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[大秀私房菜]

奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。

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小飞舞
多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-6-21 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-12 12:14 编辑 + ^7 J; n5 v0 L7 p1 g9 B
! s' t/ {" z6 w
一周没开火了，老公抱怨不是出去吃就是出去吃，咱能改改词么？
7 s0 i) j) W) |- u" A2 c. M我说好吧，把孩子送去阿姨家，下午回来去了菜市场。买了点菜自己作吧。最近发现作菜这个事真是因人而异，有兴趣了就不感觉是负担。没兴趣呢就感觉比较困难，其实我总感觉作饭这事挺有意思。我妈没了四年多了，我在我妈去世之前一道菜也不会作。连厨房也没去过几次。我妈没了以后，我爸也不太会作饭，我就自己试试，一试还就上瘾了。所以我总说，作饭这个事，是个心气。
. Y- Y3 z3 E4 ?  t. m7 m: ]+ I+ o; Q有心气了作的每道菜都好吃捏~~8 n6 o" B3 R* q" Q+ i1 `  s4 g/ T
/ W1 t& z. j4 V: r8 x
上片片。4 y% E" b: j9 _2 N2 X

3 m, S2 U* v1 e3 a( Q' S, r! [4 N全家福。" V! n; v8 U; Z! J7 X/ ?4 ]

5 p/ ^. U2 I% H" s* _8 X0 D& t  S3 m. h# Q8 N$ t

7 N0 [+ V% W0 j: M9 K
" @/ A% l% E9 q( H% n/ S9 p1 f* O* U' u+ l9 D% g- {5 U5 q* Y
0 p: E/ L/ E- ?0 b( ?) M# ^
上首页了，留个影。6 `. q) x& H: ?6 g: B6 G
' @& k7 T3 k9 A5 c1 p( D" ]

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小飞舞
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发表于 2012-6-21 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小飞舞 的帖子7 I2 g' Y$ U* X$ o* ?

7 g6 r5 ]: T( B" I清蒸鲈鱼。' }# T; k. ]9 `* V9 V0 |! Y3 u
7 Y/ z1 B8 B" m8 K8 R4 X
8 T9 ~& r! \" g. v( {: t9 n
鱼洗净，我们家锅小，所以我去了尾巴。# J( K" T, C7 |4 G, ?$ X4 j

& f) g/ }2 F3 Z鱼打斜刀。切葱段姜片。! e, Q7 m2 F( V5 v( C' J0 n6 K

# T4 R7 h7 _: X! W倒料酒。  K7 O9 K# L. E8 D
  s- }/ g6 M; x1 i
装保鲜袋。( e( E/ R$ N3 Y
这样便于入味，而且不会被风干。7 O: H. X3 v4 S7 H5 x# S
这样就不用管了，可以去作别的菜了。我作完所有的菜，才回来蒸的鱼。
. F. M) Y: K- s3 Y4 e- B1 `$ q" q/ i9 Y% v) ^* v
蒸鱼时把鱼放在碟子里，把葱姜都摆在鱼身上，下边也垫上几片。
' V/ I) H% e& s& D5 g
8 h# v6 j, z/ \9 j# }" E6 r2 r; B好了，记好时间。开锅后10分钟入熟了。
5 ^0 V. u; L2 U9 d  x4 k% }5 ], g
2 u/ V/ L7 c7 f! k10分钟了，出锅。" e2 w6 {9 r- K; V

  O9 u6 C9 @2 c火有点大，肉有点飞花。* V  F! K2 |6 z
  |' q4 X0 ?; d! u
把葱姜都挑出去。倒入蒸鱼豉油。: z8 }" P- u3 Y  q  T; W

5 j  s& t4 L1 E. W+ W7 ~# l切葱丝放在鱼身上。+ G3 {- U1 V1 w% X/ G2 Z
作热油一锅。/ I: x: w6 @3 U* D
8 k# L7 k) t$ d
把油倒在葱丝上。8 g7 ~3 B# I$ V+ ^$ q9 V

