【我为烘焙狂】+第四季+自创快手烤箱菜——肉茸焗香菇 - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:29 编辑
9 `+ A. d. t  U$ ^& {# r
我在参加我为烘焙狂+第四季烤箱菜http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
      这个算是我的自创菜式吧，以前无聊的时候琢磨玩的，昨天看到香菇还不错就买了些，拍了过程，和大家推荐下~
      主要是做起来比较快，也不容易失败，配上凉拌时蔬清清爽爽，是一款非常容易上手的烤箱菜~! s; {8 U% Y/ |8 k" j" `6 \
% w' Z7 V% _/ o* D5 o; \, C# y

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:07 编辑

肉茸焗香菇5 ]! H1 e$ c0 P8 ^1 Y0 m
原料：
香菇，猪肉馅，马苏里拉奶酪，切达奶酪
配料：
姜末，料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油，披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然7 {% ]; t: m0 I, Q/ D7 q" r

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:11 编辑 G2 u2 y" E+ C i/ P; v1 }( b; [% M
2 |/ M. a3 I7 k* S, ]
1.香菇洗净，去蒂，擦干水分备用9 O$ e- x/ b9 U7 {0 A2 `- N
2.把香菇蒂切成末，姜切末，加入到肉馅中。加入料酒，生抽，老抽，鱼露，糖，香油拌匀调味，注意不要添加额外水分，不然烤的时候会出水。鱼露中有盐分，不需要加额外的盐分。肉馅盖保鲜膜腌制备用。
4 ^6 j1 x" r" P0 X% C z* ?0 {
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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 8 e, ?6 n; a: ]7 k; {1 g

3.把香菇用刀划出米字型，注意不要下刀太深，以防把香菇切断4 ~8 V' p V* ]2 S0 X

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:13 编辑 4 W. U+ D9 x5 j" @
: V/ K! b0 m# R" I
4.烤箱预热180度，将香菇放在烤架上，刷上薄薄一层玉米油，中层约5分钟，把香菇中的水分烤出来.

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6楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-7-3 10:15 编辑 # e! N1 v9 q7 [, y, U
L% u( v* i% A- g4 U
5.烤的半熟的香菇翻过来，把肉馅抹在香菇中，上面铺上马苏里拉奶酪，切达奶酪碎，撒上披萨草，罗勒叶，黑胡椒，孜然。
6.烤箱预热200度，约18分钟，奶酪变成金黄色即可。烤的时候烤架下面垫层烤盘，烤盘上铺锡纸，不然滴上油渍不好清理。0 k, |7 ~( w# h