上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。) O) g$ ]' _& p# c1 B
先说方子：7 P) ^" A+ s) J2 ]
【食材】：$ {- S* Q" A8 C2 C. B
高筋粉 300克
* C" S/ ^1 x+ y8 n. d/ @低筋粉 20克
/ u; t" @% j2 Y, o* m奶粉20克8 L1 ?! L6 o2 k' C& A) L- U
细砂糖 35克0 n% _5 x$ o, y1 l+ b
盐 1克
. S3 _* a/ a( p( n$ @& Q全蛋液 1个2 s: D0 [: q1 x0 @) ~3 [! \9 a9 Z
黄油 20克
7 T- e% D: W8 q+ `4 e/ h# W安琪酵母 3克0 }5 a- o3 Y: L' l
2 C$ E" F8 z) l8 _/ H; u) a
【馅料】：7 s, ?! L/ U) y$ p6 K5 I
菠萝酱 适量 7 b4 [! R& m( X# ~6 f: B
" P- ?9 a3 d7 S
【做法】：
& h- R& m% z- x! A A3 r1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
8 R2 K% j/ u6 h6 e, m
& ?; g+ A, R. k0 F, f, W
7 N1 x- o: ^0 U% z% f7 o4 R7 P7 n+ ?3 p2 u e; f2 j
! \, k* T) e) R [; V
* j% H9 S3 r! J* M
2、然后加入黄油，接着揉至光滑* Q$ S* m4 y6 o2 z% I; @
2 ]) n4 K- y+ t1 i, S4 F: r ]
3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
8 r- H* v5 q7 F
9 Q& r5 n! ^% z9 z% R- e. t& y1 g* m4、然后取出面团，人工按揉排气
O6 V( C, G3 e* y: m* b0 N/ k4 u+ A1 s1 [0 V8 @! G( j0 d
5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
+ F2 C9 f* o0 p) T6 N6 Z0 t
' o B. `. h/ v. Q0 l( O3 u, f/ D
& `1 X) Z2 e/ {! w上次做的菠萝酱
( s$ o& F d/ E2 i
擀好的面团，剪开的样子 3 ~. d8 |" E$ O# i
D4 c0 M w5 P/ _: Y, e3 f
进烤箱啦
9 ~8 {+ G' o# U4 M5 Y, C
x' u. W7 S6 D2 i4 w
& d1 {) @& {% E2 \0 x% ^' o$ |" k, W1 { C* C+ G( z
6 A% U/ l* O. q" Q+ ?
我家烤箱小，一次只能烤2个6 z0 [! b o) s( i: f# Z
3 H' g% p5 J# I; T p* x% j$ Q
! z+ ~8 ~* P& D) Z( w
. E2 ?0 O' s- L/ m- z0 Q# q* }) F: i
p0 ^. {; `* l1 |7 M掰开后感觉很好0 c: z/ o/ l$ v' S# f1 N7 W
. R5 K0 \9 Z7 W' D' Y6 K9 l
4 D/ [2 R o, n% V. @; O* D2 U% C
5 y- C. O0 D% f1 n' {7 T9 B, a. Y8 v5 o+ Q1 u! f
所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
" N! `0 T v8 @$ ^! X" x: Q7 F F6 R) u% d/ T& S/ n% g
) [2 D9 G; X- c3 v
味道很不错，绝对不比面包房差啊！( x* n+ l' [& v: Y2 z5 [, q
0 P% e- d8 V* O' ~' z5 ^- d& n, G2 ~8 K7 O' X; j6 l
| 
发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
