- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! . n& U1 I) e# T$ _
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4 y1 L- H+ ?* d原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
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% m2 ?. r5 c2 L# H4 p# I4 }+ x做法：
0 a4 y+ X9 Y0 R# W, J1、将醪糟汁过滤，只留汁
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2、用量器量一下保留150毫升即可
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) R0 c9 X# U; n3、牛奶用锅加热/ t* l3 l1 j# I& L3 M+ t
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b* U7 y. ?7 z2 C4、放入白糖，将牛奶煮开
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5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑
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/ n/ x/ Q2 S1 F6 `8 K6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
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8 `- Y) _! ?/ M& F1 U) S' p7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却! o/ P5 k7 g) i' E. g8 W3 V- K
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8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。# F' C2 {. v$ h) |% a
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; Y( G' q ^$ Y: G5 t既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧 ) y; F* C' J d+ _3 h b' \4 }" i
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发表于 2012-11-29 14:49
