- 妈豆
- 526
- 昵称
-
- 经验值
- 501
- 在线时间
- 77小时
- 注册时间
- 2012-1-30
- 积分
- 578
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
- 宝宝生日
- 2012-07-17
- 帖子
- 93
|
家人评价不错，上方子undefined0 F3 r' H2 _6 I' d4 ~
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
1 x3 @9 V4 h* I! N对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
4 n, s0 l% h4 Q' G& b/ \" N( d冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML2 n) W* W. L, b. y6 |
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
" x+ E2 j6 }4 ?' C1 t" g制作过程：
+ Q1 X) n. F0 t6 U8 }0 S! W$ g1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。8 ]7 j2 u" E" B
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
, e; T. i) j }7 }+ B" s) [1 @3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。- i8 p. ~4 q# ]( C' c$ k1 g3 _ O- g. a
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。2 c+ w4 I3 L! \
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
* ^# l2 F- k# V \6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。: ?% o2 I ^: K# X7 o; ^
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。& h6 j2 @( W8 i% u9 B/ R% O
8、用手掌压实了。
2 h! W, G! a( y% S! `9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。& D- G4 z4 Q5 P+ s" c; X' T" I
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
. z% a+ c6 r' B$ z$ ^; U( E. [3 P. E1 |, b1 h+ |# I6 N# U
) c% W% Q: e, e- p. a" D) k' H# C& C9 n a: a) f: i% O
2 K) i. p- h- B5 }
2 A! p( |3 e0 l9 K0 c- c
4 D/ }# m f3 I8 ^$ k) ^) Y3 x6 g+ u- L7 v+ r9 V/ j$ a
+ `3 }3 ?8 X+ S- T% q
3 G( D5 u* s! O o* T) a% _ g% G6 S
H; S8 }. U" q" \9 _
8 _, M- m7 _. c
3 K* }/ N/ t% E/ B( D* s4 W1 S3 H" X- ~6 E$ I+ h- f% H" A
, i6 e* v- |) C! E. }
& @5 ~4 X Z: Y" e+ E# l: Y9 x2 K) R+ U
; o9 x; s2 i7 J3 X' Z
( e% Y6 ?+ T9 c. j9 T
+ @. \' b g7 @) l# c& |5 F- l
|
-
总评分: 妈豆 + 25
查看全部评分
|
发表于 2012-11-28 11:50
