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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑 ( q0 y/ @" T) }! n2 z1 S
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好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！3 V1 Y+ w- b2 K- `
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6寸的模
% S- Z! C% b- Y; F; Q5 {+ a3 n材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）
" m- L: K# _( k1 m2 W1 a8 F 鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克
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% v$ ]3 f. B/ k1 ]" ?$ N, s; d做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。
. g/ y8 y2 ~9 U& }7 p) g 2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。
+ A9 s T7 f2 ?, M3 `+ P' F3 c 3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）
3 {" @, X+ X& r8 m- R6 T 4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。） . p+ c8 H$ {% L5 D
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
3 [0 i9 |* R3 ^. a 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。 J- ]) g: x7 s, j# e4 F( `
3 p' e4 T% H2 B3 |3 V. y- E出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。
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% S0 K4 q P( n: i, r( K; w, n【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】
6 I0 H! p8 x" Y3 L% [" o: s【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】
& A: R6 d9 e& @% w* X6 G【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】" J7 m; q* P5 X
. L( j& i. K. Q. u/ x$ q好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
