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本帖最后由 红色番茄 于 2012-9-13 23:49 编辑 1 N/ Z, l: q2 Q- r" d! \6 I5 H2 _
a# j1 X: u( @, |' M+ T4 @# `制作过程：. x! ^9 S3 a: ?9 S
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。0 r3 c+ C2 K! t w
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, y8 M" F V9 K
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。0 v% g% Q+ n, s" D" A/ s
' Y% k6 d& S# M4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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9 Y2 l( {' l) {3 `% Q6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。0 C4 p4 A5 r$ x2 [4 g
% C8 Q# @- H, D/ ?" \. m @7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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发表于 2012-9-13 23:36
好像太快了，你照片没传完，我都加了分了
