本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
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2013的情人节2 I7 n' w, G- p
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. t8 c6 d8 A* G3 r玫瑰花蛋糕卷$ |" g( \' j1 F
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, c$ _5 v9 u7 K3 v0 A& ~& b妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
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6 J. ?4 J: O8 E3 U+ H4 h2 M/ M5 H+ I
材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵 ( E8 O8 _/ a# b9 `6 d$ w, [
夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗. [) F; }$ h7 s# R @9 L
' R: o) ?' B* }" E$ L. [: [过程:1.玫瑰花开水泡开备用! c1 ] G5 A: _5 q, b8 n& H7 q
2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
_; H' n6 D1 J9 \# Y7 z 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中
1 i0 o' T$ ]# v) B6 {' t9 O 4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊
: m, V$ i- H6 C3 i3 ~/ U9 I 5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
: u. ~# Z7 z" Q 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)& h. H4 t; u0 H5 Z
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。; Q: t7 |. E$ f+ q7 l% }3 I
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉: f6 m$ }. c& b8 P2 F* t
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食7 \, o, A n$ c# l% R% g; i' i+ g
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