【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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宝宝生日: 2009-06-02
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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。3 A2 J4 d% j$ G9 }

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 ( A; K9 ^ K" v! x
5 z v- x' C& P& U% Y r
修女小蛋糕（塔模6个）
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g
: ~$ e+ h" N$ w

点评

时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 $ X2 M; V3 ?" ]8 w
- I0 }8 x5 @" m; d% Q( r
制作过程：
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
1制作褐色黄油
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。( `* L% \, A7 A' ^4 M) Y, }% Z
6 j3 P5 \9 m7 L

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑
$ E5 g2 R& b6 l
2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣
! K9 J) O& V2 M4 M, g2 n" V

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑
0 u. F% f& J7 f8 D% r0 I6 P
3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡2 p, ~; Z% O8 p! k1 `$ B

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑 + K; {6 h7 z' _$ U+ y( M
. m. C+ U3 e; k- j" g% G
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。
; j! k$ z& u3 c0 y, h" s3 k

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑
v) ^# U" C/ Z% I* a% l% k6 w
5加入褐色黄油，拌匀

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑 , {1 J0 ~, S& U
% ?( m; D# |! T4 q; t2 |8 E
6加入蜂蜜，拌匀
( o1 z5 g2 d# x- V" K' V0 b

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑 ( m- G: C' |5 P7 p9 r4 a
: V% V- O. [% r& F
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。- j! m. J+ B- \# d% q

糖妈碎碎念：
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。3 `* ~) {1 f: D1 I! t: ^; A) K
3糖的分量不要减。+ | G+ ?2 q: B# O- A' F2 y. q% ?5 ^& a
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
5常温实用就非常美味了。" Z+ g& e! X+ y: M; p" Q0 r