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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑 $ s3 f( u' R! ?/ ^. b9 K. {3 ?! W
M# c/ C1 P% n1 j/ K7 I8 E* x `& v h" S+ w; ~8 f$ p
材料：糖6汤匙；自发面若干；纯牛奶半袋；鸡蛋4个；盐少许；白醋3滴；油少许。9 n d3 X T( u5 b) Z
容器：2个小盆（内部无水）；打蛋器；勺子。1 E2 Q5 t" |% ]: M# @
( m, S( k8 C' M, S* p8 {& Z蛋清分离：绝对不能含蛋黄。
) c+ p8 ?1 r( [* X) z
8 p8 z- ~* ~" O; z蛋黄打散，加3汤匙白糖。# `- \) c$ L' R& r
: J& d: ]% g9 }9 }加牛奶，搅匀。
) b4 }+ L I; f. D4 l4 |/ L$ @; N% @) A' l1 x
加6漏勺面粉。! @% f3 k7 H: F
# [' W& s: q, z' w8 R4 O调糊，不断流流下。
, a" M) o* c# V4 s$ Y2 ^4 p- l) R5 Q7 |' H: \" Z9 ]& w
打蛋清，加3滴白醋，加2勺糖。0 [. }) d& C# U9 y9 d4 |
+ I% [% G* p' F- E打成这样时再加1勺糖，继续打。$ z5 K/ N4 Q3 Q# N
" H6 l' K9 R' s3 U; |打若干分钟，就变成这样了，打蛋清是关键，蛋糕发不发就看蛋清了。' w9 d) m, v6 P0 v
6 d6 v0 ~0 Z: A! n" p5 O蛋清分一半倒入蛋黄中，搅拌，注意划十字，或者像炒菜一样搅拌，不能划圈。
$ d3 `7 {4 \5 i6 j+ h" D
; [' ]+ v' Z: |- C把另外一半放进去搅拌。
4 }& F! {" U2 l& T+ S+ t
4 x7 `! M9 x, N9 a6 Z搅好的糊就这样的。$ D u/ e0 w6 B5 N5 ^% E* J) j( A
9 ]1 y, T& [) `' S9 U1 g5 `锅内均与刷一层油，底部和内壁都要有。
; X1 y# o2 H) M8 `; ]$ O7 ~* f/ Q0 z8 H. \4 d
高压锅使用“蛋糕档”，压40分钟后，成品。
# ?* B! _" u& {" g5 O0 u% h b, K! G
开始享受美食了。。- ?4 r7 N; [! e) M: h4 q* o0 T
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2011-2-20 21:14
楼主再弄个用量呗，什么时候烤好啊
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