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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 # {: U0 I5 t% h4 F1 s
6 G2 n& \- y) k( n2 B) n1 H最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：$ E( R, j. T4 ?9 ~' N
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食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等0 b- T3 L5 r) W1 S [( k6 @
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）# B9 a; t8 M' K! l' \3 j/ _' n
2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。
2 N4 N0 F1 R' K \$ V( B6 Z3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。3 U$ f8 `8 s& }2 |
4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。1 b8 Z f1 E$ A5 [3 h
5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了
5 m C. `& [; W6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）
7 J( s6 V* U% s. j3 Q M9 f7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干+ f1 X0 W+ Z% f1 u1 G& p: z
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。
7 d) n& ^ o- A7 l1 O2 k9 ^9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。6 @( P6 m+ j2 L1 g. R
10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃8 o" h4 d' k5 U' Z5 t; r+ A
了。
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11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！
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4 a; ^0 Y' r. D3 ^欢迎互相学习0 O9 ~! }, n$ ], d( N2 \' @
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发表于 2012-9-9 20:53
