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家人评价不错，上方子undefined* h1 J4 x$ z) p( _7 T* v2 m+ k
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 7 j2 S Y: R0 D$ e
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。$ ?0 L" a' T# \! B5 @( t- r
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML' }+ P7 n& k7 T9 r e$ f3 y" V( W+ r1 ^
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
4 \! O. O4 B# i' t \. y- [制作过程：8 {' t6 r8 z" O4 E/ N2 ?1 D
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。" ]; D& s, K2 C5 x+ F8 L
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊' B# y& O1 H1 Y! D9 B f5 F
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
7 w# g2 _# c* p# _3 }4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
1 @: @7 u7 u6 C6 J i! ?- K* E5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。$ x& Z& ^$ Q' H4 t
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。- h( h' ]- j7 n. ~( l
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
; D' [& r1 N$ B1 F8、用手掌压实了。6 P2 `! u( i2 k8 A+ B7 j M
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。: v# ~* b) ~! {- y8 F2 N5 a7 X6 }
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。0 s4 g3 h P: L! f
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发表于 2012-11-28 11:50
