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[烘焙DIY]

交代剩蛋清的去向——初次尝试巧克力天使蛋糕 ...

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angel_yew

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发表于 2012-6-15 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    其实做这个预谋已久，上次在季诺买了一块巧克力天使蛋糕，被老公和儿子迅速瓜分，我就在想自己也该做一次天使蛋糕了。刚好这周的分享小点心做的是葡萄奶酥，用了4个蛋黄，剩余的4个蛋清终于有用武之地了。来看看成果吧) S. a8 L. B3 ^. O7 E* |

; G! n/ N8 i9 `$ |: R: S7 f( u9 N
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发表于 2012-6-15 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 [% i) y; n+ R- i7 d. ~' f7 Q
' I* m, y! A% x! N8 F) p换个角度，看看蛋糕的表面
, q, d; c; P8 _" F; s
# v7 J9 s& ?$ Y6 g# C: b
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发表于 2012-6-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) n, T( s( k" A3 q6 I. [4 {
, g: e- K2 q- N( {% \【巧克力天使蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕模1个)$ G2 j. _: A) A) _# W
配料：蛋清4个，低筋面粉32克，玉米淀粉12克，柠檬汁1/4小勺（1.25ML），细砂糖75克，黑巧克力碎45克，盐1/8小勺$ H0 e* g( }; J: t
烘焙：烤箱中层，上下火185℃，30分钟左右。
3 h' p2 c$ S, T' P
3 D5 y& s0 b- h5 \5 a, ?
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发表于 2012-6-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 `. I; r( y) D4 }. S7 k- ^
9 ^4 n$ m, }, N; m. H4 j1 A1 ?巧克力屑是我用柠檬刨刀刨出来的，我没有别的合用的工具，所以着实花了些功夫$ W3 s7 T8 s& g7 X
9 [9 F0 q# x" }# [  t

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发表于 2012-6-15 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 angel_yew 的帖子% G8 @5 @2 F. _3 r& b" t* B) p
0 p) W" q0 a- u
制作过程：, f1 B7 B  N% b6 p" y( g0 ]
1、蛋清加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
6 L" l' ~& H0 ]
9 k' X( L; m% g. R# t/ F* O, C
. D6 o9 `7 q+ ^5 I2 Q9 m1 e+ U4 _
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发表于 2012-6-15 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% X5 w+ C5 M7 T% O6 V2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清里。/ L( K  y4 e% C3 M1 N0 t

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发表于 2012-6-15 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: K5 \  |$ c' _) R$ ?  p% O* T: O; O' X' |3 |4 J
3、用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌，使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀（不要画圈搅拌）。把
" X% R. E* U6 x+ r) p7 f5 P巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
% T6 l) D+ Y" w, I( P( W# C- J4 s- \6 M

* P6 D5 |. [" u
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* B! W' m0 t6 u+ Y9 Q9 N& J
4 e0 ?7 C" g( T4、快速翻拌使巧克力屑均匀的分布在蛋糕面糊里。把面糊倒入蛋糕模，将蛋糕模在台面上用力的震几下，把面糊里的大气泡震出来。+ F0 Z: U- a! R

7 \6 G7 B" q: \# ?1 D# F# c
2 J1 g2 Z% u6 V2 j
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发表于 2012-6-15 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 angel_yew 于 2012-7-24 21:31 编辑 + E+ P; r$ Q: e/ `; J$ e7 t7 P5 S4 f
4 c3 B2 e; U# ]7 D
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4 z( x0 _+ H( }/ M
( D5 {' u% a( P! V5、放入预热好上下火185℃的烤箱，烤30分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉（烘烤时间请根据实际情况调整）。% h; T8 A  r/ ]7 i

1 I# r& z4 n" |# O) {/ h
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发表于 2012-6-15 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) F& Y7 ?. M: q& g2 T4 y: n. ]! F7 [! t2 w
切一块给儿子' |* w. z; `( e' @9 |2 K
  ~3 N8 T) t$ X( o+ }, v: S

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