【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 - ~$ _7 O2 p. i$ X, n3 C3 f' l

修女小蛋糕（塔模6个）' I; Q3 C# _; q" C
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g
, k( Q& _- ` k% S: h4 H9 @

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时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑
& N4 R6 p8 U* `+ Y9 B
制作过程：$ ]. _; j3 c1 F2 W
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
1制作褐色黄油+ v% ~" u9 d5 [! b. {+ D1 ]
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。/ y/ D, ~% P& ~1 N% t' V$ L2 }
$ U( V/ j* `8 F, U" X

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑 + i8 C5 I F2 R
( C1 V- V4 r# E& Z( G& Y% }# e
2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣% {' q1 z/ \' B: c5 B: O
( E* a7 p6 _5 Z1 @

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑 & M4 s5 o; N$ A* A# L
6 ^) P4 v; ]: Z1 C& v1 O
3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑
+ P+ W( S! E+ I, D
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。
@; `8 s' A' ~' W/ K0 \

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑

5加入褐色黄油，拌匀; {2 r7 V4 X0 M, p+ \0 P
' Q( V' s9 s& p" P% Z& _ H

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑
8 D8 [0 r& P1 |
6加入蜂蜜，拌匀

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑
" M) _) K3 m, P
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。

糖妈碎碎念：
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。, }; T& r+ X$ ~/ r: g
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。# R0 e) W* D) o
3糖的分量不要减。
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。+ y" U0 f) ?7 [4 Q
5常温实用就非常美味了。