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本帖最后由 zhang麦子 于 2012-10-31 00:58 编辑 $ g1 f* r V: h1 Y
! l7 g* d+ T' G; h) B+ E逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了 。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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/ S% |& W& L- D& Q V问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ 6 C7 z/ O: Y4 d2 p& y/ u" O; v. R) d
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问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。
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* K; u7 L! k4 e1 ~问题3 蛋糕没有小蘑菇
% Z) r* c8 ~2 }* r z* h6 m说下我的配方
! r* b6 Q6 j) l* j+ K低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。: ]6 ~) y0 `- T1 {) I/ _: ~. ?
过程：
w* n& Y9 h3 S9 d1 把糖粉和黄油打发
7 a/ q3 L Z; _4 T, P- a$ n: z2 分3次倒入打散的鸡蛋，打发。
5 {. H3 N, m3 _- z R6 y3 倒入香蕉泥，稍拌，
: m- [- E$ K6 r5 X# C4 倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀2 a% u% \. i; E
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。
% }/ u- ^+ n% N: P发图片了9 G' a0 I" P+ F) Y# G, C
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发表于 2012-10-31 00:29
木人理我
不信喊不来她
