本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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Z6 j6 ?; j1 F玫瑰花蛋糕卷; }0 `% f. x( e- m# U) q
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
4 U: F* J. V# j5 h5 _/ k夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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( O- J8 s @. C& w, [过程:1.玫瑰花开水泡开备用/ i" [9 A i% p5 Z2 s
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
' x) i ]/ e: R8 ^% A& K 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
7 M8 n' `9 ]* S" z 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊5 X+ x% s0 y: ]' {* e% i
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度# c- S, w% \1 x. m" G7 U
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
" @* D. z- @! `/ q$ P 7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。) {8 H% L! j; \5 C) Z- h1 ]
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
$ T9 l! P: d" s" H0 y2 `5 r4 ]6 S 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
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