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家人评价不错，上方子undefined$ Y+ I/ r5 C. Y$ t! ]
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 $ e: ^8 s' W4 d. x( ^1 |
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。; F+ E" O- I2 n0 K6 x, Q8 H8 R
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
( y) X4 S; X" a( O) x) P馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
3 d; Q! a2 Z/ ]6 ~5 [2 p: _制作过程：! O# Z! O- P( _. L) m3 C" M
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
5 v$ m. _% Y" ]$ N8 Z+ ~2 O2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊* i1 r! f9 k& v5 s& j# d; L
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。/ e5 r" K w' R
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
, a! V0 K% q" c8 [) i5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
( l1 P' r/ b* a* D' @6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。9 k% r/ _7 Z) T9 c% O/ D0 W7 @
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。& k3 F' |7 L3 t% `$ Y5 v% Z
8、用手掌压实了。2 p7 ^' u1 W! t o- S; m% w4 D2 _' S
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
4 i( y8 |' p9 @$ `; `8 C( a, d9 _10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
