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本帖最后由 爱小C 于 2012-9-11 09:44 编辑 7 `1 y; [" G/ d# |
, B1 y# G. t9 a' ]; p' V; {* l最近有时间给家人做了些营养的美食，之前做的没想起来晒，就把前天做的肉皮冻子晒一下吧！先看下图：; u, O3 C+ V- |) z9 c
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食材：猪肉皮 黄豆 大料 葱 姜 酱油 盐 一次性剃须刀 等6 m( x7 g6 R+ D ]7 F& A
1：先把干黄豆用温水泡上两个小时（也可以更长）
$ i& ~1 A7 q* T. d" e2：相信很多人对猪毛很反感，我也是，所以对它进行了两次彻底处理。.把买来的猪皮在板子上铺平，用一次性刮胡刀刮毛，直到你认为刮干净为止。4 X0 K9 d2 {, D- Y( M$ I
3：在锅中加入水烧开，放入大料，葱段，姜片（去腥味），把猪皮放入煮10分钟。
# E. q' Y9 [: Y/ J3 }, N8 o$ ^4：猪皮捞出，铺在板子上，这次是去油，把猪皮内侧的肥肉用刀刮干净，只剩一张皮。
; z# ], b* x" d0 N* E" d2 s5：再次去毛，把空锅烤干，小火，把猪皮带毛的一面冲下，煲上面的毛，如果有，它一遇热就会变成灰烬，但小心别把猪皮烤焦了
: \8 r1 a, c D. u4 I6 P6：这次讨厌的毛应该够干净了，把猪皮切成小指长，5毫米宽的（根据你自己的喜好也可以切别的形状）
7 w2 C$ I. I7 H/ L+ l6 _4 K+ ^7：煮黄豆，放点盐，一个大料，煮熟为止（尝），煮熟后连水一起倒到小盆里，因为如果凛干，黄豆一见风会风干: X$ f7 } b( p% [- A5 H1 S
8：现在开始炖肉皮了，肉皮和水，1:5的比例，也可以自由掌握，想吃肉皮多点少放点水。, `5 V. s6 y( i; r& u$ U- t
9：然后在锅中加入葱段，尖辣椒2个，大料一个，海天一品鲜酱油少许，我炖了两个小时，烧开之后小火，我用电磁炉800W的火，如果嫌慢用高压锅也行，拧到头。
: I7 {* i. T( r& V6 J10：停火后倒入煮好的黄豆（或者关火前10分钟就把黄豆放进去），搅拌，然后倒入容器中冷却，凉了之后放冷藏室，转天拿出来就可以吃
7 w9 A4 Q4 N% W了。
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. ]% i2 t- }5 p7 R/ N$ i11：如果不太咸，可以像我一样，拌一下，放了酱油，醋，盐，搅匀，拿个碗切香菜和葱丝垫底，炸点辣椒油浇上面，等凉了一起倒入调好的肉皮冻中搅匀，行了，开吃吧！
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发表于 2012-9-9 20:53
