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[馋猫闲扯白]

传统小吃新做法——杏仁牛奶豌豆黄儿

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angel_yew

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发表于 2012-8-14 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:17 编辑 ) ~: |7 }* O$ B0 E7 O! H
1 @) p0 p4 U' e7 _, K& D
    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
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发表于 2012-8-14 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:26 编辑
$ D4 c& ]6 D1 h2 P7 n  g) d) D" q% Q. M, k# b# u6 Q" J: e0 F) k
回复 angel_yew 的帖子1 f$ T% Q5 m& O' f
$ d* p1 G! y$ I3 B( o  K& F
材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）+ r6 e. B# Z+ w, Q# D

2 O8 q+ K8 v. Q* R$ }, h
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发表于 2012-8-14 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 z  ~0 Y0 ~3 o+ L
8 u0 [7 ?- X8 S3 x  \! L制作过程：
8 u' t8 @6 T; m: w3 q- r( X1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。) l# Q1 r( Q; ~% ]* K6 y9 I
- m3 Z# e5 G2 E

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发表于 2012-8-14 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* O" d0 i" O8 F! h5 {4 n- F/ x4 r8 O: j$ T# u, @4 q; G
2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。7 B, f4 S0 ^0 R; L# e. ?
" W, h7 E' n, A" G

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发表于 2012-8-14 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:43 编辑 ; [9 G* F! b) \8 G

* M  n7 q) v: [/ _- H回复 angel_yew 的帖子
- E- u1 L# A/ N* x2 P4 x
6 M- c- i! \, l0 {5 F3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
7 H( o) ?/ E- r3 i0 m# I
: }# D6 g$ A1 A) K% Z
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发表于 2012-8-14 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 f1 E) \; v% s5 b% i- I6 \
8 \0 j  L/ a) f# V0 w# Y# b& @4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。1 L5 U- ?9 p7 j9 \% |1 g

, e' \8 j* ?3 C* j; D
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发表于 2012-8-14 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:45 编辑 4 y) k1 h  x' B/ N: D
9 O# s! [& ^) p) X8 |0 l
回复 angel_yew 的帖子  I) ]1 d4 T* D) L: N2 }( Q

4 R+ E/ n2 i. F6 ]( Y" v, y3 s# E煮到这个程度就差不多了。- [7 [! c4 O; t0 ?$ k% F
3 ?( |2 D/ s( U

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发表于 2012-8-14 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) X+ X% j8 l0 Y6 J  y" I
' r9 r( Q5 ~+ v6 ?" S
5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
* m' ~& @& m; S  Y, \. e0 T4 E& T3 m, c5 w' C% p& B

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发表于 2012-8-14 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子9 V6 x4 @. W) A

  P; v* k- S1 v7 N8 G+ ^6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 # M2 e. C# F* f; v

+ N2 ~7 H0 ^5 R0 w  ~& a
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发表于 2012-8-14 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; ^' B. q  z0 }/ M4 B% A% R6 r
0 U' I6 }) k! _+ b7 k7、倒入杏仁粉，煮至粘稠( J0 B- Z9 z9 C6 A3 m& D6 R. U

. I6 a2 R; f# D" h; \; y* R( D# p- q5 s' M# `8 z& A: N3 c& ?1 S3 N

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