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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
( P `; m9 n7 \" I4 W$ [" a
! g7 a6 }2 P/ l: I# k+ s简介：
" H7 y2 U6 u x3 o南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~. o! e, Y) K2 r6 p
4 e, P9 K% \8 D/ @) R j( U膳食食疗：
1 O, j% r+ C( l: x8 F) ^6 u南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。$ B2 F# ^. B' x7 S/ k H) q
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主料:' y$ I! x) B- p3 ?
南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克) $ q2 z( h7 P/ I3 S' B' t
/ R3 t5 i5 T: h! S @9 W5 z1 h制作流程：6 N/ \( P/ Z& ?* F
1:琼脂先用凉水泡至发白
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2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化2 B/ M$ k! b4 i7 d* N' t
, Y9 Z/ o& F1 E0 S5 Q: O3 U% V3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎0 b, M s: I) I: p" @4 a
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4:南瓜丝放入锅内
' y0 N" G% K; e) M% T, y W5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕
8 ?; }" [8 h( G) t, Q3 s6:开大火，将水煮开4 b* L6 g) a! i2 V+ P: Z, `) i
8 R; b0 P+ Z# v' n7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透& w) l$ }5 k* v: ]6 c8 d7 l) n* n
- q! c) a. e& \- z8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊8 g# |' K3 n* C3 V5 c5 g$ g* K
9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了
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$ @# u, q8 {- p9 k; h10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥* c3 K v& g# N! s0 Z
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11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了0 M0 O% {1 G* i2 E
, @8 f7 b- Z7 X" o12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加. J5 ]6 e* d/ G
0 c# k- l: s# ?4 R& N) u13:将琼脂放入南瓜泥中$ s8 j" E$ s% A& Z; q
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀# |' d! H3 [- R& H( u1 U# l I5 d
15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了$ r4 @+ s& n. I6 a8 F, v7 @
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1 Z# d8 [* n3 k5 I2 P3 `6 |注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。! _- q) C) G: Y* I5 ?: o
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发表于 2012-8-17 08:56
