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宝宝生日
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发表于 2012-7-28 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-8-1 13:24 编辑
* K- o0 I/ o9 A3 ^. }' c( C% m9 a. `- j0 t
因为不是自己家吃 所以没有吃的图片
# y3 G- t" {/ t: _' f" O因为是在别人家做的 所以过程图 不是那么详细; U/ F2 \: J8 }. A
但是请相信 最难搞定的 手指饼干是有详细的过程图的
' l: M- W& h) S5 B4 B喜欢的 请跟我一起提拉米苏7 j% S) B  ]2 l7 m
原料两部分 A手指饼干 B提拉米苏馅料8 i2 [9 s9 `- U8 S: E
原料图我只拍了一张 都在一起了* S; H1 m4 d1 c2 b
7 a6 A1 b: h$ L' Q. z1 T7 _

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:28 编辑
. C) Q/ B. d4 h: p/ U. M! O. y8 W2 V2 V; J* C; f3 X- k- o
手指饼干原料:蛋黄3个 蛋白3个 糖60克 低粉60克 糖粉适量 2 f' x+ b" ^' k$ d8 |+ p4 c
蛋白蛋黄分开
# g4 A, _" x0 Z4 P蛋黄加入30克糖 打至发白1 s. `) D7 u" \4 n

- Q9 d! F- u7 f  H
9 s( U% T/ B* W; w" w( W

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:50 编辑
6 p) s( |# l2 y  g# l
$ [/ Q0 A7 z, K+ L蛋白打到6分发 30克糖+适量水加热成糖浆 慢慢注入蛋白中 边倒边打% x8 l& o6 H3 r
将蛋白打发至干性发泡1 T+ j; Q) q/ S. l# E- K3 L, {

) r: P6 j2 g) O% n% n& k, _
; h& O2 d3 _' \1 ?* n  H& M: t

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2005-12-01 
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赶上直播啊
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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:29 编辑
7 p5 Y" L# Z9 Q3 P4 m# ?/ u! w+ j
* h/ t, ~* U/ c3 H混合蛋黄 蛋白 轻轻翻拌 不需要完全混合均匀
$ T8 b* a" h: A& @$ u- R还有大理石纹路就可以
9 a5 t) N  {) s& i# T) I1 u9 l) X3 k1 d/ k5 F8 n: F( U

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:30 编辑
) M$ T; B2 V9 ?& [! i' d6 D% {' z9 j# h' [1 C) T& y
把面粉筛入混合液中7 u$ [5 H/ H$ F2 i1 p
仍然是轻轻翻拌 不需要混合光滑 略有一些小面疙瘩不用担心; r7 n7 e( A, s7 F- J

$ F* ^; {. v# l# d% ?

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:31 编辑
$ C* W5 o$ K; i# ?/ W* a/ R
; |: U! g8 ?7 A7 b. h  u! C烤箱预热185度
9 b* U" c8 G" `' j( I在不沾布上把面糊 挤成略宽的手指状3 a3 {1 s$ ]! C) |9 b& G9 T4 Y
撒上第一遍糖粉 等到糖粉完全消失 在撒第二次4 U9 o  S0 A( F; I
放入烤箱10钟(请根据各家烤箱的脾气)1 n" ]$ A6 k5 F4 v6 P

5 T' }) s: ]% y3 W3 X( g2 Y
# q; t! O4 N1 q  B# _# Z2 k7 b1 M

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:32 编辑 & X4 M+ L. J. A  l8 F% T, n

2 i& o$ I3 ]4 |烤出来的饼干上会有一层脆脆的 这个时候就很好吃啦5 T: T8 i" U! s7 I: M. \) T

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:33 编辑
4 q: w2 j# y" N% \/ u; x
% e" ^8 D9 W! f$ t提拉米苏的馅料原料:
2 N7 ]+ e3 s( m+ o" g. n# o- |马斯卡彭500克 淡奶油100克 糖粉150克 咖啡蜜酒2大勺
6 c  S- @/ w# Q! {4 [咖啡4大勺 可可粉适量
( C  {8 T! h! G  F由于 馅料是在别人家做的 我没办法拍全
* P" H' W* ?/ L. k9 k所以 我详细的写一下 大家耐心啊
6 l: z. W% N. |5 k咖啡凉了以后4大勺再加入2大勺咖啡蜜酒 搅匀8 @- `9 X7 v4 h3 j/ L7 A; M9 m
淡奶油100克加入60克糖粉打发& b+ R0 A7 T4 f3 U; Y1 |8 k
马斯卡彭500加入90克糖粉打发5 I, \. H" |; z& S1 B4 m! g& l- y
把淡奶油和马斯卡彭搅拌在一起 搅匀
8 u  `5 X" @5 J& c

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:34 编辑 0 ~' d( @& h; ]- h) u
; L0 J6 S* ~& A
手指饼干 刷上咖啡酒液
$ K, m4 V. u/ n+ x! _摆在盆底
/ `) {' F* \9 W5 S遵循一层饼干一层奶酪糊' ^) T- C6 ^1 v0 n" w9 E; W% G: n
最后一层是奶酪糊
) T  C2 c9 q1 `: `% T" F6 w在奶酪糊上筛上一层可可粉 放入冰箱4小时
  t7 n5 o0 }9 V3 p可可粉湿润 , o* Z: f0 K! J# y3 `
一人一勺 分着吃吧 2 W8 v/ c! q6 r9 N# F% A
不要看外表 要吃内涵  由于我离开的时候还没开吃 所以没有分层的样子: j* K) t* \. n, W
但是现场制作的时候 木有人能抵抗了 手指饼干沾上咖啡酒液 抹一点奶酪糊 吃的不亦乐乎9 e5 ^* _2 d( S5 \0 e  d6 V

( E0 _8 J2 z7 |* q' K. }3 s. [) K+ y4 Z$ k: L

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提拉米苏--看我有多爱你(后加几张餐会的图片光顾着吃了) ...
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