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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑
0 G4 C& F' D! F. {* _* r4 K' S9 l/ g# x7 j1 ~+ {. P
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那天下午没事去了趟大润发，排骨不错，买了扇，这次用最简单的办法炖。
; j2 T6 Z/ p( W3 e9 H1.买排骨时师傅都会给剁好了块，有时有点大，自己回来再切一下，肋排味道不错，因人而异，自己喜欢哪个部位就买哪。4 A- T* c! ?/ j
2.切好后用凉水泡一下，有时间就多泡会儿，去里面的血，20分钟吧。
/ e: J$ {6 i0 g8 |; e1 S3.锅中放水，放入葱段，大料一个，姜片，排骨冷水入锅冒一下，把里面的血沫煮一下，三五分钟之后捞出，煮出的沫沫# j; j2 H) s$ y3 k m
7 \0 f+ B" q+ Y7 V1 P3 g8 [3 X7 l4.过凉水，把肉上的沫沫洗掉
+ h' n i0 }+ L- e/ D7 r1 m: j5.高压锅里放入热水，加入美极鲜酱油和老抽，料酒，姜片，葱段，大料，烧开
; }& e. g A6 @$ w6.倒入处理好的排骨，加盐和糖+ k) D+ V$ d ?# `( I: K& e5 t
7 m6 `$ L; ~0 a0 _3 l/ \* {9 G1 f7.盖盖，我拧了25分钟，事实证明20分钟就行，我弄得有点过劲了- a E* H, v! p- V$ ]7 I
8.虎虎不好好吃菜，所以弄了土豆和胡萝卜，随意切，滚刀块就行
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$ o% o; ^ P d& a W; }9.高压锅炖好后开锅
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10.炒锅中加入炖排骨的原汤，煮土豆和胡萝卜，用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了
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11.土豆和胡萝卜煮软后，放入排骨，在一起煮一下。5 l& w5 p( X5 A; y& K
- d( V, {& T3 j, ~/ d12.尝尝咸淡，适当调整，出锅& q' j$ p7 V) Q' k
& F7 T( Q q N' y以前我喜欢炒糖色，现在好像说不健康，但我还是觉得抄了糖色的好吃
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发表于 2012-9-11 11:06
发表于 2012-9-12 16:36
