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【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 ...

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发表于 2013-10-28 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。
* g! x, T2 M6 ?3 v
黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。
一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑 " Y# c9 J: n7 [6 \. k" a4 j

. v4 T& O6 @* d2 g; F# U4 G修女小蛋糕（塔模6个）6 ^6 ?& K+ O; r6 l7 l! c
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g$ H: n5 W8 Z! L# V) s' \0 l
0 g& F( Y( |7 u0 ~/ u% N" Z1 ]

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时尚贝贝  亲怎么什么都会做啊  发表于 2013-10-28 21:47
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:44 编辑 6 L: q, E* Z: [8 `
6 G/ I9 J: j% H
制作过程：
" X* w$ J9 v2 q$ U$ y! p( @7 w准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
- ?- V$ C0 p8 v( r  S' s1制作褐色黄油
( J' |% v" W  j5 A4 d锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。$ q0 F4 Z9 }2 o  d9 E  U

0 v1 r+ L* F6 O$ y! }
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:32 编辑
8 A. [/ O; U. k- e( i+ m, F
% a/ Y# O& r: x- E" i2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣1 ^1 T. ~' Z0 C6 ?% U, U

+ K. E2 z  i* x: u* |5 S4 a9 ]. W6 x
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发表于 2013-10-28 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:33 编辑
& h4 T0 l% r& y7 {' U1 O1 C3 Z( v! Q1 s9 t" z8 C
3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡. G1 ~$ H  |: V* {, R

4 N1 Z2 ^2 u1 p/ p* L6 d
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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:36 编辑 * z) S5 _5 v% Y  c4 X* ~' L
; }) Z  L; \! t4 ]$ n5 Y
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。
4 n7 }( O1 C! b% F. `) _4 y
7 s3 g9 c5 l- S
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发表于 2013-10-28 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:37 编辑 - p! a& f) S$ k3 U0 s  |

3 F# ], p7 N2 ?0 b" e5加入褐色黄油，拌匀
0 Y: i; c$ x: H, l2 A, _; y" Y
  x) G* ?1 L! P) _9 C" d# n* k, a4 w
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:38 编辑
- e! b2 n! O% p# G5 O# `
9 W; {% {% p. b# j6加入蜂蜜，拌匀
% {$ Y: e# d% w2 y; t8 w5 B/ b& V" i' O4 ^

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-10-28 15:43 编辑 ) N" s/ J, F5 L, \* S

* v1 v8 r! \- k9 \7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。4 [  ]( h+ h$ D* r% |

" w3 w1 d9 r  W; `$ `! X7 A) [糖妈碎碎念：1 [, v' B: y  b% B; T+ O
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。0 G1 W+ Z1 V: G8 [
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。2 v. j  x, h0 B; e3 }
3糖的分量不要减。: |0 k+ X" o' h3 G( ]" [
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。" s; B" ]* v  Z4 n2 R
5常温实用就非常美味了。5 S5 D# X/ u: ~8 `/ b$ m( ~

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发表于 2013-10-28 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有沙发么？

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超级无敌糖糖妈  大沙发，够你一个人躺着了  发表于 2013-10-28 15:51
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