* [# h+ K2 a# w: p
  Y! r: D! B5 I6 p9 o. F7 Z9 v, r

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迷失__恋  嘎嘎~看到亲家墙上的表 和我家的一样嘻嘻~··  发表于 2012-6-25 13:50
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发表于 2012-6-21 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小飞舞 于 2012-6-21 14:12 编辑
5 Q" A3 `' J: P% n4 m
* E  k) l; V7 @1 l! A回复 小飞舞 的帖子# }/ q# j6 Y" Y# `3 h+ D

2 _% A$ p% A4 G奥尔良烤翅。
/ h# Q/ a! u" C/ F9 h' E" u$ G! C/ n- M
鸡翅洗净。
8 C! ?0 Z% x: a0 c% t* [" s( `8 I0 z) [. C# W7 ~% B" @
准备材料，芬达，奥尔良调料。& s. a& ]$ x0 E" G9 D1 u  m: x

6 f' H; T) ?6 E; [0 z我在二冷买的2公斤装的。40多块钱好像。/ y5 H6 C+ J9 l* K% Z. C* h0 Y7 _
美好味的。用了一年多了，还半袋了。
! B- M1 G/ j6 t5 |
" g* H. G9 Y) Q! }8 B0 w$ v鸡翅控干，装袋。
$ K  S( R/ c  d; B5 b" _装袋的原因也是便于入味。
1 v  J. \9 B) X2 D不易被风干，而且手比较干净。
9 x' `2 G7 ^) I1 t" I; p
5 g* q* D* K- \9 O& Z倒入调料。0 }6 w8 {* j- B  [% o: A. o
0 o8 C8 w2 S$ M5 l1 k1 v
倒入一点芬达。4 Q  ]4 f7 }% x. ^( X7 W9 G, t3 v
不加芬达也可以，但是作熟的颜色不是很鲜艳。
! Y0 `6 t5 O' ]+ v
& v1 C4 h1 Y+ u封口，隔一段时间就去揉揉。这样利于入味儿，而且不会弄得手上全是调料，还要洗手才能干别的活。/ M& m+ {( y2 A# x
腌至少一下午。要么里面没有味道。
" C0 c9 i/ F/ P. F+ b+ A" c) `
, J! E+ }) ~9 |6 o  Z& @3 b和鱼一样，都是隔一会过去揉揉7 }" a) k; B6 K# Z& Y

8 }/ [6 U& B8 |准备烤了。保鲜膜，一次性手套。二个碟子。1 j1 W6 k2 S; g8 m& c6 |4 ?; B
- h# `+ y8 |; R9 J
把相同大小的鸡翅放一碟。
( [' p0 M# q- h保鲜膜封好。# \* P) P& k( q- U, Z

, M# p7 J- B2 W" z在保鲜膜边上，用刀划个2CM长的透气孔。# \8 j* N! Z% L$ S1 q- [
3 c1 ~3 Y# }6 R$ I
大点的鸡翅，肉多的。9 Z+ {* t7 ~- J" h: c% ~2 C
微波4分钟。* e. Y5 b" D4 p! u7 S
/ b7 j  N  P) @- Q: A. F; u
4分钟后，取出来就这样的。1 P1 D1 n( K  L3 \: ]
用筷子扎，已经不出血了。' [5 z% ]6 n3 P
已经熟了。- a2 B* r/ w. n+ o
不加保鲜膜再进炉打4分钟。
6 ^! d+ E  B5 ^4 A: T' F( k5 t: w# ?1 m. m
一共打了8分钟，就是这样的。
; S' ~8 b  }8 e6 W& C前4分钟是为了熟成。4 i' L7 B& o' x. z
后4分钟是为了收干，有烤的效果。
1 u* A8 m9 W* k% o2 e- s( Q
% U  o3 @, V2 G' ^来个特写。4 W0 V& u& J' K0 q/ J
' N1 Q1 @$ v8 i# G/ H3 r! L% \
所有的翅都作完了。* P. J! C% B: M" `: p8 I
看漂亮吧，味道也好。* H' i" Y- w) E0 s$ u

5 W( n$ ^  T1 j
! E8 R) a) G& W5 S4 ]" @7 Z

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康大庆  奥尔良腌料哪里买?  发表于 2012-8-12 20:31
怜妹妹  这个真简便  发表于 2012-6-25 23:59
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lcx135

