【冰皮豆沙月饼】免烤没烤箱的妈妈可以做哦 - 我爱厨房

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依依の妈

依依

大本

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1楼

本帖最后由依依の妈于 2012-8-13 12:07 编辑 9 a3 V$ t/ t4 X+ i5 Y+ \1 k

冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ " q( [7 ?5 Q7 O
冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 ! `0 Q: _2 m! i+ Y" ^

3 A& l& ?8 y+ u4 }6 I  k. E$ A
被依依抓了我稍微的用手整了整再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 4 W5 ?& ?9 M( b$ m( S, X% ]
- o7 E( z" x8 o7 Y' U$ X
材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克牛奶185克糖粉50克
      色拉油20毫升  红豆馅适量8 `2 l- k. c7 }: k+ M8 g) L

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依依の妈

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大本

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2楼

  u( I' L; c( Y. j9 A
1准备所有材料- b7 u" X$ \. m1 Q" i) ~- A5 P, b

2将豆沙馅分成20克每个
# _4 d3 z( r. U: }
3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀9 S0 T1 K; A( {$ Q
! [7 n' @( {2 Y1 H, t; c. \
4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了/ Z  ~' c6 `  E( P, N- Y% o1 Y; U
# |8 _6 @# }: h1 z
6把冰皮用手分成每个30克
9 ?9 W5 @2 X& f" |  w: I
7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。6 \( H' `* C; _2 m& ~, t# ]+ s
' J3 i3 Y1 O3 N) p# v8 Y$ k
8把冰皮面团放进模具) F- U+ K4 D+ A; i
( O% t7 N, t) v' H1 p' M
9压实，然后脱模放冰箱冷藏一晚就可以了

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美丽~灵魂依妈比我手快啦，我还想这周做这个呢发表于 2012-8-13 15:57

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ゞo鈊汰乿oゞ

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3楼

竟然是沙发？7 n9 T5 o% X7 y3 B* K5 C: a0 \ }
月饼模具去年就买了因为没买到澄粉一直没动
其实就是因为懒惰找个借口哈哈 ~, g! x; X1 {" z# Y" y1 D0 X7 c

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依依の妈

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4楼

ゞo鈊汰乿oゞ发表于 2012-8-13 11:53 + f* @! n9 u9 t0 ?! S! E
竟然是沙发？
: f" x8 \" u4 x月饼模具去年就买了因为没买到澄粉一直没动/ R# [+ m# v3 X% v
其实就是因为懒惰找个借口哈哈

3 E# |5 |$ Z$ R$ i
哈哈哈我一热就不爱动了胖妈啊$ \$ @3 V4 V' p) _6 m& x

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ゞo鈊汰乿oゞ

多彩网铺商家

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5楼

嘿嘿又勾搭人我也长草了

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姗珊024

姗珊

高二

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6楼

回复ゞo鈊汰乿oゞ的帖子

这个好不用烤箱也能做看着挺好吃的

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瑞瑞滴宝宝霖

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7楼

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绿光greenlight

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8楼

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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依依の妈

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9楼

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
+ c0 W. Y4 c% q5 ?* H9 r; R9 {. _我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

粘米粉是大米磨的 , J! r! f9 F4 O+ l+ I
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)