【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 % [$ ]: {+ {4 s# B

我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~/ w0 @) r7 H3 u$ a
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~  h( }9 B2 c2 }: D; s0 w+ w

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html* x" O6 v9 [$ t" @5 [+ }+ M2 Y8 Y
8 a" i/ s  r5 S8 y5 Y$ r

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 9 J& \$ l; U7 `7 V3 u, \: _ k

肉茸焗香菇
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪8 U1 e+ I1 ~/ ]$ I# s" i
配料：) m1 }) z" D! Y% C! n( m2 }3 c8 }
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然 }) x7 n0 u7 R* g
1 O' Z# g# U: A; S! B8 P

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑 1 O' }* E3 }- n. V
7 t' ~3 h- ?, y+ q) [
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。8 n4 G* a7 d; e6 C5 y
% w7 q |9 U2 r7 z

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 - m3 H/ ^( d# {# q) L+ Z
# [5 o" ~! ?& }6 N# `
3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断) k% ~# e( q* T

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 ) H8 Z {5 p6 V: K/ f& b" ^; w5 S
4 C3 l) |/ q V! p
4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.9 M3 a5 _6 ]; w3 D; u: X

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 ' O9 G1 f6 N( s8 X# x/ P

5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。' ]1 s1 i2 l, `8 }1 p9 L7 j