- 妈豆
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老北京奶酪，那种爽滑细腻的口感百吃不腻，尤其是现在的天儿几乎没有过度，一下就到冬天了。在家自己做好奶酪，放在冰箱里，闲暇的时候来这么一碗绝了! F4 c/ x* h0 p$ G
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. p* k4 L+ L y) H3 z. S原料： 全脂牛奶一袋、醪糟、糖适量
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/ I& w4 W) I- O8 w$ h* _
做法：
$ e I# _8 s, P# ]8 ?: ]1、将醪糟汁过滤，只留汁
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8 @7 w0 k. S; L, n6 A( S' F8 ]# G0 P0 _: K+ {! b) S
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2、用量器量一下保留150毫升即可6 P- Z9 P# e# T. d
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3、牛奶用锅加热) Z8 ^) ]0 C# R
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( ?( w& Y6 o# `# @4 }5 w1 [4、放入白糖，将牛奶煮开
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W/ g/ B; X6 O; o. a5 o: q h" p9 a. D$ A2 l4 R8 |; ~% O) Q
: _2 @7 s/ l6 {# Q0 Z2 h
5、因为做的不是双皮奶，为保证奶酪口感更为细滑可以将上面的奶皮挑出，当然也可以不挑, H; `0 N- ?, g8 Q2 J
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6、将过滤好的醪糟汁倒入晾凉的牛奶里，徐徐搅拌均匀/ R% L& ~. ]2 A# [
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' K( ]; l( m) g+ l7 f7、把牛奶醪糟汁倒入碗中， 用保鲜膜将碗盖上，上面扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却* r: a/ o2 ]) h
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: Z. l( d$ j; j' P5 v4 z3 Z8、冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内冷存，吃的时候可以撒上松仁。; O1 p+ C$ A5 c. l$ m
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9 _$ _, {* E2 u' k% W" H既有趣有好吃的奶酪就成功了。。。闲暇时来一碗绝对是享受啊。。。赶快试试吧 4 Q6 A6 n# q* K6 U/ S$ c5 C# R& J
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发表于 2012-11-29 14:49
