【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。3 I+ g( X; D4 v% } c

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑

修女小蛋糕（塔模6个）
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g
) F3 m+ c% x% E; Z

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时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 * @* s1 C! g( @- d! g* D. V
5 s$ _" Z5 y9 K2 a: V
制作过程：
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用& l* M8 @# A9 l# k8 N, b, `1 t# [
1制作褐色黄油
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。
* ?. A* r- @5 |+ f! C7 P

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑 " }% E' d1 z2 L

2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣, u+ j! r' H/ {+ ?: t: }

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑
4 C& k, L. U7 Z
3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑 5 |+ S; Y( I0 w: ]

4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。/ h& i2 _' T$ [+ g) p+ d* q

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑 $ D. J; o& |) v3 t- ]- W4 C
* r% O+ R0 g, Z4 @6 J. {
5加入褐色黄油，拌匀
# }2 g5 J: G3 Q# ?8 ^7 V. I. _ g

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑

6加入蜂蜜，拌匀

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑 ) v% }" u7 i* R5 r# e& e0 n

7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。
4 a L" f' {- k) @" z; x m3 W
糖妈碎碎念：
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。! K$ u& d8 z1 ` X$ {
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。( |* J/ x7 M2 W$ k' V. W& g
3糖的分量不要减。
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。' l, w/ D9 y, j+ T: {# e: Y+ H! m
5常温实用就非常美味了。