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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!% A( X' b# t9 A. h# U( Z) Y" r
能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~
2 _$ \, D) R# Y) V+ D" s5 X' I但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!& K& g, z* a; M$ i% I: n
无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
7 S1 _0 x9 ]1 d/ Y于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~4 T3 I6 e. h5 c" O( E
提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~2 u3 G$ z: j: O* }
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方子:& n& a& K5 j: H. {3 V4 T
全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
) Q0 @( \: s( G( L2 _4 t, K8 o做法:/ h3 k3 G) O3 O0 Y5 X9 h
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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0 k' G4 Q* {6 k8 J2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀7 a+ j8 z1 @5 S9 t. ]5 ?

2 Y/ P2 q3 Q) v2 s* V4 M+ G3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀- r0 f( l7 e' b9 m+ q4 r

) d( s- W+ V2 A! {/ r* R" [( S8 E9 e& x0 u
' i0 {3 G1 p$ J6 p8 T: _, r( S+ z
4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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1 d% k2 n7 q3 l. |- @' X' v% k) Y7 n+ W5 |
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化,切小块
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  `, x8 B" M7 o; M) j; j. g6.逐次加入黄油,用电打打发!( }% o8 l. j2 ?- t
+ Y; d' @5 E  z+ p/ D" R
最后打到出现纹路即可3 w7 o6 d% Y$ S- f. ~/ r
最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!
* B7 q$ U' Z+ v( Y! w等我想起来时已经装进裱花袋了!
$ U& B% h6 r+ Q" M- g  ~! @; d/ d) t4 D* X8 L/ Y

能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了
- I, p1 t# u* I终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~9 c! K& K; ]8 {; r0 {- O. ~. v; N5 B
因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多# f( [% M" w1 L) _5 E  S

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点评

sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了
! S; w- t: w- ?( J给大家发个成品看一下哈
. w. B5 c" E1 n. A6 r5 j卖相不错的5 l4 g0 {, i( r- u5 X* Q

; A3 R) B8 B# m+ {: M; }" j3 W" `+ w# B0 K  C3 i5 X3 c
# f1 X5 ?# l) b) R0 @
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再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~
& Q" W4 x  _% x8 }看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化
0 @- O" G2 s+ `8 s0 ~3 G* D而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了. H. C7 Y8 w2 S! U
  O# I4 s0 t2 s2 Q; E2 d% H3 N
大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花
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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!2 a/ s1 ?% g+ |3 K1 n2 Y
还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
" n9 ?; H$ ]1 x* C不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!
% s/ x8 ?' z. M0 `5 t' q到此,我的帖子发完了!嘿嘿
2 n8 n/ H& K3 K$ B7 W6 j! |, N
凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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不错

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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的* i3 l; H, r* J. I0 V" }2 l1 L: H
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了/ n1 d" s( t, P3 J8 l, W  T
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?
) E. ^9 A# k* L' H夏天可以给依依做生日蛋糕了 * _/ J9 \# L1 k' v6 n. ^
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
3 _& r+ Y7 p8 X" t5 j9 c

点评

绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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