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家人评价不错，上方子undefined
' j' h1 c- \ c. n$ q【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
J8 @# x# y0 p" j对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。* w- O/ ^) u' U. [
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML* _* D( ?- N& v+ f
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
; S& J: ^5 @/ R: U- v制作过程：
6 j( T) n1 Y+ N3 |) S1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。# S( e2 b# l, n( P# Y! n9 F% g' ?
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
' Z' O0 _5 b4 Q& t3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。* ^+ a' B; @; D+ i6 p& B8 N3 P
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。! ~6 ?( J. [: W! S- U
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
. g% ~/ q, Q; Y2 P9 A1 r& U6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
; [9 [3 N+ Z4 A7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
0 ~% ~; T/ h- P1 `, }8、用手掌压实了。$ `& G. o+ I4 `; R1 A; j/ C1 v
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
$ K( u$ N& H7 _) r10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。2 q$ K2 |9 J# u$ J/ y# Z, P
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发表于 2012-11-28 11:50
