酸奶蛋糕做胚子，奶油？巧克力？都很好，我和老公的生日蛋糕！ - 我爱厨房

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小太阳的妈咪

高三

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宝宝生日: 2010-01-18
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装修日志写手

1楼

话说做蛋糕真的要材料准备充分啊，我怎么总是这么懒，不存货，一定要用了，发现材料不全，最后都有小遗憾！哈哈，为了下次更好找个借口吧！, U% Z/ {- ^# @: D4 _4 D! W
秀秀我给老公和自己做的生日蛋糕！
酸奶的蛋糕胚子本身就很好吃，貌似轻乳酪，不裱花，不装饰就很好吃，和米旗、巴黎贝甜的轻乳酪蛋糕有一拼，关键是自己的材料很放心！

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老公的裱花蛋糕，样子很丑，但是大家很爱吃，因为是动物奶油，裱花很容易融化，味道好极了，一点也不腻！
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我的生日蛋糕，有上次的经验，这次效果好很多！3 y- u: x2 |# e% h1 d0 x
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小太阳的妈咪

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装修日志写手

2楼

本帖最后由小太阳的妈咪于 2012-11-16 09:51 编辑 + S; }4 j9 j8 I5 {& [3 x/ w

好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！2 Z9 a6 v) o3 m
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6寸的模
材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）1 O! m! l4 C2 Y2 j# \
      鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克; L, A4 ]& p: ]0 t6 ]# B
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做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。+ e5 Z" u# E" T8 @
         2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。- w. i0 O: ?& n: O4 X
         3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）
         4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。）

         5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！! N- H5 n7 s+ j
         6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。6 d! D7 g& c* c! o9 [
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出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。

【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】9 P( b# c( O1 s: G
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】+ f2 T% ]1 C7 Y9 ?
【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】6 B% N( p2 N- h8 T5 W
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好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！