【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

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好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料4 X. e6 G( V9 K$ H: S& n! w) o
+ U9 ^5 a6 V/ y: o+ y
1.低粉    100g2 H( Q+ J( ^3 w3 `* l/ q# T
2.黄油    80g
3.白砂糖 80g
4.鸡蛋    4个- a& ~% ?2 j& w; B
5.泡打粉  5g
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）! p* Y9 @* R" S; k6 f
7.黑芝麻  适量  ?0 s/ M! P8 l3 S. U  I+ `$ }; o
8.香草精  1小勺（没有可以不放）$ z& O, S1 G, C6 g
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）
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照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~: a; I$ X; X+ O6 ^+ {

注意:" p& f3 B& S4 m! x* n) a: V4 C6 N1 a
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.8 F  X0 U: e! x. F
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。: S+ Z& J/ b9 g6 Z5 ~4 F/ p
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。/ I' p6 H3 [' o' E) `+ Y  h

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3楼

步骤

1.将黄油隔水融化，不要熬开哈
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5 i2 q% ]$ \# z$ K" R& ~6 v) i

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。

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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。9 j8 j: l; g; c

0 {% C! J, ?8 q d+ c$ Z) x* s o
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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。

b4 ~. W3 M) g; T) g

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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。4 J% `% s; P& A" n; b
+ B- Q9 U- \) ]+ T0 g+ ~7 q
不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~, L: {, n1 [. T& D: p( N7 d
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！7 J8 T$ @" O1 p0 m* w: i A' h

一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。7 `: \: z4 A! W' J% D- x! ]
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ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。

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) ?$ |3 I' q2 y8 E- e N5 v7 Q2 ]

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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。! h `* H+ h/ Z& X" q8 L( E

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~& b5 O& h1 i" x- z _! Z7 X+ l
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ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。 ]; e! k* Q8 c& N0 e" ?8 z( b% ?/ k
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