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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑
+ i& l/ I4 f% o$ w7 [
9 @3 {- f3 `. w; [8 H/ z# q好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！& n% ?/ K) _, w0 g% j
! O5 |. v; z( o, r6寸的模 j1 o! T4 s: R4 w. O
材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）* I6 m7 `) u, N
鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克
: g$ N. Z6 v Y" p- Y" h/ `2 ?/ |3 L
* e, Q# L, h0 b+ ]$ a x做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。
; c7 z, b1 m% W9 |0 o3 W" F 2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。$ d7 ]. B- t3 k. ^0 J( d
3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）8 g1 z3 H; u. ]
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。）
) G$ \) |4 P: X 5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
- S/ B( S9 x. l: `5 U7 M 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。- S3 f/ y7 E) |! p% {
# K7 G) b( ?( C( N' s2 f4 y( z/ e
出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。+ L' c( g7 ?' Q- r
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【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】
+ n3 k8 [# O% Z9 e9 c, R9 y) @【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】
% ~1 M5 A1 [ @【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】) }+ \, e, X: N3 z
% L. Q6 F9 Z+ M6 b
好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
