【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 101 \| 浏览: 15105 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 ... [复制链接]

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

4 x: p: s4 j n& |

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

, V. k7 K+ `* m) i

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
怜妹妹	+ 20	感谢分享

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

2楼

准备原料
9 g& c; d& m1 C- K: Q8 A6 K# a; y0 O
1.低粉    100g
2.黄油    80g
3.白砂糖 80g
4.鸡蛋    4个
5.泡打粉  5g
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）4 r' N" @7 d6 `9 Z- z, k
7.黑芝麻  适量! @+ q# g1 O0 l. t
8.香草精  1小勺（没有可以不放）6 R3 \* w* Y* d& c8 t# N
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）
* d/ f; b3 ^* N" v/ m
照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~
, S) f. J% U! R. a& I4 b. C
注意:, A4 k5 c' x/ o6 S5 y
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。& R4 z( I$ |4 y( I

' v/ }! V" e1 j

点评回复引用

返回顶部

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

3楼

步骤7 ~$ n) u5 g3 M- ~
5 u1 |) S- [1 d
1.将黄油隔水融化，不要熬开哈8 D1 i1 i, t; w- ?

! Z, y8 H0 m4 r" t8 d) b: h! `

点评回复引用

返回顶部

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。
/ f4 O6 ^/ A" r& l8 x5 [

2 O+ k0 e6 U5 r( T0 a

点评回复引用

返回顶部

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。) h1 D# Z+ F# v5 G1 a

点评回复引用

返回顶部

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
! i% i9 N  V3 ?1 g" e) F( l
3 E. ]/ }/ [2 {  u! F; i. M6 w
- W& v  Q+ k, S6 ^' L! Q4 P0 O

点评回复引用

返回顶部

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。9 E( N+ K- h, W9 i$ W

不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~+ z- N- v. E3 y  h# ~
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！

一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。1 X4 H6 b3 p0 X8 j
$ w) _( w  |0 T* z5 k
ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。4 Z- n9 ~7 M  g/ {# u6 r" C7 U; u7 d, c
  J; r0 Z! K! w3 z& V( z3 A

! z: m! B9 n/ A8 `) J2 V; u
0 R9 }, }! M, O8 A! z5 Z; M! ~/ B

; B# h' t% Y; u0 v. a" d
3 g  T5 J: f9 ^2 W# {/ O; f9 @# @/ z
. N9 y& H9 Z$ @' D6 H" z
. D  h7 r" Z" X) _- q

点评回复引用

返回顶部

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。
P4 m& Q8 ]( p$ Q) D; m8 |
8 u6 a N, a% a. u% p

点评回复引用

返回顶部

我是小媛媛

硕士

Rank: 20

宝宝生日
帖子: 4157

9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。, U1 Q+ \4 m o' Q+ u
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~
1 m0 O7 j& `$ i# }2 ]- ]8 D
ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。

' j0 W. [* j: V! X; }