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本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑 : H" P% d% H" s, y4 o& @ ]3 R% y. M
1 B5 B3 E5 Y3 A& Q9 L: H l" y今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的，在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料，就用家里现成的吧，洋葱、青椒、火腿，还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK，就这些吧---做个简单的pisa！
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首先，饼皮拿出室温解冻后，烤盘刷层油，把饼皮从中间往外压捏，外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。/ @; h0 q" Y" d; x* X( W
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然后，把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。) j5 Q& F8 |9 @
4 P% v, ^. i6 c6 Y之后，拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。5 B- B% ~" ^+ d. e, v* j
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为图省事，没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司，铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液，据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液，而不是蛋清液。呵呵，一字之差，大相径庭。亲们原谅我的马虎啊！
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烤箱200度预热五分钟，烤盘放中层，上下火加循环烤15分钟。
9 L* g% Y, L) S; w1 Q1 B" m 拿出披萨，在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看，芝士全部融化了。5 ?* P5 `+ y7 `; f" s
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切开验证一下，哦，丝丝缕缕，太耐人了！比较和微波炉做的，感觉第一：饼皮起的更好；二，酱料不那么干。% N2 M5 {' l) j7 y/ Y
- U* n3 Z( `% E- v" Q总结一下，我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士，价格高做出效果还不好，亲们就买安佳的，味道绝对正宗。饼皮呢，一定要选高筋粉，发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的，如果不是特爱吃又常吃有挑剔，一般家里有啥放啥就可以了！呵呵，不多说了，我得去尝尝了~~
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发表于 2011-9-5 14:38
