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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!( l$ ~1 E6 j3 Z+ r& R# U$ G, n
能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~3 P* M4 z. Q) [, H' v" a
但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!
$ g. ]$ N: l6 A% V6 Z5 a# u; K' I无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!* g/ r+ Q5 c4 l/ N8 U
于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~! ~& J& l2 i, v6 Q0 z1 Q% E" L
提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~" f6 ~. }& A$ b6 x/ L) {
3 L% d  H) o  z( D+ W" n# A
方子:
* o0 q: g  f  e: L, b4 j0 J" X) `全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g
& ]9 k$ y; r" f8 E- w% ~- S, a' M做法:
8 g- W, h9 q( O- X4 J. s8 u1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开" i6 X+ G6 u, d, x

0 k- K8 o* s# E# N% U( x# _2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
7 W# S$ l& D9 l$ K+ W: i
6 ~5 Q8 I, j2 I- e1 q3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀
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' y5 _0 n( y3 L' `# z

6 Q& |% b/ |5 J4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中& M9 D, M" }1 F+ c' A
& k2 `! v4 H( z  q! Z

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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却7 }: ?7 d0 p! I$ d6 L

  I# Q) Z& Y0 Z4 g' P. r1 ?% u0 o2 e9 v7 \& ^7 f% A- }5 Y
5.黄油室温软化,切小块
4 e+ l! K1 ^; R. x: g& [0 n
$ j: Z3 o) P) o, E1 N6.逐次加入黄油,用电打打发!
6 C, ~! [. t" _- ~' ?& q8 [$ P8 ?, e- p, V7 u1 n% a6 L: r
最后打到出现纹路即可
% r8 F9 |3 F) E8 u% y/ t最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!
% G  |+ ~1 m+ m4 x" o' o; a4 a* r) `等我想起来时已经装进裱花袋了!
; v+ \' F$ Y4 W- e; I0 C) P$ q

能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了
1 t1 u+ m. I  y( r2 U8 u终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~
( D. D! Q) J* W; t: L" t因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多
' D2 ]1 m' s0 v% X7 I, a& {/ ^6 i- t* }( Z  f  S

3 z' H& R1 H, @" p$ p3 U# B  b8 s) S1 k8 r$ W, P' z

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sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了
. s7 B' d2 g& O3 W- r7 J! I6 y. i给大家发个成品看一下哈
/ R* d4 ]/ P1 c卖相不错的
3 O4 P8 H0 {) l# ^- S7 q3 D6 Q8 \+ b. o  d. C9 K/ F
, Q# Y- e5 w7 ^% I2 L6 d4 @

- f8 g" m7 G. `5 X4 v3 H6 j2 q
8 i$ ~  A. T' W. d/ s再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~
; e0 @2 b% r6 [' V1 c$ ^看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化
4 f* @8 _2 \; [, S/ P$ q而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了* B$ F; Y2 N" B$ l

" I/ [' y* h9 F; ]$ A大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花7 l" |3 o& J" D+ Q# j! g

5 g) S4 _( W4 @! v* i/ F  e
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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!+ c, t* v8 x4 O4 y$ z
还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
3 L0 r$ g+ R6 |4 U0 n  V1 [7 v) m, a不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!
6 j' u& M4 c0 e* E到此,我的帖子发完了!嘿嘿
6 r) m* K7 ^, ]
凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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不错

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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
; I5 G, G3 Z+ E必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
: O3 K6 L7 ^- O4 x  _' q& i" b' h, t亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?
, h) c7 @- E5 r夏天可以给依依做生日蛋糕了
* X# y4 @+ e, v2 A1 G& f依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行1 y, \5 C0 t% f9 d

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绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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