【糖糖妈的sweet corner】自制金桔柳橙果酱（纯天然手工果酱，已更新做法） - 我爱厨房

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超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

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宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-5-3 15:35 编辑 ! v2 P/ a( x3 b) e
# w( l) K& H* }! J# e1 {

      最讨厌阴天了，还好下午做了最爱的手工果酱，不然心情还真好不起来~~~大爱的小金桔和柳橙啊~~一共花了两个小时，小金桔去皮比较麻烦，做比较方便的水果的话用不了这么久~只用了小金桔，柳橙，冰糖，柠檬，够天然吧~~~~8 Z: c/ a4 T4 m/ W, K2 }
      小金桔有药用价值，可以消食，还能止咳，不管它有什么用吧，我就是喜欢那个味道~自制果酱当然少不了了~无论是抹面包，蛋糕，还是泡水喝味道都是一流哦~; a% s8 _+ {3 m% X3 `) n" E2 u( F

金桔柳橙果酱
原料：
小金桔550g，柳橙3个（照片上是2个，实际用了3个），冰糖140g(先少放，自己调适合的甜度哈），柠檬1个: o7 J9 h) M8 ]6 V( k. N4 v5 j
制作过程：8 U  }$ M/ [2 n0 Z3 c
1.将金桔，柳橙，柠檬用蔬果洗涤剂洗净，擦干水分# P' Q" Z! v- ?5 z. X
2.金桔分成4瓣，用小刀将果肉和果皮分开，分放于干净容器中。9 ^" {- j1 @( m9 q$ g  B  {3 E
3.把桔皮切成小块，桔子瓤用纱布包上刀背拍打，挤出汁液备用。5 G/ d) z2 U/ M& q$ v. B  }5 O" X
4.把金桔皮，桔子瓤挤出的汁液，冰糖，一个柠檬的柠檬汁放锅中小火慢煮。( w' R# U" |9 x$ ?
5.柳橙去皮，将果肉用小刀剥下，这样剥才不会有皮哦，加入到锅中。
6.转中火，时不时搅拌一下，有沫要滤出去，直至煮到汁液粘稠。5 `0 m& V" a* }# U
7.取一点汁液，滴入冷水中不散就是煮好了。
8.趁热装瓶，然后将瓶子盖严倒置，利用果酱的热气使瓶中达到半真空状态。或者盖严直接放水里再煮10分钟。
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糖妈碎碎念：' Y2 C$ k. T- U* `. y/ Z2 L5 p
熬果酱要选择新鲜的水果哦，不要用铁锅，会发生化学反应，最好用不锈钢锅。
存储果酱最好是玻璃瓶，用之前要做杀菌处理，用沸水煮15分钟，晾干后使用。果酱要趁热装瓶，装瓶后倒置几分钟，利用果酱的热量使瓶中达到接近真空的状态。或者装完瓶之后放沸水中煮10分钟，也可达到这种效果。
自然冷却之后放冰箱冷藏，可存放1个月，开盖后1-2周内要吃完哦~$ x$ O' Q* D4 E4 [4 g2 g
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甘甜中带着柠檬的清香，新鲜水果自然清香绝对不是市售果酱能代替的~~~只要吃过一次就会深深地爱上她~滋味妙不可言啊~~~* s/ R' {- G  Z

看见这一大瓶子了吗？还没凉透就被馋嘴的糖宝给打碎了，还好没伤到她，最后只留下小碗里这些了~~~+ s( y9 w4 R, z6 o/ D5 X

糖糖妈的群，进空间在左边记录里就能找到，没找到的短我~+ c* k( H4 [& {8 j( I
sweet corner汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html