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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 # M' s9 f# r. `0 x2 O4 r& u
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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* {1 H" @& K4 l& q3 T正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包- x6 s% ?9 h8 @- R: T
% B) X2 q& Z+ D' q# F原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品% R$ }/ @2 O( W+ ~
" X1 O% Q1 T# ^9 h4 I: H# y看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 1 v; |$ S0 d/ {1 L: k- m
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱5 ?% `6 y7 g1 u
: o% m& v+ b' s" q1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。: h: D6 p0 o8 [/ w1 K
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。& [3 S, J; @! [9 N6 y; m
9 o' u. N( W' I9 }9 O" B$ s4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。0 k4 i4 I7 y2 F+ Z7 L
' G9 c, M3 z+ W( m: A6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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9 b! _) t: |; S对了，米要提前三个小时泡一下。
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; X8 O( u0 {! I2 E7 B然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
