红烧猪蹄的具体做法
# o( M( L" z# {1、猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,把猪蹄用沸腾煮下焯水,再用凉水冲去浮沫,控干;! W% ^" p G) y
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2、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色;* `( r* w7 m/ l% V6 R) r
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3、放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色;
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4、调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁;! U/ O* j( `0 z
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5、倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时;3 y( F k2 \9 f+ q1 [6 U: m) R c* n
! S+ j5 P6 \- ?3 [+ d8 \! c3 ]' h6、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可。 (我加入胡萝卜、莲藕,非常烂哦~)
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