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本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑
. ~. U5 }3 u( f4 C8 T+ k; G5 \
$ \* m! A8 V+ n$ z {+ m【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)3 k; o ]9 i8 V7 ]. V
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)- P ?# z! {1 s* ~* M
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟- U& S0 B' f# V" ~9 f2 \; o; D8 v* E
2 c" M2 R# q. v/ q: a. N, M以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......
& S' T, W ]7 w0 D下面上图：# x" [7 Q4 e( c( U, c2 \- `
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发表于 2012-9-21 09:27
再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。( Y9 d6 \3 \3 E* a. D4 A; i
