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家人评价不错，上方子undefined( b6 ^7 t5 G3 l r/ j
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
7 d+ W# H+ C% a/ d+ U% t对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
& M/ a) N! A" I$ @冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
) T- R( q) g8 _馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
k, Q L& P/ v' ]& H' U- X& d制作过程：
" q" {9 ^& A" B8 ~/ e1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。3 D- x, [: A+ I# @
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
l9 p0 B7 o, }0 |3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
. k: I! M( B! i( j" }4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
$ M6 J: {/ t D/ |& F5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。+ X( S; R: v. K
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
1 Q7 A9 j3 R9 c7 j& [* R7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。% k& g3 h5 u S3 S& j# i8 `
8、用手掌压实了。
9 N: @ U$ p* j" D7 B' r9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
: b% }/ i* E6 y/ u, z Q' a10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。& U$ h9 Y2 T! @# l
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发表于 2012-11-28 11:50
