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【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 ...

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发表于 2013-10-28 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。- \3 H5 e) U6 e+ G3 R: D4 m) E, C0 R
黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。
一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑
# Q! A; w0 I  H1 ?6 }' v2 f3 D& f" k7 M0 w. X
修女小蛋糕（塔模6个）% B- H$ r4 P# `$ e+ B( r" d- o
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g
+ ?* c. B0 H9 z8 Y0 D  |- Q- b3 \1 k( ~( A1 o2 H

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时尚贝贝  亲怎么什么都会做啊  发表于 2013-10-28 21:47
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑
& Q# s* T! h4 k0 `6 M! E$ b- j) B3 {
制作过程：7 O9 w; H% [( g* @' n# k
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用! p; E. g* B) F" w' k8 w0 k: _
1制作褐色黄油
; o. k  E& A0 C$ ~7 S0 W; Z锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。1 N" r+ T4 S# R3 E

6 _0 f9 o2 B6 j7 R* @' m" F
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:32 编辑
' ^: N( f: p4 _# l6 _0 ]( e! _9 t! j6 Z6 \7 k
2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣8 @% v; Z2 }0 g6 g
3 F9 J( g  t8 f: R7 I1 U! M

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:33 编辑 1 o5 B7 t* ~4 w  m6 C, S0 G4 \0 O0 I
6 _+ H( N" l, |$ ^( m6 A, k8 W
3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡" E+ C7 `# n8 T: U7 \
1 B; ^; K3 S- |+ A) ?

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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:36 编辑
. J2 P+ ]+ m5 @; r6 Z9 X: u; r, [  W
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。3 Y; s, X, b3 g/ o" q. h7 g

. J9 L# e8 T' r- d& x% J/ L
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:37 编辑
  n% U8 ^, e$ T2 Q1 `! {
# \: ~& H1 R5 y, e, A* I# R: q5加入褐色黄油，拌匀
5 `, [5 k2 h0 {
/ _- ~4 B9 t0 j! s* P+ H
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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:38 编辑 ) T+ n6 K; w! \& X* |
! M9 Z! Y% F1 \# K, t. g1 S
6加入蜂蜜，拌匀
- _% i& d% s8 ^/ C* ?
8 Y! M, w+ ?) x
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:43 编辑
8 _% N+ W# X1 {" f7 N$ `7 L! }5 |) G. z6 C1 ^
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。
) N8 p4 Y; r$ _! [& m( X1 G7 d0 [7 G/ e* ~. f% K3 z
糖妈碎碎念：
) H! }- y: h; w. z1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
! [6 P5 [, `6 Z* H- s/ h& L2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。
! g1 O! A. L) ]5 }3糖的分量不要减。9 ~. `) b1 l' a- G# P
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
# z/ X  W2 d; }+ p) w' s- Z+ ]5常温实用就非常美味了。9 H2 _9 U$ u* _+ r( {2 K- m

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发表于 2013-10-28 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有沙发么？

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超级无敌糖糖妈  大沙发，够你一个人躺着了  发表于 2013-10-28 15:51
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