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宝宝生日
2011-07-20 
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发表于 2012-9-21 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑 7 M- _; P* b7 i% q* k9 f

% t8 w5 o" F0 I/ y! E2 n* a戚风蛋糕】(分量:6寸圆模一个), N$ Q( q6 u* Z0 q
配料:鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中)
* `6 Y5 S, n9 v; A0 N0 W* j% a烘焙:6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟
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以上是君之的方子,操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏,然后准备蛋黄糊,分步混合均匀之后,由于烤箱没有预热好,我又把混合糊放进冰箱冷藏,之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里,过程中看到鼓出来然后又瘪下去,估计是里加热管太近了,上面黑掉了,出炉后倒扣,回塌严重,切开还发现了果冻层,总之彻底失败,但边上还是挺好吃的,唉......  S) ]) E* w/ Z& Y7 L
下面上图:
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糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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这个温度不成哈,家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

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宝宝生日
2011-07-20 
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4 E% Q! N9 H; ]! f: ^& {  U$ R5 n
; \: r2 Q( [" ^1 x7 J" B果冻层是咋么出来滴呢~
) M0 Q8 k; ?( X, ?

点评

超级无敌糖糖妈  没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子  发表于 2012-9-21 09:43
糖糖妈

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宝宝生日
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
# @8 Q4 d( @  g& W- Y. q0 X
" a! m3 K4 p6 V/ T7 R果冻层是咋么出来滴呢~
没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子
硕硕妈

高 二

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宝宝生日
2009-05-15 
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再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
+ ?& o+ u; L2 R& M) ]* S/ s我都把糖妈的帖子给打印下来了。
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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亲爱的,我刚看见这照片,以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 yl_liy 的帖子+ u4 u2 L5 ]/ r; f- O. W0 K0 k

5 [8 b$ b9 H& ^% p) x3 @7 o/ T我恨君之的方子...
* |8 r5 K. g' j9 G

点评

yl_liy  芊芊,你这是方子用的不对才这样,我用的方子没问题,照样失败N次,我都要放弃了。。。。  发表于 2012-9-21 10:00
鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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再接再励 火有点大了。。。。。

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 安然之家 的帖子
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嗯,下次降温,放底层  Y* C1 K, F# F1 e

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 事儿他妈妈 的帖子: y$ `8 Y3 M, o+ M  I0 T

8 Q& d0 N" l3 ^0 _学习糖妈的帖子,再接再厉
- J* a8 s2 t! W3 T& w
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【芊芊妈】失败中的失败~彻底被气疯的戚风~
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