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宝宝生日
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发表于 2012-11-15 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
吃火锅不光涮羊肉,往往我们还都会配上各种“菜”,传统涮羊肉的标配:白菜、茼蒿、粉丝、冻豆腐。。。讲究一定要能涮的起来,其次一定要能起到清口、丰富口感的作用。
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& n0 u) O/ E7 F; i1 L4 v( B【白菜】
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一般采用北京的矮梆白菜,白菜在煮的过程中可以吸收涮羊肉散落在汤中的营养物质,使其口感更清甜,同时也有清口的作用。; @/ \  g. ], d% }" B
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【茼蒿】
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同样是蔬菜,白菜是白,它是绿。色彩的搭配赏心悦目,同时它也起到清口,中和羊肉口感的作用。
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【粉丝】0 ?9 r  H* W) ?# ^/ U' j2 a

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( Z2 R) h, V  h7 ]均采用烫软后的粉丝,满足“涮”的要求,同时粉丝有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
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【冻豆腐】9 v3 _2 E, j5 S% U7 Q8 U. }, i

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豆腐自身的营养不必多说,冻豆腐带的许多小孔,可以吸收汤中的营养物质,也使冻豆腐本身的口感更润、更鲜美。
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血豆腐 魔芋  笔管 木耳必点的

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最近吃火锅爱上了山药和菠菜

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一定要有山药和木耳

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那些年吃火锅时我们配的菜。。
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