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宝宝生日
2011-07-20 
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发表于 2012-9-21 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑 ' R9 V4 E: T# w
$ s) F$ e& f' J
戚风蛋糕】(分量:6寸圆模一个)
) ~: T6 Z7 Y: x9 i) S9 _配料:鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中)
  C1 N4 ?8 \2 m1 X) `烘焙:6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟5 y& e" f" ~# z+ I
: s! g9 E: @7 E: |" p- @8 w
以上是君之的方子,操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏,然后准备蛋黄糊,分步混合均匀之后,由于烤箱没有预热好,我又把混合糊放进冰箱冷藏,之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里,过程中看到鼓出来然后又瘪下去,估计是里加热管太近了,上面黑掉了,出炉后倒扣,回塌严重,切开还发现了果冻层,总之彻底失败,但边上还是挺好吃的,唉......) u; W' Q- a9 i5 O
下面上图:( K( I3 s1 k0 L0 L' l9 d0 z, c
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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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这个温度不成哈,家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子$ S5 {1 T( r4 `% M3 @
, Q4 S# Y7 k! |0 N: m. x: C! v8 o
果冻层是咋么出来滴呢~
; `1 r, ^, B$ U, z$ z

点评

超级无敌糖糖妈  没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子  发表于 2012-9-21 09:43
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
0 q/ f. k4 [7 d* T2 i- W
6 W( E! U6 G4 q( h: J  w% R! c果冻层是咋么出来滴呢~
没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子
硕硕妈

高 二

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宝宝生日
2009-05-15 
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再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
6 H+ [! D" ^' o# c我都把糖妈的帖子给打印下来了。
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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亲爱的,我刚看见这照片,以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 yl_liy 的帖子- f; ?" g3 o- J. ^- ?
7 s$ h- @, k( Z( o5 Y1 m. B: y# S
我恨君之的方子...
2 ?2 h) B  z6 F& T

点评

yl_liy  芊芊,你这是方子用的不对才这样,我用的方子没问题,照样失败N次,我都要放弃了。。。。  发表于 2012-9-21 10:00
鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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再接再励 火有点大了。。。。。

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 安然之家 的帖子6 H" Z6 w9 ]: ?% S4 b0 f5 q

6 H) [7 W4 w3 L" s. @) y- ]嗯,下次降温,放底层6 t1 U$ T  ?) B& O$ d

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 事儿他妈妈 的帖子
( ~/ [6 h# j4 P; ?1 [, g" C+ @. i! {: U, U3 |0 o5 W
学习糖妈的帖子,再接再厉1 ]4 y3 _5 Q6 u' {( C$ l; N* g

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【芊芊妈】失败中的失败~彻底被气疯的戚风~
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