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[烘焙DIY]

【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷 配料简单操作有点麻烦 ...

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我是小媛媛

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1楼
发表于 2012-9-11 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。
尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。
做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。
但是，问题又来了。
大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

) ]5 B. X7 b/ y: p) W* E" m
好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~
于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”
行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。
先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。
而且脆的嘞！

) ]1 O% b0 j% R. V9 v# k4 p4 {  n8 N3 ?7 l7 B  z  _+ R

  I( @, L) }# k
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2楼
发表于 2012-9-11 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备原料  ^8 C; l. F# k% I+ D

8 V* T7 _, O4 x7 S7 g) b8 I0 v8 }1.低粉     100g
& ]- ^4 I0 W" v; ?0 _' d6 h6 f2.黄油     80g( Q$ f' n. A( v- B/ h
3.白砂糖 80g
) k8 K6 W! \7 C( A' v4.鸡蛋     4个
) O% ^' Y0 n# P5.泡打粉  5g3 H! L. m7 N; a
6.盐         1/2小勺（黄油若含盐就不放）$ Z  k  d/ m/ H' m$ Z9 f
7.黑芝麻  适量
: @# n! U4 [; X3 e, R! E" P8.香草精  1小勺（没有可以不放）
7 ?$ A  z+ \; x: K! n. f2 H9.猪油      10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）4 h( f4 `) J. c( d7 B+ ~

1 K  E: r/ B) J7 `2 B$ c' i照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~" E; N: h0 J9 \) k- |
  _1 f% a+ V, k& ?+ g$ `$ e4 j
注意:: q( R8 n: K* t2 `% _
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.4 y! J$ c; k; c* k' J$ c4 g
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。
# U+ n- _- ~2 _" u香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。
# s/ ?% s3 D- [4 b* i) {; X1 f$ z" y3 u1 i$ H4 b

0 z3 J7 @0 l& t( I3 b$ b0 B! t. f4 r' m! K3 V0 s; i9 ^+ [6 s0 Q

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3楼
发表于 2012-9-11 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
步骤2 V; a0 |! D, N4 N

1 [0 k) j/ B( L. h2 l1.将黄油隔水融化，不要熬开哈
+ D' Q" Z- ^+ ~  P% F
: \3 C, s) }# o
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4楼
发表于 2012-9-11 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2.将糖粉倒进去，继续融化。
9 q& m6 o& C/ ]" Q1 k0 S   其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。
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# F" d& I' g! K1 ~. }" N
  Y* F2 [+ a( a2 [; E) J( e& O: V2 ~8 m

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5楼
发表于 2012-9-11 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。8 B9 D1 Z: Q* E* K* a' q
5 i# A/ v" r8 B0 j

+ K- [6 w& X5 x4 A( @6 G8 G# u% S! D$ D
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6楼
发表于 2012-9-11 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
2 I1 W/ Y7 A% @1 O0 r  m& G" t0 ]- M, h- h  u: `
! }' X* [& z: J- [, u% F, Z
2 ^0 P. ^! O0 \: }5 ]& j2 s- e) j) J

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7楼
发表于 2012-9-11 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。
! o2 ], V' D. |( w: z; z0 n   形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。
) h) I$ U! V8 t% d - J' h% P0 \; Z/ O% n! I7 l
   不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~' w- k9 H4 l3 |) R1 a8 o3 D
   如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！
/ G& K* \$ Y4 Z
1 |% E2 @: C; H- W* j' ?   一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。
" }; l  _& a4 i$ C5 a% ^# y6 G4 J, k
ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。
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9 T! [- x; B6 S* c0 Z
/ v- ~& B: _: X/ `' |6 K3 {4 i. x
) X) A8 I' c+ |9 s' Y
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# S7 M; w/ G  X/ x5 u2 |- N4 E" B) d0 Q) M7 y4 L0 d

2 G; f  w5 C4 _# O4 R' `3 k/ K' Z$ l

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8楼
发表于 2012-9-11 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。
  n5 o$ a3 z0 W( s) n8 R& x
* U5 u: b4 S/ D& _0 O8 s; [
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发表于 2012-9-11 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！
( q4 p2 p( v1 g8 q: }5 H- Q; T   趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。
) L6 l) ~1 |" ^" f6 T   然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~2 I$ J/ D. T4 W7 ?
* A' K8 y3 d/ d
   ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。9 {7 a8 p. m7 W

& n' @: y5 f+ j+ n7 _7 X0 V+ u7 s0 p% F
) K9 I, y9 J# T# u( w

$ \+ z4 J0 I0 U- W9 X8 p# _
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发表于 2012-9-11 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味道真的比康师傅好吃很多~~~~尤其自己做的，更放心更安全。
& ~' y7 K3 V7 w0 d$ _% e
+ U; Z( e0 ^7 Z) P妈妈们都可以给自己的宝宝试试哦~~~一定不会错的~~~
/ w( [9 H6 y+ T8 G& W0 J* z
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