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家人评价不错，上方子undefined
8 d: n, v% M4 n5 w' M% x: y8 x【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 # L! |: @& g% i# k2 ?/ u q
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。" Z: m8 D7 [) V1 j& @
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML6 [0 W2 ~& C0 `8 {1 J1 A' B8 c
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
& ]0 G' }% b4 A* k; K5 S制作过程：
! r7 [; P) A- T7 O4 E' S5 W1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。6 l1 \* |6 }' [& H
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
* J5 `/ _; M' U" ^! V8 {3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
' x5 L2 |5 V4 f! x4 A" G3 B4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。' x2 B; K# a$ P8 P3 w, Z
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。* H8 K' I# S1 H, g. a
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
1 \+ d( y; a1 V) K- l7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8 Z5 j c# f: a" O1 c! d( H8、用手掌压实了。; @+ ^# H) _% R
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
. [' U6 r; W- q; _! c10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。2 k( e- o: c3 r- j
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发表于 2012-11-28 11:50
