【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑

我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html- d/ U" P0 Q8 p( o1 G
这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~% N) z/ G4 i9 U ~- `9 v& U

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html" L: |* p1 O3 r5 ?9 l
( g. j; z: T' ?- l+ K8 g

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑
" N+ ^% N* f. \4 ?2 A
肉茸焗香菇
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪. l, I0 B8 L" D- ^3 g
配料：
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然
1 m% X3 I' f# L& q/ s% c

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑 % P% |; P) `' a: v! K  \& ?) v8 v; Q
7 ?/ S) _, z2 J  a
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用( P  Y1 a3 c  `) _0 _6 X
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。
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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断
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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑
; c& @3 Z) i; f n2 p n
4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 - ]4 ?& D1 ?( K0 Q% q: J
# i$ M$ _1 n9 _! A
5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。8 p! a+ }' c3 V) U
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