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[大秀私房菜]

奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。

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小飞舞
多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-6-21 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-12 12:14 编辑
2 H' q1 t& T' r$ `5 z9 l5 J. E/ u0 s
一周没开火了，老公抱怨不是出去吃就是出去吃，咱能改改词么？& i# W6 F' H$ n2 F
我说好吧，把孩子送去阿姨家，下午回来去了菜市场。买了点菜自己作吧。最近发现作菜这个事真是因人而异，有兴趣了就不感觉是负担。没兴趣呢就感觉比较困难，其实我总感觉作饭这事挺有意思。我妈没了四年多了，我在我妈去世之前一道菜也不会作。连厨房也没去过几次。我妈没了以后，我爸也不太会作饭，我就自己试试，一试还就上瘾了。所以我总说，作饭这个事，是个心气。
$ `! i  e: w4 Z; \有心气了作的每道菜都好吃捏~~
4 W+ R$ z# n. G* w- V9 Q7 t# h- {9 i' l- ?+ I( O3 {, D
上片片。2 ?4 I. W; t0 B5 K' R8 C( `1 A# ~* [

5 F" ?" _8 [+ H2 C: M全家福。
2 m5 |7 w( w3 v( Y1 r+ Y$ p3 A; D) ^+ D9 c+ }1 z$ `% r
4 m7 D& Q, u8 x4 C
- g7 S8 e# Z. Q, u6 a& l3 X
! Y: D" A9 p6 |
6 R, l- S8 y$ ]* }

& K, u1 z! H5 X, o4 H" Z6 f上首页了，留个影。' t2 }. `/ j* N0 h4 l

/ J4 ^6 I5 Y; l
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发表于 2012-6-21 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 D& B, Y/ z9 H( J' ?& c7 _; R6 l8 H# P
清蒸鲈鱼。
9 v  [, f4 U& o$ n& m8 @6 k) c. P7 O' H* }
" k% M+ e, g& Z7 ^
鱼洗净，我们家锅小，所以我去了尾巴。
; ]( C' S7 g4 B" T$ _
7 m4 b. [, q# F1 B7 f: J" n鱼打斜刀。切葱段姜片。
7 o, l) t7 G8 _; J: X" F, g
$ m9 f& M9 k- o% L  s& T倒料酒。
  }* ?' `* k0 g6 u2 _
, i; Y- S+ \6 |4 x: u& x装保鲜袋。3 q2 e. M3 J2 T. ^2 Q6 H9 J
这样便于入味，而且不会被风干。
# ~( z+ _/ x: X$ y4 z  v这样就不用管了，可以去作别的菜了。我作完所有的菜，才回来蒸的鱼。
$ a2 G) r6 x& G4 f
+ J2 r4 `/ O7 W; {+ R# {4 W蒸鱼时把鱼放在碟子里，把葱姜都摆在鱼身上，下边也垫上几片。
) ^) G, z; t, F9 _* N7 P6 s+ S4 i" D+ {
好了，记好时间。开锅后10分钟入熟了。8 m+ p1 H  ?9 p. P! w

" h6 F  I# n* K$ a9 r! v10分钟了，出锅。& d' E6 L$ u$ K+ X/ z7 n
/ b( s9 Z  n! l- R( v- ]1 H1 O4 M
火有点大，肉有点飞花。
& ?  x' {1 \  r; m5 d2 i6 X; P! z& D- w
把葱姜都挑出去。倒入蒸鱼豉油。
  O: J, d  `1 c8 F$ V; {
2 p9 y1 v9 f, q9 J7 g, u( e切葱丝放在鱼身上。
! C5 [& l, C2 h: a+ t" }" Q) ~6 f/ H作热油一锅。
3 D, C3 i1 {  g* m& x8 a. m; t$ T$ @' j1 G2 r
把油倒在葱丝上。4 Y' W8 H' P' Q
1 S" D% m5 [* V
( z: m1 p, N( c& ~. j9 r

