【然然妈】之~~玫瑰花蛋糕卷~~~我家简单的情人节蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-2-17 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-2-18 11:32 编辑 ( ?! w- U8 W* `2 S( o+ N

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2013的情人节

2 `3 F+ G; F: d2 B
玫瑰花蛋糕卷

妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈方法如下：

我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484

484/704=0.68（0.7）那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

4 ^: S9 G, P/ W$ M- ^) ?( q
材料：低粉70G  鸡蛋5个砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G  玫瑰花几朵
夹心：淡奶油130G  砂糖10G  蓝莓几颗3 u& i) r. P7 Q: U2 d1 K6 ^, i% z; y

过程：1.玫瑰花开水泡开备用6 e9 e2 V, b7 ~; P
         2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
         3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化，蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中2 {  q  y9 H/ s" |: m! b3 ~
         4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊1 \1 |. F) Q$ W! Q
         5.烤盘中入油纸，玫瑰花瓣  烤箱预热180度; t2 l  O- ~/ k$ X; W4 A6 R
         6.蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡（提起打蛋头成长尾巴状）6 J* m6 W" N( H% U
         7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀，倒回入蛋白盆中，拌匀后倒入烤盘，轻震两下震出面糊中的空气。) F1 c) ?1 H9 L* W" h/ n
         8。入烤箱，烤13分钟，出锅入凉2 o! {2 E3 A0 z, e: a; z7 \
         9.淡奶油+砂糖打发，摸在蛋糕片中，夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟，后切块取食
* B$ K# G0 a( M2 W& ~! T; b

" ~* q, ^7 S+ T3 V' z' `

; d. V% A. i+ m+ R; N2 Q9 f9 ?

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宝宸然然妈传授我这个秘籍吧介蛋糕糊我怎么也摸不平呢四个角也不规矩难道又是蛋糕糊太稠了？我发现我做嘛不是硬就是稠也怪了事了发表于 2013-2-17 14:45

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