【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 , q6 d2 ~9 `. v* l# ~
( M- e' ]0 f& H* G: r0 v
我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~! k( |* P# V- Z9 l7 U9 \5 v
主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~
! _; C2 F1 ^8 n

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 }2 a9 }, P$ R% |* e

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 * n; A- @6 h- E, A) m/ G

肉茸焗香菇4 Q% h: v6 }+ V/ M W
原料：$ X) m* D" S) R: t- u8 D' k1 P9 B
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪" [; R' N! [. g
配料：
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然
2 R" E0 g% a. ? }7 l! t# D

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑

1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 . q" V+ R- Y- w: T

3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断1 I$ }: k' e: ^/ d# u1 M
/ q. s6 p7 r# M: U8 R- N; J7 V, ~( }

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 + [: y+ A8 J/ a. f: y: e
# J4 b0 |5 E1 {( d; w
4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.9 h- I' P) q4 w6 ?

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑
: J& C' Q5 ^3 B2 k/ r" C' F$ h( Y
5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。0 c" P! ~: c" m! v6 g, ]
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。/ E) _0 D' A; l