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本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑 - r0 L! k$ X2 k' X1 h
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【戚风蛋糕】(分量:6寸圆模一个)
& f L' Y9 [. f7 ^, N9 i配料:鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中)
! Q% v6 `. {2 N& M2 i" d烘焙:6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟8 o$ Z5 e4 S" b. M" U& k& M
- o( q/ ]4 L U) K$ F ^# C以上是君之的方子,操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏,然后准备蛋黄糊,分步混合均匀之后,由于烤箱没有预热好,我又把混合糊放进冰箱冷藏,之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里,过程中看到鼓出来然后又瘪下去,估计是里加热管太近了,上面黑掉了,出炉后倒扣,回塌严重,切开还发现了果冻层,总之彻底失败,但边上还是挺好吃的,唉......7 P4 t3 K# x0 B( P
下面上图:
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