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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!; S6 I: C9 h; s; |; g
能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~! ^3 w) q" d! H; _8 P* U2 s% I
但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!
: C* }3 c: S1 Y  @无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
* a6 Z1 {1 W$ b7 q8 M: j于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~8 C' f/ m+ ]1 ]9 Y8 E; I1 F5 K6 V3 V
提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~; u+ k$ L8 o5 r% i1 D& x
8 o) [& i# I, i' ~: s
方子:
6 r! \$ q7 X( [  k* d; i  m全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
& y7 f. t4 i/ G( h! k+ U6 K& Q做法:3 \3 a5 N8 B( |4 z; r
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
0 A; i- g2 \' ^, d1 G& E' c" ?. R) a: j, X
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀9 u* ?8 m$ M- t6 [$ f( f

% s- r6 C! v1 Q. z8 p! P8 B3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀  Y2 d% q) |3 f5 Q( B

" a6 r7 I  C3 J* O8 U6 n7 h% w. b: K6 U
# w, W5 @: r  d# V3 C3 j$ ]
4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
( B# s7 ?; h8 H: O/ R4 i2 z; i: l: P% H& [; s9 a
( X- x0 Z7 r. U; C8 w

: G- S2 N. {  A  g7 u3 n: V9 U5 B: T0 G5 O4 F/ u

已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却* k" s2 ^$ \9 P) O: e

/ a: d& d- _% J
7 A* S0 f  ]- }" [+ U5.黄油室温软化,切小块# H+ R; G# v6 a( s7 `+ V+ B) S4 n

2 }7 X+ n3 _8 |& K7 a, q- d6.逐次加入黄油,用电打打发!
4 z- m7 y+ R+ l6 |; k: [! p! a6 x( r' P9 m# O
最后打到出现纹路即可/ y- g9 Y7 k$ l. w. p
最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!2 O4 \6 e+ e8 t/ _  [2 y) B
等我想起来时已经装进裱花袋了!2 |, c! V& h/ ~( D* k7 l! C; `
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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了  {1 m- J: T5 r1 P+ U5 A! O
终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~- ]3 h- R8 d$ z' |* v: \
因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多
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点评

sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了( D; j/ J  _/ d2 ]# n
给大家发个成品看一下哈
, W7 K$ D4 F9 d8 K8 n卖相不错的' k0 n. w' ?/ G* w! Q
. `4 p! ?: O% ]# W# z1 J* [; u/ |

+ D7 U7 V; z, T9 `: V! b0 k( p' X2 e  c

+ R7 M7 B9 ^. l( H& K' i6 @再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~9 s+ H% w2 |4 X4 r: N
看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化" N, {1 i( ]9 H6 T$ A+ z
而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了
# k6 D  W9 N9 n# r  o, B9 ~& a! E$ _, p- k6 g2 F# z) S
大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花5 g9 G+ I9 u& I5 e* h) E1 V, N# Q
1 h1 ?3 t- f$ d) a: F5 x

8 u/ n  X1 u$ L  x1 k( W6 o

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!
( r' z% _: e2 v3 y$ a还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
9 z. P7 a8 y- H# G- E1 y不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!& T/ w/ z0 c1 b! R4 P. r
到此,我的帖子发完了!嘿嘿
6 _$ l1 C3 C! K- u2 {
凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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不错

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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的+ m8 K( i; n* M  q
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
# q" r# a9 \/ j, m亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?4 H8 p5 T) i7 e. R7 z
夏天可以给依依做生日蛋糕了
0 V0 Y, j9 O, w% w* w! X依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行  a& B, ~: |/ O# v( W. m5 [8 M

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绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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