本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑
# W4 C( d1 X% `* v9 @* A$ K0 |7 a# Z
首页
/ o: p/ a6 t: @" L8 j! _; }) @
9 p; ~0 ], ^( w) f
/ R7 C: K* N, f' h9 H) B6 j" T; r2013的情人节
" w/ D4 T3 Z+ E- P/ y/ r4 \7 K: ]% X2 b
' e! A) R3 z. S1 f2 J% K玫瑰花蛋糕卷
Z8 J w- C0 _& C8 x% i1 T+ t0 g/ f7 ~7 A, v3 ^+ ~
: e( a. H0 t% B7 a妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
, n) H. }8 f: M* H2 c, B3 ~3 ^5 \8 i# ]) M$ ~ u3 {7 G
9 J9 J3 d$ o* `# L) H7 M' F, y- O5 l材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
+ _; o$ T+ U& K* r0 m8 o6 q8 O夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
, U* i7 E X& Y& G( s# @" |; j
& R& q6 U- T: M0 Q% q; E6 w) L过程:1.玫瑰花开水泡开备用
, o% L) n/ d7 d# l4 o+ r 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄6 W+ ^0 z. K, T! }, c# e3 h+ |' A* q1 ~
3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中$ n" L) a! D! Y( d! r* ]
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊1 Z2 y- z# N( A0 c$ d5 V5 p) o
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度0 ^+ Z3 a9 ?) t4 K: B) Z8 g* W* x& w
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)3 D- n& a% ~# i2 [# S7 E
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。( r$ J% a; c% r
8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉. g* O' O+ {; V# G, A2 i6 H8 G7 |
9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食
/ Z a5 |+ }) g
5 p e1 j( u$ v. P
& a% t% a" W2 N. c/ ?
4 g1 q. I; l/ b6 C% \' ]3 P4 K% Y2 `. p, h
0 T0 y+ ?) K: n: e6 U# h
|