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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-2-17 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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8 q- T9 l: |  z% K# f$ t4 p0 g8 Q5 {+ A玫瑰花蛋糕卷2 J. g- Q* v6 |4 D* U& A8 V
3 X4 K3 ]- o1 l8 ?3 w4 l
, n9 q/ B& u( C% U% x9 I
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

! C7 w# A4 {) M! l! o0 B
5 t* E0 D3 u* l8 ^. P# p4 @" {% V: u
材料:低粉70G  鸡蛋5个   砂糖50G   玉米油10G   蜂蜜30G  玫瑰花几朵   
/ }9 K: Y8 _4 }4 Q夹心:淡奶油130G  砂糖10G  蓝莓几颗
5 Q! s5 c/ }9 M# Q) p) n/ W" W' G& z' C8 T! X& l% b$ p! e9 B
过程:1.玫瑰花开水泡开备用
: ~6 Q5 ]* d- r/ j" O           2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
8 l: B3 P: `6 f) E- N$ U. r           3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中9 W: u6 q0 N% O6 ]  }
           4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
' d9 p9 h; b! S0 d           5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣  烤箱预热180度7 t  g) v' z/ o8 a
           6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)
% b' r) N+ m  i0 d9 t% b7 }           7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
0 b6 k7 V- N8 q. f           8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉" {: V( J7 w, @; \$ I: {. Q! B
           9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食5 G; {+ s; \% ~

5 I6 R( d5 H0 ~' j1 `9 ^7 @2 }  R  N. t9 T

3 {, Z$ v$ q7 ^/ {
% ?6 K7 q3 u  E- E4 S! @# c( P
3 U, x( N' Q$ t  V% |
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点评

宝宸  然然妈 传授我这个秘籍吧 介蛋糕糊我怎么也摸不平呢 四个角也不规矩 难道又是蛋糕糊太稠了 ?我发现我做嘛不是硬就是稠 也怪了事了  发表于 2013-2-17 14:45
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【然然妈】之~~玫瑰花蛋糕卷~~~我家简单的情人节蛋糕 ...
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