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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
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' A& o1 R5 }. r  j) Y, r* ^9 }" ]& q0 F
收藏6
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& m/ v8 K+ M* Z! S( I* f! _) m, ~. h! z! m3 S! a/ b
换个角度，看看蛋糕的表面# r1 w6 C2 S! l  M( O" y
, Y: g1 Z, Z% O+ Z) M# ?

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子- V' r! y9 ^9 X1 |" X! F
8 u8 [6 f- Y7 y9 Y
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)* M( I5 i9 D/ K( k
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺& N# ?/ u# v0 h: H4 \( z; M  u$ ^# V
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。1 c( Z  e. \4 _% f' K: t; Z- }
8 L/ q7 ?% |2 k7 V4 ^0 g: V" }

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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ v) Q7 A. a+ p+ }9 t7 g. B2 S, V- Z1 Z: L# j7 ^$ O# E
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫7 c, V& u% k0 R2 l- B

3 a; ]. u4 ?# y
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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子! T4 ~1 x: S0 V: d/ x
2 i( x7 E3 k$ Z0 H
制作过程：  I1 f0 t6 s. b: I5 P1 s
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
$ I/ P2 |4 V! C1 U9 d" e0 l
' ]: a3 g( T& `4 O. f! E: k5 E) M5 o# g: ?! ~. u$ M  o

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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 Z7 f# E2 m% U" Q5 w" m/ h. I$ K8 C( |) S' a2 N
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" _2 x) X( n/ C3 U$ b7 j* }/ _3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
2 ~7 {* W) p+ L# o8 K8 }& T0 G" _$ }巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
* q9 ]( n5 B3 m
  o( I; b+ F1 I% j3 q5 |* x6 s! {9 E( H5 y- y# l

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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子$ f. ^7 _6 N2 D4 L
0 _3 ^7 X% E% f
4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
: u% r$ k( k! [! q
1 M9 a6 Z1 ^( f9 j1 Z; b
- I9 z4 v; N$ Z( V: ^! q
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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑
! g2 E* P6 u8 N4 q5 w  C) U( t0 w1 c# v; G% w2 C2 c/ _
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" W7 V: o* h6 `0 n5 M" a$ d
& v& K/ r: W7 K. @0 `3 H6 ^5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
& J  G9 p; Z7 @- f. {6 a
, Z  v" ?" g0 N+ L$ i; d: F
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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子* V3 {* D) l/ H1 d" D5 U: i

( F. c7 p, y) k0 c' I" E% u切一块给儿子" y) `! o% |4 j' G* h  j! H/ g
# c& {0 q; q6 ~6 y" |1 m* \& O

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