本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-18 11:32 编辑 / T5 _( n" }5 K1 _
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2013的情人节
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6 `% E7 O, j/ W- Q2 S+ q) Y玫瑰花蛋糕卷# D$ H1 \8 M. {2 O# n6 X1 Y
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妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 4 b' ~$ J L4 h0 ?
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9 c3 i4 k1 a4 l: }+ W% u" U f/ f材料:低粉70G 鸡蛋5个 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花几朵
1 h3 t$ K; [8 z) ?2 b* ^夹心:淡奶油130G 砂糖10G 蓝莓几颗
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9 Z: p6 [% s9 q* H8 z# t过程:1.玫瑰花开水泡开备用
" T; I" n j8 s' G) U 2.鸡蛋分开蛋清蛋黄
( }; m& m% _& R$ p 3.蛋黄中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔热水融化至流动态后倒入拌好的蛋黄中+ q' e" ?& w- C0 c3 i0 M5 Q- `
4.低粉过筛入蛋黄糊中拌匀成蛋黄面糊- @* I# n9 @, u, C
5.烤盘中入油纸,玫瑰花瓣 烤箱预热180度
. N c8 b: Y* V+ y 6.蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入40G砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋头成长尾巴状)! n& ~5 L9 P9 C8 a+ n4 N5 j
7.取三分之一蛋白入蛋黄面糊中拌匀,倒回入蛋白盆中,拌匀后倒入烤盘,轻震两下震出面糊中的空气。
+ a4 }( U+ v) Q& h8 R2 O) C8 S 8。入烤箱,烤13分钟,出锅入凉
& E4 B. r( }) u$ W2 b) i2 c 9.淡奶油+砂糖打发,摸在蛋糕片中,夹蓝莓卷起固定入冰箱冷藏30分钟,后切块取食- b+ L/ F2 a: Y# u q+ d7 o
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