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家人评价不错，上方子undefined) c5 M# A+ p& @# P
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
' C6 [4 n8 `1 u1 O对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
R% G, V* N5 A, I0 ]& }5 K冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
' m, v3 j; a0 I9 H) |: _馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量2 `( u( d1 o" F1 \" P8 B
制作过程：
+ O; U" [2 b$ `/ t1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
9 t; Z3 F8 p$ w3 k( i2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
7 ?. D' s0 I, V& C% H$ Y2 h+ `3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
0 j" e8 c. N" ], ~4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
- c! g' e, q$ e5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。# E' g# r' V" L8 W j
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
( r* h& }' r- E! G! t# U& n5 q7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
- [$ z8 R1 H$ Z( l) t8、用手掌压实了。
7 G' r0 h9 c) l: i1 N3 f9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
( T1 L% Q7 A3 e* N8 ~# ` ~$ N# U4 [10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。& O9 I, c8 U8 l/ O8 l {0 C- f0 Q
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发表于 2012-11-28 11:50
