交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 20 \| 浏览: 3498 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ... [复制链接]

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

1楼

其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧
7 u5 b# v n& U7 L0 U" T P& W- m5 ^5 v

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

2楼

回复 angel_yew 的帖子

换个角度，看看蛋糕的表面
) B( h* \0 }! {6 p+ b7 L; S

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

3楼

回复 angel_yew 的帖子
/ |; b- j8 [6 \! c
【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺$ @3 |6 ~) ~- E) G# t- q L
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。# h0 i1 N5 K- g: P/ c+ k: ^
: [* D' ?7 G5 T) {1 x; r, {

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

4楼

回复 angel_yew 的帖子

巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫0 O/ U; K9 j4 e6 m* x* g( q
4 s" P5 T2 g! Y O

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

5楼

回复 angel_yew 的帖子- h; Z, U5 u s+ |
S7 Y& }8 m2 ]
制作过程：, g! v" D3 Q( B5 w
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

6楼

回复 angel_yew 的帖子: t8 f' y; r1 i* |% P$ R# \, R. R
# o; |: V3 @9 Q( C
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

7楼

回复 angel_yew 的帖子

3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。; l( t1 U6 ~5 ?# e: e

- \6 W7 E4 g- k5 e

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

8楼

回复 angel_yew 的帖子) F3 F" K: n8 R; R+ F q. q& j

4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。
% X; o) E$ }1 }
$ }( _' ^" m7 F# \1 q$ H

点评回复引用

返回顶部

angel_yew

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 5484

9楼

本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑
. J9 u4 ?: O w1 `6 \' `
回复 angel_yew 的帖子' S2 c. g+ |& ?4 ~

5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。
8 l3 W# f, d2 y% Y9 M$ a