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家人评价不错，上方子undefined% G, P( E* V, K* ]) y) Z
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 & r2 z, ?' Q6 z$ W/ n: {3 Y
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。4 Z- y; f( }% Y; N& u8 ^9 u0 d0 ?
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML/ k }; T6 b* t. I0 I
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
* M ^2 F' j& U! D( `4 ]( r制作过程：6 T/ H1 p7 e# s; d2 {# v
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。5 t9 H6 l8 q) X8 e0 Q
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
, x0 p; b/ V0 W( |6 q* B( O1 b3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。9 {9 o' a& J. d
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
1 f. F, j9 G' k# z5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
1 _! o, y/ [0 D" M6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
; j6 v) V/ m& X, l% i% o7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
m4 J5 E1 c+ F! N8、用手掌压实了。' u* f3 @3 F% f
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
+ d& W# e8 H' {7 a9 S8 x8 I10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
