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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑 ' @( F1 [5 l! x+ d
6 l( t) [ x3 i3 G好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！
. ?! [; I, O9 A7 x- W, Y0 Q v0 d+ h4 ~1 m. \8 ?. f
6寸的模
2 \5 C2 M7 g# A5 r4 {, j; l材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）0 \4 h/ Y) q# \5 m$ X
鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克$ L s! o0 M9 x, j
+ M+ O% B# B0 h; W) \) W/ N# y7 ]
做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。 k* h* e! Q8 d; x- l" j8 H$ V" h
2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。
. _% t7 f4 t# Z7 q/ t& I 3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）
, S+ ^, O2 w! C& Y4 P% Y 4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。）
' O. Z- W7 F. w# N( x0 ` 5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
! O7 c+ y& w, Z/ S 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。
: E/ r9 i8 i6 w3 x3 ?: h
% u' y. \6 s* G2 n, g. r出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。( N2 ~: x$ f) [( K
/ I! f" S' Z: t9 O D9 x2 b
【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】
# j% t Z8 f* k. [8 [【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】6 C% W7 X' n: U I1 O
【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】
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好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
