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本帖最后由 zhang麦子 于 2012-10-31 00:58 编辑
0 e8 K' P6 \ r+ \, Y
0 x) n# ]% N( P逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了 。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ 1 }! M" \# ~4 k* Y9 J l: c& t
0 H: n7 c/ _3 u问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。* ~# U% ?! x6 o
$ \0 o( q7 |8 Z3 \' n问题3 蛋糕没有小蘑菇
( X1 g: \0 ]' S5 }说下我的配方
$ d& d$ c6 [" B; z) J$ j. {2 ^3 d7 O低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。
, m+ i+ n0 x/ z' X8 s过程：
# _+ _: P- o1 E+ {9 v( L1 把糖粉和黄油打发7 m7 n8 [4 e4 ~, Q
2 分3次倒入打散的鸡蛋，打发。$ t8 A& v0 C/ t! J& v( w
3 倒入香蕉泥，稍拌，
* A8 g& L' e7 t# a/ x) r& j" a4 倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀: g/ l3 K- o& }) g4 P
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。
, `( V# D5 k3 L# v' c3 P/ g9 ?! w发图片了2 Y3 U& u% \3 U6 H' z: X( m
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发表于 2012-10-31 00:29
木人理我
不信喊不来她
