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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 e X7 o' L5 L% c) ]5 g
" [' Q. d+ m F+ q最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：
; K. Q. }/ v; B; \
) ?2 Q* D1 z3 U! p食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等( f. N8 m9 N d, U' p1 T
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）
, p! s9 S# o9 T! [& {9 G2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。
: b6 V- f# Y2 s; \3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。
9 Y3 P6 M; S' K% u u* @9 h4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。
2 v& q5 [5 S; a) K/ r q5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了
% N" n* a# R' N& v; y& A0 ?6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）
7 I1 n: A* `9 q G Q7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干
3 m ~5 P: ^7 V' ] ^6 o: ^8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。
8 G4 S7 h: Q1 f. I: ?9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。7 ^) [; G9 C! T" A0 q2 P5 q$ [
10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃
& k- Y3 K8 V% H0 Q) G) F了。4 [: ~( T4 s& c0 u
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11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！& H z" P; s4 H/ m0 T$ m8 u
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欢迎互相学习
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发表于 2012-9-9 20:53
