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萌萌

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宝宝生日
2005-08-13 
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发表于 2011-9-5 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 莫紫菲 于 2011-9-5 14:48 编辑
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今天打算用电烤箱做个披萨。披萨饼是上次用微波炉做时剩的,在冰箱冷冻室冻着呢。其他材料,就用家里现成的吧,洋葱、青椒、火腿,还有上次剩的马苏里拉芝士碎。OK,就这些吧---做个简单的pisa!3 L6 \& d8 `1 {2 K; p4 N+ \

0 I9 M1 T# ^) R0 m% g, g- D首先,饼皮拿出室温解冻后,烤盘刷层油,把饼皮从中间往外压捏,外圈稍厚些。放冰箱冷藏室醒20分钟。
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7 N6 u& b; S% ]然后,把火腿、青椒、洋葱切细丝。芝士碎常温解冻。
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& d/ k4 [5 F8 {4 Y, N1 U之后,拿出饼皮中间用叉子扎些小孔。
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3 H9 }+ \% U+ h1 t8 {4 h: S          为图省事,没自己做披萨酱。在饼皮上均匀刷一层番茄沙司,铺一层芝士碎。上面撒些切好的火腿、青椒、洋葱。。。我还在饼圈刷了曾蛋清液,据说会让边边卷起来。但事实是应该刷蛋液,而不是蛋清液。呵呵,一字之差,大相径庭。亲们原谅我的马虎啊!
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# u# N+ m% l- \! K9 P- z烤箱200度预热五分钟,烤盘放中层,上下火加循环烤15分钟。; B- B* D1 `  U# |9 E
          拿出披萨,在最上层再撒些芝士碎。继续烤5分钟。
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看,芝士全部融化了。1 O  e: D& {2 Z2 P- |
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切开验证一下,哦,丝丝缕缕,太耐人了!比较和微波炉做的,感觉第一:饼皮起的更好;二,酱料不那么干。7 \7 j& [6 m9 X, A: m3 Y

! }5 k/ {- w3 N5 ]" v总结一下,我觉得做披萨其实最关键的就是饼皮的制作和奶酪的选择上。第一次我就在超市买的国内知名品牌的马苏里拉芝士,价格高做出效果还不好,亲们就买安佳的,味道绝对正宗。饼皮呢,一定要选高筋粉,发酵到位。其他披萨酱、披萨草之类的,如果不是特爱吃又常吃有挑剔,一般家里有啥放啥就可以了!呵呵,不多说了,我得去尝尝了~~8 X, ]$ S8 l  @
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哈哈,不错,不会干嘛?
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回复 宝宝1号妈 的帖子" J2 w5 c4 Z( B' V6 {- E+ e
, V3 z4 ?  P9 _& a( W" _7 f
谢谢夸奖。
, E& [3 d8 ]" G) ^
思诺麻麻

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自己在家做过一次不如亲做的好呀~~有机会再试试~~
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' y0 x, T4 X0 Q: Y3 I- M; @. e; t! o
1 }/ F) Q1 G3 G7 A5 l! J! y其实披萨能否做成功,决定因素就是饼皮和奶酪。亲按配方做饼皮,奶酪选安佳的马苏里拉就一定行的~!
奀娜

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看的我都直流口水啦,太香啦
糯米小肉丸

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亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?
/ @0 Q. _, O& f/ E; R要详细的
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4 Z+ O( m8 z6 H+ Y9 i, b  Y6 f0 p+ G) @& ?
呵呵,这个我还得找那个配方去,是当时在实体店买原料是店家给滴。
萌萌

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回复 毛毛の妈妈 的帖子
0 ^# T# Z0 l7 ?$ _1 x! x. H
5 g$ x/ v, Z0 k( {( P给亲找来了。
. o( D+ g( O, r; m饼皮配方:面粉160克(当然是高筋滴),酵母粉4克,盐2克,砂糖10克,牛奶或水70克,黄油20克。/ Y7 C- U. X" Q5 A+ ^4 Z2 n: p
制作:酵母溶于温水,面粉+黄油+酵母水揉匀温暖处发酵,至面团2倍大。披萨盘抹油,将面团均匀铺上,边缘厚些,中间扎孔,放冰箱冷藏30分钟。
+ Q. L/ u7 m0 f; J/ i$ s以上还详细吧?# [4 Q- l; }+ V8 Z

大源妈

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毛毛の妈妈 发表于 2011-9-14 15:48
! w& [, K+ v' e! @  Q亲,那个冷冻的披萨皮怎么做的?5 T, A; K: K: m0 {) S! [
要详细的

! @/ T. `- ~5 d- m0 w7 z- Q! b0 L' n同问
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电烤箱美食之三----披萨
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