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宝宝生日
2005-12-24 
帖子
683 
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发表于 2012-9-21 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      香菇素来就是一款很好的食材,老少佳宜,高蛋白又低脂肪,味道还很鲜美哦,今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜,麻麻们学起来哦。先睹为快,haha" w4 w  |) I5 W5 |% D2 x; `
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- ~, c( k+ G8 D9 G( s; _" U" _原料:干香菇10来朵,猪肉馅200克,南瓜150克,核桃仁适量
! ^. F. G, `* N0 P* T; M# M调料:盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量! }3 I) x$ l; R4 E3 j: r0 B
【功效剖析】9 _3 g+ d) T8 a/ _) S2 r& J% R
香菇味甘,性平;具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退,少气乏力,可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇,还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
$ S$ b% g" r. Y" v: B6 B1 y1 a  R猪肉味甘,性平;有补肾养血,滋阴润燥之功效;含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。5 @) \$ l& [7 }1 S$ n
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。9 |- {  o$ i) `! e& |0 U
做法:
' C5 T$ e( j3 Z; T$ p2 K1 N$ o$ u* n1.       将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。4 k2 V; F2 R9 U; B* H6 P1 q" x
2.       肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。! ?+ l" M* V0 L
3.       加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的
0 O& o: ]4 Z, p& h8 u9 l4.       加一勺生抽,调味上色。
8 A1 x5 |8 t! S) @0 C, W& `- Y# G5.       到少许料酒,去腥。% |: H8 C/ {2 p" \7 i" V
6.       再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。
% J/ y, m# ?8 U+ Z5 R7.       放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。; ^' b6 U9 Q* j2 A
8.       用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。0 g  r! v/ r3 w3 \: ^
9.       取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。
( E+ W+ z3 m- [( a* c10.   香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
7 d0 L0 X# u- S) O: _2 _8 P& b11.   再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。
! K2 X* L+ I3 M12.   一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。  n# I1 x5 m8 X& o1 W" v; ~" m
13.   锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。1 g; R, j+ |" {, w, N7 o5 D
14.   蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。
2 B9 t2 B4 r# G1 y15.   泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。
0 q( B* a7 q3 F) x16.   南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。
" r# r9 a" \+ `17.   大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。( P& n" P( C# z/ V
18.   南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
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宝宝生日
2011-08-13 
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290 
好棒啊,必须收藏,我也爱吃香菇

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宝宝生日
2011-01-30 
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喜欢,学习
大潼妈

高 三

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宝宝生日
2010-05-19 
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收藏了

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宝宝生日
2012-07-28 
帖子
21 
真看成是鲍鱼了
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教大家怎么用香菇做出"鲍鱼"味道小菜
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