饼干的秋日私语——天然色素制成的树叶饼干

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angel_yew

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1楼

我婆家的院里有许多树——枫树、银杏、山楂、樱花等等。上周回去，满院子红的、黄的落叶，很有秋天的意境。我和儿子挑了一袋子漂亮的枫叶，带回来分给班上的小朋友们。可惜再美的树叶，放几天也枯萎了，于是就想做这个树叶的饼干，把美景化作美食，让我们把秋天在心里多挽留几日吧。' R+ O! W' O# D9 u) ]* s8 c
这款饼干特别的地方在于它的颜色都是来自天然色素：抹茶粉、红曲粉和南瓜粉。色彩可能不那么鲜艳，但是绝对的健康哈。9 F# E' X! {& @) ^3 j8 u) Z
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angel_yew

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2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-11-28 18:49 编辑 * {5 x% a7 {4 L* s

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树叶饼干：约45块
材料：无盐黄油90克、糖粉70克、低筋面粉150克、蛋黄1个半、红曲粉2.5克、南瓜粉2.5克、抹茶粉2.5克、盐2克& q0 M. n, h* M$ f2 q4 B5 I) {
0 n) {3 h+ K4 `+ c: R. D& u6 m

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angel_yew

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3楼

回复 angel_yew 的帖子3 P5 F6 p0 g) @) }' T

制作方法：
1. 黄油软化后加入糖粉，搅打至颜色变浅、均匀顺滑（不用打发）。

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angel_yew

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4楼

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2. 加入蛋黄，搅打均匀。

这是打好的黄油糊，抱歉照糊了。) u1 q0 [3 C3 e0 k) A: }

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angel_yew

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5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-11-28 18:51 编辑

回复 angel_yew 的帖子6 `. C4 q/ ?) ^) _
5 ]) f" i; ~% L4 H* B
3. 把黄油糊平均分成3份，盐倒入低粉中拌匀。在每份黄油糊中都筛入50克低粉和天然色粉。
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angel_yew

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6楼

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8 T" N' }0 y- O% d4 {, c+ a
4. 将低粉和黄油糊拌匀揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。- Y0 t6 F! F# u: l6 S
* V+ g5 E' f; Z5 q

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7楼

回复 angel_yew 的帖子0 _+ t6 a7 V. z9 k

5. 将冷藏好的面团取出，擀成厚0.3厘米的薄片。用饼干模刻出树叶的形状。/ o" I) n# @% u! t. Y+ A
刻绿色的叶子/ ]- l( w, j+ G: f- j, r( R9 q: S

/ h" G/ B% E3 v) A X2 ~% t5 Y
刻好的样子

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angel_yew

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8楼

回复 angel_yew 的帖子2 J% W6 f2 [# ]) [! T" n1 ^

刻红枫叶

刻好的样子
. A: N/ ?3 B3 E$ |* o5 k1 ~

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angel_yew

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9楼

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' S6 m5 u; Y/ _
刻黄色的叶子

刻好的样子) [" V- O( h0 q9 Z& X. k

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angel_yew

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10楼

回复 angel_yew 的帖子+ H( d% \( j1 P: V; j$ S1 c* \
3 |0 |* q0 P; o6 J( Q) P* e/ L% z4 m
6. 烤箱预热170度，把烤盘放置中层，上下火烤8——10分钟。稍微上色就可以了，不然克就成了干枯的树叶。

绿色的叶子就有点“枯”了。
( ?/ L, M" }) L! F, |
9 v' F& J+ w' d; |5 V
枫叶的边缘有点上色，看出来了吗

3 _( i7 o$ r4 A- M. J3 i# E
黄色的叶子最漂亮了3 X8 d/ |# u c3 O+ g+ X; a: b

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怜妹妹我觉得枫叶的颜色很正啊发表于 2012-12-4 17:14

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