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宝宝生日
2012-01-16 
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发表于 2012-6-21 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 , m1 d6 P9 y/ \
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因为是闽南人,端午吃的都是肉粽子。" g6 |( K; r( g8 m  k1 G

7 K* H# A5 _0 j: b# m, _/ \! g# m- B所以吃不习惯天津的甜粽子。
) a* R8 w) L! H$ j. z- @/ _  ?
# g8 u8 p4 M) u; |/ I& g正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
8 ]7 f8 I- S* o; \/ g' ~6 u
7 l) d# q/ [( v于是昨天开始准备材料,早上六点起床开始包7 Z# [' k5 b$ u8 M: J

1 V' E8 U4 M1 G原想一步一步拍下来,无奈手太油腻,只有拍成品
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4 Z1 g- r9 f! R% u7 G% [, T5 y看,很有料吧。。呵呵,小时候的味道。好吃。香。
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给孩子喂完奶,忙完,来上个做法:% E# U+ z& B3 P+ o: B

& e9 y( I. L( k+ D新鲜五花肉,我买了750克左右 ,长江米1500克左右,卤鸡蛋,干香菇,莲子,粽子叶,小葱
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1,小葱只取头部,用油炸干透,出葱头油备用。' e- m% N5 e4 g1 C2 e4 N1 e
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2,五花肉切好大小,用生抽,老抽,冰糖,姜汁,葱头油(可以加点蚝油,味道很好)放冰箱,淹渍一个晚上。
1 Z' [( O6 D  E* v* T$ U7 {: }; Z4 E$ N% X3 h
3,水煮蛋,卤好备用,莲子泡开,剥掉莲心备用,香菇泡发备用,昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
4 s: \. R: }( T* k0 X' a$ ~6 E* B3 j6 d
4,开始包了,。。每个粽子,只放4份之1个蛋,不然太多料了,包不住。( f8 t! m1 d/ t3 j
/ [$ s9 [2 }, Q6 m) v9 z; ?
5,上高压锅煮,水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间,大概25分钟左右。关火,闷着,直到高压锅没汽了。
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" M' @7 ^  L, q4 U1 c! |6,起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
% @: O6 i- ~& g- P0 k( S7 V% y3 z4 J$ `# @" D
对了,米要提前三个小时泡一下。$ B) j1 M6 j+ x6 b" u% r+ Q4 s) l

7 Q0 P. D4 }) {然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁,有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
. ?1 i+ m  _  Z- S8 J( Q! L3 Z  {  _
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宝宝生日
2010-12-10 
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都放的什么材料啊

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 /love丽香 的帖子
% z/ O, [# G5 a6 [6 m3 k0 ^2 {
( k# m$ }! U: V- H9 D* Q+ C放的五花肉,' g+ Y/ c$ L2 w( j! u: d1 p
' v6 P  c$ W9 [8 R; [+ h
卤鸡蛋
- [: _+ D5 h3 ]# m/ t1 a, l6 T$ d- B6 Z+ }/ J/ p& o
莲子4 ~9 o+ M! D2 H) Q

. n7 H; ]6 Z; q. ~; h! q泡发干香菇。
/ q7 S; o  M4 M$ ]  H# X

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宝宝生日
2010-12-10 
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传个馅料的配方吧,卤鸡蛋要整个放里面吗

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 /love丽香 的帖子5 O# M. H' B, L2 L* {
2 f" B- Q* j/ r
编辑了下。
: o+ w9 d! w9 g0 m1 r
9 O* m$ s% q# ~' |1 T% p8 N上了做法步骤了。* v  ~% l. f( s* p3 t: ^

- i9 m6 S. Q" u- r$ H! k. ]每个粽子,我只用四份之一个的卤蛋。
3 l  K0 D& S& p0 O% D1 o4 X; q5 [
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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果然很有料,我都馋了。

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宝宝生日
2012-01-16 
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回复 怜妹妹 的帖子* {, |4 V7 u: x5 a9 f- I
6 M5 o& k4 t+ f6 {# a  n. _% u" U
呵呵。。最重要是干净卫生。

点评

怜妹妹  恩恩,而且还有特色的呢  发表于 2012-6-21 11:49
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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回复 怜妹妹 的帖子
7 I1 k% }$ l% h/ a& I  \
0 u1 F( ]0 w7 l呵呵。。最重要是干净卫生。
恩恩,而且还有特色的呢

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宝宝生日
 
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自家包的粽子就是料足,看上去真好吃。

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宝宝生日
2011-06-01 
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吃了一次 还是不太习惯呵呵  ,还是喜欢吃传统的~不过看着亲的图片还是很有食欲啊~

点评

响铃  嗯,是啊,北方习惯包甜的。我们南方就是这样咸的鲜肉粽。  发表于 2012-6-21 13:34
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自己亲手包粽子,刚出炉的正宗闽南烧肉粽
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