- 妈豆
- 13036
- 昵称
-
- 经验值
- 16106
- 在线时间
- 295小时
- 注册时间
- 2010-9-7
- 积分
- 16401
- 精华
- 0
- UID
- 5083745
 
- 宝宝生日
- 2011-02-06
- 帖子
- 3193
|
本帖最后由 红色番茄 于 2012-9-13 23:49 编辑
! r, o# `# Y/ n( _6 X( F; M$ e, O# m' e) u% @) P7 B
制作过程：
7 U. j7 Z$ S& |+ C1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
0 W3 i6 Q" |* ~ J; d5 K+ X1 F0 c1 Y! l, ^
x( |9 J3 R: j4 t% S' ^2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
$ m- n3 @1 G( w2 p2 c9 V, S- i$ @; Q
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。5 K* H, b3 H9 U
5 e' Q% b6 m0 D( |, O: k# p1 y4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。7 U: D/ a7 {1 W( w
+ f4 k3 K4 c) p# k7 O. G5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
3 B* u/ D% \' {" j( o4 l `( d6 C+ m! u( z$ ]
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。8 z2 ^, O+ Q3 x4 f0 E
6 y! _2 y2 f4 L) @7 t' R9 I! c
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
* n2 l' R w& ~5 e# w8 a- r( C9 M4 P% @9 ^" F: n3 A9 `
|
|
发表于 2012-9-13 23:36
好像太快了，你照片没传完，我都加了分了
