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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-8-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-8-13 12:07 编辑
4 Q- V5 y1 F% t9 }
7 B: p" ^! k" c. f( V) z( Z* R9 m8 z       冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行,冰箱冷藏了一晚,好家伙能砸死人,那个硬啊!! % p8 v) c0 K. z6 N/ {
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
5 U! {! B5 F) u" v2 f! i8 C
) d  q- }) L( c2 [- H
9 f" U2 b1 a9 J8 l) W/ a
被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 - z# A4 D! H8 r% |/ n. c5 N
: U" F" r' @8 J$ w9 @: s" ?
材料:糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
0 I: f3 s! j2 Q$ g+ @5 H# ?          色拉油20毫升  红豆馅适量9 C7 V% {+ f7 D- ]! p

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宝宝生日
20100706 
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' W& i  D$ P5 a1 F4 R) r& U0 J1准备所有材料
$ x0 y( l5 }$ M5 v+ i( r( v2 h9 B; {  M9 a0 x- r
2将豆沙馅分成20克每个
, p3 p& l" j; U8 r( Y' V. Y. e( _+ o2 t3 e. o; @' H. b+ H) S; {
3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀7 `9 F. ?5 Q/ P, t
7 ^3 _' D8 R0 ]1 e4 _
4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
) S* r- ^& h- P
% ?) n6 L" D! E5蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了7 ^+ {6 F/ Y0 ], l
2 b& E5 W8 d' b/ D) m
6把冰皮用手分成每个30克) a/ w, a9 \' C$ \+ V  J% s6 D

% \+ i5 q, h$ z- R" N% Y* J7冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。; e8 x3 w+ E' q* _

+ X8 [) ~. m2 H# J* G: e# l- {6 z8把冰皮面团放进模具
- \0 f1 w/ {! \. |/ G% ~( P$ j! V) z1 x# M+ E1 S: Y2 i
9压实,然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 ) Z' _6 ]6 d9 D7 `" B' v
4 Z: a3 ?' }# Q

点评

美丽~灵魂  依妈比我手快啦,我还想这周做这个呢  发表于 2012-8-13 15:57

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宝宝生日
2011-06-22 
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竟然是沙发?* `/ G5 O0 v7 y' i, T0 R
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
+ b6 V- O7 \) d7 K) W) R3 V其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈, y9 N- C3 v+ K

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ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
+ K5 I/ B) p: s1 z4 ^1 ^竟然是沙发?# c& n' U" O- \; V2 p
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动- @4 y1 U4 `" l" A( ]
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

& o4 A' n- @5 k+ y哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
- _2 T! R: L8 ?# L

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2011-06-22 
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嘿嘿 又勾搭人 我也长草了
姗珊

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宝宝生日
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回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子7 S6 b8 o% v- }/ ?. A2 `4 E* a
4 |' s5 d0 V" O: l) |' j4 c
这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
8 t1 {- x: J; A; a+ ?8 S' m5 O

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我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
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绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 1 R) f& {# P7 X# c% ?0 @* {
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?

4 z  }" {* D0 L+ `粘米粉是大米磨的  
" c" H4 j- o. t3 R* [8 L2 u) z粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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绿光greenlight  市场有卖的吗?我还真没注意  发表于 2012-8-13 17:25
家有小萌兔

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2011-03-19 
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这个好,传统的月饼总觉得油大
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【冰皮豆沙月饼】免烤 没烤箱的妈妈可以做哦 ...
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