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迷失__恋  嘎嘎~看到亲家墙上的表 和我家的一样嘻嘻~··  发表于 2012-6-25 13:50
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发表于 2012-6-21 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小飞舞 于 2012-6-21 14:12 编辑
! S4 _2 K% M! z! n  _" e- k! F4 O, `
回复 小飞舞 的帖子9 O, w# ]: G2 L: Y
- Z$ D* e- q9 ~- R! d
奥尔良烤翅。. h0 C$ A. h/ j0 f7 o6 f
' W' I' a. z4 b& v$ w) V" S
鸡翅洗净。
7 Y7 g9 {# m* A
; C# b; J9 K8 K. N* C准备材料，芬达，奥尔良调料。7 I" j2 X$ B4 U& E
1 P. F4 \' ~4 h& T) h" `* W
我在二冷买的2公斤装的。40多块钱好像。5 c) _; Z; r& a/ e8 i9 c; m0 x& F
美好味的。用了一年多了，还半袋了。
) |7 B- C$ H/ r! N1 c" Z
3 P( {1 q. z* F, _7 K鸡翅控干，装袋。
' p. X- \7 r7 q7 }  E3 j0 i装袋的原因也是便于入味。
! B- a- B: F% h  K4 A不易被风干，而且手比较干净。/ v0 Y7 K' Y$ X7 I. a0 o. K

! z$ {1 P. I3 ?& y倒入调料。
! d0 }* j0 J' l+ B1 {! C% K! O: i
) k" z) F4 O( V. b) b倒入一点芬达。
0 |3 o  P) l* V( v0 g不加芬达也可以，但是作熟的颜色不是很鲜艳。+ \. g( H7 A4 v( a5 J
" @% i5 e5 E% _. R
封口，隔一段时间就去揉揉。这样利于入味儿，而且不会弄得手上全是调料，还要洗手才能干别的活。
5 ^. ^0 v, O- v9 i6 t" }7 J; F腌至少一下午。要么里面没有味道。, V9 c% T* D4 N0 d( E9 D8 q
" W; }  J( N5 d$ K1 [* x
和鱼一样，都是隔一会过去揉揉. F& C3 v6 O$ u2 l7 _
+ `; t7 V" i3 D" s" k. [
准备烤了。保鲜膜，一次性手套。二个碟子。* P5 a; O! L  ]- {8 F$ `

. u. w0 [0 J  {! k/ \' @8 d$ D) i: R( q把相同大小的鸡翅放一碟。+ u9 L* V  G7 j' j% N  m* b2 n3 e/ m) A
保鲜膜封好。
; c7 I& E' N5 U, n* @0 h. f( X! C
  B* a" A/ e  h. t9 @在保鲜膜边上，用刀划个2CM长的透气孔。
8 t/ U+ T4 ~, y  z
* H9 a; B; g0 V# n7 C: E; E大点的鸡翅，肉多的。. l* {; v3 A0 v3 e! b/ f4 i
微波4分钟。* `6 b) h( A9 D

) e3 ]  |5 ?  {  }; b3 P  `4分钟后，取出来就这样的。
! T4 X8 m/ ~1 l5 b6 v; d0 m( t用筷子扎，已经不出血了。/ @$ |6 {+ R0 D2 j: v1 C( h5 n
已经熟了。
% `' V% p' v+ |" k3 a" z8 R% a不加保鲜膜再进炉打4分钟。
. x$ [- n, ]4 N4 W9 z! X( y: ^3 V  A
5 ~# ]5 P: q3 p" I; c8 ]2 ]0 L一共打了8分钟，就是这样的。
4 R; N: i3 Z+ w1 n前4分钟是为了熟成。: n: x4 @' E( u0 f
后4分钟是为了收干，有烤的效果。
! l3 d# P' q9 C' `0 L, t, _4 i7 h6 T! G
来个特写。+ u; U* _' q* E
5 R5 Q6 q! b2 t9 A. D
所有的翅都作完了。7 Y& h' n* J5 g9 t8 x' {; p* g3 a
看漂亮吧，味道也好。) `" v9 C: M2 |9 g2 r$ S

" Q& ^3 f8 }( S$ R$ u+ i  j2 r3 H6 K2 q! X. I1 I! T! N

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康大庆  奥尔良腌料哪里买?  发表于 2012-8-12 20:31
怜妹妹  这个真简便  发表于 2012-6-25 23:59
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lcx135

