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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
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简介：
$ X- ?& U% t6 D3 }2 ]南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
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( T! v6 J( J1 ~; h- H) L膳食食疗：! W( N8 O0 j! k3 s
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。1 m, [9 S3 R$ H! ]" t3 }1 m6 p9 n! B
( t- z3 I7 [/ X% F3 x 主料:$ d: V, U) v% V5 r( b" l( Y
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) / U' q! b* {2 M. x2 ]
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制作流程：
b( Q l# b& {/ K3 x$ U) k% @1:琼脂先用凉水泡至发白/ {% m( y& @+ p' _" ^# F
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2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化: z2 H" L. t4 U4 k$ y" U0 m
# O: b5 b8 ]% W7 z9 N' x3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎
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4:南瓜丝放入锅内
: V1 s: y7 a9 t- z: B1 m/ A! |5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕, S$ O; X. m* Q
6:开大火，将水煮开+ j* D" b1 T; Y! A$ V0 g8 T8 k6 V) A
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7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
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9 P1 A2 I* b6 P `8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊1 V0 U6 s1 f6 r& c4 U6 ?
9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了
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8 L' f+ S8 r; }% Y0 d10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥( {( E `2 I% O0 I6 i# U; ~2 O
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: R. t/ h8 g6 m0 Y' S: `" W11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了, U* x+ M+ i, b3 G$ i' @; g1 j
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12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
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9 ]+ P# C- L1 `13:将琼脂放入南瓜泥中
" l7 N9 x l/ X9 V* g14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀/ z3 K2 A/ j, {( J
15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了) o. T" x$ R- B8 d N% j
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注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。
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发表于 2012-8-17 08:56
