【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料: d2 e) T. h; _4 [, Q* x; ^

1.低粉    100g- `6 ]& e. O5 y! G+ A+ O8 p
2.黄油    80g
3.白砂糖 80g
4.鸡蛋    4个
5.泡打粉  5g
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）. J' B2 Q3 h5 n! f
7.黑芝麻  适量; l7 ?/ U* P; P# E
8.香草精  1小勺（没有可以不放）+ F5 @9 [! S0 i( {
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）+ ]- i# x* B8 i  l7 @: ~( J

照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~
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注意:
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.$ ?9 E6 I4 A$ i; r5 y
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。% Y3 o/ L' ^# {2 }
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。5 w5 G/ g  p# E7 G8 P5 F  X% V9 C
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3楼

步骤0 s& r- R6 O$ T' @+ B6 v
1 ^. N! s% Q5 P
1.将黄油隔水融化，不要熬开哈" B E# `& D# f' S* E
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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。5 G, N$ U/ _) C
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。2 \4 m; [' v- B
. D% ?/ J6 q5 V0 b9 I/ \

" B7 q j3 e* K& l6 b. c

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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。
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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。( x& o! k6 @. Z

& z" j- k, [, {* A9 {" i" M
0 D' j) R" I9 Q

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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。6 g- W$ @$ S: Y
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。$ E% w% L, w3 p* n5 {' p5 J
5 A' Q5 ?7 s: }, |
不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~* W# A0 c" y5 x: p
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！
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一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。
* }7 x/ d# e8 K
ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。
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) ?" g! p; d3 N

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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。$ I% X, c& }/ v) u

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。' e. A' G8 r7 }5 Q! E' [
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~' @5 v2 N3 J- V8 i
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ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。
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