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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 , ~9 S7 |+ S' L4 C/ N
9 }- w. P6 X# Y! b. e因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。* D/ x' A- A- Y3 R4 c8 c
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所以吃不习惯天津的甜粽子。 W! J" O% L: w; f) W
" z( \% \3 K: z正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
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原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 6 M1 k# Z, Q- `
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱* e* Y. q- x3 I; a# C6 ^
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。# ^$ Z" s" c* ^* H* e3 d% {/ x3 L
: I( [/ L+ a& ~$ e# k+ u6 i2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。% K8 A% ~' {& Z0 g
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。1 m' J3 U8 L: b. z! I4 Y! O
$ V2 R/ r" L+ }8 ^" ~9 i5 y3 }% f4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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5 g- T2 M2 S" {4 u/ n- ?5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。* E# y) X6 }1 U0 o" f1 b
9 i% q8 A6 |5 g" N6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。# I- J4 f T2 Z7 s! b/ x
; R" y) u8 M1 l/ n对了，米要提前三个小时泡一下。
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然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
