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本帖最后由 小太阳的妈咪 于 2012-11-16 09:51 编辑
" t$ R2 {# @# P3 ~& u' c
# m/ x$ o7 N7 X7 D好多妈妈问，我就发个酸奶蛋糕的方子，直接吃就很OK，连我老公不吃蛋糕的都能吃2大块。比乳酪的也健康不少，爱吃乳酪的可以试试，口感上相差不是很大，我自己觉得阿！
5 z: l# e7 X0 }% D- E
0 O- C! l- t7 Z1 h6寸的模
* w G0 F( M% m- Z+ s2 O材料：酸奶150克（原方子要那种老酸奶，我的用的是订的海河玻璃瓶的）
. Q0 K. F1 q; D. v, { p' |7 ~! n 鸡蛋3个，低粉30克，玉米淀粉18克，油36克（没味的那种），糖70克5 M2 ]% n( n q; e3 }* H9 F. _
& X; A% B) k$ b3 Y
做法：1、模具底部铺烘焙纸，方便脱模。就比那个模具圆底剪个圆形，比模具要大一点，铺好。
% ]0 ~4 B& M, o* A r 2、鸡蛋分离蛋白，蛋黄。3 [& E2 I5 Y7 w" l
3、油加入酸奶拌匀，逐个加入蛋黄拌匀。筛入低粉和玉米淀粉拌匀，用筛网滤一遍，（我没滤）2 m3 W* @7 x! V; t
4、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡。（觉得糖多的可以分点加蛋黄糊里，我做东西比较自由。） % v1 ?: X. E$ _5 m
5、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白中拌匀，切拌哦！
# A7 _2 A$ t% ~+ {7 e 6、倒入模具，振几下振出气泡。烤箱150度预热，底层放一盘温水。倒数第二层放蛋糕，全程60分钟，我的是长帝25B红色那款，150度我烤了70分钟。中间上色盖锡纸。8 Q+ V& u; B/ S
d* a: c3 p% W( {出炉不用倒扣，稍微晾凉了就可以脱模了，我的自动脱模了，太湿润了。
8 K3 [, ]! D) s9 o; E
+ l! @' i9 A" I; B( t$ Z: K% I8 y% t【奶油裱花我就不说了，我也是新手。就是买的德国欧德堡的动物淡奶油，很好打发，加糖了。】+ @$ c y( o+ I3 \7 b
【巧克力的覆面就是2块43克的德芙黑巧克力，隔水加热，加黄油，我没方子，就是自己看着加的起润滑的作用，大概有25-30克，一直搅拌，融化了靠感觉加牛奶，一点一点加，感觉能方便的、自由的流动了就可以。倒在蛋糕表面的中间，然后旋转蛋糕，就和摊鸡蛋饼一样，巧克力溶液就会均匀的布满整个蛋糕表面，多的话还可以流下来，四周也会有，很漂亮！】# x. r- q+ R* A4 @0 [
【这次的巧克力蛋糕，夹层我没奶油，就用的糖妈的卡士达蛋黄酱，用裱花袋均匀挤一层，剩余的用来写蛋糕表面的文字。】
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好了，写完了，大家周末试试看吧，简单容易成功！
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发表于 2012-11-14 11:24
发表于 2012-11-14 15:36
