- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! 2 o9 M' O# z; l5 I M" Y% n
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原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
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4 {; u" \$ s: ~' \4 J做法：
! x' n8 m5 d3 N. K1、将醪糟汁过滤，只留汁: g9 A4 A+ o, y. r3 M
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2、用量器量一下保留150毫升即可/ G) C7 d1 l$ a0 y s& \
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3、牛奶用锅加热 f2 Y4 ^! v" U7 \
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4、放入白糖，将牛奶煮开4 U" ]4 T& P# B1 o- S3 M; ]7 [
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5 h' V, d7 S! }+ f/ M" i5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑
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/ b) J( p4 l: s0 x! t0 s& N2 _8 L W# @/ r8 V
, R* }, x f0 [5 b5 g2 ^" d6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
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' D& C5 ?9 E8 o7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却
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! C" p% g- v8 L* ~0 _0 y/ l8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。8 Y1 M9 i3 e8 ]1 s4 X& z: o
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既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧
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发表于 2012-11-29 14:49
