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怀孕10个月的食谱4 x* T6 Q$ a- X' _2 {: U% z( E/ o
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怀孕10个月的准妈妈,如果此期营养不足,不仅所生婴儿较小,而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症,这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩,容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重,可能会有便秘或腹泻。所以,一定要增加进餐的次数,每次少吃一些,并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。
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7 d$ S, R i6 _# H$ n- a
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1、清汤慈笋
q/ j5 ~3 ^+ k/ q# ^7 Q 主料:慈笋500克。! o# H: i3 l. m+ p% X
配料:清汤1000克。9 u. o+ v, H+ B( o; z
调料:盐,料酒,胡椒面,白矾。
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. ` {# {1 v9 [* \) M4 u. I 做法:8 I2 [0 b4 y5 `% U9 o- n
(1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋,切下老根,剥去壳,削去内皮,顺切成极薄的片,放入白矾水内漂一会。
8 j. b. ]' C5 K- O0 U. H6 Y. h (2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会,捞在凉水内,洗去白矾的苦、涩味,再用凉水漂净。) }. I/ v9 I8 @( k
(3)烧开清汤,加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味,下入笋片,烧开撇去沫子即可。& G5 o4 x0 w P4 {
特点:清鲜笋嫩,为夏令菜之一,具有清暑的功效。: c7 c! D% s" ~: f% q d$ m+ ]
2、虾子海参" n$ m3 V" x% a6 m: s9 W j
原料:干海参150克,盐3克,干虾子15克,味精3克,肉汤500克,淀粉6克,葱、姜各15克,猪油30克,料酒30克,酱油6克。
6 I) q0 @. H- Z0 D 做法:3 f7 v( l6 D$ F9 B6 ~
(1)将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内烫一下,捞出,沥干水分备用。
. X9 g6 r3 H1 P8 T (2)将虾子洗净盛入碗内,加入适量的水和酒,上笼蒸约10分钟取出。
+ R7 m# U7 L4 {' N, |, u3 [ (3)将锅烧热,放入猪油,投入姜、葱,煸炒后捞出,烹入料酒,加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁,用淀粉勾荧,加味精,起锅,整齐地装入盆内即可。( [2 ^2 R. m7 {! E1 W
特点:象牙白色,鲜糯,味浓,四季均宜。5 r2 {, _: o- L# Y
3、海参烧肉
0 q- M; d8 c% k) n4 | 原料:水发海参50克,荷兰豆15克,猪肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清汤750克,笋片25克,豆粉面25克,南荠50克,酱油25克,葱段50克,果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。) d2 E5 }3 i+ w; J. @: z6 `; j0 C# B
做法:; U7 _: w$ m8 Q
(1)把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。
& j& O1 C1 ]- j (2)把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
4 l x+ j) N+ r+ _( K$ K (3)把炒锅放火上,倒入油烧至七成热时,把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅,待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。
7 @5 M0 x# }, L& Q* y (4)把葱段、肉丸子放在砂锅中,加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上烧开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中,下面有水锅子,上面有盖,以便保温。# W/ l6 P& ^ o+ q) Z# ]
特点:红墨相间,味鲜汁浓,四时皆宜。/ v6 x# F' T" }) i. e6 X
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