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本帖最后由 芽芽的妈妈 于 2011-2-20 22:32 编辑 ! v5 b+ ? e: H8 k
: t) c5 s$ [( ]% J. J: z
: X6 x9 [' W* ^5 Y材料：糖6汤匙；自发面若干；纯牛奶半袋；鸡蛋4个；盐少许；白醋3滴；油少许。
. E) Q4 x* z: G& ?6 b* j容器：2个小盆（内部无水）；打蛋器；勺子。* _4 \% f+ y9 s
; f$ K) {- p( U' u
蛋清分离：绝对不能含蛋黄。' g: g' _/ Z/ L0 B
5 F7 r/ l/ }2 f( v' V/ L蛋黄打散，加3汤匙白糖。
0 c* C, C3 h! S3 V c
2 [' Q/ o3 {. \加牛奶，搅匀。
! ]& |- N3 ~* h; w& o. H9 i3 e6 n+ ?+ M6 j2 @( R
加6漏勺面粉。9 X4 Q7 U5 y) x$ H6 p8 L
: D9 E$ o6 [: H调糊，不断流流下。
- y+ ~2 u2 z) V9 m
% M2 y8 [ i3 z* q) p- o/ f- ?打蛋清，加3滴白醋，加2勺糖。- g8 f( L0 T: {( p0 {4 d& M
1 v4 `7 R* N3 T8 f4 F3 b5 h打成这样时再加1勺糖，继续打。
' X( L9 m1 d# ~0 w; l7 L" W9 j8 c1 ~; ~; W8 v# [- ]& ?
打若干分钟，就变成这样了，打蛋清是关键，蛋糕发不发就看蛋清了。
2 U5 [3 c) j7 O# x9 X9 }( k/ k. a
8 X8 d8 p1 C& q2 o, w3 b蛋清分一半倒入蛋黄中，搅拌，注意划十字，或者像炒菜一样搅拌，不能划圈。
7 k0 d: {' T! O, w% |
+ Z# J8 ?6 p+ t! c# ]2 w2 ]把另外一半放进去搅拌。; E% _/ v" d" a$ X. L( Q5 b
; l8 O( Y4 x. ]+ ^! w8 x$ h; O搅好的糊就这样的。
" r( T1 y% L, x3 i! d" G$ Y2 o' x1 m
锅内均与刷一层油，底部和内壁都要有。8 K; A# X; S" n
4 | K- h9 @. W5 ]& r: m
高压锅使用“蛋糕档”，压40分钟后，成品。
' }0 C1 q3 K- n: L) J( A/ o& W+ t: c% B# N/ t: Z
开始享受美食了。。
# I. @: q$ _/ i( V/ p$ A, \
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发表于 2011-2-20 21:14
楼主再弄个用量呗，什么时候烤好啊
