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本帖最后由 响铃 于 2012-6-21 11:41 编辑 o0 X. M) e5 A: v/ _7 ~2 t7 i
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因为是闽南人，端午吃的都是肉粽子。/ X) ] ]' r4 \1 ~% \
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所以吃不习惯天津的甜粽子。
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. p2 s- p: g% t' Y% F8 E) {正好老公也说想吃我们那儿的粽子。2 O* t" q v' ^/ l8 v
$ s: F2 U- j% b* W/ _5 S" U4 @于是昨天开始准备材料，早上六点起床开始包4 M4 M1 |7 C3 @6 ~" I/ a
\ W" U: E. ^. }& P7 h7 \4 D原想一步一步拍下来，无奈手太油腻，只有拍成品
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看，很有料吧。。呵呵，小时候的味道。好吃。香。 5 G. k; i7 I* H! D" J9 | z, e; X
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给孩子喂完奶，忙完，来上个做法：1 H1 e0 A2 z) E. H' x2 H% c/ P" d
7 o+ O4 y2 ~ Y) {/ v- O新鲜五花肉，我买了750克左右 ，长江米1500克左右，卤鸡蛋，干香菇，莲子，粽子叶，小葱8 a, g, A% D7 \6 u: _8 p* B! z
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1，小葱只取头部，用油炸干透，出葱头油备用。7 x) O" j/ D" g
+ I; X$ ]' u! E5 G2，五花肉切好大小，用生抽，老抽，冰糖，姜汁，葱头油（可以加点蚝油，味道很好）放冰箱，淹渍一个晚上。5 Z! g6 _6 v {
! q2 m/ G* f- v7 r! D; y3，水煮蛋，卤好备用，莲子泡开，剥掉莲心备用，香菇泡发备用，昨天腌的五花肉拿了来炒一下。
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4，开始包了，。。每个粽子，只放4份之1个蛋，不然太多料了，包不住。
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5，上高压锅煮，水要没过粽子1厘米左右。冒汽后开始算时间，大概25分钟左右。关火，闷着，直到高压锅没汽了。0 \; U6 h, Y* G
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6，起锅了。。如果想更糯一点的话也可以上蒸锅再蒸十分钟。我省掉这一步了。也很糯的。2 Q# o2 i2 @) \
0 L) a1 u1 @* @# U0 |对了，米要提前三个小时泡一下。
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; E( \; G/ c6 a5 w2 W0 y然后捞出滤干后用葱头油炒一下再包。比较香。炒米的时候可以加点刚才炒肉的汤汁，有点颜色比较好看。也比较有味道。炒米的时候记得调味道。 B' c' F0 O2 X* q4 r X
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发表于 2012-6-21 09:01
呵呵。。最重要是干净卫生。
