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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧! m( Z, q, c* K
3 R2 i* o$ h* ]& h& p

收藏6
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子/ W4 |: r9 V$ f9 w8 s, y: P

7 {/ K: R9 o. F: P7 o换个角度，看看蛋糕的表面
) q& E) ~4 N8 G' t/ `: h
0 X( B( A4 J6 B$ W
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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, p/ [- A) X# m* H3 |, ~3 w' R1 B7 k8 Z0 ~
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
5 t8 l# P- T- u配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺& B. W9 m/ h/ `* E
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
3 W7 |4 [! y% {& L8 j" R' x3 m" E3 Z- t8 E

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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% _: D2 D; z3 |- M: c巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫2 }. Z8 U- j9 U; }3 X9 i
* B5 O* @( K- [

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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( A) V" \% d+ `% f4 A# y
$ Z0 [+ `0 z, w7 |5 z制作过程：
. O+ B; n7 T9 R1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
; D; X1 [4 @6 F
9 l6 @# W& ^, g9 @/ J4 ]! y/ o: D. c1 M- A+ M8 ?$ n. i+ U8 K/ h1 {" G: h* L

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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, R+ J3 H7 J( Q$ q3 o  W! F
' D& A/ A2 J: I2 |$ C2 ~2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
3 Z1 V- U" N: E6 t
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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子+ {2 D% A* d5 a8 L

% F! c$ M& {; M, V* b3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把: a  `% m" D3 n9 R: ]8 }, H
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。1 \# H- t0 H) R- U0 h

% l+ J) _- G7 u: W
6 n4 H) h% H8 [/ Z* e/ h" \; j
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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* V( l/ ?8 J3 O. L7 D6 v
# @% c& {' p4 x9 M, h2 x4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。5 S7 i& y- }; [5 s, e0 n
7 @! c: o% A$ y& e6 R
9 s1 L1 Y! a# i1 V  _! I

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本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑 5 ]7 Z" h  `& [2 @

& u3 Q5 e6 P3 x+ `' {% k/ G" e回复 angel_yew 的帖子2 M' N4 }1 @) ]; o( z' {
4 y) H/ [, e6 A0 S6 z
5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
) X: S& O( J1 ?% d( u+ D. F  M- o* Q+ G% [7 i% S

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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  y) ^4 x, q* t" u' E- z/ `5 L# q- C
切一块给儿子
. }$ o* ]3 H0 n/ w
3 j& U2 M: |$ u) x. q; {
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