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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑
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% p; L7 p' J: e _+ ]最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：: t! ~5 i8 }0 }% B7 m1 E3 Q7 [
6 e/ b! m2 J# B0 d# l食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等, S7 v! d) f( S( D
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）
8 g* {* c v- a( B: h6 b8 ?* k5 P2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。! L0 R0 M3 j- C0 r. S! B
3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。
/ r: w" X& g4 w: t2 T4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。! O0 E8 z' d# `5 C
5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了* d3 {; K* C& o. X R+ [6 G
6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）
}9 H1 e7 [9 R7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干
; Z! k: Y& }# N, ^9 C8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。2 F" e* A& j6 a' t" e
9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。0 P) J/ g& t+ c) }/ l
10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃
* g+ J* B1 \! G2 T了。
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# i5 ~" `* {( s6 Z- @" a" L1 l% i11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！+ g5 l! Q! Y" X# h `
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欢迎互相学习
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发表于 2012-9-9 20:53
