【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料' k( i% w- ]- X* i5 H
  @4 U. q2 i7 [% x
1.低粉    100g4 V& \2 _+ j( M  ?
2.黄油    80g+ m- S5 w% ~7 x5 Z
3.白砂糖 80g
4.鸡蛋    4个0 \; b* J8 a* p$ N( a/ t
5.泡打粉  5g: ]# `) G9 {  U+ D/ G
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）
7.黑芝麻  适量
8.香草精  1小勺（没有可以不放）
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）3 U' E$ e: F# p6 }$ p5 q2 @5 \. d! @

照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~6 A. ]8 i0 B; }, O3 T+ ?( j
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注意:) u. A8 K# d9 Z5 W% [# T( b
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。$ P/ a- S& O' o( e4 B% W9 O- C2 l7 M
/ V. P( x5 k/ J9 m6 l

2 Z4 o- u0 @- C+ X2 c0 \4 Q

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3楼

步骤" v. F+ J, v4 m0 d4 ?8 g
. p# d+ N, v2 h% u2 F9 V8 n- B G
1.将黄油隔水融化，不要熬开哈$ `% S3 F/ `6 i* ]
8 r' P3 B4 C8 T. o! w

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。

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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。! a1 s( w8 P! d5 t- ]8 b

" J& `3 I9 h- W: x; V& M

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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
( D; t# t# y' E t

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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。, t+ n7 I3 ]" T) R5 y
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。 e( w% P# _ }
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不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！( U& k/ Q9 N+ z5 Z) ?# V Q

一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。- Y0 }2 j4 q0 V# `

ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。8 ]* ?* x+ M. F& j: a3 L7 \
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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。5 p% s1 a/ l2 }- G# `7 c

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！7 K2 V' I$ C9 L6 {
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~
: I" z8 u; j; N3 Z4 o7 m
ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。9 O7 F8 a+ A7 e) t* F. s
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