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本帖最后由 zhang麦子 于 2012-10-31 00:58 编辑 / S F3 @. ?7 }: ?
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逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了 。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？
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( h* @4 y2 a2 I& \6 M) N问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。" q2 P% ]! c. u3 ]
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问题3 蛋糕没有小蘑菇
; c8 _& `3 n8 W x4 M/ v n9 d说下我的配方9 d6 n( @! f: ?% o' ]
低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。% D4 s2 G" T4 \& z8 q$ ~7 `) R9 t
过程：
0 u5 h$ g6 | N* W1 把糖粉和黄油打发
: Z: {* X; |# ~4 d0 t/ @2 分3次倒入打散的鸡蛋，打发。5 T9 g5 F5 [: V6 p" Z/ \
3 倒入香蕉泥，稍拌，
4 w& v- A0 T1 U g9 v- ]6 Z1 s* ^) \4 倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀3 p. X* d: g- ?- @# `, q0 s5 {% ^
我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。
% {- Y) F! a0 i5 x发图片了6 j9 u0 f8 I2 y* v3 K- |4 J% Q+ p& l
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发表于 2012-10-31 00:29
木人理我
不信喊不来她
