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怀孕10个月的食谱7 e1 Y! Z' K/ U4 {
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怀孕10个月的准妈妈，如果此期营养不足，不仅所生婴儿较小，而且孕妇自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产后子宫的正常收缩，容易发生难产。因为此时孕妇胃肠受压较重，可能会有便秘或腹泻。所以，一定要增加进餐的次数，每次少吃一些，并且应吃一些容易消化的食物。 接近临产时还应多吃些含铁质丰富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海带、**等)。$ \; w/ p; B# O! X
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1、清汤慈笋4 F3 u* z7 `! {, d
主料：慈笋500克。 b# E1 n5 L4 T% ]$ m
配料：清汤1000克。 N9 w/ J$ }& x% r* v# q
调料：盐，料酒，胡椒面，白矾。! s. u% \# Q( }! Q* |; X" m
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做法：4 \& v) P5 n3 [. ^
(1)白矾砸碎用凉水溶化。选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂一会。
5 K' Z1 f$ t# s( F+ o. l (2)将慈笋和白矾水倒入锅内煮一会，捞在凉水内，洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂净。/ \1 r: S% E7 N5 C, r$ g. o' x
(3)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。* \" ]2 Z$ A8 A+ J6 R) z
特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。; b* Y8 r3 o' V. r0 [1 J
2、虾子海参
" k5 `( s$ X+ B7 C4 ^0 t 原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。
( t/ k) i" z& p& ? 做法：
4 ~. J! G. `$ [" l& ~# P" i (1)将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内烫一下，捞出，沥干水分备用。) j9 _" t* [4 H( P
(2)将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
, S: R0 m, Z9 L8 G9 t (3)将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。: R' s+ y& a( l% w
特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。
, C6 [& N; z" P: A* E1 _- C 3、海参烧肉
4 o) L) r d- b4 {" H z 原料：水发海参50克，荷兰豆15克，猪肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清汤750克，笋片25克，豆粉面25克，南荠50克，酱油25克，葱段50克，果油500克。精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许。
8 l9 J" d) @& _% F. W% l& F5 c. p 做法：
* g% j: ^5 Y- ]/ P: z (1)把葱(10克)、姜切末，海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。
2 G, M: g% l. X1 [" }3 o( H (2)把猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐(少许)、酱油(10克)、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。
9 ^8 A: ^$ }0 |) _5 n, N (3)把炒锅放火上，倒入油烧至七成热时，把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸子下锅，待炸成银红色捞出;放人葱段炸好捞出。
2 ~ O9 L. I( n6 Q2 m (4)把葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。此菜上桌时，一般盛放在大汤盘中，下面有水锅子，上面有盖，以便保温。0 u3 f ~/ e' t: {2 H! [# l1 b
特点：红墨相间，味鲜汁浓，四时皆宜。3 n" }5 d' p* C
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发表于 2015-12-7 16:48
