【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。+ B6 a9 T9 b4 T

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑
4 G2 P( G# z6 F1 Y8 A
修女小蛋糕（塔模6个）, M- x& L$ y! e* N# B9 @
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g: w) o+ D0 m3 |8 Q7 t. L

点评

时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 - G6 x: D/ X$ a+ P$ E- w; s5 z
~, p; A% w* f7 N. P
制作过程：! f# K) k' E* q8 w7 s) {
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
1制作褐色黄油' x a5 g: ~( c! k
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑

2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑

3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑

4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑 * L/ N$ ?' A. S: H0 t: _% w/ q. F

5加入褐色黄油，拌匀$ E, e4 k1 V# u- C3 h. c, i) F

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑 7 A1 a1 \  P' j0 _

6加入蜂蜜，拌匀& U2 P  ~3 l; R  S- D: j
& [9 o& y  b. ~" X

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑 2 X" L/ c* S# ^' W. `- w$ q
9 L+ ^& Z4 B( z* |
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。4 y8 Y$ |. T* h
! \9 S! K; N" \" P: s5 r; [* w
糖妈碎碎念：
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。. l% I7 I) {+ V3 G1 p l& s
3糖的分量不要减。
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。. b8 u0 b# {" N, F! q5 W6 R
5常温实用就非常美味了。) m* ^. u0 [/ x: L& S& P; Z4 h