- 妈豆
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周六晚上第一次做了白脱奶油！* P8 U1 H: y7 O; P+ j! [/ d
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~& {# y, Y: D2 P# t" i
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
2 M; a! a6 `- t* r+ q. m: b6 t. Q+ e无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！- H# c) S, B( \. W4 h
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~+ L6 x' b& B/ H, S' H0 n; H
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~) q T7 t, Z2 u7 {/ ^& Y* \& L
9 ~" Y( F; B, b4 @4 p5 U方子：0 L' z1 \+ d# l7 N) x
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
- Y; D7 F9 |/ b& D* \做法：% n0 f8 l& u2 Y* |
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开8 X: {1 E8 p, {. D- n4 W( G
8 Q( h( T1 [# C3 T3 F
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀, j! U3 e. m' n0 k% R
( T( B( T: X9 H* K3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
$ B- D5 o" R# d# k; Q/ x, e& U/ p8 \8 ]
: e7 T( \2 O, M6 P
6 Z9 t. r4 \: _) g
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
' Y% x+ B ~* f( }# w2 Q y( Q+ s! m2 x' p
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发表于 2012-12-24 08:35
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的3 {* g7 x- O" N! i% I
