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家人评价不错，上方子undefined3 v8 W1 Q( D9 {& ?! K6 R
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
# F. n: |0 [7 H) X, V/ {( N$ Y2 A, a对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
3 N" O7 Z* O- Y/ y4 N4 g y2 c冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML/ Y& a3 m- w. o: H: @1 v' S
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量! D: U! \7 K3 C
制作过程：% P6 ?- f( h! Y! v9 j' v# Q4 J
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。) F: @) J6 j9 m7 g% x9 b- A
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
2 f" |- C: P) t3 _3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。6 `8 w, s; y5 J' [" V
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。; B% w7 M7 |4 Y4 o" a/ J
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
/ g& t& e% ^4 S8 d* l3 j. ^6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
& i$ S2 j5 E3 p2 \& R0 m0 ^7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。7 g/ j- y6 D- E$ H
8、用手掌压实了。9 S* J1 X* i# Z
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。% h7 ^+ {. i5 `9 C0 M
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。; n+ b2 \3 ^0 j7 \
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发表于 2012-11-28 11:50
