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家人评价不错,上方子undefined0 [0 v4 y( o' ?2 n. |1 l
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
# P6 M" k* @- N G r, V+ q对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
" x4 B j. j/ U2 }" `9 k冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML6 Y+ d) V# ~6 J4 ~' W
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
, E' |, I" B8 {$ Q, l制作过程:
3 d" v/ Z$ ~, S' K/ P1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
: j3 O5 H+ ?/ O6 r+ v, l2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊; M+ p, u1 W. ]$ Q$ o) f4 k) b. L
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. {8 b/ r: K6 i$ `7 d$ T5 j3 |4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。 e9 ]7 i. E: i' B
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
3 h" O2 P# M0 {( M% v* m6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
" A# H q2 {8 }+ K$ M/ D5 z, x7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。 I9 u9 ?; O3 |$ r. }
8、用手掌压实了。
6 ^9 I2 [) Q! J+ R9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
C# Q) s# t% y4 l$ f( s: }+ a10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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