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萌萌

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宝宝生日
2005-08-13 
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发表于 2011-9-5 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑 7 R! |. X" j1 R  H% q9 s" V
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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的,在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料,就用家里现成的吧,洋葱、青椒、火腿,还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK,就这些吧---做个简单的pisa!
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首先,饼皮拿出室温解冻后,烤盘刷层油,把饼皮从中间往外压捏,外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。; o9 u' t% l" X+ _) w4 S
8 e4 u, q& Z1 X" N% \" z
然后,把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。7 i1 T* y! x8 X. Z1 i! }
( _0 r4 S1 P  Y
之后,拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。0 ?: o' N$ k; |) Z1 S" u! j) P

; I% [* [! @2 v          为图省事,没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司,铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液,据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液,而不是蛋清液。呵呵,一字之差,大相径庭。亲们原谅我的马虎啊!
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' I. z9 \$ y& o6 o1 c$ _
烤箱200度预热五分钟,烤盘放中层,上下火加循环烤15分钟。: O9 F* q1 u& j( ]1 w
          拿出披萨,在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。& ~9 v( W- n! v+ w* O0 C

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7 D. |6 }) k% B看,芝士全部融化了。
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切开验证一下,哦,丝丝缕缕,太耐人了!比较和微波炉做的,感觉第一:饼皮起的更好;二,酱料不那么干。
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& g' v- X( k1 a0 x# Z总结一下,我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士,价格高做出效果还不好,亲们就买安佳的,味道绝对正宗。饼皮呢,一定要选高筋粉,发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的,如果不是特爱吃又常吃有挑剔,一般家里有啥放啥就可以了!呵呵,不多说了,我得去尝尝了~~7 S3 j/ [+ {: S3 `$ `- X

8 S  F6 X9 o8 @( A

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2009-02-05 
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哈哈,不错,不会干嘛?0 ?  Z' m8 L. }7 b- }! n

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回复 宝宝1号妈 的帖子8 E% m( S0 k" C$ B, A% e

! H8 S% x" `8 m) z& ~谢谢夸奖。
& i  e& w. {4 ]3 @4 F- {
思诺麻麻

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自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~
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2005-08-13 
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回复 viviapple 的帖子, J8 k' B& h/ g9 r' A) p" H" s

. ^. i4 l) o. N. \其实披萨能否做成功,决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮,奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~!
奀娜

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看的我都直流口水啦,太香啦
糯米小肉丸

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亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?! ]/ K  p$ {) l$ J
要详细的
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回复 毛毛の妈妈 的帖子
' o$ Y% ~9 t  K6 P0 C3 ?1 y% ~/ m# ?* ]7 y$ F6 U
呵呵,这个我还得找那个配方去,是当时在实体店买原料是店家给滴。
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回复 毛毛の妈妈 的帖子
4 m& d. C. Z. Q( Y
2 I8 m0 k2 F2 R0 o; @$ c; \: Q给亲找来了。5 G; S. o8 M: a& F9 {0 B; `9 |4 F' D
饼皮配方:面粉160克(当然是高筋滴),酵母粉4克,盐2克,砂糖10克,牛奶或水70克,黄油20克。
$ q* {& F2 H- p  D3 {* q; t制作:酵母溶于温水,面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵,至面团2倍大。披萨盘抹油,将面团均匀铺上,边缘厚些,中间扎孔,放冰箱冷藏30分钟。
; S4 v7 K  e4 v3 A& F9 ^以上还详细吧?
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大源妈

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毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
& A; G) g1 Y$ J* \亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?
2 ^+ `. C2 H; |! z* Y' D要详细的

. G3 c" E$ V3 y8 d同问! D; s2 T" B8 p  I* J

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电烤箱美食之三----披萨
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