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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 , m1 d6 P9 y/ \
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。" g6 |( K; r( g8 m k1 G
7 K* H# A5 _0 j: b# m, _/ \! g# m- B所以吃不习惯天津的甜粽子。
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# g8 u8 p4 M) u; |/ I& g正好老公也说想吃我们那儿的粽子。
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7 l) d# q/ [( v于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包7 Z# [' k5 b$ u8 M: J
1 V' E8 U4 M1 G原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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4 Z1 g- r9 f! R% u7 G% [, T5 y看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：% E# U+ z& B3 P+ o: B
& e9 y( I. L( k+ D新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。' e- m% N5 e4 g1 C2 e4 N1 e
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2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。
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3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。( f8 t! m1 d/ t3 j
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。
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" M' @7 ^ L, q4 U1 c! |6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。
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对了，米要提前三个小时泡一下。$ B) j1 M6 j+ x6 b" u% r+ Q4 s) l
7 Q0 P. D4 }) {然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
