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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 11:09 编辑
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那天下午没事去了趟大润发，排骨不错，买了扇，这次用最简单的办法炖。! u1 Z# N, F+ \% L+ J
1.买排骨时师傅都会给剁好了块，有时有点大，自己回来再切一下，肋排味道不错，因人而异，自己喜欢哪个部位就买哪。! D/ v( B. R2 d5 ^
2.切好后用凉水泡一下，有时间就多泡会儿，去里面的血，20分钟吧。
8 h" }7 O9 o3 {# K5 \3 b; n) S3.锅中放水，放入葱段，大料一个，姜片，排骨冷水入锅冒一下，把里面的血沫煮一下，三五分钟之后捞出，煮出的沫沫" S& O) G1 j! k& a
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4.过凉水，把肉上的沫沫洗掉
: h \; Z6 ?8 |* j5.高压锅里放入热水，加入美极鲜酱油和老抽，料酒，姜片，葱段，大料，烧开7 d4 Q4 {" E9 e4 ]1 u
6.倒入处理好的排骨，加盐和糖
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t( b8 O/ v% y2 b/ p8 F7.盖盖，我拧了25分钟，事实证明20分钟就行，我弄得有点过劲了
9 i1 R3 G7 R) F; [8.虎虎不好好吃菜，所以弄了土豆和胡萝卜，随意切，滚刀块就行9 l+ w5 Q/ s5 l% W
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9.高压锅炖好后开锅 o5 m& \5 \7 e% d7 E5 [, U. r
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10.炒锅中加入炖排骨的原汤，煮土豆和胡萝卜，用原汤煮排骨的味道就都进入土豆和胡萝卜了
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11.土豆和胡萝卜煮软后，放入排骨，在一起煮一下。
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12.尝尝咸淡，适当调整，出锅! f3 n1 w! A' I3 H- n7 u
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以前我喜欢炒糖色，现在好像说不健康，但我还是觉得抄了糖色的好吃
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发表于 2012-9-11 11:06
发表于 2012-9-12 16:36
