核桃仁+花生仁+黑芝麻+白芝麻+大杏仁，对啦，这就是偶滴最爱~~五仁月饼 - 我爱厨房

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大美and小美

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宝宝生日: 2011-01-11
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1楼

本帖最后由大美and小美于 2012-9-7 16:57 编辑 7 k: x. t# d, X/ G" I
5 }' r5 h9 W5 \8 e9 s
啊，对对对，上首页了，截图留念吧
. z7 O- `2 w0 y
2 D# x% x5 |0 j% h& z" {
这回是第二次，算是成功了，第一次真的是失败到家了，我把照片发了以后，群里的妈妈说，谁做的丸子？？？……我们都狂笑。。。
群里的妈妈们说让我把大丸子也贴上来，我想了想，贴吧，寓教于乐嘛！走着~~

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大美and小美发表于3楼查看完整内容

1、转化糖浆：250g白糖，57g白醋，150g白水，熬制浅黄色，装罐。注意：转化糖浆一定要一周后才能用，否则出来的就是我那个大丸子 2、月饼皮：100g中筋面粉，60g转化糖浆，花生油25G 枧水2G（碱：水=1：3），我不喜欢太甜的，所以凡是糖类的我都减少了用量注意：放了一周的转化糖浆，无比坚硬，拿出来后放微波炉里叮20秒，不然活不了面哈，先用枧水把糖浆活开。 ps：第一次没成功的月饼我放了2g枧水。第二次成功的月饼我放了6g ...

大美and小美发表于4楼查看完整内容

回复大美and小美的帖子 3、五仁馅料的做法： a. 核桃仁 50g， b.花生仁 40g， c.白芝麻 20g， d. 黑芝麻 20g， e.大杏仁+夏威夷果 20g（有就放，没有就算） f.糯米粉 20g，中筋面粉20g g.油 25g， h.白糖 30gl 做法： [*]将核桃仁、花生仁铺在烤盘中，颗粒大的在中间（通常温度较高的区域）。放入烤箱中层，用180℃烤5分钟，只要看到皮开裂就行，我之前就胡啦，结果全扔了。 [*]将花生去皮，然后与核桃一同 ...

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本帖最后由大美and小美于 2012-9-7 16:43 编辑
! y) U4 T- B z7 M# f+ W
我很恼火，一个键没按好，全白写了，nnd

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本帖最后由大美and小美于 2012-9-7 16:49 编辑
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1、转化糖浆：250g白糖，57g白醋，150g白水，熬制浅黄色，装罐。注意：转化糖浆一定要一周后才能用，否则出来的就是我那个大丸子
2、月饼皮：100g中筋面粉，60g转化糖浆，花生油25G 枧水2G（碱：水=1：3），我不喜欢太甜的，所以凡是糖类的我都减少了用量
注意：放了一周的转化糖浆，无比坚硬，拿出来后放微波炉里叮20秒，不然活不了面哈，先用枧水把糖浆活开。! T( R% y" s" F* z, P9 e5 M& _
ps：第一次没成功的月饼我放了2g枧水。
第二次成功的月饼我放了6g枧水，不过确实口感上碱的味道大了，所以建议大家还是放2g吧！口感会好些。。。。。。

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4楼

本帖最后由大美and小美于 2012-9-6 18:03 编辑

回复大美and小美的帖子

3、五仁馅料的做法：  a. 核桃仁 50g，
  b.花生仁 40g，
  c.白芝麻 20g，
  d. 黑芝麻 20g，
  e.大杏仁+夏威夷果 20g（有就放，没有就算）
  f.糯米粉 20g，中筋面粉20g
  g.油 25g，
  h.白糖 30gl

做法：