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家人评价不错，上方子undefined
" p' X, f/ ^2 D【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
. l7 K+ s w/ w4 r* Q; T对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
; y: p& R$ P6 m9 {2 s冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML6 M5 j z% y' G, B5 h' u& D/ D
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
/ R7 l( n9 L: C" k% y4 J5 k- e制作过程：! k( L# v% x1 I
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。3 |% F2 O9 v5 |& ]
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
8 @' u7 _6 s+ D$ U4 K4 k2 x* [" j! o2 n3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
$ g7 n g6 u! q4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
$ `* q& ]5 w% _8 {, s. |5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
* j! m, K3 I" ~" H! T) w7 _; E6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。0 h/ k F% X$ z2 B0 {( a8 k) G! p. I
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。0 Z% V( W" L/ ^) F/ \" t2 s4 l' ~
8、用手掌压实了。6 i- k8 v$ d" z6 D& b5 m% S
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。0 W9 g- n- {. K& y! e
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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发表于 2012-11-28 11:50
