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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑
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% k3 S, Z& h0 ~% H5 s" U1 }. Q9 `好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！
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6寸的模2 Q [/ G) q/ Y. |2 E7 P
材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）5 {6 O* R6 X$ h, j7 }1 J3 p
鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克 N. G+ T1 R) }" E, G5 u
) y& w5 d/ ?2 |* ?! t1 E做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。7 _2 a# i( b, z- M. C
2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。* Z' t2 p' S* J3 N! `
3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）
' k3 f# j3 `4 x8 c, M3 f 4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。） + o( m: i- H& c' t" e3 \
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
" m. D) d5 U, i- D8 w r3 F B. s8 | 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。
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出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。' n8 i' C+ c9 r/ ^9 a
* m' h& \1 W" @3 A4 U【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】6 v( U9 U' j1 B! c# Q
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】
/ z( e. b5 T W' o4 a- [7 C) [【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】
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好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
