【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 " q8 R3 s; ?* J) t6 ?
: L- }( A6 L0 y( ?
我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~2 ~" d8 N8 o& R; X3 J, q! S
8 L' p5 _; l2 l2 ^) f5 F

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑
6 J$ o- ?0 Z, C2 n. ?
肉茸焗香菇  K( ?8 M* G4 w$ M, ~  E; Y5 R2 i$ ^
原料：, o' t+ x( M5 r6 J1 S$ w  |3 e2 u, P
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪
配料：8 i% l& D. d- z$ B# m4 D
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然
  j/ |' \. U7 Z) d" ^% r

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑

1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。

1 e% v* I: E6 c% R6 T, Y

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑
3 w# p2 P S9 {6 M+ G6 b4 J0 @3 _: p
3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断2 C) D# V- G9 f
' k; n: F/ N: f( q$ P3 N: |

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.7 K9 i' x' x9 t$ w/ E- w; b
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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑

5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。