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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 4 D# F2 g8 h. A9 I
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最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：. M' v+ |# \4 Z3 z4 {
* H5 ^& B7 E& W' A2 H) }$ p食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等1 c# x) Z( ?0 t$ l; c0 o9 k
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）
0 P& z4 M: ^5 F6 B7 U; q2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。2 n0 W$ c. B- o* ~" {2 i5 B
3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。$ V! `6 j0 p3 U( A
4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。/ x* S7 I$ K6 X3 `* h- d0 {. ]
5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了
& e1 K1 k0 m4 z% ]% C6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状） t, Y: ^0 P! \$ h& K7 i
7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干2 B/ N0 d8 j) \- S1 P
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。
# a& ~3 B8 V: O( r) s9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。7 f8 C4 K7 }2 H( Y0 c; F' U
10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃
8 L {! a+ Q" S6 e8 W F. x了。
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11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！7 P) H4 N" p7 }, D) D3 b1 O
0 N" }9 E$ s! V1 s6 {, z0 }. D) t欢迎互相学习
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发表于 2012-9-9 20:53
