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家人评价不错，上方子undefined1 @% @- E0 L+ v# S u/ D) Z3 W
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
( w% P* i( M$ ~) _7 B% b对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。) e+ M$ ]. |+ P& ?6 a! x# J
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML& j6 l/ g+ R$ f
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
6 ]2 G1 Y: p5 R7 Z制作过程：3 X+ _' W( I5 {8 T
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2 L, K4 \ K6 B; ^! y) F. K- W9 M
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊& d7 Y( f2 J& O" D: d
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. x6 X# P6 E! a# R% s# l4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
1 \* n2 p; t- h; I, @' O* ]5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。4 l* i4 F6 w0 t" Z/ W. _: W% P
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
. y" G/ ?; ?; v. f. v- G$ u7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。: |! O) r5 [: c+ x' Q+ K, b- m
8、用手掌压实了。
" L5 @* ?' V$ A9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
) c) u4 A" H/ s4 v! N* P10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。/ p" ~$ S# b8 z$ Y7 U+ i
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发表于 2012-11-28 11:50
