【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑 - C9 a* D, d% ?
& T% X1 }1 H/ p, z! Z
我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html4 z9 d9 v6 M( N# N. g8 V7 X& r, ^
这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~

- w& ^" X; {- \8 ]
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑 ; R, V  C2 U- Q. Q
6 Y8 A  e# s  |4 B* F
肉茸焗香菇3 ~6 e# I  ?' a' {
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪
配料：0 C9 a" }" `  R5 \" H
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑 6 d( _4 O, n3 Q/ @6 e
. Y% y, a& d9 w) D8 j. g
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。. ~+ I6 S0 I# c6 H

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑
* h; Y2 U P- |1 b* N: S. p
3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断
8 `6 T) h1 o& T- C7 j* |. C' D

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑

4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.
# [9 Q7 Q/ O! Q# q3 R* f, L M. S

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 9 G# j0 Y2 O. M4 b9 J

5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。) @0 K0 X$ j# b) Q7 Y6 u$ e8 _