【糖糖妈的sweet corner】之杏仁芝士饼

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

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宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-5-23 12:54 编辑 # {: }$ D( z/ C
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   一会儿要洗头发，带糖宝去超市shopping，还要在外面玩一会儿，回来要哄糖宝睡觉，打扫房间，和糖宝学习，做顿香喷喷的晚饭，打算冬瓜炖排骨哦~这也太忙了~帖子就早点发了~糖妈真勤快，每天都有好吃的，吼吼~~去年夏天做的一款饼干，我们全家的最爱，真是大爱奶油奶酪啊，轻乳酪，重乳酪，乳酪饼干，乳酪戚风，怎么吃都好吃啊~~8 l) u/ n3 B2 w; H7 H" t, }
      做法很简单，就是加一样，拌匀，再加一样，继续拌匀这么个过程，图也就没拍。这种一边加一边拌匀的东东，无论是饼干还是蛋糕，大家就不用指望我有过程图了~本来小脑发育就不好，走路不是撞墙就是摔跤，洗个脸还老撞水龙头上，这种单手操作要是边做边拍，估计不是相机就是我自己掉锅里了~~烤出来真是漂亮呢，淡淡的乳酪味，酥软的饼底，比起脆的我更喜欢这种口感，混合了蜂蜜味道的杏仁，口水口水~~~~~~. E2 C4 c1 ~7 Q0 V2 }8 P

杏仁芝士饼9 e4 t$ D$ |9 M/ v; V) S
材料：8 R' G' \* E$ {( d
A．底层饼皮：低筋面粉50g，糖粉10g，无盐黄油25g，蛋黄10g，椰蓉10g（也可换为杏仁粒15g）% z  h" C! L; z* q
B．上层芝士：奶油奶酪100g，无盐黄油15g，细砂糖30g（觉得不够甜的下次再加点，依个人口味哦)，全蛋50g，牛奶1大勺，香草粉1/2小勺' E- k# L" [& s$ X2 b
C．装饰蜂蜜杏仁片：杏仁片15g，蜂蜜10g: @) S& u5 x9 b$ ~$ ^$ @

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制作过程：5 O# p6 z) \* K) h! w) @
准备：18*18cm烤盘铺烘焙纸，奶油奶酪，黄油室温软化
1．底层饼皮：低筋面粉与糖粉混合过筛，将软化的无盐黄油与其搓成均匀的细颗粒，加入蛋黄后继续搓成均匀松散颗粒，加入椰蓉混合，铺在烤盘上压平。
2．上层芝士：软化的奶油奶酪隔水加热至60度左右（盆很热，但是不烫手），用打蛋器搅至顺滑无颗粒，加入软化的无盐黄油，细砂糖搅拌均匀，加入全蛋拌匀，最后加入牛奶和香草粉扮成均匀的奶酪糊，倒在饼皮上，将表面抹平。
3．杏仁片加入蜂蜜中，小火加热稍微拌匀。
4．烤箱预热，上下火180度（小烤箱减10度），下层烤15分钟，将蜂蜜杏仁片平铺在奶酪馅表面。
5．继续烤15分钟，表面呈金黄色即可，千万别过火啦。% T6 ~4 F* K. K& V

馋猫糖出场了，非让我给她拍照~~$ y2 t7 M8 \' x# n* t6 B! M7 t

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这五颗彩虹糖也没有逃脱糖糖的魔掌~~~

糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html