- 妈豆
- 5620
- 昵称
-
- 经验值
- 5117
- 在线时间
- 417小时
- 注册时间
- 2011-2-28
- 积分
- 5534
- 精华
- 0
- UID
- 5661908
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 949
|
本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑 % ]9 K j% d2 d0 T) b
) Q/ e Y, g, U8 ~【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)- V, U- k1 u+ j3 v( J
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中); v2 i, k- P* {! S' s4 r; z
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟, t# Y3 I4 w/ f& C9 k/ n
- w [5 n+ F+ Y7 c. G
以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......
( P( h5 l8 b' {下面上图：1 J: T: o* N; ^9 J
1 [+ r o& n4 ` t8 U6 \# X
% z$ P9 f+ K" W+ M6 X( B, `
) c2 U- g# N! w" m# Q# @1 ~" q2 w5 M
k' K$ w5 p/ l9 x
$ h+ j0 @8 _( D6 Q L% K6 X; F$ O& H
4 j/ W' i; z x
! ^0 o( M) I" n# X$ K, _1 M( F/ e9 ^2 j* n% x
/ u0 E* |0 w5 Z4 q) K$ Q1 u
4 [& r/ {. a: @$ `8 n" _
' M0 ^: `1 Y/ {- n9 r- M# G
" @" t2 b9 p$ d& v3 S% X" K9 \2 X- q6 S+ j( a# g* o
6 U. L9 @" |( n
6 k2 Q5 U% p4 Y
) Q* s+ m0 S$ L. m* m% m
|
|
发表于 2012-9-21 09:27
再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
