- 妈豆
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周六晚上第一次做了白脱奶油！
( B# ^4 g1 S) k能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
; R/ k. [6 A$ p3 V! S0 Z但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！3 ^2 p) e' |' g1 h( A( O
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！9 N2 [, X% Z) }9 p
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~7 ?# r9 ?6 T# K5 L3 x/ ~0 S
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
; n" ]2 e# D; J, F( ?8 ^5 [2 R5 e1 Z6 K
方子：
1 D" r a' O; n: g+ C全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
% X, F- W5 u# [2 c/ {做法：
7 q2 v" c. L6 m2 O6 {1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开% s" D$ Q) w# D4 {
/ F6 m& d+ z; d: y5 ?" z; h
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀) y6 h" I4 U% r3 K6 r. l* r
# h. d) M2 s/ F, K3 G3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
6 X. v9 G. k% H# F# Z5 p" }+ j$ i/ D6 A0 R: i! P5 r' Q
. K1 a7 \5 Q i' a* Y) @
! D1 B1 v3 d9 k ?4 a, M. J4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
4 Y! W2 }) X- N0 e+ ^- E* g( {& q$ N1 U0 R- s
5 S: `7 N5 n3 R4 ^% f/ p" f& b! D# g+ D
; o. M! g! u3 T) m$ N. s9 f3 }% z4 f1 d4 {+ C' c
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总评分: 妈豆 + 20
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发表于 2012-12-24 08:35
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的* f1 E4 i% R0 v: K4 U
