【糖糖妈的sweet corner】法式香草冰淇淋（快速版） - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【糖糖妈的sweet corner】法式香草冰淇淋（快速版）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 47 \| 浏览: 6509 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【糖糖妈的sweet corner】法式香草冰淇淋（快速版） ... [复制链接]

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 16:25 编辑
|& h1 O2 [, r- u! b) }7 _! F- j* X
这款冰淇淋依旧用了天然香草豆荚，牛奶的分量加倍，没有粉类，淡奶油也不需要打发，省事了一些。) R: `% `0 E) x# V, `
口感要冰一些，更清爽一些。
$ S2 Y2 [2 R# n& w+ x R! x
加了奥利奥饼干屑，还有核桃榛子碎，口感不错~( d, ~% l( o: y. p# i9 s. N, m2 o
+ r+ A, H/ Q2 V1 p1 P3 s2 ~% T
糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html2 m: N! ]" [6 r; X" w3 k, M7 J) B
& z2 B( e8 B3 Q

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:32 编辑 1 _. k! ~; {2 ~- l$ }9 S6 m1 R' S/ y3 }
" U& K' e! e4 n; T b+ P' Z. p
法式香草冰淇淋) X1 G- Y5 N& \- ^
材料：
香草豆荚2/3根，牛奶440ml(2袋），细砂糖90克，蛋黄4个，动物性鲜奶油250ml，味好美香草精几滴
制作过程：+ C6 U: E9 H' ~4 Q' |. f
1. 用刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽。: k" @9 g' `* X/ F
2.牛奶中加一半的细砂糖，把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶，煮至牛奶周围冒小气泡，离火，盖好锅盖放置15分钟-半小时，让香草的味道浸入牛奶中。' k+ q: L: w- c( Q8 X1 K' i

点评

怜妹妹糖妈，为啥加了香草豆荚，还要再加香草精呢发表于 2012-6-26 22:41

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
懒洋洋@tj	+ 20	恭喜亲的帖子被推荐到首页

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:35 编辑 $ t( q5 \2 q8 b- Y) B& M
, W) l# C; o3 r: `
3. 蛋黄中加入剩余的细砂糖，电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。
4. 取出香草豆荚，牛奶再次加热至沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。2 a9 l9 D9 }3 P! j' n
5.蛋乳泥过筛倒回锅中。0 ^( ]. U% V/ u7 j* {& F
6. 小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋奶液变得浓稠。（这一步可隔热水加热，让蛋乳泥不至升温太快。）. Q) [6 D! D7 A% f4 ?1 [4 n @
7.刮刀刮取蛋奶液，用手指在上面划一道痕迹，痕迹明显即可离火。

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-26 14:36 编辑
) Y- Z3 J9 g3 B; H/ g, \
8.将蛋乳泥过筛，倒入坐在冰块中的盆里，不停搅拌帮助其冷却，滴入几滴香草精拌匀。; r; x1 r2 b* y. h3 m$ a5 \1 `: Z. {
9.冷却的蛋乳泥中倒入淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀。
10.将做好的冰激凌液倒入容器中，放入冰箱冷藏4-8个小时。
11.40分钟到1小时拿出来用打蛋器搅拌2分钟，让冰淇淋更蓬松。一定把冻硬的部分也刮起来一起搅拌，搅拌次数越多越蓬松哦~5 |! R4 m. z; h
1 d: J( J! _# @6 x& O' g4 E1 R
( `3 \ Y" j4 A; U. X