UID
- 3508416
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 24592
|
74．番茄牛肉- A1 J) T8 ?5 |! J! X, f
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
5 Q- c" S, g4 _做法：! t: R8 f' [6 X6 e
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
" |4 o/ v9 R! W3 w; T# c·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
& S; J# \$ O: k. k9 p·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。
$ F' f6 g Y. H! ^4 ^& \7 L功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 7 t8 p6 {1 j' e
75．香干肉丝# K' b* p$ I# l8 m
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺
) Y5 J; c# B, R' K" u做法：- U- L {' |8 d. u! K
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。3 m! \# Y' ~* f8 |9 T, ?
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。+ E& W5 u- g1 z1 h/ _5 J% l
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。, Q* ^% A2 A' w8 I7 @9 A. D& z
功效：补充蛋白质和钙质。& n* S' A7 y3 D, m; g3 }
. W4 v9 _& h2 C
76．炒三丁
) J8 S' T+ R6 P; o7 R原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量
0 w+ o. [6 i) s# [7 T做法& l! Z' {% X$ W3 s
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。4 b9 k& U3 C0 S% {, j& b1 q
·将豆腐、黄瓜切成丁。
! D0 l B% m3 P- I·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。
9 V- M4 I1 s4 N, R$ i" u功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
_: {3 d3 O; M- S6 G. I$ h
) c& `8 S8 t8 B+ a77．鹌鹑炖枸杞9 w1 ^8 ^6 m; G3 E/ v
原料：鹌鹑，枸杞# ^! f( X1 ]* }6 U
做法：& n. B S& C6 m) O$ {# w8 K! a
·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。% I# N5 h; `* b) B1 W1 L& o" L
功效：补脾益气，养血明目。
* s9 R1 x; Y/ c! s$ Q
6 p O, A- e4 }+ w- E78．黄瓜蜜条
* T& @3 a- O$ d& g1 r原料：黄瓜，蜂蜜适量0 ^9 [; z& w# Z4 B
做法：& j" y' z" @7 ?: k6 f
·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。8 m* J" Q0 b3 Y7 ]
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。, n$ I/ @& y$ q. N0 \1 u2 r5 E; Q
: s/ J! I( |* d* U6 g5 U9 A* C- a
79．丝瓜木耳& W x& p( ]4 B4 s L$ e
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量2 K/ F |" \; w% h; g% S$ b* u4 N' b
做法： R. H+ Y9 a7 B( I
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
' z9 X+ l) D1 }& z; P·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。: m! R9 o3 O/ H( s1 J o4 {! `! Y
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。' C. K: f6 Z& g' @+ L) ]
8 h4 T% ^7 [( A$ {0 k
80．香酥腰果
$ k, W0 D0 r0 |3 {" x/ G+ j原料：腰果
; W0 @9 O9 X( x, y# q做法：
S' @+ `0 l/ t0 F8 y·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。
) l# R* g! D9 G2 M, P+ w功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。0 [* G$ z/ I+ T( ]# Y
81．琥珀桃仁/ z1 K$ o0 \& B7 \; c6 d
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗. k6 @. n- Z) s7 B& {* c: R6 Y
做法：
1 h0 O' B7 t$ S0 {# _* M·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。3 q& o/ |3 M- m- o
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。& V% q$ d1 @3 m4 s% q+ e
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。' n# d* s7 J1 V
8 ^# A7 u& g. X, w( M' Z' {4 j# c
82．四色炒蛋& e4 g F! |0 Q" b
原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
" u: j5 h! j! H! D* @做法：
, A( X# p: s% ?" J' u* a·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。! f( Q" M0 }1 ~/ x+ c
·青椒和木耳分别切菱形块。5 L& E4 k% N6 `) X+ T4 x4 \" i* N4 _
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。$ f: Y$ j+ q: a1 W: o/ i! w1 i
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。1 k- v5 H, R! I+ U! {
功效：补充蛋白质和维生素等。
0 t, m; ?5 ]( u; @1 K% k) z& Z3 G% H
83．嫩菱炒鸡丁
; {3 W4 {9 e% u3 o2 w0 ~% }原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量 K/ K# i/ {! F* u' F( H
做法：, p# v( l+ w- J$ L" a0 Y
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。$ W+ j% h4 E" j4 [; s% d8 L) ^
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。, h; j0 s" _: ` C0 k0 t* n
·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。3 m3 ]( ~6 e0 b% g( L; E @
