【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

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好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料: O4 }* X/ C; H8 U0 g4 b

1.低粉    100g
2.黄油    80g# Z9 t, r0 p  U
3.白砂糖 80g" g1 [$ c! F/ j1 \  @
4.鸡蛋    4个6 A- R, J" J0 a2 \$ m
5.泡打粉  5g
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）
7.黑芝麻  适量/ G3 E$ z5 k$ m  F! {1 {1 V
8.香草精  1小勺（没有可以不放）
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）

照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~* Q5 z7 w) \0 q+ g0 ?
" R5 ~3 y1 _, z& a% z& _2 Z3 V5 ?
注意:, L! d: t4 U' o/ `$ Q  A# _0 \
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.0 @, l6 }# f; }- F4 G3 Z1 h- j- u
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。

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3楼

步骤/ g& }; o2 T/ I0 j7 E6 k
- l. i5 l0 Z, a; F- q: v# ~3 N
1.将黄油隔水融化，不要熬开哈3 S- e' W m) u6 X

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。$ N: X8 k$ ?6 U: j K, N; h7 Z4 [
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。9 k1 {$ ?$ [6 y" O) [1 A
8 d$ Z$ s, Y" a4 S$ Q$ Z3 [

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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。$ ^- N- f& Q: n+ m3 e- y' k
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" G* R1 _3 c/ ~

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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。

不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~( D0 J) m! |+ `" U" s) L
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！9 A9 r. g5 d0 L' y# v8 T+ r* F* m m

一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。) M3 K+ v6 i* b1 b: ]
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ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。! G6 p/ |+ s0 o" L& k1 z8 K1 I
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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。5 ^; Q& ?7 ^# X* ^
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~* ~, l0 U5 k* L7 v) Q/ a; z

ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。" V" e9 ]7 f4 w# d$ q
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