【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

- N, g2 @" T# V0 I- ?

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

" T. Z+ u5 x8 K
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2楼

准备原料

1.低粉    100g
2.黄油    80g8 E0 }7 W: `$ U$ b& d7 p
3.白砂糖 80g+ }8 S6 [- S, F: r5 @; @+ b% C
4.鸡蛋    4个( D) o3 D9 C, m% [4 t8 q8 J; v
5.泡打粉  5g
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）
7.黑芝麻  适量6 m6 E( N" p( B% j
8.香草精  1小勺（没有可以不放）( h7 X) \, `/ I
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）" h2 N$ J3 ?/ u' R  O- L

照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~
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注意:" ~$ ?4 W8 i# Q* }, c' g8 A3 I
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.) O" x$ u- N2 O& J4 d
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。

: }8 f# u2 P9 t! z

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3楼

步骤

1.将黄油隔水融化，不要熬开哈 a& ^% S, I8 U+ k( q \
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- A1 r7 L1 z8 Y8 N: g7 p! |

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。

% ~' A+ S3 F4 `; {- _& k

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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。1 R A! |. A% U6 X+ g4 I
, y/ e( k0 I9 |+ D9 v6 @0 ~! L$ d
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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。
4 B1 W9 Y6 e& W4 P) L$ ~) a6 a, c# k
5 Y) ?$ f9 @ B1 E6 h# A) L

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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。; H+ C2 Z. w! m$ D* d! K+ E

不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~- \: ?1 |& S1 F$ S+ f( Q/ w% x
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！
) K- U5 G4 [+ [
一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。

ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。

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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。" ]% l' s: \2 m7 {$ J+ Z
) o& e5 \7 p& S2 }5 H
& y" i, E* J% F9 D

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！0 L3 {1 R7 l/ m5 m
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。. H5 K, L5 L  @- c  U4 B$ {( o2 i
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~& n. M$ q1 c+ V4 u% w  X  [* F
" P* _2 g0 m" ^0 z! x; L
ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。
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