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宝宝生日
2005-12-24 
帖子
683 
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发表于 2012-9-21 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      香菇素来就是一款很好的食材,老少佳宜,高蛋白又低脂肪,味道还很鲜美哦,今天学到用香菇来做一道简单又好吃的家常小菜,麻麻们学起来哦。先睹为快,haha
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( M" v3 K/ ?: Q2 r7 v原料:干香菇10来朵,猪肉馅200克,南瓜150克,核桃仁适量
# p1 ]/ g2 C. y, E' D3 {8 J调料:盐﹑生抽﹑料酒﹑白糖﹑葱姜水﹑干淀粉各适量) C# c  _% k% o) s% J* Z$ y; Y8 h6 p
【功效剖析】$ T  f- _# s4 w1 ^
香菇味甘,性平;具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退,少气乏力,可提高机体免疫力﹑延缓衰老﹑降血压﹑降血脂以及降低胆固醇,还可预防动脉硬化﹑肝硬化等。
+ Y1 |1 E: R, ]猪肉味甘,性平;有补肾养血,滋阴润燥之功效;含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。+ H# R$ r5 f" p+ U# V  E2 K' l
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。
3 N! i3 E; R# F做法:
: Y7 w3 G: z  Z' Q3 h' Q3 p4 K1.       将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。
* ^0 x* B6 f* v( L/ X7 H2.       肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。
% R! K) b9 i3 u' S  @/ T3.       加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的  I4 [- m! U& u( o; ?8 `
4.       加一勺生抽,调味上色。
4 s# u) e, a# h, |# V  Q7 h- U4 \5.       到少许料酒,去腥。
& b2 q4 T0 m" u' j6.       再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。( |. h7 h, k) V; ~3 a/ H  J
7.       放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。- w" V# a$ {, Q. S3 `
8.       用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。  f1 ^* O* i1 \, p$ ^3 B
9.       取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。
& Y- o5 j) O8 W4 U10.   香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。
! Q9 m6 J* j2 @9 @) q8 a% y11.   再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。8 c. b- N4 O  x
12.   一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
, z* r. c* [- l1 a! T! F13.   锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。
4 d0 A! S* R, f# s2 v" }14.   蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。
7 y6 {& P* f3 s+ q% [3 D' `3 y) l15.   泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。
. f8 y9 ~- `2 Q* {+ ^16.   南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。
: q+ y. v9 [7 n3 W% g17.   大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。
1 }3 `1 W. g2 |8 y18.   南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。4 r3 M8 c, d7 k! W
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宝宝生日
2011-08-13 
帖子
290 
好棒啊,必须收藏,我也爱吃香菇

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宝宝生日
2011-01-30 
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2615 
喜欢,学习
大潼妈

高 三

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宝宝生日
2010-05-19 
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收藏了

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宝宝生日
2012-07-28 
帖子
21 
真看成是鲍鱼了
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教大家怎么用香菇做出"鲍鱼"味道小菜
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