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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 ( i4 q/ i8 ~ G, S( v7 g
6 s6 |$ N0 j- D2 X! n3 g! y因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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正好老公也说想吃我们那儿的粽子。: W }/ R, Y' B9 v' j% r, f
5 G1 P5 j3 \, R: H* ^& a于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包5 a& c1 g' r% J) b! Q
' t1 ]! z9 c' W% U原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品 n8 l. Q8 h/ _5 O7 N/ y3 s" f7 b
1 `2 ~# i) _3 {% j6 P! p4 P看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 , O9 e3 n' Q' J) U2 q9 c$ d/ b2 G& }
/ p d& C5 @/ ~" a+ j, Z' v+ v
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* ~$ H2 Q u( n* |9 \: w, q给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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7 h/ M G$ u0 \2 [7 i+ m新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱3 J: u# W$ T' V( y
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。" L/ r' s9 J, p& d E9 f( ` P
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。0 ~6 J, m; @0 A: W# K
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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$ r* z* k4 {- t) d$ R/ K( I6 s4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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( V5 R. X) B7 Y) M V2 M6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。- n( f9 k0 q7 B. [ k$ Y% k
0 X6 ~% {) B4 `$ f2 g y6 X对了，米要提前三个小时泡一下。# \$ Y! J- _8 c# g. \) {
( J1 a/ @& @. ]' \* m1 e$ o. m然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
