上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。3 y. G; H* r/ P, ?1 k9 S, E R
先说方子：
) u/ `4 ^! p2 e4 O! y. v, Z! P4 i【食材】：) B7 X7 J' z# t
高筋粉 300克
, i6 L }$ m5 ^! X* }低筋粉 20克$ B7 Z. R. w- S$ W1 t$ a% s
奶粉20克
) p* }0 Q. I* z( b1 ^8 ]* q' K( l7 E细砂糖 35克; I! l' @# v" `1 R3 Y
盐 1克4 ?7 O. e+ I' \ l
全蛋液 1个
' c5 b+ f4 Q5 W黄油 20克. _3 h2 t0 g# O7 X
安琪酵母 3克# _8 ^7 _' b: R& ]) w
7 t- e6 ?* s+ E: \: |【馅料】：
. G; g1 |7 d5 |菠萝酱 适量 7 t. U8 g" C" U2 a8 F0 t( Z
# i7 [6 D" Z$ e6 ^& e& t Q& a【做法】：
* E! t1 S- U+ g" W& w1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
. O4 ?5 H( d; q) U6 p/ V
9 }+ C/ U- M8 u7 {! T5 w# h6 i* W% C) C! K$ M/ y+ H5 k
3 D7 d3 C3 |0 D3 o
$ K) @' G+ Z" V B4 M4 m' w. o4 V1 q: K: P0 Q- {
2、然后加入黄油，接着揉至光滑
$ \' V( Y$ z# v. N- Q% H
3 G3 _$ D# W* c7 A3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。; e1 ]/ q2 s* G, z# e& O
5 |9 c& T- p4 Y- Y0 y
4、然后取出面团，人工按揉排气 * c3 d3 e/ e' Y+ C, @5 V g6 F
8 ^+ V" Z y( W# n0 x2 \8 l
5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 $ S$ _' G1 T; n0 K) M
& x' X. E" L' V% E2 z9 N' x
, ? }# O: W6 }% C7 W; U" d6 X$ _上次做的菠萝酱 ! p$ @2 z3 K$ }
擀好的面团，剪开的样子
1 x: k* ]$ O6 w
4 }& g4 `) w; m m
进烤箱啦! H* f( T3 L" a: k1 D0 V
" _" x9 ~8 p O+ e6 W
( h) `6 e1 f. }( u& u: g
/ _; ]5 {+ f5 F3 o4 o4 b8 Z
; e. d0 |1 U z+ r; ~" Y我家烤箱小，一次只能烤2个6 B! i& ^! A( ]+ A' T3 ^! C
) d: r9 d4 z9 P1 K! h' e- m: n , r4 [& t5 ?' ]5 D
9 M, M* [, @& d' }6 t/ x. P& o) R& x
/ v. i8 @! j* T, L
掰开后感觉很好
# J* ?/ {+ z( s2 b( `% G) h
' X/ u- w, m& {3 f5 C7 M
' I- t1 N2 X+ g. Z) |9 K! L* @9 t2 U/ A b8 o0 e
; I: z& [+ X, H6 H: p
所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
3 H4 ?) u" D9 b: p( X* E* z% Z- @* j- m6 ?
3 N9 j# J7 [1 b! m1 A
味道很不错，绝对不比面包房差啊！
$ U8 G5 ?; a* j" h' T% Z $ C. c' `. J$ m" t: B
3 @0 T8 ~6 C! Z; g; A
| 
发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
