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[大秀私房菜]

【中秋预热】+然然妈之～~试手小月饼

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美丽~灵魂
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发表于 2012-8-8 07:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-8-15 16:19 编辑
# g6 ?3 \' J0 A2 z; y1 w$ M# w/ I9 ~1 d, e" ?5 g/ s
首页留念
前几天煮了点转化糖浆，因为浓度不好把握，糊了一回，再煮的这个好多了，但是具体效果要做出月饼才能看出来
家里没别的材料，馅料只用了红豆馅  先试手过程可以学 首次效果不太好，过过再换别的馅料试试
) B4 o" Q" {( U
7 m7 p( V) ~7 M+ w- l

% ?( g$ A0 Y4 g1 S; J
3 {, a. v' X( }' N* b) o
试手小月饼
" c* }3 k/ _2 h9 [

/ n& }/ r. i" ]7 e! F) J& m1 G8 S. Q% i& b( P) T' Z  e) E$ v# E1 M$ X
3 s1 C  O7 j" T
材料：中粉100G  转化糖浆75G   花生油25G   枧水2G（碱：水=1：3）
) Y$ Q, R1 t  Y  V% ~# e

6 H0 _* m' C- Y0 B
* G4 P& E7 {% I# x4 g( P% _$ |3 [  ?  U& @
过程：
6 Z4 X, c; W, j! m. w
1.转化糖浆中加入枧水调匀，分次加入花生油调匀
2.加入中粉和成面团，入冷藏1小时
3.面团分为15G一个的小剂子，豆馅分为35G   一个个  包好入模
4.脱模入烤盘中，烤箱预热200度   月饼喷水后入烤箱5分钟定型
5.定型好的月饼表皮刷蛋黄液 （我的刷子不行了，结果弄了好多蛋液）只薄薄一层就好啦，不要多，不然出来的月饼不好看
6.再入烤箱15分钟，出炉
7.出炉的月饼是不能吃的，要回油后食用。一般买的转化糖浆，月饼一天就能回油了，自己煮的糖浆回油慢，我这个等了三天
8.尝了一个，还不错
; a2 u: p  j+ N8 R+ r1 p

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" G# D; n1 c! N* t' r# o
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发表于 2012-8-8 07:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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我是大源源  真棒 回来我试试这个 让小媛做这个是够呛 对了 模子哪有卖的呀  发表于 2012-8-8 08:04
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