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本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑
& u5 c4 X! ^8 A
/ R* [- j* c3 q' I1 k# C今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！6 f: P/ E2 p! z0 @; A( P
- J }+ O( h3 B首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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( y5 Q9 M# A; M6 Z+ W; v然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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: X) ?& [9 J5 H' E之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！! y7 X& K4 l% e; B( H5 c. I
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。9 M: K4 I& R7 k* V( _% s# H
拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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7 w H% ~1 j0 ?8 @' g4 e: {看，芝士全部融化了。2 Z8 ^) I; O% M7 D2 Y2 \
2 B" D! l4 J+ W4 f# w" L
切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。
Q% Z- u) Z) ~2 N/ D4 u2 N3 @! v( j. z* k
总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~. h% b% a9 v7 p, E5 x
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发表于 2011-9-5 14:38
