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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑
# ?9 v6 l6 b) Z9 H" l$ `! ]
" u+ ?6 e% d" h# \" ]好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！: Q1 x/ @' B1 I7 s; A
: `+ d# L: X+ \
6寸的模
) i; W. B$ T( h/ C材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）* q: x/ x$ x: ]% ^* `( k
鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克. j! H" j# `% t1 L/ I
. A7 J$ p0 T, ~3 p做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。
0 c4 Y& q* L. J7 K 2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。
: m# I+ S0 f" N- Y) ~ 3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）% R% s* n m0 \ o- `- J; c2 D$ ^
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。） # w% j7 a. n& t1 Z$ {: {
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
! C! K1 D, Z1 Q. M6 K 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。
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出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。
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【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】1 `, g3 u( Z, X: G# ]3 U8 `# a
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】& N: N( q! r7 Q! G+ t
【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】7 o. u/ r' L- x1 \6 _
- s- f/ M4 Y# m9 B6 s# Y好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
