【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 $ }" h# p7 }" V8 V$ M
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我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~2 p( O& |5 ]& C% {! b
主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html/ U! y7 a+ B1 u+ Q4 N
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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑

肉茸焗香菇$ s& N9 W0 ]% [0 g; N
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪
配料：: D$ @( Z% i* T4 A
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然8 |) s4 ^5 k, w* q6 p
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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑 8 M4 A# q8 W D( u! N9 ~2 s5 \# N

1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑
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3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断% m/ g" m/ k# l0 \% F I
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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 2 u; m: f ]. `+ J6 a' @' X
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4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.% h" |/ V1 h5 x' e% M% Z8 K0 Z9 N

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑
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5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。9 |0 ]3 Z( g. ~' E# n/ y/ P
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。* ]: h# B. R9 h$ t7 n- {" V9 Z
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