【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ - 我爱厨房

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绿光greenlight

能能妈

硕士

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宝宝生日: 2010-10-05
帖子: 5153

1楼

周六晚上第一次做了白脱奶油！; S6 I: C9 h; s; |; g
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~! ^3 w) q" d! H; _8 P* U2 s% I
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~8 C' f/ m+ ]1 ]9 Y8 E; I1 F5 K6 V3 V
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~; u+ k$ L8 o5 r% i1 D& x
8 o) [& i# I, i' ~: s
方子：
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
做法：3 \3 a5 N8 B( |4 z; r
1.牛奶+细砂糖A 搅拌上火煮开
, d1 G& E' c" ?. R) a: j, X
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀9 u* ?8 m$ M- t6 [$ f( f

3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀 Y2 d% q) |3 f5 Q( B

6 n7 h% w. b: K6 U
# w, W5 @: r d# V3 C3 j$ ]
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
2 z; i: l: P% H& [; s9 a
( X- x0 Z7 r. U; C8 w

9 U5 B: T0 G5 O4 F/ u

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
超级无敌糖糖妈	+ 20	怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

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绿光greenlight

能能妈

硕士

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宝宝生日: 2010-10-05
帖子: 5153

2楼

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却* k" s2 ^$ \9 P) O: e

5.黄油室温软化，切小块# H+ R; G# v6 a( s7 `+ V+ B) S4 n

6.逐次加入黄油，用电打打发！
: [! p! a6 x( r' P9 m# O
最后打到出现纹路即可/ y- g9 Y7 k$ l. w. p
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！2 O4 \6 e+ e8 t/ _ [2 y) B
等我想起来时已经装进裱花袋了！2 |, c! V& h/ ~( D* k7 l! C; `
$ J, H0 V8 u* Z9 R6 C' W

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绿光greenlight

能能妈

硕士

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宝宝生日: 2010-10-05
帖子: 5153

3楼

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了  {1 m- J: T5 r1 P+ U5 A! O
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~- ]3 h- R8 d$ z' |* v: \
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
$ x  x5 G3 ]# F8 |& ?4 U

& g* n  b7 M( x) ^
8 {' C# k/ d/ Y$ L# o9 v) U5 @
* H! x- \4 w/ C( a4 g! |

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sunshine猪猪在家穿短袖？不冷嘛。。发表于 2012-12-24 09:53

清咖啡就耐看这样的发表于 2012-12-24 09:44

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绿光greenlight

能能妈

硕士

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宝宝生日: 2010-10-05
帖子: 5153

4楼

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了( D; j/ J _/ d2 ]# n
给大家发个成品看一下哈
卖相不错的' k0 n. w' ?/ G* w! Q
. `4 p! ?: O% ]# W# z1 J* [; u/ |

9 `: V! b0 k( p' X2 e c

再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~9 s+ H% w2 |4 X4 r: N
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化" N, {1 i( ]9 H6 T$ A+ z
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
9 ~& a! E$ _, p- k6 g2 F# z) S
大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花5 g9 G+ I9 u& I5 e* h) E1 V, N# Q
1 h1 ?3 t- f$ d) a: F5 x

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飘飘妈咪做的真好，比卖的还好看呢发表于 2013-3-20 15:40

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绿光greenlight

能能妈

硕士

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宝宝生日: 2010-10-05
帖子: 5153

5楼

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！& T/ w/ z0 c1 b! R4 P. r
到此，我的帖子发完了！嘿嘿

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devil_zst

凯文妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2009-10-16
帖子: 1479

6楼

不错

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绿光greenlight 介个也算沙发吧发表于 2012-12-24 08:56

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绿光greenlight

能能妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2010-10-05
帖子: 5153

7楼

不错

介个也算沙发吧

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

8楼

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight 是呢~以后能能想吃我就给做了！~省得孩子总是：妈妈做的蛋糕都没有奶油！发表于 2012-12-24 09:23

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公主宝贝梦梦

美妮妈妈

多彩网铺商家

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 2362

9楼

...

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依依の妈

依依

大本

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宝宝生日: 20100706
帖子: 2044

10楼

过来让我啃一下圣诞快乐亲爱的+ m8 K( i; n* M q
必须顶不然都对不起自己的眼睛了
亲爱的安佳的淡奶油就有点黄了这个比安佳还黄啊？4 H8 p5 T) i7 e. R7 z
夏天可以给依依做生日蛋糕了
依依生日是最热的时候裱花蛋糕边做边化根本不行 a& B, ~: |/ O# v( W. m5 [8 M

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绿光greenlight 我也觉得有点黄不好看，不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的，原来还愁呢！这回解决了发表于 2012-12-24 09:24

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