本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
" ?7 a$ `# C0 s5 S9 V- M
& H6 [, |' I: j& |6 n
" d# X2 r( O3 P( j7 [5 D V
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 ! D+ a9 }1 ^8 F+ s& o
9 d9 D6 `" k; v0 C& d# _' |
3 q1 N) R& L& P. X! S( N
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) : G' x' h! G( I5 _
$ q7 L% m2 P" z0 _+ [
0 P( F a0 Q1 }' t
- P( e4 a( T7 ]& l7 E2 c8 @
, }# m6 ~0 o3 ?5 A- d( B5 q
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。 A* _% ^4 h8 h" {
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
+ d) g+ A' l" }& z, i4 V# R
. W) ~" n0 ^2 ^ \8 u! U! |7 T
; F+ y U D* W2 J( r' v# `4 N4 [# N4 G! n4 R9 i0 v
, j; Z1 X: }$ d- D
0 ?. i: ]$ R3 Y
# P8 Q" x9 K% n( V5 t" D$ ^, }9 j$ B8 o9 q- o
制作过程： . k, I$ U% f8 O& K7 e* Y, C5 l
1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 2 D1 v8 n- ]7 g; _
& R: w/ \7 q9 H
2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 2 ^3 t Z q0 k) {7 T
0 q& \% _4 R- C3 l0 O" C/ o, t4 M' x' S) d% x) N0 e- t
: P, }; q( u- X3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 - g* f! D% f% ~+ ?
1 ~1 O+ h: u R. U
+ H" D/ }. }* g2 j
b+ |5 ]- d! i6 n* c! `" h- o/ e2 K
& _+ G+ i) |9 t; R& v5 J2 r) S
4、这是第二次加入蛋液后的效果。
$ E5 t/ R; J. U# R( s! W* B
8 {; Q2 b" A2 n2 j, X X( S. l {" A" l) V4 A
4 W1 b$ E1 q- O5 I
5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 $ A' C; q7 N* d+ D5 }8 p
7 d- M4 n9 s) g, g6 _8 w
. J7 ]! L* `/ h* T8 K
' S. h: n1 n4 f6 u6 ^. H1 |6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
( @' V4 @$ T4 X5 ~/ E8 l. M" M
6 k% N! ^* I2 ~) f5 I! q
3 z9 T* L) b1 K
7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 ) L0 M! U5 e% ^6 Z5 [2 B# b
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。 . |9 {. A+ F- T' T
9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。 3 z, b7 _5 d0 d5 H. h
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 . L* `# D$ Z( J% t2 k7 x; z8 ~; T
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。 " g" M4 S" m1 z, U; q
12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。 * t# J j" N- N M
; o6 i' C; ~& b+ @3 H9 }3 e/ @
TIPS：$ |9 n4 N: m5 m
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。! s$ x" m, C5 H& i5 {5 c4 u# r
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。4 H5 a7 A% s0 b1 S* L5 r
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 1 @" ~: M+ m' c( q* S
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 8 L& f ~. @' Z' J7 S& v; h! L6 e
7 K& R* X; Z% Q8 V6 u
# Q3 A- N( s: ~: @& q) [8 R
4 r, t* O) P2 x; R: D
! ]4 R) e+ Q$ H# c7 ]! a S
& Q* C& F( H/ h8 i0 J
| 
发表于 2012-5-9 14:15