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发表于 2012-6-21 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-6-21 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小飞舞 的帖子" a2 E$ _( Z" {' F5 A

2 k. e. B( z2 H- Z) u油豆腐镶肉。
; p3 v, X: M) G# `1 h4 a; p
  O! J* ?$ h' j' j, N5 s, @买了10块钱的肉馅。一多半先活好，调好味儿。葱姜盐酱油香油。。# z3 }1 W4 h" ~6 h

+ G+ p6 X, F" x8 w油豆腐选长边切开，形成一个口袋。' W# \+ f7 _4 L3 Q
装入调好味儿的肉馅备用。
6 J) Q5 u8 ?6 v1 H- @% }* T8 X! {% i7 X$ Y
锅烧热，不加油。% H& z) ^9 ^* ^8 t. u
0 w6 Z' x, W1 |: _2 }' Y$ a
把油菜放进去煸一下。
" b7 K/ w9 a) O# R# m( Z' t, t
( |' c5 n/ X' r" G! F+ z煸的目的是为了去掉水分。
5 ?( n+ D# ^8 m8 p, ~1 I; P
; ?- X' S" L! h# E7 v7 U# a8 P葱和蒜炝锅。& f" l/ `- o" }/ L

3 m* T& `! l( Y. ?& V倒入肉末，酱油，蚝油，糖，盐。调好味道。" z* Z2 a# d8 t3 h

; z4 e1 @5 _6 H1 o3 V) Q' [倒入水，把镶好肉的油豆腐放入。. y$ c% m8 K% P* m8 [" b: e

$ d$ e$ D" k7 t$ a% s炖3-5分钟后，放入油菜。3 I- x# e% T: D

! ~1 k/ m! T& I3 u* i  i出锅时勾点芡。簿芡即可。
9 `  A6 W# n9 |1 s& }. _! ]9 e" ^" P/ y' K! \/ a! M
特写来个。) n; n4 I- J% Z3 @
有食欲吧。
( w& u  j( G1 j: J, e5 ?8 x# n
3 y. F% s, D. e' f! R& D1 T$ I2 ~
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发表于 2012-6-21 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ ~+ U5 A: H6 P/ Y9 j, H% n& S. p  q& ]9 Z( Z" q# ?. ?" \  x, g

! A1 j  E& T1 P! P/ E5 |* w! L* r9 k# W' z
乡巴佬卤蛋昨天已经介绍过了。6 R; g4 S; K% m& E3 }/ Y
/ @% t, K/ V. o* ~1 G9 w) _1 a- U7 D9 ]

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发表于 2012-6-21 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( d; a( h* N( {/ u1 k素炒辣椒，肉末芹菜。% Z& B2 _% |# U6 F+ Z1 y+ r

+ m) R! b3 v" w1 @  C7 s" u8 `3 H: l: Z1 G- D" W
葱炝锅。( x8 H, v3 S6 b9 c. T% J

& A4 m& ~. K3 k* f0 E  R倒入辣椒丁。
9 a5 T" c0 _8 |* W* S: _1 {. S( U, e* {! m
加蚝油，酱油，糖，盐，鸡精。7 j4 d( I) _1 l5 y# b4 C4 R, E6 }' H
& t6 b1 \, C; f) N" {% G* O/ e5 Q
葱姜炝锅，下肉末，倒料酒。
( V6 T) o, Q' p& K9 a4 x5 B; c7 G0 \/ j; B
倒入切成丁的芹菜。- u, D- I) G) H; P. ]- `& i
加点酱油，盐，鸡精" y, i/ d0 {, `, ~
& a4 g- U% C0 Q% c8 H
成品出锅。% I" D- D$ s1 A# I7 u4 N, F
, z% D% U# w4 j* V& T+ _: W- v7 c

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发表于 2012-6-21 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 p& l+ o! c* v. Q) e; a. U
2 ?5 L3 D7 R; r) n+ f嗯嗯，播完了。& L6 p6 d/ p1 a

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怜妹妹
家有小萌兔

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发表于 2012-6-21 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
沙发。真够巧的，五个大菜不一会就上桌了，麻利媳妇
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瑞瑞滴宝宝霖

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发表于 2012-6-21 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手艺不错，我受益也颇多，关注
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