教大家怎么用香菇做出"鲍鱼"味道小菜

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 教大家怎么用香菇做出"鲍鱼"味道小菜

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1603 \|倒序浏览 \| 字体: tT [大秀私房菜] 教大家怎么用香菇做出"鲍鱼"味道小菜 [复制链接]

Dance宝宝

高二

Rank: 15

宝宝生日: 2005-12-24
帖子: 683

1楼

   香菇素来就是一款很好的食材，老少佳宜，高蛋白又低脂肪，味道还很鲜美哦，今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜，麻麻们学起来哦。先睹为快，haha
9 f& z( f8 a1 J7 l& r

原料：干香菇10来朵，猪肉馅200克，南瓜150克，核桃仁适量
调料：盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量) C# c  _% k% o) s% J* Z$ y; Y8 h6 p
【功效剖析】$ T  f- _# s4 w1 ^
香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。+ H# R$ r5 f" p+ U# V  E2 K' l
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
做法：
1.    将干香菇提前浸泡半天，使其充分泡发，干香菇吃起来接近肉的口感，有嚼劲，不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着备用。
2.    肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。
3.    加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的  I4 [- m! U& u( o; ?8 `
4.    加一勺生抽，调味上色。
5.    到少许料酒，去腥。
6.    再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。( |. h7 h, k) V; ~3 a/ H  J
7.    放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。- w" V# a$ {, Q. S3 `
8.    用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。  f1 ^* O* i1 \, p$ ^3 B
9.    取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。
10. 香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
11. 再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。8 c. b- N4 O  x
12. 一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
13. 锅上汽后，上锅蒸10~15分钟。
14. 蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。
15. 泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。
16. 南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。
17. 大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。
18. 南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。4 r3 M8 c, d7 k! W
( y: b, d& ~0 j1 g9 e, u
4 v9 V% S6 G# U1 K4 ^: e! }