【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 ! O  W' l# Y5 S
( u8 k: U! l/ f+ g
我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html  h- U5 x) ?4 V3 ~" d
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~
( p- x  C! p; w5 u. e

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 ) y2 U0 v& P/ m4 \
! k; x$ r7 l, _& ^$ ?0 Y1 d9 h
肉茸焗香菇
原料：8 |8 v" Q/ z3 K- J" G/ u" G$ u$ j  c
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪' Z0 L3 f! c( d+ }
配料：9 E/ L6 K- r0 a  J3 X5 `
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然9 Q9 c) F8 ~  ~7 n* F) C

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑

1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用! H7 T- L0 @+ N/ G, Y: x/ ^
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。 g% D5 }6 Z: ^# ?
& u; s `7 K4 a' J6 G) T& R" c3 B: A
3 j2 @5 P7 K& r: C6 _

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 * O0 e4 Z; x% r% j

3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断
" @. _$ O$ n5 Y! x

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.& Q0 M5 q& T' U7 D3 U# w t1 X- z f
4 ~4 C" S- ?% G" X* f

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 - H( V9 T$ Q0 n, R6 Z
T/ k. S. m5 K! n: J& Y" e$ o& v
5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。/ V- O6 K9 K0 l( t1 g! {
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。* F: b- J5 Z- L, c9 k5 D S v