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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑 1 p0 l' `; M2 H5 J0 k/ f
; ]& I+ o6 K) p好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！
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6寸的模) m7 M4 N, R( ? p# Y6 w( ?" i
材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）! k8 O) `0 C: b: @
鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克
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做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。4 e: p" s3 ^5 s& a4 w% B( v
2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。. T$ P$ G x5 d+ Q
3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）4 P% m" P4 b* u/ C6 U# u
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。）
# `1 e! ?4 o a4 k 5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！2 q% q; X8 `7 p3 C2 M: o
6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。
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出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。
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) T% I* q5 @2 G+ V' p+ Z* y【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】0 m B4 H' A5 E2 ?, U4 h& B2 [
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】# w0 D3 J, s3 E; H
【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】, D, S, W0 O& X! r$ L5 x: U
; l' E5 n! t( d好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！0 {. G, m7 r! e1 P7 C) K1 n0 j
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
