交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 20 \| 浏览: 5146 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ... [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
; i: b' b- r' j4 L+ W; z

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

回复 angel_yew 的帖子: N% m6 @ Q3 O( C4 f4 P" a! H

换个角度，看看蛋糕的表面1 x8 S) w) _% g

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子
2 B7 W1 S- {) ~4 j( R
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个); h, U2 m1 e3 E* e, R9 Q
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。) o8 W4 K0 Q1 Q. N, e S+ |/ W
" D p, o) e' k% P7 }8 G& G

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子 S( X K g) r2 o: h
1 W: I3 h9 }8 Z5 I, b* O1 u2 ]
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫+ ?9 E9 [/ s' i+ ^1 T* s# { i
1 W+ Z( T4 e3 v4 v6 Q

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

回复 angel_yew 的帖子! b9 @' ^4 p! K) }) T0 H9 Q
2 k8 A/ ^5 _8 L8 @" l1 F; ~
制作过程：5 ]8 L3 g0 a( K4 H
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子* e# F! H# J, N4 `$ A0 N0 t

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。0 F; E( [( `$ S) m4 D

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

回复 angel_yew 的帖子
8 P T0 [ Z1 I! f0 L+ ^/ q0 s0 C
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。

3 b' T0 T. q3 M( P) V3 F5 ~

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

回复 angel_yew 的帖子! T( x- Q6 D9 Y9 f* b7 L+ @

4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。9 c& T6 I' m3 S5 y+ Q" e8 D, m

9 Z( V" k, r, M7 a9 h8 I+ {

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑 ( g& Q$ L9 _( u/ U5 X) C3 G
) _5 V+ c: k$ @* Z$ p
回复 angel_yew 的帖子* X* L# F" K& L$ o$ N1 q

5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。% s" R5 T0 X5 }" L
9 E5 `" F4 Q& r