上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。
" ]: v. ?9 v' w; f先说方子：
* G6 S* }. J3 |6 r# W2 t【食材】： K9 O& O# N& W0 x( J A& o) M& E7 j9 \
高筋粉 300克9 V& E- o) [* j g& Y( V7 A
低筋粉 20克
) U5 w0 k5 D' ^. D' c* z3 o6 Y, @0 W6 |奶粉20克# U }4 ]( s; K8 K6 [# p4 v
细砂糖 35克
' X! C7 m0 i: k. D" \$ _盐 1克
0 U3 _" T5 S+ M% |全蛋液 1个# A- |2 ^3 U+ Q6 C& L/ y5 Z
黄油 20克! c2 k i! N4 o" p/ ?% v3 l
安琪酵母 3克5 d) n7 P( X% k# K' @& P( n5 H: R1 q
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【馅料】：
- |" `2 _/ n$ R& k$ W) c菠萝酱 适量
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【做法】： " k5 Y5 n; V* G: }7 I" M
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 ; i4 Z$ } M) k7 y# a
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑
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% o6 }/ I. E/ O' n& B/ r0 ]' A3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。
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& R$ {; x' c& [4、然后取出面团，人工按揉排气 ! `! Y7 V& x1 L0 @! v0 M2 @
$ R2 [3 A, v9 V5 t3 c- l* i7 o& m5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 & @8 `; z8 \& [
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上次做的菠萝酱 2 ~& u: J, D5 C& _ Z& c* v: R6 w
擀好的面团，剪开的样子
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8 x a+ V1 ?# U, A9 L& ~2 }& n进烤箱啦
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我家烤箱小，一次只能烤2个& _9 Z. g6 ]0 r
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: r+ f8 y5 b1 o+ D H掰开后感觉很好, M6 X/ h z6 p
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！: p1 Y( u8 V5 I8 Y1 w
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
