本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-8-15 16:19 编辑
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首页留念 前几天煮了点转化糖浆,因为浓度不好把握,糊了一回,再煮的这个好多了,但是具体效果要做出月饼才能看出来 家里没别的材料,馅料只用了红豆馅 先试手过程可以学 首次效果不太好,过过再换别的馅料试试 5 p$ V$ I. H2 l- a
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试手小月饼
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材料:中粉100G 转化糖浆75G 花生油25G 枧水2G(碱:水=1:3)
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4 R9 ~* A. T" R0 t% y6 ~% |过程:
" F; F% h$ R- f# X6 P+ u" I4 p1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀 2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时 3.面团分为15G一个的小剂子,豆馅分为35G 一个个 包好入模 4.脱模入烤盘中,烤箱预热200度 月饼喷水后入烤箱5分钟定型 5.定型好的月饼表皮刷蛋黄液 (我的刷子不行了,结果弄了好多蛋液)只薄薄一层就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看 6.再入烤箱15分钟,出炉 7.出炉的月饼是不能吃的,要回油后食用。一般买的转化糖浆,月饼一天就能回油了,自己煮的糖浆回油慢,我这个等了三天 8.尝了一个,还不错 : N1 r# O, k% m0 g; L* Y* u
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