本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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8 q- T9 l: | z% K# f$ t4 p0 g8 Q5 {+ A玫瑰花蛋糕卷2 J. g- Q* v6 |4 D* U& A8 V
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
/ }9 K: Y8 _4 }4 Q夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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过程:1.玫瑰花开水泡开备用
: ~6 Q5 ]* d- r/ j" O 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
8 l: B3 P: `6 f) E- N$ U. r 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中9 W: u6 q0 N% O6 ] }
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
' d9 p9 h; b! S0 d 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度7 t g) v' z/ o8 a
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
% b' r) N+ m i0 d9 t% b7 } 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
0 b6 k7 V- N8 q. f 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉" {: V( J7 w, @; \$ I: {. Q! B
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食5 G; {+ s; \% ~
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