功效：菱角有消暑解渴的功效。
# \! n) G0 s& P4 e% ?
' \% \/ b7 i ?84．清炒南瓜5 a& \5 d6 _9 ?" \' Q
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许. W' m) Q; B. @4 k( j/ ^
做法：
- D7 R% V8 Y+ }·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。# R: J, D3 x Z) E* }
功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。' w8 R7 q1 n/ u8 s2 [
1 t% C6 h# P" X; }0 F9 ^85．番茄炒蛋
, `6 j( O. M5 z/ g原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量2 n. J7 S- J! @/ H. d- Y# R
做法：; x; }/ G4 v7 j( @* b# U3 d6 ]
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
' N9 T; u4 `" e/ s·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。: m. b1 a9 D1 W3 `2 u2 Q
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
+ l% F7 {' M3 B4 N$ s5 R+ d
. c. n% o7 E; ?9 b" e, t1 K* H86．卤猪肝1 V' i8 X, i* n7 L, c9 E
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
3 S" e$ E. x' ^做法：
/ v- H. C5 k, C" i; t1 N3 V/ A·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。& c7 S+ p( S' O0 ]' Z% y2 f7 u8 Q
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
' J* R' h) h5 R$ G# ~功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。/ [& a1 d0 {! c6 K! A
87．青椒土豆丝
4 L3 o" T+ O1 z4 P& K: N7 {原料：土豆，青椒* V. o6 ]5 ~! s/ s
做法：& B: d& |% V) F4 C) M' }) h! Y
·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。! w$ L1 q) ?: L- D0 d
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
/ u5 c% ]! }8 L
! Q1 l B n6 o M. S1 P88．红烧鲻鱼( }. x. j, _! f0 Y
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量
7 i+ e" q0 t5 ]4 P* i, ?$ p l做法：
* V8 B+ T8 f; c' c/ E·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。5 d3 j6 B; Y7 P' k8 l
·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。
0 l8 | w1 U+ z0 u( V/ u* \·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
1 j1 y! U9 [% a功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
0 U8 I! K0 ?( l! e w4 n5 |) B! c
$ U# P& v+ R& K# c+ k: V ~89．冬瓜荷叶汤
& M1 V5 x6 J3 L# R. s" v$ [原料：冬瓜，嫩荷叶3 w8 [) j3 Y/ A) z' c
做法：) b& o6 T- q% j" w+ f
·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。
/ I) i) H% G# e功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
0 o5 e3 h% O9 z* D% c/ u
- `9 u4 N! C5 C90．苦瓜豆腐瘦肉汤, P" v2 R* ^' @
原料：苦瓜，豆腐，精肉
4 H9 T, d! ~: e6 y7 w做法：2 e# l/ W' `; U; b
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
( H6 E, {. c2 V9 f; p5 K·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。# g$ [3 z, ~: p. _* P; L B7 {
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。! G1 @' u0 P, V, r4 H# M
1 z8 d1 ~. ]; ` l r' p* w# N- v' k
91．丝瓜香菇汤
# ]; N Q. ^; A$ G6 q原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
+ g$ R. U( \3 A2 t" _做法：
" W3 A% `1 \' D0 T, q0 _·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。: i: N% H1 p0 `1 G, @, D4 ?
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
7 X! g1 x+ l0 v& m8 X功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
( F+ J- g# g7 F* d* F6 `( q% c1 m: m6 h7 P5 {
92．淮山鸭子汤
: I& F! h7 O; r i& F2 C原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
) `, n0 \) {( W! \7 o3 A: |做法：# F7 b( v, w9 e# }
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
( w: t" a; m: B1 P·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。; e9 u$ d9 ~ T+ t: N/ y
·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。
8 F. |" e* r, p2 c功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。- V( U. }7 B' ]* ?, q( j I- L2 [- K
( \/ {; a% N- Y/ ^; N, w8 M! T8 y93．水果沙拉( V( }! O6 W8 s3 @ g/ t( M
原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量+ @- s& |/ i4 X; c/ G
做法：% R. U! W) M- s# b, T
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。 A, e: E+ u; K+ P9 L6 n8 w: g% Q0 X
94．什锦炒饭
* r. W) X2 h" |0 G原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉0 j4 K+ u) @8 g" S2 O0 L3 p
做法：0 f E% ^: o! K2 z% F$ d- u
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。4 I5 m. l2 k5 O$ s J. e
·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。1 t, G5 f& l5 b. G
( [/ c' Q& X2 a" n
95．火腿麦糊烧
! R/ P. V0 N. K5 t* [. S原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
6 X& T5 o* L( B9 G做法：
2 e. p* X: _$ f·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。
1 z* Q) E% l) m9 W$ @·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
- Z9 e* K4 n0 `·切成2cm大小的菱形块即可食用。4 m8 o: T' N1 o/ J9 T( x! u
功效：补充能量及多种营养素。( m6 m# l" N9 ^
. u9 ?/ j+ r+ U& j. m* I
96．奶酪鸡蛋三明治
' U7 D/ q; h+ f& v% m/ c! h4 m) e原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱0 t' F6 p- M( m
做法：7 W" k% Y) F) u0 i
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。9 q+ K) d1 E0 _; x% w; Q* [
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。% @. F* M4 ?# D
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
- |' ~8 h" w0 k* A* y2 W! W·将三明治切成1.5cm见方的块。8 D8 R. \% |/ v6 S/ N+ ?4 d5 n
功效：重点补充蛋白质和钙质。
) }9 t/ U1 [ o( c* n8 i( }+ U5 l7 C" d
97．松仁玉米烙/ f& a" @! v* ]* b a. W: _: U; S
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量* R9 @$ }* Y/ a% d
做法：
) _. v$ S& y* u1 C0 n·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。( Y9 y( ]+ f5 R4 N" g4 A. @5 c
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。: C3 F8 C" t: ?- j. s
·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
g, ^9 ?4 ~, j4 G! k
# ~, t/ V) W3 v: L98．什锦沙拉
: e+ L9 G/ C- A原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许8 S1 {$ G, z$ ^; Z4 V( |
做法：
! P$ K) ^; W3 k: d6 ]- r·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。2 o" z' y: E- U% b9 M; T3 C
1 n/ E' f9 _) o) _% q5 G. G6 P- n O% l99．萝卜仔排煲/ c7 D' ]5 w# C0 j: R
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜
7 O+ P- x3 q9 i1 A7 j做法：& w* D3 G/ P3 I
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
9 q, c F1 d6 t% l+ o. J4 a# P2 `·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。) f' E1 V+ T) p8 r6 F3 i" i
功效：润肺补脑。
|
|
发表于 2010-3-15 21:20
