【糖糖妈的sweet corner】好吃又好做，让人惊艳的修女小蛋糕 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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宝宝生日: 2009-06-02
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1楼

修女小蛋糕其实是费南雪的前身，最早是修女们制作的，所以叫修女蛋糕。这款蛋糕真心好吃，外皮是脆脆的口感，里面则非常湿润，而且常温就非常好吃了，是糖宝最爱的蛋糕之一。但由于糖量太大，只是偶尔满足下小妞的愿望。# P; b2 F$ @% s7 I

黄油加热之后变成褐色，发出类似榛子的香味也为这款蛋糕增色不少。

一定不要减少糖的分量，不然就没有惊艳的感觉了~

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑 " p8 M1 D1 C: i
( m! X/ [9 U& D' ^, U
修女小蛋糕（塔模6个）5 t6 t& }9 k( \
原料：黄油55g，杏仁粉47g，低粉15g，糖60g，蛋白56g，蜂蜜5g

点评

时尚贝贝亲怎么什么都会做啊发表于 2013-10-28 21:47

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:44 编辑
* s# K' y% U! J
制作过程：
准备：取部分细砂糖和杏仁粉混合，料理机打匀备用
1制作褐色黄油
锅内放黄油，小火加热至没有“滋滋”声，表面泡泡变成白色细末，且有香味溢出。
, Q; I7 C9 Q& `, E' G& x

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:32 编辑
) C, m1 G( L& G5 Y* @: {
2.待黄油稍冷，用过滤纸将其过滤，去除黑色残渣

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:33 编辑 & v& W; O: P/ x+ E# c

3蛋白分三次加糖，打成摩丝状，细密的泡泡9 F' ^" j# l0 [4 F0 B9 n; t

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:36 编辑 $ _7 }! a1 X! ?0 ]/ [, A4 J

4蛋白中筛入杏仁粉和糖粉混合物，低粉，拌匀。: c, M9 E9 K4 ^& L( O, R

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7楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:37 编辑 4 p; w- o! r9 \# |. X4 A
" }# z0 f/ C' Z' J" ]$ c
5加入褐色黄油，拌匀0 ?5 j1 b7 i" i& a7 ~+ ^
' V; M6 F$ g6 k3 h

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8楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:38 编辑

6加入蜂蜜，拌匀

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9楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2013-10-28 15:43 编辑 # q' g) g0 {  M* D1 k" |! E9 S
/ g' J1 h, _  R* V4 m
7将面糊装入裱花袋，挤入模具，约5分满。烤箱预热190度，中层，约12分钟，烤至上色。! \, _+ }, L  Q$ g
/ U/ O4 v2 ^! M2 m: L/ v
糖妈碎碎念：) H0 G  t8 d3 E( I7 j: |2 P0 T
1黄油煮的时候记住要点，不要煮过火。9 z/ Q- Y  E# D6 L) b( `
2过滤用的无纺布袋子是超市买的茶包，平时还能用来装花椒大料煮汤。
3糖的分量不要减。! @( C/ V; D; R; d7 V$ C  }
4一定烤到完全上色，颜色深一些才会好吃。
5常温实用就非常美味了。