- 妈豆
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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑
1 |- J; F9 I$ M9 J x2 \/ t( H% p$ d$ V
" e2 i4 Y9 z7 m4 M
材料:糖6汤匙;自发面若干;纯牛奶半袋;鸡蛋4个;盐少许;白醋3滴;油少许。" l& t7 w% P; e
容器:2个小盆(内部无水);打蛋器;勺子。2 X1 L$ w8 g& p, y, n% c
4 ?6 ~- [: \! j" H3 U8 f) }蛋清分离:绝对不能含蛋黄。: s/ W2 C# R: N5 N: J: U
. x; A! N3 e# l9 K6 O
蛋黄打散,加3汤匙白糖。8 D3 g0 n8 [- K1 b- Z" C
$ {3 B! K! m" H0 R加牛奶,搅匀。- c! ^: p2 M& q; O" `$ \# K
/ i- B5 ?# T; {* {4 ~( k8 T. b
加6漏勺面粉。. u6 T2 u1 M) [( [
1 X% f0 Y) A4 H$ |, p1 x
调糊,不断流流下。
" X% w' I2 C8 n: w) ^* M+ X6 k. R. m1 `
打蛋清,加3滴白醋,加2勺糖。
0 y$ q' Y6 H6 M7 k" l5 T
) j% q" e. s, J& B打成这样时再加1勺糖,继续打。
% I; b! O: C- \5 @5 V
% N: ~. ~ Q& G F打若干分钟,就变成这样了,打蛋清是关键,蛋糕发不发就看蛋清了。* a( S7 o. ^$ q0 B: f" ?
7 E) v3 s& r; h, ] c3 y蛋清分一半倒入蛋黄中,搅拌,注意划十字,或者像炒菜一样搅拌,不能划圈。7 H5 L1 Y) }9 t
" ?/ K% v) }! z: A4 C: C把另外一半放进去搅拌。 c) X# T& x! F2 y6 a
+ y0 w. A5 \2 x) o+ A搅好的糊就这样的。
0 |, f- ?# T+ _6 n% |
; D/ w7 p3 P8 f6 F锅内均与刷一层油,底部和内壁都要有。
" T6 L: a* p8 k! l. K' J
+ X; }! y- v! R8 Z; w0 p8 I高压锅使用“蛋糕档”,压40分钟后,成品。1 P" ?4 v& G$ e r, R5 M
2 a, O5 D) t) K8 x
开始享受美食了。。/ ^ R6 `: h% y6 c* S$ F; T# R2 q
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