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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 ' y. L" u, G! H5 }5 }8 Q G$ b( L
# ?1 S, }9 n# p% i: e. y: z/ |最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：
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' F9 I0 @; A2 n' B食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等
3 C/ E& e- V f" R- p1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）- z, y% {2 e+ g7 |. v$ M1 I. x
2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。
( D* j2 o0 x4 M3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。
( ^* ^& f$ J. t4 R$ `3 f4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。( {. f* T. i' f8 X+ V1 Y7 @
5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了
1 ?& l* E# h: A- d+ T$ [) v5 G6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）
- m+ G' B, ^0 }4 e$ T& m7 C. O& m7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干 |$ O) W0 {, Y
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。0 _7 j1 F$ G) N- }2 y8 I) X
9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。
& H5 Y$ t. K$ \3 q7 \1 c: G4 n5 {10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃
* }$ p0 I* m, u* v! l了。% u2 ]+ ^/ z2 ~) h, T
" y, {, c: C! ?+ k. _( B8 j0 e* q11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！! O7 H! b; A7 ]+ F. Z: T
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欢迎互相学习
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发表于 2012-9-9 20:53
