【我是小媛媛】可以同康师傅媲美的蛋酥卷配料简单操作有点麻烦 - 我爱厨房

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我是小媛媛

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1楼

新的烤箱到了2个星期，所以每个星期都会做点好吃的。

尽管还是那么的不足，但是还是很开心，最起码不糊了，不硬了。

做了放葡萄干的戚风，做了放杏仁片的戚风，做了蛋黄饼干，做了蛋挞，最起码大源源已经给打了70分。

但是，问题又来了。

大源源说了，你做的这些都是零嘴，你看看人家做的蒜香面包，多好啊，你给我做这个吧，最起码能当早点。

好家伙，听完直冒冷汗，别说蒜香面包了，光是小蛋糕我还没学利索了，我哪会啊~

于是，这童鞋又有了别的主意“你给我做蛋酥卷吧，我喜欢吃”

行，这个应该会简单一点，至少不用揉面。

先上个成品，做好的时候，真是满屋子飘香。

而且脆的嘞！

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2楼

准备原料7 L- M& j" r8 B8 C

1.低粉    100g5 Y  X" A) q; V0 ~2 t4 B
2.黄油    80g6 z4 S+ {* r$ z- w0 A! X" d1 y# m
3.白砂糖 80g4 h$ m1 c! e- Q$ S# w7 r5 H
4.鸡蛋    4个( h5 K' ]3 h: {5 T) D$ [
5.泡打粉  5g, v; j& i- S( y
6.盐       1/2小勺（黄油若含盐就不放）0 f  u3 I1 d6 i2 c  D3 y
7.黑芝麻  适量
8.香草精  1小勺（没有可以不放）
9.猪油    10g（为了蛋卷更酥，没有可以不放）" [' g2 r" |$ N1 I' w/ y; m9 _
1 p% |1 q, A0 }( q! S1 F
照片照的不全，第一次做，麻爪了，嘻嘻~+ j5 g- F; E' D2 X$ W
" T/ e" f" D' E
注意:& {, d7 ~9 t3 E
我没有低粉，一直都是普通面粉和玉米淀粉4:1配的.
之前自己配了糖粉，想赶紧用了，所以这次用的是糖粉。
香草精和猪油我都没有，所以没放，但是没感觉有太大差别。
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3楼

步骤$ r8 U( m6 p! T. F' C9 n2 o/ i

1.将黄油隔水融化，不要熬开哈8 F: V# x: |: h) Q' K

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4楼

2.将糖粉倒进去，继续融化。; w% M3 _! I; U# K) {: S& ~7 c2 l
其实是要放砂糖的，我放了糖粉，里面有淀粉，所以实际上应该融化后是液体，我这个有点浆。
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2 x' p) ?& z. P% Q- O9 p8 Z6 Z4 H
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5楼

3.将一个鸡蛋打到融化的黄油糖液中，充分搅拌均匀后，再放入一个鸡蛋，直到4个鸡蛋全部均匀混合。2 i) I$ h* y* c9 X/ E( [
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( E0 Q) k, J4 e: o" m' D

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6楼

4.将低粉，泡打粉混合后过筛入黄油蛋液中，搅拌均匀，直到没有颗粒后，放入适量的黑芝麻。9 g) D" a5 z6 z* ~6 S5 b
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7楼

5.灶台开很小很小的火，用小勺舀一勺放在锅中，用铲子的平面将面糊摊成圆形。
形状没有过多的要求啦，我弄的都是椭圆型的。+ s9 t: [% f1 c) U" b  Z) V  W* ^
- b' ~, _! {; {7 O6 z) {
不过第一个面糊就不懂得用铲子摊平，那勺的背面弄的，很不均匀，也很厚，导致卷起来跟肉似的，直接进嘴了~1 e8 J- T2 B/ h$ V- m
如果家里有像摊煎饼果子的小竹片，那个就没治啦！+ B: B* ?* Z& i" s7 u- x2 c

一定不要大火哦，不然摊的过脆就不好卷了。- F5 W0 {' R  v$ k! i

ps：因为里面含有黄油，所以平底锅就没必要里面抹油什么的了。一边加热，里面就会有油。
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# Z$ m% t# H" ]' D* s2 W* m

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8楼

这个是我用铲子摊平的效果，比第一次弄的好多了，但是最开始还是厚，慢慢的越弄越熟练。

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9楼

6.摊好的蛋皮，一般单面烤就可以了，因为比较薄，千万别过火，不然太脆了，一卷就碎掉了！1 O: T7 l* }- P, b- A
趁热趁软放到案板上，用筷子卷成卷。
然后一定要放上下通气的器皿上，烧烤架都成，晾凉就是酥酥脆脆的了~7 @1 S( R6 H! ` i
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ps：吃不掉的，千万别直接放冰箱里，我那个吃了几根之后装盘放冰箱里了，晚上回去发现成软的了。# ?* _; N# C) v8 B4 M8 P' R6 U

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