【花好月圆人团圆】我的月饼我做主~~低糖蔓越莓玫瑰核桃月饼附干玫瑰花酱的制作方法 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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家有小萌兔

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宝宝生日: 2011-03-19
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1楼

发表于 2012-9-13 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由怜妹妹于 2012-9-13 23:22 编辑 . L- W, i2 x1 m# e. R
7 M9 S- Q6 x5 @; n4 f4 M

我在参加月饼DIY大赛活动+本帖链接[url=http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html]http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html[/url]
今年的月饼我做了5种馅，金桂豆沙、白莲蛋黄、饴糖菠萝、苏式鲜肉以及这个蔓越莓玫瑰核桃的

我用的是无糖转化糖浆，大大的降低了糖分，后面有无糖糖浆的使用心得，请大家耐心爬楼吧

因为程爹和然妈的帖子都很详细，其他四种馅料的制法我就不再一一介绍了，只着重说说这个蔓越莓玫瑰核桃

这个馅儿，是我自己选的，很多人都劝我做五仁的，可是我很懒，一想到要准备那么多材料就一个头两个大，你说瓜子得磕到什么时候？

我觉得蔓越莓的酸正好可以中和月饼的甜，韧韧的口感也会很有惊喜，结果印证了我的设想。

又看了好利来这几年的玫瑰系列，就决定也挑战一下，谁知道人家是鲜玫瑰啊，咱哪找去，这个区别让我走了不少弯路，浪费了许多的材料，这是后话，好在最终成功了，也算值得了。

在这里还要感谢糖妈和然妈的集思广益……

* f3 i) g6 f; A* v$ {

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朵朵妈

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宝宝生日: 2011-02-06
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2楼

发表于 2012-9-13 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆妈，我给您顶贴，沙发一个

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怜妹妹小快手朵妈，感谢你的沙发，来啵一个发表于 2012-9-13 23:15

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朵朵妈

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3楼

发表于 2012-9-13 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

薄皮大馅啊，一看就是自己做的，这料，放的多足啊

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怜妹妹呵呵，我这还是4比6呢，没办法手笨，那3比7,2比8，真是包不上。不过真材实料是正格的，核桃都是我老爸自己砸的发表于 2012-9-13 23:17

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家有小萌兔

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4楼

发表于 2012-9-13 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' Q6 _- M' l' v( `

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家有小萌兔

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5楼

发表于 2012-9-13 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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家有小萌兔

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6楼

发表于 2012-9-13 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( y) w& |) b8 Y9 d4 k+ L4 h
这个是弯路一，本以为加了开水，就会把玫瑰花泡开，然后加糖腌渍后就能想鲜玫瑰一样了，但结果是不一样，这只是处理的第一步，要知道是这样就不放那么多的糖了，浪费

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家有小萌兔

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7楼

发表于 2012-9-13 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鲜玫瑰可以直接捣烂，干玫瑰，不可以

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家有小萌兔

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8楼

发表于 2012-9-13 22:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ ]+ `0 g( E4 `' k: ]' d3 Y \: H8 V
浸泡2小时以上，再煮沸4 Y# ^" `7 D+ P9 r/ K8 w

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家有小萌兔

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9楼

发表于 2012-9-13 22:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玫瑰煮沸后，用纱布包裹，挤出汤汁，倒掉，至此，玫瑰花算是处理好了4 U) u+ m6 R9 ?- ?

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家有小萌兔

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10楼

发表于 2012-9-13 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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