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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑
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9 c6 V: a0 @' p2 V0 t, M4 l因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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- X4 H' e6 ^( }2 ~- E正好老公也说想吃我们那儿的粽子。- C- w! ]$ B# Z' \( S4 g
& G6 _) v/ ~; P1 ?% p2 S于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包; b0 q, ^" l5 ~. w) v
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原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品" s# l. [- P( g
, g! P1 H- S+ |$ g1 @- h4 j看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：6 `* b8 D7 V! U/ A
# U6 m; L* ]& y新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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: @$ n/ e) |# K/ m+ ^! @7 D1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。
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& {# r: v i# i2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。+ a4 v2 `; J8 s: c! j5 F
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。& O, S: ~- s' _: N v! |
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。5 L* }7 t5 X$ d
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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- C' E) M/ l- Z" C对了，米要提前三个小时泡一下。
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: j* `: ~0 C( q- x, j# F/ ^0 G然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。% q1 }' D5 l9 }! O! b9 Q: {
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
