【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑

修女小蛋糕（塔模6个）
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g

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时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 7 R* t7 D4 Z6 P. V* M3 ?5 r! C
& F5 n/ _) H6 q% p- G
制作过程：
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
1制作褐色黄油
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。
) X+ {3 G9 H- K1 C

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑 ( q. c6 X5 {# x+ S" U
0 {3 ^0 \' Y7 z& }% |9 G' A
2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣) n. L p( C- m/ g% x3 K& z' w
7 s6 i- C+ i" ]+ f5 w9 @. a9 U

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑 4 `2 X3 I6 m" t* p( T' K; j

3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡% c: H5 m$ \* Y* e+ Y( S2 o% n

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑 $ N$ A" h" p- B+ b8 j9 J

4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。
4 [( G3 j2 [5 m* P* O$ m

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑

5加入褐色黄油，拌匀/ B5 F @6 j4 p0 ?' q8 U
; A6 R8 O8 n0 ^ M( d$ A8 I# m. n

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑 6 r* d- }( }7 v1 J' j% ^

6加入蜂蜜，拌匀
) I' q6 X2 \# R0 U- q

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑
3 ^7 ?, t& j; C' ]
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。. A- j! ]4 Y( _ Q8 T$ i) L% X, Y

糖妈碎碎念：8 C, ~7 e* F4 Q) l8 h; E. m
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。6 V9 J6 n. y h
3糖的分量不要减。
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。# M' H5 H$ P' W
5常温实用就非常美味了。, v' P! W' }3 l# O! c! }