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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
2 q( G* u4 p. t0 j1 C% P5 [/ y! Q; T0 d/ N3 F

收藏6
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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3 P! K/ E8 b$ _! C+ K
. j) ]4 U8 ]. E* K. D% m6 h换个角度，看看蛋糕的表面
7 c- ^' w+ |9 `3 i1 ^0 y5 q. u
+ B3 e. M) s) q: O3 z/ D, Y
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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 j# D0 X& t. o/ T/ V! c* T/ e+ p
, h' T9 Y1 W8 {) c) p【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)  j  K: _* P3 o3 o9 S
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺
. h! t: @* S+ i. J; n% b烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。' y& C5 e: T' Y) Y9 S1 b& Z) ?
: U9 ]/ S8 `2 c. ?

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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子8 g; u7 N( y; p6 Z/ {" d- ]
( n  A0 c6 ^% d$ g
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫
* S" E  W: ^9 K* L4 U: ^, l) s( d$ M

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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子0 ~8 Q# d- Q# E2 R5 }
3 Z4 p" ^7 v7 U$ d2 ?" d
制作过程：
# J. B, P! [9 c3 x. h- q/ b1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。9 g4 t& N9 X# H* _% [; j" X0 \
) \6 w* r' s9 o0 d( P0 f1 A( b
# ?8 N0 H( @, {; R3 n

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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子" U. t0 o; l5 }5 R( v7 w
6 t2 C6 X5 ^/ B8 e2 ~& Q6 D
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。5 `2 D5 I8 e2 A  j$ g/ p

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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 f8 i7 V* x- T9 N5 b* A5 P5 P
# Z& X8 ?% E( M7 g: z3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
0 R8 Z# `- v8 ]6 [巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
7 a6 R! a) V9 Q9 Z4 `' Y1 c) t; ^. U, _+ V5 B9 ~: @- u

9 e  R3 O/ \- d& o& ^- ~
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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& M' e3 P6 [) Y( `; |
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
2 h6 d! {, O7 I2 Z" C
0 p$ Q" v! v! u0 R2 W, q" |
3 t+ y* C9 \" Y5 O& {
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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑 4 X! V" z: q# W# G4 B  c! Y; m) r

$ R+ v" K3 `  m: L6 }6 [) F$ U; c回复 angel_yew 的帖子6 y( W* M9 p+ [2 J4 z8 @  b- P
* N' c0 l- R( l! w% h: q
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。& ~7 ^, P3 t1 x- L- u. L5 \" k% w

! g% q3 c" b: O% e
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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子; e+ A4 J# d, e9 p' Z
) z! J! m8 N% Q* @1 H3 r
切一块给儿子
! F+ R4 q. N: n7 t# R
* C/ T" m- w% b# J& R# B
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