【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料! o/ q6 Y0 f7 n7 }  g- `, e, a
: R4 c' l" l! ?) D
1.低粉    100g! d. K" e6 G2 |8 ^  g$ e4 p* }
2.黄油    80g5 @0 C  \0 b9 @) V
3.白砂糖 80g
4.鸡蛋    4个
5.泡打粉  5g) [& e& z  N* A7 P  H% O
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）4 V. N& V" a. n5 Y& a
7.黑芝麻  适量; [' s. L  ^6 S9 g% U
8.香草精  1小勺（没有可以不放）
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）

照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~

注意:
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。+ T% R8 ]; e- R, x! }! D/ o
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。' ^( Q$ V0 R1 \# x# ^+ D) J
2 i; E5 w. q7 _+ x: y

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3楼

步骤

1.将黄油隔水融化，不要熬开哈
( `" P" ?4 P% S" T
& ]- N2 s9 Q% [5 _' Y1 ~1 G/ a

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。. h  |2 |$ g8 X4 p/ G
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。
4 {3 ^/ T' N1 |9 x0 H8 e  u

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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。' W* _4 Q* k# D" v9 Z9 |5 p

8 a. b. i* ^2 N9 i- Q5 I

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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
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* x6 ^5 I* F) X, R" b5 {4 i9 |

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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。5 k) z+ p( ^& @# h+ H9 k1 m
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不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！
# W$ X) L* s  f( k. k$ c% ?
一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。
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ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。* s1 b6 H5 y  y; [/ W( h# J
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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。: j, H8 ]' {8 h" Q

! u) w# c+ K$ W' b% G7 J

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。) s! [- T8 ]3 A; l n
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~# q1 A, z% N/ {. ~( B2 n: R: a" I: i4 n

ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。

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