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怀孕10个月的食谱
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怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。
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1、清汤慈笋
+ O; G q- z0 P3 ?: r% o 主料：慈笋500克。+ M& X* r& B A/ g
配料：清汤1000克。/ I& n m9 y) o& J2 X# n/ w9 d
调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。
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3 O" L$ e- r9 U+ a$ [( g 做法：! z. ?* V8 E! N% x/ J: L
(1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。4 C) p# c* X: I! i# t2 W( Y- C
(2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。, V/ f8 y0 d6 z2 w+ B3 {
(3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。$ y& y" p4 H; @8 o3 J+ X
特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。6 h8 J2 K- K5 \1 A( B4 a
2、虾子海参
1 p1 n0 O# H( h3 @! S7 `9 R ]( T 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。9 B: u# Y5 ^; z2 h
做法：
* Z" M7 @- r# ? (1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。/ I2 Y; y8 C) Y3 L: o
(2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。) x( s8 |5 l0 V- k2 D- T
(3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。# C; l- ^2 l# d& i+ ^
特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。0 i" i2 Q8 j) O. _0 f
3、海参烧肉
1 A- [, x2 d+ p6 X- a 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。2 h& Z8 h& x* a; Q1 D, t! z. W
做法：
; \2 @2 P7 J3 E {8 |6 D) W (1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。
" S- W" g* V4 s6 d' @) J. y; T (2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。& Q9 ]7 j1 O: c2 n% r
(3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。' o6 S% [5 z8 I4 {5 W3 X8 h
(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。: w& P& Y6 @" u5 y
特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。( | w/ t) z, ^
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发表于 2015-12-7 16:48
