上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。
0 [1 T- r2 Z1 ~; d' P; W先说方子：
9 E2 y! @3 g6 t! F【食材】：5 [. H" X# J0 R. E7 o% i
高筋粉 300克3 o/ {# A" g8 y7 F2 _
低筋粉 20克" z: V6 f: [- D8 ?; b0 @, A
奶粉20克2 o$ J$ ~- y3 k u. E
细砂糖 35克: J; ^, b& q( C7 d2 p. A
盐 1克$ Q- ^. P3 k! @2 D' m( H. ^7 u
全蛋液 1个# B0 V7 x4 e) u
黄油 20克
% K# {) x8 W( u; W6 ? T, }( u& s; Y安琪酵母 3克
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【馅料】：" I0 O2 ^0 P# }! F
菠萝酱 适量
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e# {( q" C/ {% x3 {【做法】：
6 V6 Q/ S" u6 x) x3 ]1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 & u2 `' r4 M9 R: |
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2 t2 g2 Q' K! i2、然后加入黄油，接着揉至光滑8 ~" M8 C( b( |) h
) k( Q v4 L+ [5 ]+ w3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。& u8 Q ~" F' [* m9 b
6 ^% n! B; d( e* u* _ D, {$ v( r4、然后取出面团，人工按揉排气 ; u' z4 Y$ ^+ ^6 }4 F5 J! P
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 : e8 n$ F" P. J) u5 B5 k6 C+ s( q
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上次做的菠萝酱 + {: |! [1 X( O( ?
擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦; I5 h0 J8 N4 |& N% Z5 {8 t3 i
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% q+ y# J& W" B( ~6 p9 e我家烤箱小，一次只能烤2个
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; G6 ]) V5 c- K b5 d8 \0 Y掰开后感觉很好9 H" K& Q t8 e
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- L# Z4 [% T# U' L9 f+ O' V所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！. D% g! [7 ^7 z/ \2 Y& K
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
