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本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑 9 k$ l9 J) B! E2 L2 m2 x: [
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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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( Y' n6 b1 t+ M* \3 _% k首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。0 S) X3 {' F2 P9 Z
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。( L) n- V- i; H8 X
8 I. V1 j9 F1 G0 @. @* S之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。( O* N. f/ _1 y5 K
" u! ^. M- Z# I4 v 为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！) {4 E5 B( U( S8 p" }
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& n" j5 M$ p/ {* `+ i6 S9 r- A/ c. W烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。) a0 p+ r* x# w' |* |
拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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i: V5 H K# D4 n, o6 P看，芝士全部融化了。0 Z7 l( U4 t/ v
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
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, H+ M1 l% i& ^4 r总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~9 s5 d% N {, K- m
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发表于 2011-9-5 14:38
