本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 4 d, H+ i* i% {" a4 o# v0 E+ N/ I
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。# N% m6 [+ F# ~6 x% [' m+ q7 o* l- [
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
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" n. B+ G. f @) p- ]' Q制作过程：
! P9 t5 J; @" @+ n& U& n1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 $ ~( ]0 z- T) K% x$ ~* `. h. P! ]
' a$ O- w* Y& R9 W) M" }4 M' u2 y2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。 0 t! |. b( O$ _1 d) f O" r
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3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 # G- H2 h/ S9 V. c$ k& N
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1 |3 l0 H$ T- @# T# S# P9 q4、这是第二次加入蛋液后的效果。
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5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
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# f7 q3 r6 b; Y) i8 Y+ G$ G, I6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 & u) h, p+ L3 m: P0 A
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7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 % O' X( ~0 p* u" _% [8 S
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。 1 O$ w7 h# ~: e1 h* ?8 J
9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。 $ p1 j! }" Q" n) F' L1 y! q
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。 5 [3 o' |* ~; U7 u- P3 ^0 r
11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。 3 D9 M, V0 j ?2 Z
12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。 , W, ]* }, ]9 k* e, R7 D# s: G: W
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TIPS：+ u+ b5 r- Q2 o3 H) ]$ [
1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
8 ~$ A& g- ]+ f$ `2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。( p E0 v o8 F& n! o* q4 Z
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 3 X3 ~, u% L8 Y5 m! @
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 4 {) i# m- Z* |$ ] m
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发表于 2012-5-9 14:15
