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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-8-20 14:55 编辑
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简介：; J! k9 {( W1 K! q* h8 i: g& r( \
南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~1 F. m* x( w; u% {7 L
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膳食食疗：
* A$ J' z* g1 B, v, D3 T8 J, m南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气﹑消炎止痛﹑清热解毒﹑降糖止渴的功效。 常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，还可防治妊娠水肿和高血压；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢，常取该品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是一钟很健康的食物凝固剂。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
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主料:
d- r: G# b, A; X 南瓜(150克) 琼脂(10克) 白糖(30克)
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1 Z. K6 o# _) a% E: t制作流程：
- _5 [4 l9 T0 g7 y1:琼脂先用凉水泡至发白
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2:将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化. X0 T5 F+ ?; U R* R1 Z' o1 D
6 R7 w4 [5 H K9 }' `4 f) R3:蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎+ o, V: i+ c8 [
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. o7 H5 T+ D# t" a1 p: {4:南瓜丝放入锅内' R& B& c& C$ }4 H" c6 l
5:加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕
7 L" o9 I( ]' _: m& E( i/ ^6:开大火，将水煮开. O4 g$ @0 Y4 }1 R7 n
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7:用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透6 J( b2 r+ }/ O3 ~' p, j
3 |, i7 j- o |8:大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊
! ~+ S! G- Y% b/ N$ h9:待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了" t# f( e8 Q" m1 d# P5 j
% P) U1 c% e' E* z- ?* M8 e! M6 F10:由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
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11:这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了
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9 A% Z& c+ u# v* R, r: `12:趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加 ~/ e# x5 p# T
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13:将琼脂放入南瓜泥中/ ^3 N: p7 z( C: @ e9 ^4 m6 I
14:用勺子将南瓜泥搅拌均匀
# M6 O0 f6 Y) G% }' H- E15:将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了* ?. T5 _1 d9 t! d# I3 x
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注意事项： 炎热的夏天，从冰箱取出一块冰凉的﹑散发着南瓜香气的凉糕，轻轻咬上一口，慢慢品尝。没有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑润物无声的清凉与甘甜。晶莹剔透的外表与细嫩软滑的口感，人见人爱，吃了第一口还想吃第二口。- [! g# a# \5 K2 d8 L, m
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发表于 2012-8-17 08:56
