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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! 3 q. @2 q$ U/ T5 i+ a
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原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量" t: m* g) p: A' w" r8 `
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做法：2 o6 F$ Z0 |4 j9 @4 O
1、将醪糟汁过滤，只留汁
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2、用量器量一下保留150毫升即可
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3、牛奶用锅加热5 J. z; G8 C, j6 l) L
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# I B: n2 f3 ]/ Z4、放入白糖，将牛奶煮开
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) s' ], P* ?/ j" e0 B. b5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑8 \- U$ [4 N. t/ [4 l, q6 N8 {
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8 _+ w6 X3 { Y% h {/ \: T6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀
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* j( r% a2 Z% P: u7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却$ Y) m4 W* ~+ C
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' _& B6 ?- r' N& |1 b8 P* S8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。% z; _+ l8 F7 v; f
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既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧
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发表于 2012-11-29 14:49
