传统小吃新做法——杏仁牛奶豌豆黄儿 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 传统小吃新做法——杏仁牛奶豌豆黄儿

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 63 \| 浏览: 8639 \|倒序浏览 \| 字体: tT [馋猫闲扯白] 传统小吃新做法——杏仁牛奶豌豆黄儿 [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:17 编辑

以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。1 w: z' A" E; F' o M

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
花羊羊	+ 50	恭喜！首页推荐啦！
怜妹妹	+ 20	创新出精品

总评分: 妈豆 + 70 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:26 编辑

回复 angel_yew 的帖子. t9 {2 i% G/ |" r. |; u4 r5 w
2 F E1 w% e% ~3 ^# v! c2 J5 Z
材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）6 w7 r& C5 t# h" y& W6 [% j
: G6 ~4 Z- H: s$ k9 E3 P5 M1 K

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子
8 _8 Q/ a4 j6 c/ v
制作过程：% c' G* ]7 ]+ M
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。! W( w$ X/ V) V

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子

2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
" @. G7 f+ D" X. M

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:43 编辑 & e8 g. ]$ z( x9 O: m5 M
5 g; o; C% h/ O; h9 r. Y/ v
回复 angel_yew 的帖子

3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子4 E4 X- I- A7 z. }  l: I9 h
, d2 ~5 a1 s' \  j0 ^3 k
4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。" E' k9 D+ G  \* }- l
6 h1 _. z4 t) @4 w; j  j

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-8-14 19:45 编辑 : E+ ^9 |" P3 r* A. o7 Z

回复 angel_yew 的帖子
5 t9 W& @( h" [, }( i: |
煮到这个程度就差不多了。2 e& `/ b. P _2 p
& X' _/ j5 K; M9 l

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

回复 angel_yew 的帖子# S$ N7 E7 P% {. S9 {

5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。& g5 k# X& T+ U/ D& t% c
* p) V, F& T" O, [6 m, F( K