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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!* l. J1 b5 U2 d" z/ v& r) l/ p# r
能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~
7 Z; \- `+ ~( a8 {3 k% C但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!% j1 s8 p) }0 I, S9 J! l1 c
无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!) l7 \9 D* W* x; ^) a' m
于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~( R+ j' m/ K  Y. ^; e
提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~  j! ]$ v5 r5 n4 G4 K7 a+ I- A: }* m

0 ]( a8 ?4 g9 F方子:: J+ m- t; d" |6 L6 g
全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g% `" x; a! C/ U0 M, j
做法:
  u$ w9 B) [; ?6 `  W/ C2 Y* K1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开$ b1 S) h7 R/ o; ~) o
# D6 {$ b! N* a0 A
2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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6 a) b/ X1 ^0 w) \$ y- X& H8 ^3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀
, Y; e. f# l7 Q* s6 s8 V  y; m4 }2 {1 @0 N( R. N5 G  T
$ A; Q2 ^. {6 ?. c" _7 @" S0 g6 n$ x) I
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4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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4 K' _* k) H4 F( e' h  L# C/ q( W$ t1 ^, J

% ]& @; p& t* g
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
# Q4 m+ `$ ^6 c! o& x2 d. L! ~2 ~6 e, _6 o% L9 |

' c4 R; Y" e% |+ c5.黄油室温软化,切小块
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6.逐次加入黄油,用电打打发!% L, \$ e+ U3 g# ]% m# M
, L4 N7 j$ b8 ]0 s& l
最后打到出现纹路即可5 f1 I5 }) e! a8 R# P$ q$ V# O
最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!
, y* H! f' g% f2 P等我想起来时已经装进裱花袋了!
+ ~3 w2 V  _% c. A' d/ _( f8 z; g7 K9 H/ n+ `  u/ H8 Y

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了
  z; h0 C' t) h$ [5 P. m终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~, ~! s  Q: b/ H( Y. \
因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多0 n% R3 m: _6 l/ r8 ?/ W5 a' N

2 Q  v: O# D( Y0 d* Q" T& y/ h# q0 t
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sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了
( N: m6 M& j8 Z7 o+ V, B: F2 z/ o给大家发个成品看一下哈
% i% Q8 o1 ]- D% L卖相不错的' K6 u& h) X* g
4 A: s* S1 q2 w* p

( _% _) Q# D: x: g0 f# i/ N
! {, j  ~  J6 }9 k8 E0 {& d7 D$ S$ b- U& ~( D1 f
再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~" h/ T$ n2 R# I7 d
看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化+ C" e8 e( a; g, j( U0 F1 }$ L
而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了
- f" T4 X8 x. J  O: w3 |$ u
1 ]5 ?4 V2 `3 G$ L' }; n4 X1 z) n' M大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花) c0 n( I9 u0 D% ]5 \+ o4 G
2 w# V6 p5 c6 v0 _1 {) `/ R

4 ]( c" _2 W$ i0 E, J

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!& p, p+ w: h( l# g  I
还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
5 B! B5 ?; ^) Y1 D不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!
: J& l0 B% T: X到此,我的帖子发完了!嘿嘿
8 z& F+ m. {/ f$ e! r
凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的5 ?& U3 v6 P$ i* x( s
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
6 Z- v' o( g& A6 W亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?9 a  c1 x# D6 A) c2 Z
夏天可以给依依做生日蛋糕了
0 O# Z5 x) ^2 Z  y0 F6 ?; U, a依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
! |' j" n! |: N2 R! _. L& c7 h9 Y

点评

绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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