- 妈豆
- 3857
- 昵称
-
- 经验值
- 3667
- 在线时间
- 121小时
- 注册时间
- 2012-3-12
- 积分
- 3788
- 精华
- 0
- UID
- 7586311
     
- 宝宝生日
- 2011-12-22
- 帖子
- 438
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑 # z- `, L) }& Z' h
+ l% L0 ~7 A. l" T: }( u, Z2 w: d简介:( c/ i! C' g! _# r; F
南瓜凉糕的做法也很简单,用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒,很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用,也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配,再加上白糖的调味,外貌与美味兼得,当你看到的第一眼,就会为之陶醉,吃在嘴里,那凉爽软绵的口感,更是让人欲罢不能。接下来一起学学,南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
2 R& J% r4 H2 r8 B- s- F9 X
: X" \* A8 D' e膳食食疗:' X0 A- e; a4 w% X
南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用;南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,还可防治妊娠水肿和高血压;南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类收减慢,常取该品佐餐,不仅可以果腹,而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体,是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的褐藻酸盐类物质有降压作用,淀粉类硫酸脂有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰,清热祛湿,滋阴降火,凉血止血。
+ v' P; D/ t+ g
2 J4 p! F- C' q+ c2 O, z5 a+ e 主料:
3 a) ~6 b2 G8 K7 m5 W( b 南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)
% n* o( O p- k) X$ T" |+ w \% k, W3 |( B9 N Z( O- [' | R( K
制作流程:
2 o. ]% U" A$ M5 {! k6 ^1:琼脂先用凉水泡至发白8 N+ Q9 C! z) J
( s* _" ~" t. [* Z8 g
2:将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化
! O. _' Y+ O9 g4 ?) e
1 z8 Z0 R" Y z) {, W6 ?0 D4 h3:蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎
0 n8 C$ T4 u0 N- _% B/ Q+ K; [) s7 W
7 t: ~1 F T) J5 x8 ~
4:南瓜丝放入锅内. B. Y8 T7 T% f3 W# ~
5:加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕
3 \; b4 ^' g$ v6 g' Y m6:开大火,将水煮开! d, D z2 z- \3 M6 Y. s
5 h% J( d7 U, V# b: k. e7:用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
9 N' C; o+ _+ q/ q) I( ] f+ G" h0 {
8:大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊6 V9 z" ^0 l6 \; N, M& L1 P% d
9:待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了% l! H! H- p3 T) t
# h: I% O0 i% R( w10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
% m2 N) W2 T0 \5 K4 V
; t1 l* q# ]0 |- \
. f0 J% h4 E9 _( d9 X5 y11:这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了1 g& ~; ~) y. k( G* x+ {8 @! [
8 l. X, V1 l- M; r8 N5 b12:趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加& e4 x/ X' m, K$ G5 G; S& k* i2 P. |
6 @# z8 q7 [3 c8 I2 n' K13:将琼脂放入南瓜泥中
* q. S: P$ y! g/ h: A9 c" z14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀3 G) J# o$ C+ w3 g6 k
15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了
% c. F9 j z) o/ v& O: z1 J3 @0 X3 s5 N
; d e6 Q' p( s. C- {) c7 \
- {6 v% H0 v1 w* D注意事项: 炎热的夏天,从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕,轻轻咬上一口,慢慢品尝。没有冰糕的霸道,而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感,人见人爱,吃了第一口还想吃第二口。
, |7 O9 w Q- A! Z" o( A( N5 T7 t# b3 s8 a" G3 c5 u3 b) q n
; Y; C/ \, q5 Q( t
a. S2 H2 T& u1 x# G# x6 u9 x( t
|
|