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本帖最后由 zhang麦子 于 2012-10-31 00:58 编辑 + o' A$ T& R) I# s) C# ?; S i5 x! I
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逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了 。我说下情况，妈妈给我指点指点。$ t" d4 G$ f, E) \6 I
2 W6 E1 L" C1 g; Q问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ , b- c/ w3 [2 p/ r
/ v9 g' L: r0 ~' w2 v8 R% v$ r问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。* R. q1 N: Y: |8 |" W( W6 j" s' M
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问题3 蛋糕没有小蘑菇) u+ O- c. B. E3 z3 L! r
说下我的配方
4 J' f7 m5 c, Q; U! ?% b: p低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。4 ` b2 B! ~2 l4 A: W
过程： L5 }+ x3 a6 ]' u+ m1 X2 G) p
1 把糖粉和黄油打发: P! i# j4 a% }4 O
2 分3次倒入打散的鸡蛋，打发。3 X- f2 j2 P* r
3 倒入香蕉泥，稍拌，
1 b* {- F% S, ~2 \( F' s4 倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀8 t* t" h" F2 S
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。5 a. @! E) D) @& x
发图片了
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发表于 2012-10-31 00:29
木人理我
不信喊不来她
