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家人评价不错，上方子undefined
% t* H3 E s# d4 R4 ~【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 $ y) f, l6 \ v$ j
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。) K5 {4 x" x3 J" I' s
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML9 B1 D9 U" u( r! U
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量2 ?' F' Y1 v8 I
制作过程：
' M8 r `3 i$ i {5 D' e1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。5 v( Z; e( I. R8 z! `* n/ N @
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
6 c0 }4 Q; P1 ]3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。& H A7 E% P2 t8 X+ H$ _5 ^
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
) W& m2 R3 ^: G/ o' m0 m+ k' k) H0 J5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
; l2 q: {/ Z; G* p6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
8 v7 U* O4 K/ ^/ O* N" f7 r7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
T* L) T7 o% [2 i! @( Y8、用手掌压实了。% y$ _( D; q9 n
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。. D' h8 w6 }2 ^. M4 h3 y
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
