本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 4 w" J6 z7 Y8 T8 N
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) 3 }2 w0 y& M" w# |5 }6 j
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
; V' e" t' h# \) |& ?* A烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 4 F3 C+ h, M4 K5 J5 y; B$ j4 `; N0 d
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+ E; V7 e& u2 n. }* m; p' i2 C制作过程：
" y& L! Q- S) A! l1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。
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, v- s3 `8 U% e9 E$ R; Q2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
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D2 T$ t& | G& T2 I! U+ Q! O2 c3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
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: Q3 T# f; T1 l6 {4、这是第二次加入蛋液后的效果。 : r+ _/ v' N [7 U9 [* \+ y* z
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" w O" Z; l; z+ t# z- U5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 * a1 |. b' n1 `9 S! \6 g9 d
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6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
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7 Z9 S( a' S3 W5 k( ~" R7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 - o: H) j) @/ @" p
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
7 |6 [9 j* ]% E, U' W! ^* Z9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
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10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 # ]8 X) l) z: P( a- R, ~- d3 R9 |
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。 / u3 }1 n3 b. S9 f
12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。 ) M d, D$ S8 _" I( i* G# i5 U( J
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TIPS：2 a. Q' b9 `, i @% W2 x- {
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。( [9 `$ T. b5 }1 t' S4 u* H- l
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。, l/ g; t& s2 V& v
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 9 H! Q" u- ?1 ]/ s# x# m
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ , Q7 d- E( Z% g' h: A4 a
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发表于 2012-5-9 14:15
