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本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑 ' R9 V4 E: T# w
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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
) ~: T6 Z7 Y: x9 i) S9 _配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
C1 N4 ?8 \2 m1 X) `烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟5 y& e" f" ~# z+ I
: s! g9 E: @7 E: |" p- @8 w
以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......) u; W' Q- a9 i5 O
下面上图：( K( I3 s1 k0 L0 L' l9 d0 z, c
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发表于 2012-9-21 09:27
再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