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发表于 2012-6-21 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2012-6-21 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小飞舞 的帖子' B8 N/ ~; U- O$ I  C
. a& z+ H, ^. `8 s0 x
油豆腐镶肉。
; U( o7 ~0 A" F( U! y8 h/ T
4 M* x3 b  o: s5 z* a买了10块钱的肉馅。一多半先活好，调好味儿。葱姜盐酱油香油。。; N8 X7 z: v% }$ e  u& p% p
( ~/ [7 m2 _) k' a- u7 }  C/ y
油豆腐选长边切开，形成一个口袋。
* _' u" d% y2 a% s6 B装入调好味儿的肉馅备用。9 W0 o0 j. Q& l

- k$ A  G3 U5 F: u6 H# w锅烧热，不加油。
3 X# q/ W; n% n$ ?" c' {/ `
% l! {/ ~" b/ t) b" G% C# Q% ~把油菜放进去煸一下。
3 U! }1 a: i! W' L
, {5 H" t4 O8 X2 C# G2 X煸的目的是为了去掉水分。/ u2 V0 i5 v' X5 u6 b  {, Y
* H0 g: C' a( P: T" r) Y
葱和蒜炝锅。& w* D3 i  h- M* S
4 n2 k, j8 W- @; G
倒入肉末，酱油，蚝油，糖，盐。调好味道。3 K9 a8 j2 D- n7 `9 F6 h' |# @- _* T
" G* f; j  e) K- q: f
倒入水，把镶好肉的油豆腐放入。
: s& \, J* J3 [6 t7 Q: y: D5 T8 _) [1 n+ }8 w: z( e
炖3-5分钟后，放入油菜。
( R* F( j8 k4 v( J+ I; y: o! [  Q! T) _# V; ~
出锅时勾点芡。簿芡即可。, x/ y& o$ }# L6 [5 d0 G5 z2 g
7 A  G& T* e* B' v
特写来个。- T* L; m; g9 H/ }1 O4 H
有食欲吧。
9 g' \: G2 ?, G( c3 v% T , ?- J' C. [4 l: }

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发表于 2012-6-21 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ A+ t' u5 {6 Z- N) k2 i
) i# r+ p; t! A' m3 M  m0 V+ j- h
4 t9 s0 P- z; O
5 e! k9 b( G1 p9 C乡巴佬卤蛋昨天已经介绍过了。4 W. Y/ G4 }, u; r4 r+ d

6 t4 Y% p3 o" {
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发表于 2012-6-21 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- S3 U" ^6 q! T7 O5 w7 g' M8 |3 n
7 G6 d4 O" S& b. `/ K4 p素炒辣椒，肉末芹菜。
$ h$ t# n1 _! h, a
+ n$ @% c& o6 k8 f
1 ^5 N7 |/ w$ G0 ]1 b  U0 p葱炝锅。
% o2 D1 O9 @, s; R
" F: k/ Z1 _5 r2 h& Q5 s3 d$ w倒入辣椒丁。
; E2 q, Q: D- S& |1 j/ g$ t, G. p1 X! S; j3 C
加蚝油，酱油，糖，盐，鸡精。1 `0 l8 N. d: f; j+ U# B
$ N3 D: I; e% y% q6 U( B! T
葱姜炝锅，下肉末，倒料酒。6 Z' ?# t0 Q( y( g5 y3 Q4 n
; |/ Q- u; S- I( ~' b5 `' p# ?  M
倒入切成丁的芹菜。
1 `- I6 U- v, a9 C  ?加点酱油，盐，鸡精
2 [  l+ d: R) l: H& r2 n5 [
) E3 h6 e9 T/ T  t, {3 s! U成品出锅。
) x# x& ]7 w0 M! Z9 K" A4 L8 a* n6 q, ?" ?

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3 ?4 L* P6 O) S3 J0 H& N5 ^! k% ]
# Q7 V2 J/ r  M7 g# `嗯嗯，播完了。
2 d) z. L6 u, u4 t4 E
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怜妹妹
家有小萌兔

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沙发。真够巧的，五个大菜不一会就上桌了，麻利媳妇
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瑞瑞滴宝宝霖

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发表于 2012-6-21 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手艺不错，我受益也颇多，关注
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