提拉米苏--看我有多爱你（后加几张餐会的图片光顾着吃了） - 我爱厨房

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樱桃小辣子

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1楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-8-1 13:24 编辑 % t5 i$ w. e+ ~
0 P- y( J) l: S0 h) p3 O
因为不是自己家吃所以没有吃的图片 9 J3 ]7 ?7 y3 b0 s) D( W5 E( {5 r
因为是在别人家做的所以过程图不是那么详细) }7 E% ^6 S, h; K5 v; t9 d
但是请相信最难搞定的手指饼干是有详细的过程图的
喜欢的请跟我一起提拉米苏
原料两部分 A手指饼干 B提拉米苏馅料3 V1 |" F1 X( Y+ r# U+ Z
原料图我只拍了一张都在一起了
9 w; J, o# c2 |5 x6 ? k7 O

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2楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 12:28 编辑 $ x% Y. n4 P# [" G2 H) ^
( L5 H+ @0 u% Z. ]3 C
手指饼干原料：蛋黄3个蛋白3个糖60克低粉60克糖粉适量 7 p; L3 e* [6 F" j) h1 }
蛋白蛋黄分开
蛋黄加入30克糖打至发白
2 g' K3 w- e# Z/ u4 i" Q" {
% W4 V) G4 A4 b% n. E. Y- P* Q6 r

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3楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 12:50 编辑

蛋白打到6分发 30克糖+适量水加热成糖浆慢慢注入蛋白中边倒边打/ h( v" a! L- ^0 Z/ h5 d* m
将蛋白打发至干性发泡
8 H$ i3 C+ s5 H( Q( Q# L
/ t0 I& r: O+ C6 S

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飘渺的灵魂

大专

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4楼

赶上直播啊

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
怜妹妹	+ 100	沙发奖励

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5楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 12:29 编辑 ! p& L5 _% Y, U/ x& R2 q

混合蛋黄蛋白轻轻翻拌不需要完全混合均匀
还有大理石纹路就可以
* ], V& m9 q+ ^% y

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6楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 12:30 编辑

把面粉筛入混合液中
仍然是轻轻翻拌不需要混合光滑略有一些小面疙瘩不用担心/ A; d0 z9 j3 [; k0 S' U) \. V
. O7 z. X9 D* [4 U; L+ l; [ Q# M

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7楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 12:31 编辑 ; r2 f! N; a/ g0 `% ]3 I
% x/ ^1 b4 R" N
烤箱预热185度
在不沾布上把面糊挤成略宽的手指状 _6 s, B: d% n( s
撒上第一遍糖粉等到糖粉完全消失在撒第二次8 s2 E6 A3 z: P1 w
放入烤箱10钟（请根据各家烤箱的脾气）
. Y5 v) I* l, W) v# C
0 q; j) E/ G; d# m6 C( e& V

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8楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 12:32 编辑
/ w" f, D5 W- b" V4 f' J
烤出来的饼干上会有一层脆脆的这个时候就很好吃啦

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9楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 12:33 编辑
+ M8 w1 J- k* R2 n
提拉米苏的馅料原料：3 b# ^0 u& |' ?3 H( `9 a
马斯卡彭500克淡奶油100克糖粉150克咖啡蜜酒2大勺
咖啡4大勺可可粉适量
由于馅料是在别人家做的我没办法拍全
所以我详细的写一下大家耐心啊
咖啡凉了以后4大勺再加入2大勺咖啡蜜酒搅匀
淡奶油100克加入60克糖粉打发
马斯卡彭500加入90克糖粉打发
把淡奶油和马斯卡彭搅拌在一起搅匀$ w6 }" C( W1 J* S5 O V1 k8 K

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10楼

本帖最后由樱桃小辣子于 2012-7-30 12:34 编辑 " D/ W% B0 `$ R2 P$ U7 b

手指饼干刷上咖啡酒液
摆在盆底& N. ~8 R% Q2 b" B9 T9 Z
遵循一层饼干一层奶酪糊
最后一层是奶酪糊
在奶酪糊上筛上一层可可粉放入冰箱4小时
可可粉湿润 6 N8 E* F& t- r
一人一勺分着吃吧

5 L2 D, X# I9 D: P; k
不要看外表要吃内涵由于我离开的时候还没开吃所以没有分层的样子
但是现场制作的时候木有人能抵抗了手指饼干沾上咖啡酒液抹一点奶酪糊吃的不亦乐乎

+ T U# ^! n# ?7 ~' |- T6 s

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