- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! % j0 \3 g8 C$ q; B2 l
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原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量. e& |/ B7 M+ M0 D- N
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做法：
/ f( r# ~& H7 ]3 q* o1、将醪糟汁过滤，只留汁! u# f9 v$ l! S1 E0 c
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: S0 a2 O6 l* L" V- R% t6 a
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; c, C; ? r3 d3 x# I, i2、用量器量一下保留150毫升即可
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3、牛奶用锅加热
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, Y/ L r4 X2 m+ e4、放入白糖，将牛奶煮开
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. W& t0 ?) u [5 c" X" R" Z5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑' w' _. R$ m" _# W3 y- A& N
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5 b0 g @$ B3 ~7 r1 e6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀' t9 G+ z% z! l; `/ H
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. R# u$ h1 P' G, x& t7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却1 a* |9 F: d3 q e& x; X9 ?- o
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8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。/ ~3 E& _! W" d! }( N
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% B6 E; s+ a" M: H. p- Q( E既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧
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发表于 2012-11-29 14:49
