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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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7 C/ S& g4 H8 e. J, L$ k% f因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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: y5 r. A. z' Q6 r+ n0 V$ M所以吃不习惯天津的甜粽子。- E9 i/ [8 r3 J& d5 o9 f L' ]5 j5 V7 Y
" R& }# x: y/ F$ X9 @正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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. l/ l a: p2 g, N' O0 ]于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包
" z+ ]( C6 m! L. ~- @4 t+ f: j( I; i; s6 _0 [0 T) o6 W5 Y
原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 : g2 z) D+ `" G, F. F
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1 d+ T4 m2 d0 Y# T' D. a# @给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：
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s# G6 j' `& d4 Q, ~- t新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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' Q9 f" K+ P; M( C& D/ I1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。2 z1 x! M8 v: n8 u; Y- v/ h; E. V
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。& w: G: A1 U p( u9 K/ [& s, f
; g" n3 b! S" E0 \ l r0 e3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
( {/ j2 T8 @! k7 g% h( r
) c6 ~ o% l: @& X- Q ~5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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对了，米要提前三个小时泡一下。
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8 C9 R X# p4 z; G1 `& N然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
