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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了!
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@$ w3 y! \; I原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量4 E* \' y( Y" C, o. \
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做法：, R: z2 j8 Y/ m7 O+ q
1、将醪糟汁过滤，只留汁
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2、用量器量一下保留150毫升即可. ]. U+ R" H+ c% T
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3、牛奶用锅加热
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' H3 r5 W! k" ~' B4、放入白糖，将牛奶煮开! ?2 T) ^# @3 ], P4 }" n3 [
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5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑
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6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
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0 P/ O6 b/ l" V# l+ Z" L/ y* Z7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却: g M& y% d u
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. j7 W& ?/ {3 a# ?7 v' _; P8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。4 d. D& U: j8 A. }4 e( t) ]
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既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧
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发表于 2012-11-29 14:49
