【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 6 e5 P7 E; y8 L* D& k# a

我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~
( i, Y  D+ O8 }& t
7 C0 U4 i' |) ~: c1 r
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html  d/ `- v$ c; @% @
+ A+ y* k! U( l8 K0 g2 ?3 @

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 ) h0 J3 s5 j E, P! t% R

肉茸焗香菇
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪, u- H8 o6 T: j7 W$ u+ x
配料：/ M5 h+ p' ]' s: c% Y& R
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然; d7 x% v$ S) c- I$ _
& \9 G" X# r5 o- s

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑 & J( k) Q0 p  M( C
4 P! ^, T  Z0 S) U6 j# i3 [
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。

  \; k( u7 g( c: C

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑
3 I1 b' v" y$ J! n% m
3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断* c; Y J- Y U2 w7 A Y) v

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 3 K- s* i; {: y$ K6 `( N9 I% F
1 ]. }/ n$ H% Q' m- `6 O
4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来./ ]6 i+ ?. S* U& ~" i* y

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 $ A' d2 O% w" ~+ G9 y" K. o1 i
R; i, y7 N4 K5 ?
5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。( q( l% O! N; Z0 N( e+ Y