【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 33 \| 浏览: 7505 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 ... [复制链接]

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。5 F2 a% w% e% v) P, m3 Q

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
慢羊羊@tj	+ 50	首页焦点图更新

总评分: 妈豆 + 50 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 2 O$ J9 @2 j$ S A

修女小蛋糕（塔模6个）
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g9 y" f0 l% @3 c5 p, q

点评

时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 ' x' T, E. Q; `. r( e" N
& O; G* X! n- H0 R( M: ]/ V% g; r
制作过程：
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用6 h1 e, ^. {3 W% H( |  N! a2 w
1制作褐色黄油; M7 `+ D# Y& K  _8 e
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。
+ d7 Z9 x. p" Q! F! L, b$ Q2 E' x  j

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑 , ~! e& Y5 _0 U* L

2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣
# o" e; F% L% w1 ]$ h

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑 , Q$ ?+ Y! V% h% X

3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑 5 h! F& h; W' ~4 f+ j7 N( u6 r
: P' {1 P) U! M+ k5 T" h9 T& q
4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。
6 e: Q' M8 i; `5 p1 h" |! Q7 e* I

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑
; w' C0 D; {1 V# w
5加入褐色黄油，拌匀6 ?: o' x: \5 ? c# Z

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑 6 }% H( K! S! Q7 v# q V* I
% p2 G2 ~9 T# l2 ^6 E3 n/ R
6加入蜂蜜，拌匀1 f3 G8 k# z. C v8 @+ B( H4 N1 A1 w
/ v" O1 P0 C/ {0 J+ _1 n* `9 M

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑 1 g' Z8 K+ C3 P0 [  J3 W2 i

7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。9 z" _: L% V- b5 z5 W$ s4 {" z

糖妈碎碎念：9 @  r& l, e/ g, I3 s8 p
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。
3糖的分量不要减。1 ~& m: ?; D' h' P' Y5 N6 \; U& H7 i
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。* ]5 `% ^! N" ?1 I5 Z- Y
5常温实用就非常美味了。& c3 Q7 t7 _6 ?* D: a) |  U! T