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怀孕10个月的食谱
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- x/ f4 g& k- \& Z 怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。
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1、清汤慈笋$ @; o7 J+ w3 [
主料：慈笋500克。
* N; y5 @7 V9 E! S$ U0 a8 t 配料：清汤1000克。8 _1 E4 O' o' A2 M" }9 p3 G
调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。" T) x: o2 O& o# ^' U- M/ H& r' F, R
* s2 n: @- R+ _) X
4 e$ }: f; p/ m6 j 做法：
( h$ ?/ B; a! d (1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。
0 j# N3 f/ G( E4 l/ u+ X; V/ \ (2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。8 a: W9 c6 o" P/ G' [# S4 A. Y& J
(3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。9 o- V1 O! \9 v4 a+ T
特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。, G4 G5 A. d" }7 ^* L2 B# [9 p
2、虾子海参
6 ^( B8 k! c5 D7 ]& ^ 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。7 E, i5 _" ?/ k$ A: N% e
做法：* `7 P0 S0 k# ~2 y. _2 s1 O7 W* E
(1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。' I( Z% [- F8 t1 I# w: Q5 i! k; y8 z
(2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
1 E$ O" p+ r# t7 ~4 b6 ~0 t0 Z, D (3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。
1 n4 J3 w' Q# I8 J% o( V7 |# v, J 特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。. N# A% W0 u4 h
3、海参烧肉+ {1 @/ R& t. _2 A
原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。$ i, y: V. z9 ^6 e
做法：
: \" U7 `& [4 P' A (1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。) {2 U' F% _4 i: n
(2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。5 O; z9 H0 ]8 K5 s4 @; z
(3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。7 p4 i; z- _6 n' W7 [
(4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。" m; P( ?3 p( T% Z) J$ n* \6 S
特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。4 R* F4 d- h8 v9 ?0 e
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发表于 2015-12-7 16:48
