【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑

我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~, y* ?: b6 o" j0 C0 s( Z

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑

肉茸焗香菇# X8 d  W6 g( q0 q5 J' g- o
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪
配料：1 I7 u' E  `: {6 [& {1 {" K/ Q
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然" G' v" m5 y9 T) T7 A8 W  M

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑 4 y2 G4 h5 d* V0 d; ~0 S
+ d2 d9 }" A4 J  m5 K
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。& V$ ~! j  y, u$ \8 ~

' |2 C  Z( p* ^) w' E

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 5 y, y" r" l: p) `- t. M9 V8 m
1 w. }, Z! y# U' |" x2 z. e
3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断
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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 6 t$ x% r8 Z; [1 ^0 ?

4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.6 K" c: X1 e9 y6 w8 O' U
+ f! e7 A' P1 i1 u8 m3 R

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 / ?/ o1 |. s3 t5 c7 b+ |7 P

5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。