【糖糖妈的sweet corner】法式香草冰淇淋（快速版） - 我爱厨房

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 16:25 编辑 % K: Y' Z' M" g6 J1 N" B

这款冰淇淋依旧用了天然香草豆荚，牛奶的分量加倍，没有粉类，淡奶油也不需要打发，省事了一些。1 e: ?4 E5 K! m
口感要冰一些，更清爽一些。9 d4 ]" U0 ?/ U' v/ B2 b7 i
. v# x% {& B9 l& L* f
加了奥利奥饼干屑，还有核桃榛子碎，口感不错~5 C5 O9 f5 x0 i3 o$ L& g

糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:32 编辑

法式香草冰淇淋
材料：
香草豆荚2/3根，牛奶440ml(2袋），细砂糖90克，蛋黄4个，动物性鲜奶油250ml，味好美香草精几滴
制作过程：
1. 用刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽。
2.牛奶中加一半的细砂糖，把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶，煮至牛奶周围冒小气泡，离火，盖好锅盖放置15分钟-半小时，让香草的味道浸入牛奶中。7 H/ Y0 b# ?- E! m* L
$ v9 d/ e" }- ^$ Z( _# a2 D- c& E

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怜妹妹糖妈，为啥加了香草豆荚，还要再加香草精呢发表于 2012-6-26 22:41

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:35 编辑 , ]. U8 k. u4 s+ m. M9 Y$ K8 [$ U: B( _. C
9 X/ N- }( \+ i+ W/ C
3. 蛋黄中加入剩余的细砂糖，电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。5 m0 i/ o* z, U
4. 取出香草豆荚，牛奶再次加热至沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。, i% D$ n! n" M0 `" |# j( W
5.蛋乳泥过筛倒回锅中。; F9 V: R( S& |+ U0 H
6. 小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋奶液变得浓稠。（这一步可隔热水加热，让蛋乳泥不至升温太快。）/ s" G' R. l( U, B1 i. H9 q P
7.刮刀刮取蛋奶液，用手指在上面划一道痕迹，痕迹明显即可离火。' E( i$ }" h& Q8 V7 S

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:36 编辑
) \+ T z) P5 c7 z7 C, q4 S
8.将蛋乳泥过筛，倒入坐在冰块中的盆里，不停搅拌帮助其冷却，滴入几滴香草精拌匀。. K+ j/ q6 v3 E# {
9.冷却的蛋乳泥中倒入淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀。9 S; u2 g7 a3 ]. ~
10.将做好的冰激凌液倒入容器中，放入冰箱冷藏4-8个小时。" v& l0 y8 Y8 p! ], T- k
11.40分钟到1小时拿出来用打蛋器搅拌2分钟，让冰淇淋更蓬松。一定把冻硬的部分也刮起来一起搅拌，搅拌次数越多越蓬松哦~

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5楼

0 V; ^6 k' ]* N( W
奥利奥饼干一块，除去中间奶油，放入保鲜袋用擀面杖压碎。! O8 r8 O$ i8 w" @' Q* G; D0 J
核桃榛子敲成小块，放锅中，不加油，小火炒香，凉了之后就很脆啦。 F6 Z; |. l& _3 Z6 U% A2 F
然后加进冰淇淋拌匀了就开吃呗~