上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。5 C- M! [' k3 U8 F" f) `
先说方子：
5 R. f" i" k. ^4 y" r/ v( @2 t【食材】：
- @' @/ X7 f& L% x高筋粉 300克
( E% I, P$ {8 E+ X低筋粉 20克# Y# W, n0 {3 q
奶粉20克
6 d* O$ Y5 V' n: v: d2 @& U0 t6 E/ t细砂糖 35克5 I+ K# j7 s. ^( N9 l. C4 e
盐 1克
8 g: t- I, e" \全蛋液 1个" u) N# W: c) x
黄油 20克& o3 F" J% Z4 {: ~3 n
安琪酵母 3克0 p$ G6 u; f) d9 W; |0 V
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【馅料】：5 _5 O, c0 F5 i( d) ~# K
菠萝酱 适量 T4 h( S6 g' w, z8 p) s7 I% h
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【做法】： , n, R4 t( A; d' o2 ~7 ?2 k
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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+ ~! e' C9 I. r. O. D6 U, M2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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: e0 c; d7 p7 ]( n3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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4、然后取出面团，人工按揉排气
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% N2 P+ ^+ B" P. l+ q e; T5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子 ; r$ {; b o! z5 x# ]) ~; H
1 f4 T. h' C& D8 @9 P) ~" X进烤箱啦% G9 f( p8 E! J! w* m/ H
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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4 a; X T6 C) [5 T- h掰开后感觉很好
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3 W, |2 K8 l: g6 T' y' |% @所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！# d N7 W+ Y7 o4 Q3 L6 q
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！* D' s0 @0 ?. n) l) T
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
