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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2012-6-26 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-26 16:25 编辑 3 a# _' c8 o% n4 n' J

6 d% S; Z( V2 d9 F这款冰淇淋依旧用了天然香草豆荚,牛奶的分量加倍,没有粉类,淡奶油也不需要打发,省事了一些。) C* R" A; }' T, b) @2 c  y
口感要冰一些,更清爽一些。
# _7 R9 w2 P6 Q  }. m
, c4 C. M+ v# _# ]加了奥利奥饼干屑,还有核桃榛子碎,口感不错~1 g+ Y. h1 w7 c  C% m( S3 G5 O

% ?" ]" C6 U5 Y% Q* |$ }' T糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
2 R8 K# T2 i: F4 s# d( K
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-26 14:32 编辑 " f! r- T. _5 o
* ~9 \3 m6 a5 Y$ Q! D" f
法式香草冰淇淋, l, Z  v1 s/ ?+ q- I% p! P% B% y# q0 N0 N
材料:. V5 f, R9 Q" V% V! [2 A! {* e
香草豆荚2/3根,牛奶440ml(2袋),细砂糖90克,蛋黄4个,动物性鲜奶油250ml,味好美香草精几滴/ J9 ~+ J6 D2 y# ?0 v; T
制作过程:+ j. w+ F. X! L! w6 d8 K
1. 用刀将香草豆荚剖开,刮出香草籽。9 L8 k- p, r3 j( ?# |9 {
2.牛奶中加一半的细砂糖,把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶,煮至牛奶周围冒小气泡,离火,盖好锅盖放置15分钟-半小时,让香草的味道浸入牛奶中。

2 `: m* p' u  T& O4 @) W: [* I0 o: m' h. A( o% \+ Q

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怜妹妹  糖妈,为啥加了香草豆荚,还要再加香草精呢  发表于 2012-6-26 22:41
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-26 14:35 编辑
7 m5 l" Q( R& @  Q4 q: h( j  S" K5 E( Y6 v! a) }! B
3. 蛋黄中加入剩余的细砂糖,电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅,体积变大。/ K9 R4 ^$ W( a; c
4. 取出香草豆荚,牛奶再次加热至沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
. Z# [8 |+ z/ f, @5.蛋乳泥过筛倒回锅中。
7 b* x* `; c% B( C! }6. 小火慢慢加热,边加热边搅拌,直至蛋奶液变得浓稠。(这一步可隔热水加热,让蛋乳泥不至升温太快。)8 E0 x7 O( N/ M( o
7.刮刀刮取蛋奶液,用手指在上面划一道痕迹,痕迹明显即可离火。
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-26 14:36 编辑
$ l' v6 m& G$ N3 y( c' ?
: {3 O% C9 n: C8.将蛋乳泥过筛,倒入坐在冰块中的盆里,不停搅拌帮助其冷却,滴入几滴香草精拌匀。
! m/ X* m0 l" b% z9.冷却的蛋乳泥中倒入淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀。
, s$ v' n5 C: o% Z6 O! ^& t6 ^10.将做好的冰激凌液倒入容器中,放入冰箱冷藏4-8个小时。
9 j) y! F  o4 x11.40分钟到1小时拿出来用打蛋器搅拌2分钟,让冰淇淋更蓬松。一定把冻硬的部分也刮起来一起搅拌,搅拌次数越多越蓬松哦~

; z! H  m; g. o4 W* f' e; h
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奥利奥饼干一块,除去中间奶油,放入保鲜袋用擀面杖压碎。& d: {9 b: h$ B4 ~0 |5 W9 W
核桃榛子敲成小块,放锅中,不加油,小火炒香,凉了之后就很脆啦。1 f- u5 i6 A# V& s( Z
然后加进冰淇淋拌匀了就开吃呗~
9 p$ w7 J# h9 {1 V
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2011-09-27 
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这个大爱阿,不学对不起我自己啊

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超级无敌糖糖妈  必须得学~~~挺你果妈  发表于 2012-6-27 16:42
浠浠妈

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20110307 
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好凉爽

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超级无敌糖糖妈  浠浠妈,你最近咋沉寂了呢  发表于 2012-6-27 16:42

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你想让人馋死啦~~~~~~~坏银

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超级无敌糖糖妈  哎呦,人家也不愿意馋你的啦,可是我家糖老大天天嚷嚷吃冰淇淋,我这当妈的就得从了她,木有办法啦~  发表于 2012-6-27 16:43
能能妈

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2010-10-05 
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看着就好吃~馋死人啦~~~~~~~~~~~~~

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超级无敌糖糖妈  能妈,这个不用烤箱哈,不过你做的时候得背着能能,嘻嘻  发表于 2012-6-27 16:44

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1998-06-09 
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这个看起来相对简单,回来我试一试!

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超级无敌糖糖妈  这个确实要简单些啊紫奕姐,空了你试试  发表于 2012-6-27 16:45
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【糖糖妈的sweet corner】法式香草冰淇淋(快速版) ...
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