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周六晚上第一次做了白脱奶油！% A( X' b# t9 A. h# U( Z) Y" r
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
2 _$ \, D) R# Y) V+ D" s5 X' I但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！& K& g, z* a; M$ i% I: n
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
7 S1 _0 x9 ]1 d/ Y于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~4 T3 I6 e. h5 c" O( E
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~2 u3 G$ z: j: O* }
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方子：& n& a& K5 j: H. {3 V4 T
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
) Q0 @( \: s( G( L2 _4 t, K8 o做法：/ h3 k3 G) O3 O0 Y5 X9 h
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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0 k' G4 Q* {6 k8 J2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀7 a+ j8 z1 @5 S9 t. ]5 ?
2 Y/ P2 q3 Q) v2 s* V4 M+ G3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀- r0 f( l7 e' b9 m+ q4 r
) d( s- W+ V2 A! {/ r* R" [( S8 E9 e& x0 u
' i0 {3 G1 p$ J6 p8 T: _, r( S+ z
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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1 d% k2 n7 q3 l. |- @' X' v% k) Y7 n+ W5 |
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发表于 2012-12-24 08:35
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的* i3 l; H, r* J. I0 V" }2 l1 L: H
