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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧4 ^$ _+ _) X7 `8 Y: q+ V

; i) y' E# @! k* s
收藏6
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 ~, ?& o! o4 K+ S) j4 u  x& ^7 `( E8 N3 Z
换个角度，看看蛋糕的表面; l  M' }6 H$ g

' T5 z7 i% a0 t$ B3 ~
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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) \) v( q- ]* Y' ?
9 b9 s" ^2 }9 x3 H% h【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)
* d( Y0 E2 O$ l配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺+ l# z9 e) Z! X! |0 m. s. Q
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
  J+ Z  o: g' A4 E/ Z% `. `0 g7 h0 M( n/ K

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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; @& Q5 [1 K0 E: P
巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫- q' I  P; ^1 ~4 ]

) U% {. E3 {9 ~& e5 O% c1 M: Y
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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子4 o1 s( t3 ]; Y$ J
% w9 d! o8 _% d) _4 x
制作过程：  {6 }( k% c; t! ]
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。7 u9 s/ X, I* `7 p7 G' b- e1 k
+ r6 L  o6 F  T. u/ B

8 K  m" s1 `9 N9 ^
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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子) r+ b; U0 T3 [6 i5 }0 {. p, A

% e: r/ q$ e$ D8 q* T/ x2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。
/ }' C# h7 y$ n# L) ^' v
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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- A1 V. Q  H! B+ o  m: v# O$ \) b' \9 [% N; r- q
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把2 U, N, p6 M7 K  L* R
巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
  O- K8 C$ P% `- z. g) p6 ?  p" r5 o: e
1 W' V# n/ l) p# L7 X4 A/ K; @

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发表于 2012-6-15 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; k7 Q" D3 M: X0 ?
( l& @& }  p: ?% r: G: n4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。* }; O# ~( R2 |" ~; A. ~! r% a
0 H' H" V( p$ q7 r5 z
2 b( X. A+ T, O3 Z

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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑 * i* b" W+ ~1 S; Z7 t
' V: V/ Q' X0 {. _# U4 [
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6 C* ^- H: K2 V: z8 V
# K4 e  |$ O2 j+ d+ q; k5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。/ l; j1 e9 f2 r8 v5 \7 F; B
9 P9 x; N1 F9 z9 p

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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% }" H& Z/ W" D' @' r2 H# A2 J切一块给儿子
% H5 V: ]2 L9 L# w% k
- h! E) ?1 D6 ?" V/ C) g4 X1 G6 l
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