本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 ) q; q+ c* R0 l6 T- w# O8 [
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的) 1 y6 ]6 n8 i" O( k& a# ]
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。, j) G! u0 u U5 e1 D2 a' ]
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 9 Z5 ~) W* }6 L6 C& H% w9 b4 Q
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- x' x1 C( R5 d9 S( d; K; b; ~制作过程：
3 d1 s- o( Z, G: d3 A1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 " @% |; `' n" O( y. M1 [
. B5 D* |9 e! r; N1 h7 K7 O0 F2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
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# r/ g" E4 [$ l3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
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' J/ q( `3 a2 F# ^, a, h4、这是第二次加入蛋液后的效果。 2 b/ s- g4 B* j- W( m1 f
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1 N; t( `7 E! g- n+ x5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 - U( ~8 \" Q- Y( v+ H
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3 S6 ~& E+ j g) _! {# }8 V6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 ?6 E' R* h- w: t: ^4 k. L
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- F0 B4 B8 K& j" x) }* S, ]7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 1 q. y0 J$ ?3 J
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
( j4 Y3 b" a1 [7 a- V- I: J$ |9 m9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
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10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
# {8 N r: P/ \11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
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12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：5 w- G# m9 n8 u4 @, t. b, f# [! L
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。# C# T; ~9 ^- t9 W
2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。# o/ C3 |; v6 w0 ^) ?" i* a$ f# {. g
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。
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亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ v6 v" w+ Q& x* k) D
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发表于 2012-5-9 14:15
