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家人评价不错，上方子undefined0 [0 v4 y( o' ?2 n. |1 l
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
# P6 M" k* @- N G r, V+ q对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
" x4 B j. j/ U2 }" `9 k冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML6 Y+ d) V# ~6 J4 ~' W
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
, E' |, I" B8 {$ Q, l制作过程：
3 d" v/ Z$ ~, S' K/ P1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
: j3 O5 H+ ?/ O6 r+ v, l2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊; M+ p, u1 W. ]$ Q$ o) f4 k) b. L
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. {8 b/ r: K6 i$ `7 d$ T5 j3 |4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 e9 ]7 i. E: i' B
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
3 h" O2 P# M0 {( M% v* m6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
" A# H q2 {8 }+ K$ M/ D5 z, x7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。 I9 u9 ?; O3 |$ r. }
8、用手掌压实了。
6 ^9 I2 [) Q! J+ R9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
C# Q) s# t% y4 l$ f( s: }+ a10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
