- 妈豆
- 526
- 昵称
-
- 经验值
- 501
- 在线时间
- 77小时
- 注册时间
- 2012-1-30
- 积分
- 578
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
- 宝宝生日
- 2012-07-17
- 帖子
- 93
|
家人评价不错，上方子undefined, P, W4 x8 T- f
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
: n, O5 d$ d- E" d8 f+ W对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。8 h* }7 |" U5 c3 O6 `
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
. J+ S' }9 a |8 F1 ~9 w馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量, P% W/ l+ B: L3 t
制作过程：
% S7 K k$ ^3 C1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
, d8 m/ u* A ]$ }2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊: z6 l4 z6 E" K/ x( C+ \
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。1 X2 P! V& l. f) u1 a e
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
; l( Z6 ^# C' V. A. N( {8 y5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。) q: h, b1 |" D% J2 t5 U
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
3 i1 v% M. ~4 o4 U& L1 i! W& T1 r7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。8 h$ X5 F2 m! h N- \' ?
8、用手掌压实了。
# ~( p* k8 M; j j7 q/ M0 a" J# A5 |9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
" S( ~3 l7 T. I6 w, ~10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。( k) T; k. H" U( F" U# ^
6 _6 D! x& _$ f: N, {
+ \$ [0 Z' _' u; j# x
6 G5 E9 Q4 R( M1 }( G, n" @" ]" o4 z4 o% k! t6 ?. Y
, Q$ L, C) I# p9 d2 b' ^
, l7 `! S: Q% F
' r1 z5 \5 f2 V4 O6 }, f
$ b! H; V6 {' O6 @7 b
$ }" ?9 m) x7 F8 A) i& Z
3 ?: R" b7 Y0 u# y( U
+ g8 d# o8 a* n! ?( [4 c% |9 q1 r
( j6 U% y4 g' `* o" \: B1 R: C) d& R7 s8 c5 }( v! |! Q% R" i: G
! {2 r- o. Z6 \; L2 x* z3 P( V9 Q9 O/ Q
' P5 u( ]/ G* p$ `% v$ U5 B5 Z" W$ I+ R8 \) U3 m/ \ J
$ K h$ h- T0 g9 S" H
0 Z) `1 T1 k% o! U0 _
1 f: H8 u" x2 Q/ e; h
( F, _# Y2 n' i$ a
|
-
总评分: 妈豆 + 25
查看全部评分
|
发表于 2012-11-28 11:50
