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依依

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宝宝生日
20100706 
帖子
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1
发表于 2012-8-17 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-8-20 18:45 编辑   u4 L2 B' \% T: W$ b' a0 e2 M% P
3 q3 l4 ~' ^4 x; w( L
从小就很喜欢吃鸡蛋羹,以前做的时候不太讲究方法,会有蜂窝孔,也比较老,但我也没觉得这有什么不好。直到三四月份看了美食节目学的这个,自己亲自动手做了,才知道,原来鸡蛋羹还可以这么的嫩滑,布丁一般的可爱,真是太欣喜了。昨天给依依做时想起来了,估计有些亲早就知道了,但肯定也有亲不知道,就让那些不知道的亲们看下吧。
首页留念

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亲们如果想给宝宝补钙 就把干虾皮磨成粉 放蛋液里点 同时减少盐的用量或直接干虾皮粉取代盐 都知道含钙最高的是虾皮 磨成粉宝宝会更接受 这样的鸡蛋羹是鲜咸口的

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9 Y" F( \& f6 f9 `8 }6 |- G6 F) c
  f7 [+ m" p0 T  `) X, Y
材料:2个鸡蛋 盐适量
+ F- U! @# @" A( l

( K9 H, e* ~& ^: w9 c
鸡蛋两个备用。
- G6 y' o! g+ ~8 y* r9 F. c% t

# Q% y: Z* r. N
把鸡蛋打散。
1 W5 b1 G3 Q3 I

: E2 j  B* q6 R* v
加入等量的白开水或纯净水加适量盐搅匀。
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3 l: H; s" y. |& b; d% u5 v0 f$ q3 d
打好的鸡蛋过滤网,把气泡过滤掉。或者用勺把泡沫撇出来
) w$ X4 W, m2 J% P8 s
, Y/ E3 {8 Z; d6 @' j" \+ u9 O0 b  h0 t
蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入,扣个碟子,中小火蒸。- f; H# H9 x+ h' A! o6 M# ]
& {. h, g5 a8 `) V* Z
& r" i, q8 h% x9 u4 n' ^1 B
蒸个15分钟左右。

2 m% b8 ^9 ]. }& y& U! r6 k

& O1 @' q+ a+ e) ~5 C/ {, i
吃时放点酱油点几滴香油就享用美味吧 嫩嫩的滑滑的特别的细腻
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. K# j1 H0 ]0 p来个特写
窍门:1.加等量的白开水口感会更嫩一些
2.泡沫撇掉不会形成蜂窝孔
                           3.蒸时扣碟子避免水蒸气滴入碗中形成蜂窝
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宝宝生日
2011-06-22 
帖子
1049 

认证代购团长

我就不知道  哈哈
) j# \* R( H$ Z, t% b谢谢 明天试试
可可妈妈

硕 士

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宝宝生日
2011-10-31 
帖子
4529 
我也是不知道的啊。。。呵呵呵。。。今天就做试试

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宝宝生日
2011-07-30 
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2908 
回复 依依の妈 的帖子* W# `) s; L5 w% i) y

% p/ u. l3 |5 [9 F7 a" F如果换成土鸡蛋就更好了,我妈家在农村自己养的鸡下的蛋都给我闺女留着,攒够数我们就拿过来,那是真香啊,蒸出的蛋羹黄黄的,特漂亮特美味。
" @0 P2 E% N' d9 P. z1 @6 {

点评

苗条孕妈咪  哈哈,我们也是吃奶奶家养的鸡蛋,每次都拿回一百多个  发表于 2012-8-20 16:08
单身公害的糖糖童鞋

白银长老

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宝宝生日
null 
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26726 
过筛不光是滤掉浮沫,还是把蛋液中哪些透明状的胚胎组织滤掉,做出的蛋羹就很QQ了~!  p) b7 n5 {5 M! `/ X5 e1 q' ?
还可以在碗底铺上一点虾仁、瑶柱之类的,海鲜蒸蛋也粉好吃哟~!

点评

紫晓馨  换头像了,都没认出来 另外,瑶柱要提前泡发煮好吗。  发表于 2012-8-20 09:20
大雨宸的妈妈

学 士

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宝宝生日
2010-01-06 
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3213 
小火蒸半截打开锅盖拿勺搅拌一下,蒸出来也是没蜂窝还嫩,我们家一直这么弄

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宝宝生日
2009-07-14 
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学习了!!
暄暄妈

高 二

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宝宝生日
 
帖子
734 
提几点小建议哦:1、鸡蛋不要用力打散,只需轻轻搅拌就成了2、到快蒸时再放调料3、一定要放40度左右的温水,最好把调料放到水里,这样更容易溶解4、水量和蛋液量1:1 就行了5、用保鲜膜封碗效果更佳6、只需上气蒸7、8分钟然后闷5分钟。: Y; [. M6 D9 h9 d  n" j
大家可以试验一下,我是和饭店大师傅学的,效果不错哦!

点评

依依の妈  谢谢亲的意见 但是我不推荐用保鲜膜 高温加热保鲜膜会分解 安全吗扣碟子的道理是一样的 但是更安全吃着更放心  发表于 2012-8-20 18:23

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宝宝生日
2010-10-06 
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学习
皮小蛋的麻麻

硕 士

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宝宝生日
2011-07-08 
帖子
7740 
过筛不光是滤掉浮沫,还是把蛋液中哪些透明状的胚胎组织滤掉,做出的蛋羹就很QQ了~!8 N* G/ L: _6 I2 o" C5 z1 p
还可以在碗底铺上一点 ...
换头像了,都没认出来" _$ o$ E; @! c3 h) F; J% d: O
3 _! @  ^* E( W7 u# G2 H
另外,瑶柱要提前泡发煮好吗。
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【嫩滑鸡蛋羹】几个窍门可以把鸡蛋羹做的更嫩更滑更细腻就和布丁 ...
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